Białko roślinne – jakie są najlepsze źródła?

W Whole Food Earth oferujemy wszystkie dostępne na świecie roślinne produkty o wysokiej zawartości białka, które można przechowywać w spiżarni. Oto krótka lista roślinnych produktów zawierających największą ilość białka. 

Soja 

Soja jest najlepszym źródłem roślinnego białka. Gotowana soja zawiera 18–20 g białka w 100 g (źródło: nutritionvalue.org).

Jest również bogata w żelazo, magnez, potas i wapń. Najzdrowszym sposobem spożywania soi jest gotowanie edamame (świeżego lub mrożonego). Inne produkty sojowe to mleko sojowe, tofu i tempeh. 

Tempeh

Tempeh to tradycyjny produkt spożywczy pochodzący z Indonezji. Wykonuje się go z gotowanej, fermentowanej soi. Można go gotować, marynować, obtaczać w bułce tartej, smażyć lub piec, co oznacza, że można go wykorzystywać jako zamiennik mięsa w codziennych posiłkach. Jest to produkt o dużej gęstości odżywczej i zawiera dużo białka – 

19 g w 100 g. Białko w tempeh zawiera dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jest również źródłem błonnika, żelaza, wapnia, magnezu i fosforu. Tempeh wspiera zdrowie jelit i kości.

Sprawdzaj etykiety, ponieważ profil odżywczy tempeh różnych marek może się różnić. 

Tofu 

Tofu to kolejny niesamowity produkt wykonany z fermentowanego mleka sojowego, a konkretnie z prasowanych razem skrzepów sojowych. Zawiera 8 g białka w 100 g. Tofu jest również doskonałym źródłem wapnia, żelaza i magnezu. 

Tofu nie ma intensywnego smaku, ale można je szybko zamarynować i przyrządzić z różnymi ziołami i przyprawami. Można je wykorzystywać w wielu tradycyjnych przepisach jako zamiennik mięsa, od dań curry po burgery. 

Seitan

Seitan wykonuje się z glutenu pszennego i jest jednym z najlepszych źródeł białka. Jest popularnym zamiennikiem mięsa wśród wielu wegan i wegetarian. Pod względem wyglądu i konsystencji przypomina mięso i można go przygotowywać w podobny sposób (smażyć, piec, grillować). Zawiera 25 g białka w 100 g. Zawiera również selen, żelazo i wapń.

Ponieważ jest wykonany z glutenu, osoby nietolerujące glutenu powinny go unikać.

Soczewica 

Soczewica ma wysoką zawartość białka! Zawiera 9 g białka w 100 g gotowanej soczewicy. Soczewica jest również bogata w błonnik pokarmowy. Już 200 g gotowanej soczewicy dostarczy połowy dziennego zapotrzebowania na błonnik. 

Jest również bogata w żelazo, kwas foliowy, mangan i przeciwutleniacze. Soczewica odżywia dobre bakterie w jelitach i pomaga chronić przed niektórymi chorobami, takimi jak cukrzyca i choroby serca. 

Soczewicę można wykorzystywać w różnych roślinnych daniach, w tym w zupach, gulaszach, daniach curry i sałatkach. 

Komosa 

Gotowana komosa zawiera 4 g białka w 100 g. Białko zawarte w komosie jest znane jako białko pełnowartościowe, ponieważ zawiera wszystkie 22 aminokwasy. Dzięki wysokiej zawartości białka komosa jest doskonałą opcją dla osób, które chcą ograniczyć węglowodany i zastąpić makaron oraz ryż.