Jak używać miso?

Czym jest miso?

Miso to tradycyjna japońska przyprawa, zazwyczaj wytwarzana z fermentowanej soi. Ten fermentowany produkt nadaje umami słoności każdemu daniu, od zup po marynaty, a nawet deserom. Pasta miso stanowi bazę codziennych japońskich potraw, takich jak zupa miso lub zupa ramen. 

Jak wytwarza się miso?

Miso zazwyczaj wytwarza się z fermentowanej soi i ryżu. Może również zawierać inne rośliny strączkowe i pełnoziarniste zboża, takie jak fasola, fasola i gryka.

Pastę miso przygotowuje się, mieszając ugotowane ziarna soi (lub inne wymienione składniki) z koji i solanką. Koji to zakwas, zazwyczaj fermentowany ryż. Można go również przygotować z innych składników. Tą mieszankę fermentuje się przez kilka miesięcy, aż stanie się miękką pastą.

Jak smakuje miso?  

Smak miso jest znany jako umami. To bogaty, słony, słodki, pieczony, głęboki, wyrazisty smak.

Jak długo można przechowywać miso?

Pasta miso to „produkt konserwujący”, co oznacza, że dzięki wysokiej zawartości soli można ją przechowywać przez dłuższy czas. Możesz przechowywać ją w słoiku w lodówce przez wiele miesięcy, a nie zepsuje się. 

Jak używać miso?

Oto kilka najprostszych sposobów na włączenie pasty miso do gotowania.

• Użyj miso do przygotowania prostej zupy miso. Dodaj ją do zwykłego wywaru (1 łyżka stołowa na 0,5 l płynu) i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Uważaj z dodawaniem soli – miso jest nieco słone. 

• Użyj miso do przygotowania wywaru ramen. Miso jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów na ramen.

• Pasta miso jest doskonałym składnikiem kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Dodaj ją do swoich dań roślinnych, aby uzyskać smak umami, który

•  Miso dodaje umami do zup i gulaszy. Nadal możesz używać miso w codziennych potrawach, nawet jeśli nie jesteś weganinem ani wegetarianinem. Po prostu dodaj je do zup i gulaszy. 

• Miso nie wymaga gotowania. Możesz więc dodać je do dressingów sałatkowych. Wymieszaj je z oliwą z oliwek, octem, sokiem z cytryny i innymi składnikami, których zazwyczaj używasz do sałatki. Miso doda intrygujący smak wszystkim Twoim świeżym warzywnym kompozycjom.

• Użyj miso do marynat, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak umami. Możesz łatwo wymieszać miso z innymi przyprawami i dodatkami i stworzyć nowe, intrygujące smaki. 

• Dodaj je do dań smażonych. Miso wzmocni smak dowolnych warzyw i makaronów. 

• Użyj miso w sosach. Sprawi, że ich smak będzie bogatszy i nada im wyrazisty akcent umami.

• Możesz dodać pastę miso do wypieków i deserów. Dzięki swojemu bogatemu smakowi może być doskonałym zamiennikiem soli w wielu słodkich przepisach. Możesz przygotować sernik miso, sundae, brownie, karmel i wiele innych pysznych słodkich przysmaków z miso.  

Jakie produkty z pastą miso mogę kupić online? 

Pasta miso Hatcho - wytwarzana wyłącznie z całych ziaren soi, dojrzewająca przez niemal 3 lata w cedrowych beczkach.

Słodka biała pasta miso - lekko fermentowana, aby uzyskać pyszny, wyrazisty, a zarazem słodki smak i kremową konsystencję.

Pasta miso z brązowego ryżu - niepasteryzowana pasta z całych ziaren soi z brązowym ryżem

Pasta miso z jęczmienia - fermentowana pasta z całych ziaren soi z jęczmieniem

Miso z ciecierzycy - miso w innej odsłonie – fermentowana pasta z ciecierzycy – bez soi!

Pasta miso z imbirem - wytwarzana z bezglutenowego miso i świeżego imbiru.