Bezglutenowe, puszyste placuszki z syropem z trzciny cukrowej muscovado

Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 5 min
Porcja: 1

Składniki

• 300 g ciemnego cukru muscovado Wholefood Earth
• 200 ml wody
• Pół szklanki mąki ryżowej Wholefood Earth
• 100 ml mleka owsianego
• 3 duże jajka

Jeśli delikatne naleśniki nie są w Twoim guście, to dlaczego nie uczcić dnia naleśników amerykańskim stosikiem placuszków!

Zacznij od uniwersalnego przepisu na domowy syrop – wystarczy mała patelnia, cukier i woda.
Na średnim ogniu gotuj równą ilość wybranego cukru (my zdecydowaliśmy się na intensywny cukier muscovado) i wody, często mieszając, aż syrop zgęstnieje i odparuje. Pamiętaj, aby nie przykrywać patelni. W międzyczasie będziesz mieć mnóstwo czasu na przygotowanie ciasta na placuszki.

Oddziel białka od żółtek trzech jajek, przelewając je do dużej miski. Żółtka odstaw na bok w mniejszej miseczce. Do białek dodaj 100 g cukru i energicznie ubijaj, aż masa napowietrzy się i osiągnie miękkie, szpiczaste piki. Wstrząśnij żółtka i dodaj je do dużej miski, a następnie delikatnie wmieszaj. Dodaj 100 ml mleka i pół szklanki mąki. Delikatnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek, ale uważaj, by nie pozbawiać ciasta napowietrzenia – to właśnie dzięki niemu placuszki będą puszyste.

Powinieneś otrzymać gęste, puszyste ciasto z pęcherzykami, gotowe do smażenia!

Sprawdź, czy syrop już bulgocze, i jeśli tak, zdejmij go z ognia.

Smarując patelnię niewielką ilością oleju, rozgrzej ją na średnim/dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, nałóż pełną chochlę ciasta i tył chochli uformuj okrągły kształt każdej porcji. W zależności od rozmiaru powinieneś uzyskać trzy lub cztery ładne, okrągłe placuszki. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki, czas je obrócić. Spód powinien mieć piękny, równomierny kolor. Gdy wszystkie placuszki będą gotowe, czas ułożyć je w stos!

Na koniec dodaj masło i domowy syrop – pyszne, słodkie, sycące i idealne na dzień naleśników.