Twoja jesienna spiżarnia: Przewodnik po fasoli i soczewicy suszonej

Ceny żywności to obecnie największy problem związany z jedzeniem w Wielkiej Brytanii. W najnowszym badaniu opinii konsumentów przeprowadzonym przez Agencję Standardów Żywnościowych 91% osób stwierdziło, że niepokoi je ten problem, a około jedna czwarta obawiała się, że nie będzie mogła pozwolić sobie na jedzenie w nadchodzącym miesiącu. Nic dziwnego, że wielu z nas szuka sposobów na to, by tygodniowe zakupy starczyły na dłużej.

Szafka zapasowa wypełniona suszonymi fasolami i soczewicami to jeden z najprostszych sposobów. Są sycące, dobrze się przechowują, a jedna torba może wystarczyć na tydzień posiłków. Oto jak zacząć.

Dlaczego suszone?

Puszki są wygodne i nie ma w nich nic złego. Ale suszone rośliny strączkowe mają kilka zalet.

Mało wystarczy. Rośliny strączkowe pęcznieją podczas moczenia i gotowania, więc torba suszonej fasoli daje znacznie więcej jedzenia niż jej waga.

Zajmują mniej miejsca. Torba suszonej soczewicy mieści się w przestrzeni przeznaczonej na kilka puszek i pozwala przygotować znacznie więcej posiłków.

Sam decydujesz, co do nich dodasz. Suszone rośliny strączkowe to po prostu rośliny strączkowe, bez żadnych dodatków. Sam decydujesz, ile soli dodać oraz z jakimi ziołami i przyprawami je przyrządzić.

Jeśli chcesz się odpowiednio zaopatrzyć, nasze torby zapasowe o pojemności 1,5 kg zostały stworzone właśnie z tego powodu.

Soczewica czy fasola?

Główną różnicą jest czas.

Soczewica i łuskana groch są najszybsze. Soczewicy nie trzeba moczyć: wystarczy ją dobrze wypłukać i gotować na małym ogniu. Czerwona soczewica łuskana mięknie, tworząc kremową bazę do zup i dhal, podczas gdy zielona soczewica zachowuje kształt w sałatkach i gulaszach. Łuskany zielony groch pozwala przygotować gęstą, rozgrzewającą zupę.

Fasola i ciecierzyca wymagają nieco planowania. Większość trzeba namoczyć przed gotowaniem, często przez całą noc. Zawsze przestrzegaj instrukcji moczenia i gotowania na opakowaniu, ponieważ czas przygotowania różni się w zależności od odmiany.

Pięć produktów na początek

Jeśli tworzysz zapasy od zera, te pięć produktów wystarczy na większość jesiennych dań.

• Ekologiczna czerwona soczewica łuskana, do zup, dhal i zagęszczania gulaszy
• Zielona soczewica, do ciepłych sałatek, dodatków i sycących bulionów
• Czarna fasola, do chili, burrito i wędzonych gulaszy
• Fasola maślana, do kremowych dań duszących i curry
• Ciecierzyca, do hummusu, curry i pieczenia

Gdy już opanujesz te produkty, sięgnij po fasolę adzuki, fasolę bystrą lub czerwoną soczewicę football.

Jak je przechowywać

Suszone rośliny strączkowe przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ciepła i wilgoci. Po otwarciu torby ponownie ją zamknij lub przełóż rośliny strączkowe do szczelnego pojemnika. Sprawdź datę ważności na opakowaniu i jako zasadę najpierw zużywaj najstarsze torby.

Gotuj raz, jedz przez cały tydzień

Najłatwiejszym sposobem na włączenie suszonych roślin strączkowych do intensywnego tygodnia jest przygotowanie dużej porcji w weekend i wykorzystanie jej w różnych posiłkach.

Namocz i ugotuj duży garnek fasoli lub ciecierzycy, a następnie podziel na porcje. Część możesz dodać do chili, część do curry, a część wykorzystać do hummusu lub sałatki.

Zalecenia Agencji Standardów Żywności dotyczące resztek również tutaj mają zastosowanie:

• ostudź ugotowane jedzenie i schowaj je do lodówki w ciągu jednej do dwóch godzin
• podziel duże porcje na mniejsze, aby szybciej wystygły
• zjedz schłodzone resztki w ciągu 48 godzin lub zamroź je, jeśli nie zdążysz ich zjeść
• rozmroź zamrożone porcje w lodówce i zjedz je w ciągu 24 godzin

Trzy jesienne dania z jednego zestawu zakupów

Aby pokazać, jak wiele można przygotować z zapasów, oto trzy przepisy z naszego bloga, które wykorzystują rośliny strączkowe, które zapewne już masz:

• Zupa curry z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego, gotowa bez moczenia
• Chili z czarnej fasoli i mleka kokosowego, idealne na wieczór z ogniskami
• Kremowa fasola maślana w zielonym curry z mlekiem kokosowym, kolacja z jednej patelni

Kilka torb roślin strączkowych w szafce nie rozwiąże problemu rosnących cen. Jednak znacznie ułatwia przygotowanie sycącego, domowego posiłku, nawet pod koniec miesiąca.