Die Geheimnisse des keltischen Meersalzes enthüllt – Warum ist es so beliebt geworden?

Was ist keltisches Meersalz?

Keltisches Meersalz (im Französischen als Sel Gris bezeichnet) stammt aus den Küstenregionen und Ästuaren der Bretagne in Frankreich. Es ist ein graues Salz, das auf traditionelle Weise aus sonnenverdunstetem Meerwasser gewonnen wird. Da es am Boden von Tonbecken gelagert wird, besitzt das Meersalz ein komplexes Aroma, das den Geschmack von Obst und Gemüse auf natürliche Weise unterstreicht.

Warum ist Meersalz so beliebt?

Das handwerkliche Salzgewinnungsverfahren reicht Jahrhunderte zurück und knüpft an Traditionen und Rituale an. Das Ökosystem wurde über viele Jahre hinweg bewahrt, was die Produktion sehr authentisch macht. In den letzten Jahren hat keltisches Meersalz aufgrund seiner unkomplizierten Verarbeitung seinen Weg in die sozialen Medien gefunden. Das natürliche Salz wurde von Influencern auf der ganzen Welt empfohlen. Kreative haben in das Produkt investiert und über alle seine Vorteile gesprochen.

Vorteile von Meersalz

Hydratation

Wenn man das Salz zu Obst und Gemüse hinzufügt und diese Vollwertkost (nicht das Meersalz selbst) in großen Mengen verzehrt, ermöglicht dies eine höhere Elektrolytaufnahme und letztendlich ein Elektrolytgleichgewicht im Körper. Dies sowie die enthaltenen Spurenelemente könnten die Hydratationsfunktion der Organe unterstützen und Giftstoffe aus dem Körper schwemmen.

Verdauung

Keltisches Meersalz wird im Vergleich zu anderen Salzen nur minimal verarbeitet; daher enthält es weniger Natrium, eine höhere Menge an Mineralstoffen und weist viel natürliche Feuchtigkeit auf. Aufgrund seiner natürlichen Elemente ist es wesentlich leichter verdaulich und könnte im gleichen Zuge die Darmgesundheit verbessern.

Nährstoffe

Bei der Gewinnung von keltischem Meersalz sorgt die minimale Verarbeitung dafür, dass die meisten Nährstoffe und Mineralien im Salz erhalten bleiben. So erhält der Körper Nährstoffe wie Magnesium, Kalzium (erhält die Knochen-, Muskel- und Nervengesundheit), Kalium (reguliert den Blutdruck und die Herzgesundheit), Eisen (unterstützt den Transport von roten Blutkörperchen und Sauerstoff) sowie Zink.

Diese Elemente tragen auch zu einem reineren und besser hydrierten Hautbild bei, indem sie den pH-Wert ausgleichen und letztlich Übersäuerung, Entzündungen und Reizungen reduzieren.

TIPP: Eine Prise Meersalz in warmem Wasser vor dem Schlafengehen kann helfen, die Muskeln zu entspannen und den Körper zu stärken; die beruhigenden Eigenschaften könnten sogar für einen besseren Schlaf sorgen.

Geschichte des Salzes

Bereits 6000 v. Chr. kämpften Teile Chinas um Salzreserven. Die Provinz Shangxi besitzt einen Salzfluss; die Bewohner warteten bis zur Trockenzeit, wenn das Wasser verdunstete und das Salz zurückblieb.

Schließlich entdeckten Jäger und Sammler große Mengen an Salz im Tierfleisch und begannen, das Konzept des Würzens zu verstehen. Zu diesem Zeitpunkt begann das Konzept des „Einlegens“ und „Pökelns“ von Lebensmitteln.

Gegen Ende 400 v. Chr. nutzte Hippokrates Salz für medizinische Zwecke. Er verwendete Salz für Atemwegsbehandlungen und es wurde auch in die Haut eingerieben, um Krankheiten zu heilen.

Salz wurde in der Antike auch zu einer teuren Investition, aufgrund seiner konservierenden und würzenden Eigenschaften. Gemeinschaften handelten mit Salz, und die Wirtschaft blühte durch diese Transaktionen auf. Tatsächlich wurde das lateinische Wort für Salz, „sal“, zur Grundlage für das Wort „Salär“ (Gehalt) in römischer Zeit, da viele Soldaten in Salz bezahlt wurden. Daher stammt auch der Ausdruck „nicht sein Salz wert sein“.

Im 14^. Jahrhundert begann man mit dem Abbau großer Mengen Steinsalz im heutigen Österreich. In dieser keltischen Ära sammelten die Franzosen auch Quellwasser und kochten es erstmals, um Salze aus der „Sole“ zu extrahieren, um reine Salzbrocken zu sammeln; zudem kochten sie es, um Trinkwasser zu gewinnen.

Im 18^. Jahrhundert setzte das Vereinigte Königreich Salz für die chemische Industrie ein. Durch die Übernahme der ausgeklügelten Organisation des Salzbergbaus aus Preußen konnte das Vereinigte Königreich schnell vom Monopol des Salzhandels profitieren und war der größte Hersteller und Verbraucher von Salz.

Im 19^. Jahrhundert begannen viele Chemiker mit anderen Verbindungen zu experimentieren, und „Salz“ wurde zu einem beliebten Zusatzstoff für viele Produkte wie Soda, Seifen, Düngemittel und Textilien.

Heute, im 21^. Jahrhundert, ist Salz ein günstiges Alltagsprodukt, wird jedoch immer noch auf die gleiche traditionelle Weise abgebaut und geerntet wie vor Jahrhunderten.

Salzarten

Wie im obigen Absatz zu sehen ist, wurde und wird Salz aus vielen verschiedenen Gründen verwendet. Es ist ein nützlicher und vielseitiger Mineralstoff, der in verschiedenen Zuständen und Arten gekauft werden kann.

Speisesalz (Das am häufigsten verwendete Salz beim Kochen, das überwiegend aus Natriumchlorid besteht.)

Meersalz (Verdunstetes Meerwasser, erhältlich als feines Granulat und als Kristalle. Weniger verarbeitet als Speisesalz.)

Steinsalz (Abgebautes Salz in seiner ursprünglichen Form. Hervorragendes Hausmittel bei Verdauungsproblemen.)

Rosa Meersalz (Die gleiche Salzart wie Meersalz; die rosa Farbe stammt von natürlichen Mineralien und Ton.)

Fleur de Sel (Windgetrocknetes, handgeerntetes Salz aus den französischen Salzwiesen von Guérande.)

Himalayasalz (Abgebaut aus alten Ablagerungen im Himalaya-Gebirge, nicht aus verdunstetem Wasser. Glatterer Geschmack als Speisesalz.)

Schwarzes Salz (Synthetisches Salz, hergestellt aus verschiedenen Arten von Natrium und Holzkohle oder Aktivkohle und Meersalz.)

Kala Namak (Schwarzes Salz, das in den Regionen rund um den Himalaya hergestellt wird.)

Warum Meersalz?

Abgesehen von seiner ungewöhnlichen grauen Farbe ist Meersalz eine gute Investition, da es in seinem festen Zustand sehr naturbelassen ist. Ähnlich wie Himalayasalz wird auch Meersalz traditionell gesammelt, was ihm den authentischen Vorteil gegenüber anderen Salzen verschafft.

Im Vergleich zu anderen Salzen hat Meersalz den niedrigsten Natriumgehalt. Natrium hilft in kleinen Dosen, den Elektrolythaushalt auszugleichen und die Funktion der Nervenimpulse zu unterstützen. Zu viel Natrium kann sich negativ auf Leber und Nieren auswirken und zu Dehydrierung sowie Wassereinlagerungen führen.

Lebensmittelexperten sprechen oft von dem besonderen Geschmack und der Textur des Meersalzes. Die Salzigkeit ist dezent, sodass die wahren Aromen der Speisen zur Geltung kommen, und die Textur ist angenehm knusprig, was zur Komplexität beiträgt. Obwohl es manchmal als teures Salz bezeichnet wird, sagen Köche, dass es eine großartige Zutat für Restaurants und für den Vorratsschrank zu Hause ist.

Warum ist Meersalz so feucht?

Meersalz ist aufgrund seiner natürlichen, mineralstoffreichen Sole sehr feucht. Nicht zu verwechseln mit Wasser: Dieses Salz enthält eine Sole, die natriumarm und nährstoffreich ist. Da es in der Sonne getrocknet wird, wird die Feuchtigkeit nicht vollständig entzogen. Im Vergleich zu den meisten Salzen enthält Meersalz aufgrund seiner zusätzlichen Feuchtigkeit mehr natürliche Mineralien.

HINWEIS:

Wenn Sie dieses Salz mahlen möchten, denken Sie daran, es einige Stunden im Ofen zu trocknen. Dies sollte das Mahlen erleichtern und eine eher pulverförmige Textur ergeben.

Kochen mit Meersalz

Wie wir jetzt wissen, hat Meersalz einen ungewöhnlichen Geschmack, der unsere Vollwertrezepte bereichert. Meersalz kann zum Backen und Kochen verwendet werden; da es sich sehr schnell auflöst, ist es eine großartige Würze für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Currys. Darüber hinaus ist Meersalz ein hervorragendes Finish-Salz für Fleisch, Fisch und pflanzliche Gerichte. Es ist ein beliebtes Salz für die heimische Fermentation.

Es eignet sich zudem hervorragend als herzhafte Geschmackskomponente in Desserts mit dunkler Schokolade und Karamell.

Es wird empfohlen, täglich nicht mehr als 1 bis 2 Teelöffel Salz zu sich zu nehmen, da eine höhere Menge zu Hydratationsproblemen führen könnte.