Czym są rodzynki?

Rodzynki. Te małe, ale pyszne owoce, które są pełne słodkiego i soczystego smaku, a właściwie można by je określić jako naturalne cukierki! Znajdziemy je w wielu tradycyjnych brytyjskich przepisach na wypieki, ale można je również używać w daniach wytrawnych, a także jako szybką i zdrową przekąskę.

Ale czym one właściwie są i czy rodzynki są dla nas dobre? I jaka jest różnica między rodzynkami a sultankami? Otóż odpowiedzi znajdziesz właśnie tutaj, w tym artykule. Czytaj dalej, miłośniku rodzynków!

Jak powstają rodzynki?

Rodzynki to w rzeczywistości suszone winogrona. Winogrona można suszyć zarówno na słońcu, jak i w procesie mechanicznym, co daje to, co nazywamy rodzynkami. Te suszone owoce są produkowane i spożywane na całym świecie. Proces suszenia wpływa na ich kształt, rozmiar, kolor i smak.

Możesz się zastanawiać, dlaczego rodzynki nie smakują jak winogrona, skoro większość suszonych owoców nadal smakuje jak ich świeże odpowiedniki. Wynika to prawdopodobnie z tego, że proces suszenia powoduje zagęszczenie zawartości cukru w owocu. W miarę dojrzewania winogron zmienia się również ich smak.

Rodzynki prawdopodobnie powstały całkowicie przez przypadek. Mówi się, że zostały odkryte w czasach prehistorycznych, gdy niektóre winogrona przypadkowo zostały pozostawione na zewnątrz i wyschły na słońcu. Niektórzy ciekawi uprawiacze postanowili spróbować pofałdowanych owoców i skosztowali ich słodyczy – co za smaczne nieporozumienie! Chyba wszystko dzieje się z rodzynką 😉

Różne rodzaje rodzynków

Istnieje wiele różnych odmian rodzynków, ale oto niektóre z najpopularniejszych i najlepiej znanych rodzajów oraz różnice między nimi –

Rodzynki

Najsłynniejszymi przedstawicielami na tej liście są standardowe rodzynki. Są to winogrona suszone przez około trzy tygodnie. W miarę schnięcia winogrona zaczynają ciemnieć, co nadaje rodzynkom ich ciemnobrązowy kolor.

Rodzynki zazwyczaj powstają z odmiany Thompson Seedless. Jednak w Australii rodzynki powstają wyłącznie z większych odmian winogron, w tym Muscat, Lexia i Waltham Cross.

Standardowe rodzynki są zazwyczaj większe od sultanek i rodzynków małych, mają ciemny kolor, miękką konsystencję i słodki smak.

Sultanki

Sultanki powstają z zielonych winogron bezpestkowych, zazwyczaj odmiany Thompson Seedless.

W przeciwieństwie do rodzynków, sultanki przed suszeniem zazwyczaj pokrywa się roztworem na bazie oleju, aby przyspieszyć ten proces. Z tego powodu często mają jaśniejszy kolor niż rodzynki i rodzynki małe.

Sultanki są zazwyczaj mniejsze od rodzynków, a także słodsze, bardziej soczyste i jaśniejsze koloru niż rodzynki i rodzynki małe.

Rodzynki małe

Rodzynki małe, nazywane również „rodzynkami z Zante”, to miniaturowe suszone winogrona.

Mimo swojej nazwy, rodzynki małe powstają w rzeczywistości poprzez suszenie małych winogron bezpestkowych odmiany Black Corinth i Carina. Rodzynki małe, podobnie jak rodzynki, suszy się przez okres do trzech tygodni.

Dzięki swojemu niewielkiemu rozmiarowi mają słodki, pikantny i intensywny smak, a także dodają tekstury i słodyczy zarówno daniom słodkim, jak i wytrawnym.

Korzyści zdrowotne płynące z rodzynków

Skoro już wiemy, czym są, czy rodzynki są naprawdę dobre dla zdrowia? Mamy dobre wieści dla miłośników rodzynków – włączenie ich do diety przynosi wiele korzyści zdrowotnych.

Po pierwsze, rodzynki zawierają wyższy poziom antyoksydantów w porównaniu z innymi suszonymi owocami. Proces ich suszenia pomaga również zachować te antyoksydanty, a w większym stopniu niż w przypadku świeżych winogron.

Rodzynki zawierają żelazo, które może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Są również dobrym źródłem potasu, miedzi, manganu i witaminy B6. Rodzynki zawierają odpowiednią ilość wapnia, który sprzyja zdrowiu kości, a także minerał bor. Bor pomaga utrzymać dobre zdrowie kości i stawów, może przyspieszać gojenie ran oraz poprawiać sprawność poznawczą.  

Rodzynki są również bogatym źródłem błonnika rozpuszczalnego, który wspomaga układ trawienny i może zmniejszać problemy żołądkowe. Zawierają również kwas winowy, który może mieć właściwości przeciwzapalne, poprawiać funkcje jelitowe i pomagać regulować równowagę bakterii w jelitach.