Mąka z sorgo
Czym jest mąka z sorgo?
Mąka z sorgo to słodka, bezglutenowa mąka z sorgo, znanego również jako pseudozboże. Sorgo to ziarno trawy podobnej pod względem rozmiaru i smaku do proso.
Pochodzące z Australazji sorgo uprawia się na całym świecie, ale w niektórych częściach Afryki stanowi podstawę diety. Pełnoziarniste ziarno mielone jest na miękką mąkę o łagodnym smaku.
Jak używać mąki z sorgo?
Ekologiczna mąka z sorgo świetnie nadaje się do wypieku chlebów, placków, naleśników, kaszek, ciastek, muffinów i ciast.
Tradycyjnie używa się jej w Indiach do wypieku placków, takich jak jowar roti.
Mąka z ciecierzycy
Czym jest mąka z ciecierzycy?
Mąka z ciecierzycy, znana również jako mąka gramowa i besan, jest wytwarzana z ciecierzycy.
Jest to bardzo pożywny produkt, który zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Ma również wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika, który sprzyja zdrowiu serca, ponieważ zawiera zdrowe nienasycone tłuszcze pomagające zwalczać niekorzystny cholesterol.
Jak używać mąki gramowej?
Ekologiczna mąka z ciecierzycy jest naturalnie bezglutenowa i może łatwo zastąpić mąkę pszenną w wielu przepisach. Świetnie nadaje się do gotowania i pieczenia, a także może służyć jako zamiennik jajka w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
Mąka ryżowa
Czym jest mąka ryżowa?
Mąka ryżowa jest wytwarzana z ryżu – pełnoziarnistego produktu stosunkowo niskokalorycznego, bogatego w błonnik, który można wykorzystać w wielu daniach, ale jako mąka jest jeszcze bardziej wszechstronna. Jest naturalnie bezglutenowa.
Jak używać mąki ryżowej?
Mąka ryżowa jest popularna w kuchni azjatyckiej. Może być doskonałą alternatywą dla rafinowanych białych mąk. Świetnie nadaje się do przepisów wymagających naturalnie bezglutenowego ziarna i oferuje mnóstwo nowych zastosowań, zwłaszcza w smoothie, naleśnikach czy ciastach.
Szczególnie dobrze sprawdza się do wypieku chlebów, ponieważ ma intensywniejszy smak niż tradycyjne mąki i doskonale się z nimi łączy.
Mąka gryczana
Czym jest mąka gryczana?
Mąka gryczana to bezglutenowa mąka z gryki, która jest mała, chrupiąca i ma wyraźnie trójkątny kształt. Pochodzi z rośliny uprawianej ze względu na swoje ziarna przypominające kaszę. Pieczona gryka jest popularnym podstawowym składnikiem kuchni Europy Środkowo-Wschodniej.
Ekologiczna gryka to superfood. Jest bardzo pożywna i stanowi fantastyczne źródło błonnika pokarmowego, a także wysokiej jakości białka zawierającego wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, w tym lizynę. Dzięki temu gryka jest jedną z niewielu roślin zdolnych do wytwarzania prawdziwego białka „kompletnego” (podobnie jak quinoa).
Jak używać mąki gryczanej?
Mąka gryczana to bogata w błonnik i białko alternatywa dla mąki pszennej. I jest bezglutenowa! Jeśli więc nie tolerujesz glutenu, mąka gryczana może zastąpić mąkę pszenną w większości (a może nawet we wszystkich) swoich przepisów. Mąkę gryczaną można wykorzystać do naleśników, ciast, muffinów, ciastek i wielu innych wypieków!
Mąka kukurydziana
Czym jest mąka kukurydziana?
Mąka kukurydziana jest drobno mielona z ziaren kukurydzy. Jest naturalnie bezglutenowa i ma złotożółty kolor. Pamiętaj, aby nie mylić jej z białym, przetworzonym skrobiem kukurydzianym, który zawiera wyłącznie skrobię kukurydzianą.
Ma swój charakterystyczny smak – ziemisty, gdy jest surowa, ale znacznie słodszy po ugotowaniu.
Niegdyś używana głównie w daniach meksykańskich i innych kuchniach Ameryki Łacińskiej, obecnie jest powszechnie stosowana jako zamiennik mąki pszennej w wielu produktach spożywczych i mieszankach do pieczenia przeznaczonych dla osób z nietolerancją pszenicy lub glutenu.
Jak używać mąki kukurydzianej?
Mąka kukurydziana dobrze sprawdza się w wielu daniach oraz jako mieszanka z białym ryżem i skrobią tapiokową.
Możesz wykorzystać tę mąkę kukurydzianą, aby nadać charakterystyczny smak, nieco innej tekstury i złoty kolor różnym wypiekom, takim jak chleb, muffiny, pączki, mieszanki na naleśniki, ciastka, pakory i domowe chipsy tortilla.
Zostaw komentarz
Wszystkie komentarze są moderowane przed publikacją