Jeśli zauważyłeś, że kokosowe aminosy coraz częściej pojawiają się w przepisach, to nie tylko Ci się wydaje. Kuchnia japońska przeżywa prawdziwy renesans w brytyjskich kuchniach. W ciągu czterech tygodni do początku października sprzedaż japońskich sosów do gotowania w brytyjskich supermarketach wzrosła o 17% w porównaniu z poprzednim rokiem, według firmy zajmującej się badaniami rynkowymi NIQ. Był to największy wzrost spośród wszystkich badanych kategorii produktów spożywczych.
Coraz więcej osób przygotowuje w domu dania teriyaki, stir-fry i miski ryżowe, a wielu z nas, opróżniając butelkę sosu sojowego, zastanawia się, co jeszcze można znaleźć na rynku. Kokosowe aminosy są jedną z odpowiedzi. Oto czym są, czym różnią się od sosu sojowego i jak wycisnąć z nich jak najwięcej.
Czym są kokosowe aminosy?
Kokosowe aminosy to ciemny, lśniący sos przyprawowy, który przypomina sos sojowy. Zamiast fermentowanych ziaren soi powstaje z nektaru kokosowego, czyli soku pozyskiwanego z kwiatów drzewa kokosowego.
Nasze RAWGORILLA Organic Coconut Aminos mają tylko trzy składniki: ekologiczny nektar kokosowy, ekologiczny ocet kokosowy i sól.
Nazwa może być myląca. To nie jest suplement, a do jego użycia nie trzeba wiedzieć nic o aminokwasach. Można o nim myśleć po prostu jak o sosie w stylu sojowym, który pochodzi z palmy kokosowej.
Jak wypadają w porównaniu z sosem sojowym?
Smak. To największa różnica. Kokosowe aminosy są słodsze i łagodniejsze od sosu sojowego, z delikatną nutą karmelu i łagodniejszą słonością. Sos sojowy jest ostrzejszy i ma bardziej intensywny smak umami. Żaden nie jest lepszy. Po prostu nadają się do nieco innych zastosowań.
Skład. Tradycyjny sos sojowy powstaje z ziaren soi i pszenicy. Kokosowe aminosy nie zawierają żadnego z tych składników, dlatego wiele osób unikających soi lub pszenicy wybiera je zamiast sosu sojowego. Jeśli gotujesz dla osoby z alergiami, zawsze sprawdzaj etykietę.
Sól. Nasze kokosowe aminosy zawierają 0,6 g soli na 100 g. Typowy sos sojowy zawiera około 16,9 g soli na 100 ml, więc jeśli ograniczasz spożycie soli, jest to przydatna alternatywa.
Jak używać kokosowych aminosów
Kokosowe aminosy można używać niemal wszędzie tam, gdzie stosuje się sos sojowy. Zacznij od zastąpienia go w tej samej ilości, a następnie spróbuj. Ponieważ są łagodniejsze, możesz potrzebować ich nieco więcej lub dodać sok z limonki lub szczyptę soli, aby wzmocnić ich smak.
W stir-fry. Dodaj dwie łyżki na końcu gotowania, razem z czosnkiem i imbirem, a następnie wymieszaj wszystko, aby sos oblepił warzywa.
Jako glazura. Kokosowe aminosy pięknie gęstnieją podczas powolnego gotowania, dzięki czemu idealnie nadają się do gęstej glazury w stylu teriyaki. Gotuj je na małym ogniu z odrobiną ekologicznego cukru kokosowego, tartym imbirem i czosnkiem, a następnie zagęść łyżką mąki kukurydzianej wymieszanej z wodą. Nasze Ciecierzyce w stylu teriyaki z pieczoną dynią przygotowuje się dokładnie w ten sposób.
W marynacie. Wymieszaj je z czosnkiem, imbirem, sokiem z limonki i odrobiną oleju, a następnie użyj do marynowania tofu, grzybów, warzyw lub kurczaka przed pieczeniem lub grillowaniem.
W sosie sałatkowym. Wymieszaj łyżkę aminosów z tahini, sokiem z cytryny i odrobiną wody, aby szybko przygotować sos do dań z kasz i pieczonych warzyw. To właśnie one nadają głębi polewie na naszej Pieczonej fasolce i słodkich ziemniakach z tahini i kokosowym polewaniem.
Jako sos do maczania. Samodzielnie lub z odrobiną chili i limonki stanowią łagodny dip do pierożków, sajgonek i sushi.
W codziennej brytyjskiej kuchni. Tu kokosowe aminosy zaskakują wiele osób. Jedna łyżka dodaje głębi potrawie chili, sosowi pieczeniowemu lub sosowi pomidorowemu, podobnie jak sos Worcestershire. Wypróbuj je w naszej Czarnofasolowej chili z kokosem lub Domowej fasolce w sosie pomidorowym, gdzie dopełniają smak sosu pomidorowego.
Trzy szybkie pomysły na jesienne dania
Pieczona dynia w glazurze. Wymieszaj kawałki dyni z olejem kokosowym, upiecz, aż zmiękną, a następnie posmaruj kokosowymi aminosami na ostatnie pięć minut.
Słodkie grzyby na toście. Podsmażaj pokrojone grzyby, aż się zrumienią, dodaj odrobinę kokosowych aminosów i kawałek masła lub odrobinę oleju kokosowego, a następnie gotuj, aż sos stanie się lśniący.
Rozgrzewający wywar z makaronem. Gotuj wywar warzywny z imbirem, czosnkiem i kilkoma łyżkami kokosowych aminosów, a następnie dodaj makaron, zielone warzywa i pozostałe warzywa.
Jak przechowywać
Przechowuj butelkę w chłodnym, suchym miejscu, z dala od silnego światła i ciepła, a po otwarciu postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi przechowywania na etykiecie.
Podsumowując
Kokosowe aminosy nie mają zastąpić sosu sojowego i nie muszą tego robić. To inny przyprawowy dodatek o własnym charakterze: słodszy, łagodniejszy i bez soi lub pszenicy. Jeśli w tym roku częściej gotujesz w domu dania w stylu japońskim lub po prostu szukasz nowego sposobu na nadanie głębi jesiennym obiadom, warto mieć je w swojej spiżarni.
Produkty wymienione w tym artykule
Zostaw komentarz
Wszystkie komentarze są moderowane przed publikacją