Jak przechowywać zboża

Wszystko zależy od zboża. A przynajmniej tak powinno być. Z powodu różnych guru dietetyki, które opowiadają się za dietami o niskiej lub zerowej zawartości węglowodanów, a także być może mody na komosę ryżową pod koniec lat 2000., produkty zawierające zboża zyskały złą opinię, na którą wcale nie zasługują. Zboża rzeczywiście zawierają węglowodany, ale są również doskonałym źródłem błonnika, dostarczają mnóstwo zdrowych składników odżywczych i stanowią niedrogi podstawowy produkt kuchenny. Co więcej, są niezwykle uniwersalne i świetnie nadają się do urozmaicenia każdej restrykcyjnej diety; weganizm i dieta bezglutenowa staną się znacznie bardziej różnorodne, gdy zacznie się używać większej liczby rodzajów zbóż. Ponieważ surowe, nieprzetworzone zboża mogą być dość przytłaczające dla osób, które dopiero zaczynają je wprowadzać do diety, podpowiemy Ci, jak zacząć włączać je do codziennego jadłospisu.

Jak przechowywać zboża?

W warunkach domowych większość z nas nie ma dostępu do silosów, ale dysponuje szafkami kuchennymi lub spiżarnią. Zboża mają długi termin przydatności i można je przechowywać przez wiele miesięcy bez ryzyka, że się zepsują. Najważniejszą zasadą przechowywania zbóż jest ochrona ich przed wilgocią, ciepłem i powietrzem – oznacza to, że najlepszym rozwiązaniem są szczelne pojemniki. Pamiętaj tylko, aby przed napełnieniem ich świeżo zakupionymi ziarenkami upewnić się, że pojemniki są całkowicie suche. Możesz trzymać je z tyłu spiżarni lub szafek kuchennych, albo zostać prawdziwą „gospodynią” i przechowywać zboża w słoikach o rustykalnym wyglądzie. Dodaj ładne etykiety z nazwą zboża i datą ważności, a Twoja spiżarnia stanie się tak atrakcyjna, że każda blogerka zero-waste lub mama-blogerka dałaby za nią wszystkie pieniądze świata.

Jak długo można przechowywać zboża?

Po doświadczeniu ogólnokrajowych niedoborów żywności na początku pandemii Covid-19 wszyscy wyciągnęliśmy lekcję, że warto zawsze mieć pod ręką zapas niezbędnych produktów na wypadek, gdyby naród zaczął gromadzić zapasy niczym wiewiórki przed zimowym snem. To kolejny powód, dla którego zboża są świetne: ich długi termin przydatności! Zboża przechowywane w odpowiednich warunkach zachowują świeżość przez wiele miesięcy. W zależności od rodzaju zboża termin przydatności wynosi od 2 do 6 miesięcy, a czasem nawet dłużej. Bardzo łatwo sprawdzić, czy zboża nadają się jeszcze do spożycia: wystarczy je powąchać. Jeśli nie mają zapachu lub pachną delikatnie słodko, są wciąż dobre. Jeśli pachną stęchlizną lub tłuszczem, czas zastąpić je świeżą partią. Pamiętaj, aby dokładnie wyczyścić i wysuszyć pojemniki po opróżnieniu zepsutej partii.

Jak przygotowywać zboża

Zboża są niezwykle uniwersalne. Oprócz tego, że świetnie smakują same, na przykład jako baza dania w stylu kuskusu, stanowią również doskonały zamiennik innych węglowodanów w posiłkach. Jeden słoik płatków owsianych może posłużyć jako baza do pysznej owsianki, mleka owsianego, a nawet ciasteczek. Można je również zmielić na mąkę do wypieków. Wykorzystując zboża jako bazę swoich dań, łatwo wzbogacisz przepisy o cenne składniki odżywcze.

Czy masz jakieś ograniczenia dietetyczne, które uniemożliwiają Ci jedzenie produktów pszennych? Dlaczego by nie spróbować innych zbóż! Zboża takie jak gryka nie zawierają glutenu, dlatego są doskonałym wyborem do eksperymentowania w kuchni i przygotowywania bezglutenowych przekąsek, takich jak naleśniki.

W swojej najbardziej podstawowej formie zboża można przygotowywać podobnie jak ryż. Często gotuje się je w wodzie lub bulionie, a następnie odcedza się nadmiar wody, pozostawiając puszyste ziarenka, które można dodać do dowolnego dania. Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju zboża, dlatego warto sprawdzić dokładne instrukcje na opakowaniu. Jednym z trików przyspieszających ten proces jest namaczanie zbóż w wodzie przez kilka godzin przed gotowaniem, ponieważ skróci to czas gotowania. Po ugotowaniu zboża zachowują świeżość w lodówce przez 3–4 dni, dzięki czemu można je dodać do sałatki lub odgrzać do kolejnego posiłku.

Jak wykorzystać zboża w przepisie?

• Jako pilaf wymieszany z podsmażonymi warzywami i dużą ilością świeżych ziół
• W miejsce ryżu lub makaronu w zupie
• Ugotowane z owocami suszonymi i podane na śniadanie z mlekiem lub jogurtem
• Wymieszane z posiekanymi warzywami i wyrazistym sosem vinaigrette, by stworzyć orzeźwiającą sałatkę
• Jako baza do dań curry i stir-fry
• Jako sycący farsz do warzyw i pieczonych mięs

Możliwości wykorzystania zbóż w kuchni są nieograniczone, a aby pomóc Ci rozpocząć Twoją drogę do poważnego podejścia do zbóż (… słyszysz to?), Wholefood Earth wkrótce uruchomi własnego bloga z przepisami, więc zapisz się do naszego newslettera tutaj, aby być na bieżąco z doskonałymi pomysłami na przepisy.

Mamy nadzieję, że przekonaliśmy Cię do włączenia (… słyszysz to?) zbóż do diety i spiżarni. Może to wymagać odrobiny praktyki, ale wkrótce pokochasz różnorodność smaków, jakie zboża mogą wnieść do Twojej diety.