Zdrowsze alternatywy dla mąki

Dzień naleśników, czyli wtorek przed Śmigus-Poniedziałkiem, jest już tuż za rogiem – i nie możemy się doczekać! Tutaj, w Whole Food Earth, możesz na nas liczyć, że polecimy Ci kilka zdrowszych alternatyw dla tradycyjnej mąki uniwersalnej do dodania do przepisu na naleśniki.

Mąka pszenna ma bardzo niewielką wartość odżywczą, a także może być wybielana gazem, aby była jaśniejsza. Podczas przetwarzania mąka pszenna traci wszystkie swoje składniki odżywcze. Ma wysoką zawartość węglowodanów i kalorii, a niską zawartość wszystkiego innego, takiego jak białko, błonnik i witaminy.

Tradycyjna mąka pszenna jest również wytwarzana z pszenicy, która jest znanym alergenem. Jednak wszystkie poniższe mąki są bez pszenicy, a zatem nie zawierają glutenu! Dzięki temu są idealne dla każdego, kto ma nietolerancję pszenicy lub glutenu i szuka zamiennika mąki.

Mąka migdałowa

Mąka migdałowa, jak zapewne już zgadujesz, jest wytwarzana z mielonych migdałów. Migdały są najpierw blanszowane, a następnie mielone i przesiewane na drobny proszek/mąkę. Ma znacznie słodszy smak, który podobno przypomina marcezi, więc jest idealna do robienia naleśników!

Mąka migdałowa ma niską zawartość węglowodanów, a wysoką zawartość zdrowych tłuszczów i błonnika, co czyni ją znacznie zdrowszym zamiennikiem tradycyjnej mąki. Jest również pełna składników odżywczych i szczególnie bogata w magnez, który bierze udział w wielu procesach w Twoim organizmie. Należą do nich lepsza kontrola poziomu cukru we krwi, zmniejszona insulinooporność i niższe ciśnienie krwi.

Witamina E to kolejny składnik odżywczy, którego Mąka Migdałowa jest bogata. Witamina E jest związkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, jej główną rolą jest działanie jako przeciwutleniacz. Są one ważne dla ochrony organizmu przed wolnymi rodnikami, które mogą uszkadzać komórki, powodując choroby i starzenie się. Może również poprawić funkcję odpornościową, a także zapobiegać tworzeniu się skrzepów w tętnicach serca. 

Mąka gryczana

Inną zdrowszą alternatywą, którą chcielibyśmy zaproponować, jest Mąka gryczana. Mimo nazwy, w rzeczywistości nie zawiera ona wcale pszenicy i jest popularnym zamiennikiem mąki dla osób z alergiami na pszenicę lub nietolerancją glutenu. Gryka ma intensywny, orzechowy smak, który dobrze sprawdza się w przepisach wytrawnych. Dla wszystkich fanów wytrawnych naleśników – to mąka dla Was!

Mąka gryczana jest bogatym źródłem witamin i przeciwutleniaczy, w tym tiaminy, ryboflawiny i niacyny. Jej wartość odżywcza składa się głównie z węglowodanów, co czyni ją świetnym źródłem energii, ma również dobrą ilość białka i błonnika. Dzięki dobrze zbalansowanemu profilowi aminokwasowemu, białko znajdujące się w gryce jest bardzo wysokiej jakości.

Mąka gryczana może również pomagać w utrzymaniu zdrowego serca. Zawiera wiele związków korzystnych dla serca, takich jak magnez, rutyna i miedź. Rutyna może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca poprzez zmniejszenie stanów zapalnych oraz ciśnienia krwi. Wykazano również, że mąka gryczana poprawia profil lipidowy krwi. Słaby profil jest uważany za czynnik ryzyka chorób serca.

Mąka ryżowa

Jak sama nazwa wskazuje, Mąka ryżowa jest mąką mieloną z gotowanego lub surowego ryżu. Możesz kupić ją jako mąkę z białego lub brązowego ryżu. Ma delikatny, neutralny smak, co ułatwia dodanie jej do większości przepisów, ponieważ nie wpłynie ona zbyt mocno na smak. Jeśli chcesz zastąpić tradycyjną mąkę mąką ryżową, Twoje naleśniki nie będą tak grube, ale będą bardziej miękkie i puszyste.

Jeśli szukasz przepisu na bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej, dlaczego by nie zerknąć na nasze Bezglutenowe naleśniki Big Boy z syropem z melasy muscovado

Cholina, która jest niezbędnym składnikiem odżywczym zarówno dla zwierząt, jak i ludzi, może być znaleziona w mące ryżowej. Cholina jest wymagana do utrzymania niezbędnych komponentów błon. Odgrywa kluczową rolę w transporcie cholesterolu i trójglicerydów z wątroby i do reszty ciała. W rezultacie jest powiązana ze wzmocnieniem zdrowia wątroby.

Mąka ryżowa może również pomóc utrzymać nasze kości i zęby w zdrowiu, ponieważ zawiera dużo wapnia. Wapń jest również ważny, ponieważ Twoje serce, mięśnie i nerwy potrzebują wapnia do prawidłowego funkcjonowania. Badania sugerują również, że wapń może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poprawić poziom cholesterolu.

Mąka kokosowa

Jeśli podobnie jak my, jesteś zakochany w kokosach, to Mąka kokosowa może być dla Ciebie wyborem na ten Dzień Naleśników. Jest to miękka mąka, która powstaje poprzez suszenie, a następnie mielenie wewnętrznej białej warstwy kokosa. Mąka kokosowa ma łagodny, naturalnie słodki smak, co czyni ją idealną mąką do robienia naleśników lub innych słodkich wypieków, na które masz ochotę!

Mąka kokosowa jest świetnym źródłem błonnika, nasza własna marka tutaj w Whole Food Earth ma 34 g na 100 g (ponad 4 razy więcej niż mąka pszenna). Wytyczne rządowe sugerują, że dorośli powinni spożywać 30 g błonnika dziennie. NHS stwierdza, że jedzenie dużej ilości błonnika wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, udaru, cukrzycy typu 2 i raka jelita grubego. Błonnik pomaga również czuć się sytym przez dłuższy czas, wspierając jednocześnie zdrowie trawienne.

Wysoka zawartość błonnika w mące kokosowej może również pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi. Produkty bogate w błonnik pomagają regulować poziom cukru we krwi, spowalniając tempo, w jakim cukier dostaje się do Twojego krwiobiegu. Mąka kokosowa ma również mniej węglowodanów i więcej białka, co sprawia, że lepiej wspiera zdrowe regulowanie poziomu cukru we krwi.