Czy można jeść plastry miodu?

Postaw słoik miodu z plastrami na stole, a ktoś zawsze zapyta to samo pytanie, zanim go dotknie: czy naprawdę je się wosk?

Tak. Oto wszystko inne, co warto wiedzieć.

Krótka odpowiedź

Miód z plastrami jest w całości jadalny, wosk wliczony. Gdy ugryziesz kawałek, miód natychmiast wypływa, a w ręku zostaje mała kulka miękkiego wosku. Niektórzy żują go przez chwilę, jak gumę do żucia, a następnie wyrzucają. Inni po prostu go połykają.

Oba rozwiązania są w porządku. Nasze organizmy nie trawią wosku pszczelego, więc przechodzi on przez układ trawienny niezmieniony. W ilościach, jakie zjesz na tostach lub z deski serowej, nie ma powodów do obaw.

Czym tak naprawdę jest miód z plastrami

Plastry budują same pszczoły. Młode pszczoły robotnice produkują wosk z wyspecjalizowanych gruczołów znajdujących się na spodniej stronie odwłoka. Wosk pojawia się w postaci drobnych, cienkich płatków, które pszczoły żują, zmiękczają i formują w znajome, sześciokątne komórki.

Komórki pełnią kilka funkcji. Rodzina pszczela wykorzystuje je do przechowywania miodu i pyłku oraz do wychowywania młodych pszczół. Gdy miód w komórce jest dojrzały, co oznacza, że pszczoły zmniejszyły jego zawartość wody na tyle, by był gotowy, pieczętują komórkę cienką warstwą świeżego wosku. Ramka z zapieczętowanymi plastrami to ramka z gotowym miodem, zapakowanym i zamkniętym przez pszczoły.

Sześciokąt nie jest przypadkiem. Matematycy od dawna podejrzewali, że siatka sześciokątów jest najbardziej wydajnym sposobem na podział płaskiej powierzchni na równe komórki przy użyciu najmniejszej ilości materiału na krawędziach. Matematyk Thomas Hales udowodnił to w 1999 roku. Pszczoły od milionów lat pracowały nad tym samym rozwiązaniem.

Produkcja wosku to ciężka praca dla rodziny pszczelej, a pszczoły muszą zjeść sporą ilość miodu, aby go wytworzyć. Dlatego miód z plastrami zawsze był traktowany jako przysmak, a nie codzienny pokarm.

Jak smakuje miód z plastrami?

Większość miodów jest odwirowywana z plastrów w wirówce, filtrowana, a następnie odstawiana do czasu, aż osądzi się, zanim trafi do słoików. Miód z plastrami w słoiku omija wszystkie te etapy. Nigdy nie był odwirowywany ani filtrowany, a miód w środku wciąż pozostaje zamknięty w komórkach, w których zostawiły go pszczoły.

Efektem jest świeższy, bardziej wyrazisty aromat i konsystencja, której nie znajdziesz w żadnym innym miodzie. Sam wosk jest miękki i lekko ciągnący, o bardzo łagodnym, delikatnie woskowym smaku. To miód nadaje główny smak.

Miód z plastrami, pokrojone plastry i miód z plastrami: jaka jest różnica?

Nazwy mogą być mylące, dlatego oto jak są one zazwyczaj używane w pszczelarstwie.

• Miód z plastrami zazwyczaj oznacza cały odcinek plastra dokładnie takim, jakim zbudowały go pszczoły, często sprzedawany w małej ramce lub pudełku.
• Pokrojone plastry to blok wycięty z ramki i zapakowany samodzielnie, bez płynnego miodu wokół.
• Miód z plastrami, czasem nazywany pokrojonymi plastrami w słoiku, to kawałek plastra umieszczony w słoiku i otoczony płynnym miodem.

Nasz Ekologiczny miód kwiatowy z plastrami to miód z plastrami. Każdy słoik zawiera około 120 do 150 g plastrów, ręcznie wycinanych z pełnych ramek, w płynnym ekologicznym miodzie kwiatowym. Ponieważ każdy kawałek jest wycinany ręcznie, dwa nie są identyczne pod względem rozmiaru ani kształtu.

Jak podawać miód z plastrami

Na desce serowej. To tutaj miód z plastrami smakuje najlepiej. Postaw słoik z nożem i pozwól każdemu wyciąć własny kawałek. Słodki miód i ciągnący wosk świetnie komponują się z wytrawnymi lub wyrazistymi serami: dobrym serem niebieskim, dojrzewającym manchego lub serem z mytą skórką.

Na gorących tostach z masłem. Grube pieczywo na zakwasie, dużo masła z solą i plaster plastra na wierzchu, gdy tosty są jeszcze gorące. Masło i miód łączą się, a ciepło tostów zmiękcza plastry.

Na krakersach i sucharkach. Z serem lub bez.

Na desce śniadaniowej. Z gęstym greckim jogurtem i świeżymi owocami jagodowymi lub obok fig i szynki parmeńskiej.

Kilka wskazówek ułatwi podanie:

• Używaj noża, nie łyżki. Wytnij kawałek, zamiast próbować go nabrać. Łyżka tylko zgniata komórki.
• Podawaj w temperaturze pokojowej. Gdy jest zbyt zimny, miód wokół plastrów gęstnieje i nie będzie odpowiednio wypływał.
• Krój na desce. Miód z plastrami zaczyna wypływać natychmiast po przekrojeniu, co jest zresztą zamierzonym efektem, więc daj mu miejsce, gdzie może spłynąć.

Czy można gotować z miodem z plastrami?

Nie do końca, i niewiele jest powodów, by to robić. Ciepło topi wosk i powoduje zapadanie się komórek, więc zanim danie wyjdzie z piekarnika, stracisz wszystko, co sprawiało, że warto go kupić. Jeśli przepis wymaga miodu, użyj zamiast tego płynnego miodu, takiego jak Ekologiczny miód wielokwiatowy.

Miód z plastrami najlepiej sprawdza się jako wykończenie, dodawane po ugotowaniu:

• mały kawałek na wierzchu ciepłych naleśników lub gofrów tuż przed podaniem
• kawałek obok plastra zwykłego ciasta lub gałki waniliowego loda
• pokruszony nad miską owsianki, gdy jest już w misce, a nie gdy jeszcze gotuje się w garnku

W każdym przypadku ciepło potrawy zmiękcza krawędzie plastrów bez ich topienia, a miód wypływa podczas jedzenia.

Jak przechowywać miód z plastrami

Przechowuj słoik w temperaturze pokojowej z zamkniętą pokrywką. W lodówce plastry stają się twarde, a miód gęsty, a nie ma żadnych powodów dotyczących bezpieczeństwa żywności, by przechowywać miód w lodówce.

Nie podgrzewaj również słoika. Wosk pszczeli mięknie w dość niskich temperaturach, a ciepło spowoduje zapadnięcie się plastrów.

Z czasem płynny miód wokół plastrów może skrystalizować. Jest to całkowicie normalne dla miodu. Większość słoików postawiłabyś w ciepłej wodzie, aby znów stały się płynne, ale w przypadku miodu z plastrami lepiej zostawić skrystalizowany miód w niezmienionej formie i przeciąć go nożem. Więcej informacji o tym, dlaczego miód się krystalizuje i jak spowolnić ten proces, znajdziesz w artykule dlaczego miód twardnieje.

Czy miód z plastrami jest odpowiedni dla każdego?

Dzieci poniżej 12 miesięcy. Nie. NHS zaleca, aby nie podawać dzieciom poniżej roku miodu w żadnej postaci, co obejmuje również miód z plastrami.

Osoby uczulone na produkty pszczele. Plastry mogą zawierać śladowe ilości pyłku i propolisu, żywicy, której pszczoły używają do pieczętowania uli. Jeśli kiedykolwiek odniosłeś reakcję na pyłek pszczeli, propolis lub inne produkty pszczele, skonsultuj się ze swoim lekarzem przed spróbowaniem.

Wegetarianie. Miód z plastrami jest wytwarzany przez pszczoły i nie jest uważany za produkt wegański.

Skąd pochodzi nasz miód z plastrami

Nasz miód z plastrami pochodzi od jednego europejskiego producenta i z certyfikowanego ekologicznego pszczelarstwa zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2018/848. Ma to większe znaczenie dla plastrów niż dla jakiegokolwiek innego miodu. Jedząc miód z plastrami, jesz wosk, który pszczoły zbudowały, oraz miód, który wytworzyły, więc sposób, w jaki utrzymywane są ule, ostatecznie trafia na Twój talerz.

Zasady ekologiczne określają, co trafia do tych uli. Pszczoły muszą żerować w promieniu 3 km na uprawach niemal wyłącznie ekologicznych lub dzikiej roślinności. Ule muszą być budowane głównie z naturalnych materiałów. Rodziny pszczele muszą mieć również wystarczająco dużo własnego miodu i pyłku, aby przetrwać zimę.

Każda partia miodu jest również badana na cztery sposoby pod kątem autentyczności, co wyjaśniamy tutaj.

Jeśli wolisz miód bez plastrów, nasz przewodnik po wyborze miodu przeprowadzi Cię przez pozostałe cztery w naszej ofercie.

Kup ekologiczny miód kwiatowy z plastrami