Czekoladowy fondant na dwa sposoby

Czas przygotowania: 50 min
Czas pieczenia: 10-15 min
Porcje: 2 

Składniki 

6 jajek
180 g Wholefood Earth ekologicznego cukru trzcinowego
150 g masła niesolonego
250 g mąki ryżowej Wholefood Earth 
100 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady
esencja truskawkowa

Do dekoracji

świeże truskawki
dżem truskawkowy
Wholefood Earth żurawiny
Wholefood Earth imbir kandyzowany
Wholefood Earth ziarna kakao

Fondant jest niezwykle kuszącym deserem, którym warto się dzielić, więc dlaczego nie podzielić się dwoma!

Najlepiej zacząć od odważenia i porcjowania składników, 

będziesz potrzebować 6 jajek, 180 g cukru, 2 x 75 g pokrojonego w kostkę masła, 2 x 125 g mąki, 100 g gorzkiej czekolady i 100 g białej czekolady. 

Jeśli masz robot kuchenny, mikser elektryczny lub różdżkę, poradzisz sobie bez problemu, pamiętaj tylko, że przy użyciu różdżki trzeba będzie włożyć nieco więcej wysiłku.

Nad mniejszą miską oddziel żółtka od pozostałych trzech jajek, delikatnie rozbijając każde jajko i pozwalając białkom spłynąć do mniejszej miski. 

Dodaj każde żółtko do dużej miski z jajkami i cukrem. (Białek do tego przepisu nie potrzebujesz, ale możesz je zachować do innego dania)

Warto umyć ręce przed kolejnym krokiem.

Energicznie miksuj mieszankę jajek i cukru, aż zacznie gęstnieć i pienić się. Im dłużej, tym lepiej. W robocie kuchennym możesz miksować ją na wysokich obrotach, wykonując jednocześnie kolejny krok.

Aby rozpuścić każdą czekoladę, użyj szklanej lub metalowej miski nad garnkiem z parującą wodą. Mieszaj często i dodaj 75 g masła oraz 100 g gorzkiej czekolady, a następnie pozwól im się razem rozpuścić.

Kontynuuj miksowanie mieszanki jajek i cukru tak długo, jak tylko możesz, a następnie podziel ją na pół i przełóż do drugiej miski – po jednej na każdą masę fondantową. Możesz przygotowywać je po kolei, więc nie musisz się śpieszyć.

Gdy czekolada i masło się rozpuszczą, weź miskę za pomocą suchej ściereczki kuchennej, ponieważ może być gorąca, i uważaj na parę. Przełóż rozpuszczoną czekoladę do jednej z misek z jajkami za pomocą drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki. (Jeśli chcesz, przepłucz miskę po czekoladzie gorącą wodą i osusz ją, aby móc od razu umieścić ją z powrotem na garnku i rozpuścić białą czekoladę, podczas gdy mieszasz pierwszą masę).

Delikatnie połącz czekoladę i jajka za pomocą łopatki lub łyżki, mieszając składniki z góry na dół, aby nie wypuścić powietrza. Dodaj pół łyżeczki esencji truskawkowej lub aromatu truskawkowego i wmiesz 125 g mąki (najlepiej sprawdzi się mąka pszenna, ale użyliśmy mąki ryżowej, aby danie pozostało bezglutenowe!), aż składniki dobrze się połączą.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i powtórz cały proces z białą czekoladą i pozostałymi 75 g masła, tym razem nie dodając esencji truskawkowej.

Masz już dwie piękne, kontrastujące masy fondantowe gotowe do pieczenia!

Wyłóż małą formę silikonową lub metalową masłem i cukrem lub cukrem pudrem, aby fondant łatwiej wyszedł po upieczeniu. Jeśli nie masz form, możesz użyć formy do muffinek lub babeczek, ale może być trudniej wyjmować z nich fondant.

Wypełniając formę na fondant z gorzkiej czekolady, możesz dodać łyżeczkę dżemu truskawkowego w połowie, aby stworzyć dodatkową niespodziankę w środku.

Umieść wypełnione formy na środku nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut, w zależności od ich rozmiaru. Sprawdź po 10 minutach: jeśli po naciśnięciu stawiają wyraźny opór, ale w środku wciąż są miękkie, są gotowe; jeśli nadal są kruche i zbyt mocno ciemnieją, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez kilka minut dłużej, regularnie sprawdzając.

Używając suchej ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych, trzymaj fondant w jednej ręce i w razie potrzeby przejedź małym nożem wokół formy. Na wierzch połóż mały, odwrócony talerzyk, a następnie delikatnie obróć oba elementy razem i potrząśnij formą, aż fondant się uwolni. Fondant z gorzkiej czekolady udekoruj ozdobną truskawką, a fondant biały – żurawinami i posiekanym imbirem kandyzowanym.

Poświęć odrobinę więcej czasu i wysiłku, aby pokazać komuś, jak bardzo go kochasz, i podaruj mu naprawdę kuszącą domową słodycz, a przy okazji spraw sobie również przyjemność!

Opcjonalnie: kawałki czekolady z ziarnami kakao

Jeśli zostanie Ci trochę czekolady, możesz ją rozpuścić i wylać na arkusz papieru do pieczenia, cienko rozprowadzić szpatułką lub nożem cukierniczym, a następnie posypać ziarnami kakao, aby uzyskać pyszczącą chrupkość. Pozostaw do wystygnięcia w lodówce lub nawet zamrażarce, a po stężeniu złam na kawałki.

 Jeśli masz ochotę na coś bardziej kreatywnego, możesz użyć białej i gorzkiej czekolady, aby stworzyć piękne wzory i jeszcze bardziej udekorować fondant.