Dlaczego soja jest świetnym zamiennikiem mięsa

Czy wiesz, że soja jest najtańszym i najczęściej spożywanym źródłem białka roślinnego na świecie?

Soja jest doskonałym źródłem białka, zapewniającym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebujemy do wzrostu, regeneracji i funkcjonowania takich systemów jak odporność. Ma również niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i jest bogata w błonnik, zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe oraz szeroką gamę ważnych witamin i minerałów. Ponadto dania, w których soja zastępuje mięso, często mają mniej kalorii i tłuszczu.

Nie dziwi się więc, że soja jest idealnym zamiennikiem mięsa dla wegetarian, wegan i wszystkich, którzy chcą zdrowiej się odżywiać lub jeść w sposób bardziej zrównoważony!

Czym jest soja?

Produkty sojowe powstają z rośliny sojowej, która pochodzi z Chin. Od wielu lat stanowi ona podstawę diety w Azji i zyskuje coraz większą popularność w Wielkiej Brytanii. Niezwykle wszechstronna tekstura fasoli pozwala na łatwe przetwarzanie jej na różnorodne produkty, w tym mleko, białko sojowe oraz produkty fermentowane, takie jak tofu, miso i tempeh. 

Ale jesteśmy tu dzisiaj po to, aby opowiedzieć ci o wspaniałym świecie sojowych zamienników mięsa!

Mogłeś słyszeć, że zamienniki mięsa sojowego nazywa się na wiele sposobów: teksturyzowane białko roślinne (TVP), teksturyzowane białko sojowe (TSP), kawałki soi, a czasem po prostu mięso sojowe. Wszystkie są wytwarzane w ten sam sposób, z mąki sojowej odtłuszczonej, którą otrzymuje się poprzez usunięcie oleju z strączków soi. Strączki soi mieli się na drobny proszek, mieszają z wodą, a następnie formują w pożądany sposób – zazwyczaj w mielone mięso lub kawałki.

Jako sklep oferujący szeroki wybór ekologicznych produktów naturalnych, obecnie oferujemy również różnorodne produkty sojowe, które możesz przeglądać. Przedstawimy ci główne rodzaje zamienników mięsa oraz najlepsze sposoby ich wykorzystania –

TVP/Mielone mięso sojowe

Mielone mięso sojowe, znane również jako teksturyzowane białko roślinne (TVP) lub teksturyzowane białko sojowe (TSP), zostało poddane obróbce nadającej mu teksturę i uformowane tak, aby przypominało mielone mięso lub mieloną wołowinę. TVP zostało opracowane w latach 60. XX wieku przez Archer Daniels Midland, amerykańską firmę wielonarodową, która do dziś posiada znak towarowy tego produktu. Mielone mięso sojowe może być bez smaku lub aromatyzowane, ale zazwyczaj jest doprawiane i barwione tak, aby jego wygląd i smak przypominały mieloną wołowinę.

Ponieważ mielone mięso sojowe jest produktem liofilizowanym, należy je namoczyć w gorącej wodzie lub bulionie przez około 10 minut (zależnie od ilości), aby stało się apetyczne.

Jako niezwykle wszechstronny produkt, mielone mięso sojowe można wykorzystać w każdym przepisie, w którym wymaga się mielonego mięsa lub innego rodzaju mięsa mielonego. Dzięki temu jest idealnym zamiennikiem mięsa do przygotowania klasycznych dań, takich jak spaghetti bolognese, chilli con carne, pieczone ziemniaki z mięsem mielonym, lasagne, a nawet tacos!

Kawałki soi

Kawałki soi to kolejna wersja TVP lub TSP, w której soja jest po prostu formowana w większe kostki lub kawałki – stąd jej nazwa.

Podobnie jak mielone mięso sojowe, kawałki soi należy namoczyć przed użyciem. Podobnie jak wszystkie produkty sojowe, są one niemal bezsmakowe, więc łatwo przyjmują smak i aromat składników, z którymi są gotowane, co czyni je niezwykle uniwersalnymi. Dzięki większemu rozmiarowi świetnie sprawdzają się jako zamiennik mięsa w curry, daniach smażonych, gulaszach, zapiekankach i sałatkach. A może dodać je do panierki i przygotować wegańską wersję kurczaka popcornowego?

Kawałki soi mają wiele zalet zdrowotnych: mogą przyspieszyć budowę mięśni i wspomóc szybszy metabolizm. Soja jest bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, białka i kwasy omega-3. Zawiera dużo wapnia i żelaza, nie dostarcza przy tym dodatkowego sodu ani cukru, a także ma mniej kalorii i tłuszczu niż mięso. Kawałki soi są pełne błonnika, który spowalnia trawienie i sprawia, że dłużej czujemy się syci, wspierając jednocześnie zdrowie układu trawiennego.