Das Wholefood-Vorratskammer-Journal

Stellen Sie ein Glas mit Wabenhonig auf den Tisch, und jemand wird garantiert immer dieselbe Frage stellen, bevor er ihn probiert: Isst man das Wachs eigentlich mit? Das tut man. Hier ist alles andere, was Sie darüber wissen sollten. Die kurze Antwort Wabenhonig ist komplett essbar, das Wachs eingeschlossen. Wenn Sie in ein Stück beißen, tritt der Honig sofort aus und es bleibt ein kleines Bällchen aus weichem Wachs zurück. Manche Leute kauen es eine Weile wie Kaugummi und entsorgen es dann. Andere schlucken es einfach herunter. Beides ist in Ordnung. Unser Körper kann Bienenwachs nicht verdauen, daher passiert es den Verdauungstrakt unverändert. In den Mengen, in denen man es auf Toast oder von einer Käseplatte isst, ist das kein Grund zur Sorge. Was Wabenhonig eigentlich ist Die Wabe wird von den Bienen selbst gebaut. Junge Arbeitsbienen produzieren Wachs aus speziellen Drüsen an der Unterseite ihres Hinterleibs. Es tritt als winzige, dünne Plättchen aus, die die Bienen zerkauen, weich machen und zu den bekannten sechseckigen Zellen formen. Diese Zellen erfüllen mehrere Aufgaben. Das Volk nutzt sie, um Honig und Pollen zu lagern und junge Bienen aufzuziehen. Wenn der Honig in einer Zelle reif ist, das heißt, die Bienen haben seinen Wassergehalt ausreichend reduziert, versiegeln sie die Zelle mit einem dünnen Deckel aus frischem Wachs. Ein Rahmen mit verdeckelter Wabe ist ein Rahmen mit fertigem Honig, der von den Bienen verpackt und versiegelt wurde. Das Sechseck ist kein Zufall. Mathematiker vermuteten schon lange, dass ein Gitter aus Sechsecken die effizienteste Art ist, eine flache Oberfläche in gleiche Zellen zu unterteilen und dabei am wenigsten Material für die Ränder zu verbrauchen. Der Mathematiker Thomas Hales bewies dies 1999. Bienen arbeiteten schon seit Millionen von Jahren an derselben Lösung. Wachs herzustellen ist harte Arbeit für ein Bienenvolk, und die Bienen müssen eine beachtliche Menge Honig fressen, um es zu produzieren. Das ist ein Grund dafür, warum Wabenhonig schon immer eine besondere Leckerei und kein alltägliches Lebensmittel war. Wie schmeckt Wabenhonig? Der meiste Honig wird in einer Zentrifuge aus der Wabe geschleudert, gesiebt und dann geklärt, bevor er in Gläser abgefüllt wird. Bei Wabenhonig im Glas entfällt all das. Er wurde nie extrahiert oder gesiebt, und der Honig darin ist noch immer in den Zellen versiegelt, wo die Bienen ihn hinterlassen haben. Das Ergebnis ist ein frischeres, direkteres Aroma und eine Textur, die Sie bei keinem anderen Honig finden. Das Wachs selbst ist weich und leicht kaubar, mit einem sehr milden, dezent wachsartigen Eigengeschmack. Der Honig trägt das Aroma. Wabenhonig, Scheibenhonig und Stückhonig: Was ist der Unterschied? Die Bezeichnungen können verwirrend sein, hier ist die allgemeine Verwendung in der Imkerei. Wabenhonig bezeichnet meist ein ganzes Wabenstück genau so, wie die Bienen es gebaut haben, oft in einem kleinen Rahmen oder einer Schachtel verkauft. Scheibenhonig (Cut Comb) ist ein aus einem Rahmen geschnittener Block, der für sich allein verpackt wird, ohne flüssigen Honig drumherum. Stückhonig (Chunk Honey), manchmal auch als Scheibenhonig im Glas bezeichnet, ist ein Wabenstück, das in ein Glas gegeben und mit flüssigem Honig umgeben wird. Unser Bio-Blütenhonig mit Wabenstück ist Stückhonig. Jedes Glas enthält etwa 120 bis 150 g Wabe, die von Hand aus vollen Rahmen geschnitten wurde, in flüssigem Bio-Blütenhonig. Da jedes Stück von Hand geschnitten wird, gleicht kein Stück in Größe oder Form dem anderen. Wie man Wabenhonig serviert Auf einer Käseplatte. Hier kommt Wabenhonig am besten zur Geltung. Stellen Sie das Glas mit einem Messer dazu und lassen Sie die Gäste sich ihr eigenes Stück abschneiden. Der süße Honig und das kaubare Wachs passen besonders gut zu salzigen oder kräftigen Käsesorten: einem guten Blauschimmelkäse, einem gereiften Manchego oder einem Rotschmierkäse. Auf heißem, gebuttertem Toast. Dickes Sauerteigbrot, reichlich gesalzene Butter und eine Scheibe Wabe darauf, solange der Toast noch heiß ist. Butter und Honig verlaufen miteinander, während die Wärme des Toasts die Wabe weich macht. Auf Haferkeksen und Crackern. Mit oder ohne Käse. Auf einem Frühstücksbrett. Mit dickem griechischem Joghurt und frischen Beeren oder zusammen mit Feigen und Prosciutto. Ein paar Tipps machen es einfacher: Benutzen Sie ein Messer, keinen Löffel. Schneiden Sie ein Stück ab, anstatt zu versuchen, etwas herauszulöffeln. Ein Löffel zerdrückt die Zellen nur. Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur. Wenn er zu kalt ist, wird der Honig um die Wabe herum dickflüssig und fließt nicht richtig. Schneiden Sie ihn auf einem Brett. Wabenhonig läuft aus, sobald er angeschnitten wird – genau das ist der Punkt –, geben Sie ihm also eine Unterlage. Kann man mit Wabenhonig kochen? Nicht wirklich, und es gibt kaum einen Grund dafür. Hitze schmilzt das Wachs und lässt die Zellen zusammenfallen, sodass nach dem Backen alles verloren ist, was den Kauf lohnenswert gemacht hat. Wenn ein Rezept Honig verlangt, verwenden Sie stattdessen einen flüssigen Honig wie unseren Bio-Wildblütenhonig. Wabenhonig ist am besten als Krönung, wenn das Kochen bereits beendet ist: ein kleines Stück auf warmen Pfannkuchen oder Waffeln, kurz vor dem Servieren ein Stück zu einer Scheibe einfachem Kuchen oder einer Kugel Vanilleeis über eine Schüssel Porridge gebröckelt, sobald es in der Schüssel ist, nicht während es im Topf köchelt In jedem Fall macht die Wärme der Speise die Ränder der Wabe weich, ohne sie zu schmelzen, und der Honig tritt beim Essen aus. Wie man Wabenhonig lagert Bewahren Sie das Glas bei Zimmertemperatur mit geschlossenem Deckel auf. Der Kühlschrank macht die Wabe fest und den Honig starr, und es gibt keinen lebensmittelsicherheitstechnischen Grund, Honig zu kühlen. Erwärmen Sie das Glas auch nicht. Bienenwachs wird bei relativ niedrigen Temperaturen weich, und Hitze lässt die Wabe in sich zusammensacken. Mit der Zeit kann der flüssige Honig um die Wabe herum kristallisieren. Das ist bei Honig völlig normal. Bei den meisten Gläsern würde man sie in warmes Wasser stellen, damit sie wieder flüssig werden, aber bei Wabenhonig ist es besser, den fest gewordenen Honig so zu belassen und ihn mit einem Messer zu schneiden. Mehr darüber, warum Honig fest wird und wie man dies verlangsamt, erfahren Sie unter warum Honig fest wird. Ist Wabenhonig für jeden geeignet? Babys unter 12 Monaten. Nein. Der NHS empfiehlt, dass Honig in keiner Form an Babys unter einem Jahr verfüttert werden sollte, und das gilt auch für Wabenhonig. Menschen mit einer Allergie gegen Bienenprodukte. Waben können kleine Spuren von Pollen und Propolis enthalten, dem Harz, das Bienen zum Abdichten ihrer Stöcke verwenden. Wenn Sie schon einmal auf Blütenpollen, Propolis oder andere Bienenprodukte reagiert haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie es versuchen. Veganer. Wabenhonig wird von Bienen hergestellt und gilt nicht als vegan. Woher unser Wabenhonig stammt Unser Wabenhonig stammt von einem einzigen europäischen Erzeuger aus zertifizierter ökologischer Bienenhaltung gemäß Verordnung (EU) 2018/848. Das ist bei Wabenhonig wichtiger als bei jedem anderen Honig. Wenn Sie Wabenhonig essen, verzehren Sie sowohl das Wachs, das die Bienen gebaut haben, als auch den Honig, den sie produziert haben. Die Art und Weise, wie die Bienenstöcke gehalten werden, landet also direkt auf Ihrem Teller. Die Bio-Richtlinien legen fest, was in diese Stöcke gelangt. Die Tracht der Bienen im Umkreis von 3 km muss im Wesentlichen aus biologischem Anbau oder wilder Vegetation bestehen. Die Bienenstöcke müssen hauptsächlich aus natürlichen Materialien gebaut sein. Und den Völkern muss genug eigener Honig und Pollen gelassen werden, um durch den Winter zu kommen. Jede Honigcharge wird zudem auf vier Arten auf ihre Echtheit geprüft, was wir hier erklären. Wenn Sie Ihren Honig lieber ohne Wabe genießen möchten, führt Sie unser Leitfaden zur Auswahl von Honig durch die anderen vier Sorten in unserem Sortiment. Bio-Blütenhonig mit Wabenstück kaufen

Die fünf Honigsorten in unserem Sortiment stammen vom selben Erzeuger und aus derselben zertifizierten Bio-Imkerei. Stellt man sie nebeneinander, würde man das kaum vermuten. Eine ist fast so klar wie Wasser. Eine andere ist fast schwarz. Eine duftet zart nach Minze, und eine wird überhaupt nicht aus Blüten gewonnen. Hier erfahren Sie, wie sie sich unterscheiden, wofür sie jeweils geeignet sind und wie Sie die richtige Wahl treffen. Warum Honig so viele verschiedene Farben hat Die Farbe eines Honigs hängt hauptsächlich davon ab, wovon sich die Bienen ernährt haben und welche Mineralstoffe damit einhergehen. Hellere Honige enthalten im Allgemeinen weniger Mineralstoffe, dunklere mehr. Imker stufen die Farbe auf einer Skala ein, die von wasserhell über bernsteinfarben bis hin zu dunkelbernstein reicht. Die Farbe sagt nichts über die Qualität aus. Sie ist jedoch ein verlässlicher Hinweis auf den Geschmack: In der Regel gilt: Je dunkler der Honig, desto kräftiger und weniger schlicht-süß schmeckt er. Wir haben die fünf Sorten unten von der hellsten bis zur dunkelsten angeordnet. Bio-Akazienhonig: hell, mild und langsam festwerdend Was er ist. Entgegen dem Namen stammt Akazienhonig nicht von Akazienbäumen. Er stammt von der Robinie, Robinia pseudoacacia, einem Baum, dessen hängende Büschel aus cremeweißen Blüten im späten Frühjahr nur etwa zwei Wochen lang blühen. „Akazie“ ist einfach die fest etablierte Handelsbezeichnung. Dieses kurze Zeitfenster der Blüte ist der Grund, warum sortenreiner Akazienhonig seltener ist als Mischblütenhonig. Wie er schmeckt. Sehr hell im Glas, von fast farblos bis hellbernsteinfarben. Das Aroma ist zart und blumig, und der Geschmack ist rein und mild, ohne schweren Nachgeschmack. Warum er flüssig bleibt. Akazienhonig hat von Natur aus einen hohen Fruchtzuckergehalt, der gelöst bleibt, und einen entsprechend niedrigen Gehalt an Glukose, also dem Zucker, der kristallisiert. Deshalb bleibt er wesentlich länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten. Er wird mit der Zeit zwar fest, wie jeder Honig, aber nur sehr langsam. Verwendung. Wenn Sie Süße ohne zusätzlichen Eigengeschmack wünschen: in einem feinen Tee, eingerührt in eine Vinaigrette oder als Topping für Ziegenkäse oder Burrata. Wählen Sie diesen, wenn Sie einen Honig möchten, der nach Honig schmeckt und sonst nach nichts, oder einen, der im Schrank flüssig bleibt. Bio-Akazienhonig kaufen Bio-Lindenhonig: aromatisch und kräuterig Was er ist. Honig aus den Blüten von Tilia-Bäumen (Linden). Die Honigsorte wird oft Lindenhonig genannt, obwohl sie nichts mit der Zitrusfrucht zu tun hat. Wie er schmeckt. Hellbernsteinfarben, manchmal mit einem leicht grünlichen Schimmer. Das Aroma ist intensiv, frisch und blumig, mit kräuterigen und leicht mentholartigen Noten, die Sie sofort beim Öffnen des Glases bemerken. Auf der Zunge ist er reichhaltig und gehaltvoll süß, mit einem langen, aromatischen Abgang. Ein Tipp. Diese Aromen sind empfindlich und verfliegen bei Hitze. Wenn Sie Lindenhonig in ein Heißgetränk geben, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen erst ein oder zwei Minuten abkühlen. Verwendung. Im Tee, die klassische Kombination. In warmer Milch vor dem Schlafengehen. Löffelweise über Ricotta oder dickem Joghurt. Zu Blauschimmelkäse, gegen den er sich geschmacklich behaupten kann. Und beim Backen, da sein Charakter im Ofen bestehen bleibt; er eignet sich daher wunderbar für Honigkuchen oder Medovik. Wählen Sie diesen, wenn Ihnen normaler Honig etwas zu flach ist und Sie einen mit echtem Charakter suchen. Bio-Lindenhonig kaufen Bio-Blütenhonig mit Wabenstück: das Prachtstück Was er ist. Ein Glas flüssiger Blütenhonig mit einem handgeschnittenen Stück Honigwabe darin, etwa 120 bis 150 g Wabe pro Glas. In der Imkerei wird dies als Wabenhonig bezeichnet. Die Wabe wird von Hand aus den vollen Rahmen geschnitten, daher ist jedes Stück in Form und Größe etwas anders. Wie er schmeckt. Der flüssige Honig ist hell- bis dunkelbernsteinfarben, blumig und süß, wobei er je nach den Blüten der Saison leicht variiert. Die Wabe sorgt für Textur: Sobald man hineinbeißt, tritt der Honig aus, und man behält das weiche Wachs zurück. Ja, man kann die Wabe essen. Mit Wachs und allem Drum und Dran. Unser Honigwaben-Ratgeber beantwortet alle Fragen dazu. Verwendung. Auf einer Käseplatte, wo er nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend zu Blauschimmelkäse oder Manchego passt. Auf heißem Buttertoast oder Sauerteigbrot. Schneiden Sie ihn mit einem Messer, anstatt ihn mit einem Löffel herauszuholen. Wählen Sie diesen, wenn Sie etwas für den Tisch suchen, das nicht nur im Schrank steht, oder wenn Sie ein kulinarisches Geschenk suchen, das in Erinnerung bleibt. Bio-Blütenhonig mit Wabenstück kaufen Bio-Wildblütenhonig: der Honig für jeden Tag Was er ist. Ein Mischblütenhonig, was bedeutet, dass die Bienen den Nektar von allen Pflanzen gesammelt haben, die in der jeweiligen Saison rund um die Bienenstöcke blühten, anstatt sich auf eine einzige Sorte zu konzentrieren. Ändern sich das Wetter, der Standort oder die Jahreszeit, ändert sich auch der Honig. Warum keine zwei Chargen identisch sind. Große kommerzielle Anbieter mischen diese Unterschiede weg, um Jahr für Jahr denselben Standardgeschmack zu erzielen. Unser Wildblütenhonig wird nicht auf einen Standard hin gemischt, daher schmeckt eine Charge nach einem feuchten Frühling etwas anders als eine nach einem trockenen Sommer. Wie er schmeckt. Bernsteinfarben, blumig und gehaltvoll im Duft, mit sanften fruchtigen und kräuterigen Untertönen. Süß und gut ausbalanciert, mit einem Abgang, der anhält, ohne zu dominieren. Verwendung. Das ist das Glas, das neben dem Wasserkocher steht. Für Haferbrei, Toast, Pfannkuchen und griechischen Joghurt. Marinaden für Hähnchen oder Halloumi mit Zitrone und Thymian. Dressings, in denen er scharfen Essig besser ausgleicht als ein sehr milder Honig. Und beim Backen, wo er genug Charakter hat, um durchzukommen. Wenn Sie in einem Rezept Zucker durch Honig ersetzen, verwenden Sie etwa drei Viertel der Menge, reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten leicht und senken Sie die Ofentemperatur um etwa 15 °C, da Honig schneller bräunt als Zucker. Wählen Sie diesen, wenn Sie einen Honig suchen, der alles ein bisschen gut kann. Bio-Wildblütenhonig kaufen Bio-Waldhonig: dunkel, malzig und nicht aus Blüten Was er ist. Waldhonig ist Honigtauhonig und wird überhaupt nicht aus Nektar gewonnen. Pflanzensaft-saugende Insekten wie Blattläuse ernähren sich von Bäumen, nehmen, was sie brauchen, und hinterlassen einen zuckerhaltigen Rückstand auf den Blättern und der Rinde. Die Bienen sammeln stattdessen diesen. Dieselben Bienen, dieselben Bienenstöcke, aber ein völlig anderer Rohstoff. Woher wir wissen, dass er echt ist. Honigtauhonig ist viel reicher an Mineralstoffen als Blütenhonig, und Mineralstoffe leiten Elektrizität. Gemäß der EU-Honigrichtlinie 2001/110/EG muss Honigtauhonig eine elektrische Leitfähigkeit von mindestens 0,8 mS/cm aufweisen. Unser Waldhonig hat einen Wert von 1,00 mS/cm. Unser Akazienhonig liegt zum Vergleich bei etwa 0,15. Wie er schmeckt. Dunkelbernsteinfarben bis fast schwarz. Holzig, harzig und malzig statt blumig, mit einer leicht karamellisierten Tiefe. Er ist deutlich weniger süß als die anderen vier und im Glas dickflüssig und dicht. Verwendung. Stellen Sie ihn sich eher wie Zuckerrübensirup als wie normalen Honig vor. Auf Sauerteigbrot mit reichlich gesalzener Butter. Zu reifem Cheddar oder altem Pecorino. Als Glasur für Schinken, Wurzelgemüse oder Barbecuesauce. In Lebkuchen, Parkin oder Roggenbrot. Und im Kaffee, wo seine malzige Note besser passt als ein feiner Blütenhonig. Wählen Sie diesen, wenn Sie glauben, keinen Honig zu mögen. Er ist derjenige, der Ihre Meinung am ehesten ändern wird. Bio-Waldhonig kaufen Welcher Honig wofür: eine Kurzübersicht Für Tee: Lindenhonig, wenn Sie Aroma möchten; Akazienhonig, wenn Sie Süße ohne Eigengeschmack suchen Für Kaffee: Waldhonig Für die Käseplatte: Blütenhonig mit Wabenstück oder Waldhonig zu kräftigem Hartkäse Für Haferbrei und Toast: Wildblütenhonig Für Gebäck: Wildblütenhonig für Alltagskuchen, Waldhonig für alles Dunkle und Gewürzte Für Dressings und zum Drapieren: Akazienhonig Für einen Honig, der flüssig bleibt: Akazienhonig Für Menschen, die keinen Honig mögen: Waldhonig Als Geschenk: Blütenhonig mit Wabenstück Einige häufige Fragen Ist dunkler Honig besser als heller? Nein. Die Farbe spiegelt die Pflanzen wider, von denen sich die Bienen ernährten, sowie die mitgebrachten Mineralstoffe, nicht die Qualität. Dunkle Honige sind geschmacklich kräftiger; helle sind feiner. Es ist eine Frage des Geschmacks. Welcher Honig bleibt am längsten flüssig? Akazienhonig aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehalts. Für die vollständige Erklärung und was zu tun ist, wenn ein Honig doch fest wird, lesen Sie, warum Honig fest wird. Sind alle fünf Honige bio-zertifiziert? Ja. Alle fünf sind gemäß der Verordnung (EU) 2018/848 bio-zertifiziert, stammen von einem einzigen europäischen Erzeuger, und jede Charge wird auf vier Arten auf Echtheit geprüft. Hier erfahren Sie, was diese Tests beinhalten. Dürfen Babys Honig essen? Nein. Es wird empfohlen, Babys unter 12 Monaten keinen Honig zu geben. Dies gilt für jeden Honig, einschließlich der Waben. Ist Honig für Veganer geeignet? Nein. Honig wird von Bienen hergestellt und gilt nicht als vegan.

Einige Zeit nachdem Sie ein Glas Honig geöffnet haben, oft nach wenigen Wochen und manchmal schon nach ein paar Tagen, bemerken Sie, dass er nicht mehr so fließt wie gewohnt. Er wird trüb, dann dickflüssig und schließlich so fest, dass ein Löffel darin stehen bleibt. Das ist die Frage, die uns am häufigsten gestellt wird, daher hier die vollständige Antwort. Kristallisierter Honig ist nicht verdorben Fangen wir mit dem Beruhigenden an: Fester Honig ist kein verdorbener Honig. Es ist derselbe Honig mit demselben Geschmack, nur anders angeordnet. Sie können ihn so essen, wie er ist, aufs Brot streichen oder ihn in wenigen Minuten wieder verflüssigen. Tatsächlich ist das so normal, dass ein Teil des Honigs sogar gezielt kristallisiert verkauft wird. Set-Honig und cremiger Honig sind einfach Honigsorten, deren Kristallisation kontrolliert wurde, um eine feine, glatte Textur zu erhalten. Was im Inneren des Glases geschieht Honig besteht hauptsächlich aus Zucker und nur sehr wenig Wasser, meist unter 20 %. Das ist weitaus mehr Zucker, als Wasser bei Raumtemperatur normalerweise gelöst halten kann. Chemiker nennen dies eine übersättigte Lösung, und übersättigte Lösungen bleiben nicht lange stabil. Mit der Zeit tritt ein Teil des Zuckers aus der Lösung aus und bildet Kristalle. Der verantwortliche Zucker ist Glukose. Die zwei Hauptzucker im Honig sind Fruktose und Glukose, wobei Glukose in Wasser deutlich schlechter löslich ist als Fruktose. Deshalb fällt Glukose zuerst aus. Jeder neue Kristall bietet dem nächsten eine Grundlage zum Wachsen, und allmählich breitet sich der Prozess im ganzen Glas aus. Fruktose bleibt gelöst. Deshalb hat ein kristallisiertes Glas manchmal eine dünne, flüssige Schicht an der Oberfläche oder an den Rändern. Das ist der Teil des Honigs, der nicht fest geworden ist. Warum einige Honigsorten in Wochen fest werden und andere monatelang flüssig bleiben Jeder Honig kristallisiert schließlich. Wie schnell das geht, hängt hauptsächlich von drei Faktoren ab. Das Zuckerverhältnis. Ein Honig mit viel Fruktose im Verhältnis zur Glukose hat weniger Glukose, die kristallisieren kann, und bleibt daher länger flüssig. Akazienhonig ist das klassische Beispiel: Er ist von Natur aus reich an Fruktose und kann viele Monate lang flüssig bleiben. Am anderen Ende steht Raps-Honig, der einen hohen Glukosegehalt hat und innerhalb von Wochen, manchmal Tagen, fest werden kann. Winzige Partikel. Pollenkörner, Wachsteilchen und sogar kleine Luftblasen bieten Glukosekristallen Ansatzpunkte für die Bildung. Stark gefilterter Honig hat weniger dieser Ausgangspunkte. Ungefilterter Honig neigt dazu, schneller zu kristallisieren. Temperatur. Dies ist der Faktor, den Sie selbst kontrollieren können, daher bekommt er einen eigenen Abschnitt. Die Temperatur, auf die es ankommt Honig kristallisiert am schnellsten zwischen etwa 11°C und 16°C. Das ist eine sehr typische Temperatur für eine kühle Speisekammer, einen Schrank an einer Außenwand oder eine Küche im Winter – und der Grund, warum so viele Menschen bemerken, dass ihr Honig fest wird, sobald das Wetter umschlägt. Um die Kristallisation zu verlangsamen, bewahren Sie Ihren Honig an einem Ort mit gleichbleibender, mäßig warmer Temperatur auf. Wir empfehlen 20 bis 22°C, was in den meisten Haushalten einfach ein normaler Küchenschrank ist, fernab von der Hintertür und ohne direkte Sonneneinstrahlung. Zwei Orte sollten Sie vermeiden: Der Kühlschrank. Es gibt aus Gründen der Lebensmittelsicherheit keinen Grund, Honig kalt zu lagern. Gekühlter Honig ist hart und lässt sich schwer löffeln, und Sie gewinnen dadurch nichts. Neben dem Backofen oder auf einer sonnigen Fensterbank. Wärme macht Honig zwar nicht gesundheitsschädlich, aber anhaltende Hitze lässt ihn langsam dunkler werden, mindert seinen Geschmack und erhöht den HMF-Gehalt – eine Verbindung, die Labore messen, um festzustellen, wie stark oder alt ein Honig ist. Wie man kristallisierten Honig wieder flüssig macht Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel mit warmem Wasser und ein wenig Geduld. Lockern Sie den Deckel des Glases. Stellen Sie das Glas in eine Schüssel oder einen Topf mit warmem Wasser, etwa 40°C. Das ist angenehm warm auf der Haut, wie ein Bad, aber nicht heiß. Lassen Sie es 10 bis 20 Minuten stehen und rühren Sie gelegentlich um, sobald der Honig weich wird. Gießen Sie warmes Wasser nach, falls es abkühlt. Trocknen Sie das Glas ab, ziehen Sie den Deckel fest und stellen Sie es zurück in den Schrank. Und noch ein paar Dinge, die Sie nicht tun sollten: Verwenden Sie keine Mikrowelle. Mikrowellen erhitzen ungleichmäßig, sodass ein Teil des Honigs viel heißer wird, als beabsichtigt. Verwenden Sie kein kochendes Wasser und stellen Sie das Glas nicht auf den Herd. Die natürlichen Enzyme des Honigs, einschließlich Diastase und Invertase, werden durch Hitze zerstört. Das gilt auch für die feineren Aromen, wie die Kräuternoten in unserem Lindenhonig, die meist als Erstes verloren gehen. Erwärmter Honig wird mit der Zeit wieder kristallisieren. Sie können den Vorgang beliebig oft wiederholen, solange Sie dabei schonend vorgehen. Das eine Glas, das Sie nicht erwärmen sollten Wenn Sie ein Glas unseres Bio-Blütenhonigs mit Wabe haben, lassen Sie es außerhalb des warmen Wassers. Bienenwachs wird bei relativ niedrigen Temperaturen weich, und ein warmes Wasserbad würde die Wabe zusammenfallen lassen. Wenn der flüssige Honig um die Wabe herum fest wird, schneiden Sie ihn einfach mit einem Messer durch. Festgewordener Honig zusammen mit einem Stück Wabe schmeckt hervorragend auf heißem Toast. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Waben-Ratgeber. Weiße Streifen und Frosting Gelegentlich bilden sich im Glas weiße Streifen, Flecken oder ein spitzenartiges Muster, meist im oberen Bereich. Dies nennt man „Frosting“. Es entsteht, wenn kleine Luftpolster eingeschlossen werden, während der Honig kristallisiert, oder wenn der Honig ganz leicht schrumpft und sich vom Glas löst. Frosting ist rein optischer Natur und hat absolut keinen Einfluss auf den Honig. Beweist Kristallisation, dass Honig echt ist? Sie werden diese Behauptung oft online lesen. Sie ist nicht ganz richtig. Kristallisation ist bei echtem Honig normal und kein Grund zur Sorge. Es ist jedoch kein Test auf Reinheit. Einige echte Honigsorten, insbesondere Akazienhonig, bleiben sehr lange flüssig. Und Honig, der mit Sirup vermischt wurde, kann je nach Zusammensetzung ebenfalls kristallisieren. Ob ein Honig echt ist, kann nur in einem Labor festgestellt werden. Deshalb wird jede unserer Honigchargen auf vier verschiedene Arten geprüft. Wir erklären diese Tests in unserem Artikel über Honigetiketten und Honigfälschung. Kann Honig verderben? Verschlossener Honig ist bemerkenswert stabil. Sein geringer Wassergehalt und seine natürliche Säure machen ihn zu einem sehr ungünstigen Lebensraum für Mikroben, die die meisten Lebensmittel verderben lassen. Wenn Honig verdünnt wird, erzeugt ein darin enthaltenes Enzym namens Glukoseoxidase zudem geringe Mengen Wasserstoffperoxid. Die Gefahr ist Feuchtigkeit. Honig zieht Wasser aus der Umgebungsluft an. Wenn Sie ein Glas in einer dampfigen Küche offen stehen lassen oder immer wieder mit einem nassen Löffel hineingehen, kann die oberste Schicht so viel Wasser aufnehmen, dass sie zu gären beginnt. Sie würden einen säuerlichen oder leicht alkoholischen Geruch bemerken und möglicherweise Schaum an der Oberfläche. Lassen Sie den Deckel drauf und verwenden Sie einen sauberen, trockenen Löffel, dann passiert das nicht. Honig lagern: Die Kurzfassung Lagern Sie ihn nach Möglichkeit bei 20 bis 22°C. Vermeiden Sie den Bereich zwischen 11 und 16°C, da der Honig hier am schnellsten fest wird. Deckel drauf, trockener Löffel, keine direkte Sonneneinstrahlung. Wenn er fest wird, verwenden Sie warmes Wasser mit etwa 40°C. Niemals kochendes Wasser, niemals die Mikrowelle. Lassen Sie das Glas mit der Wabe komplett außerhalb des Wasserbads. Wenn Sie einen Honig möchten, der so lange wie möglich flüssig bleibt, wählen Sie Bio-Akazienhonig. Wie dieser im Vergleich zum restlichen Sortiment abschneidet, erfahren Sie in unserem Honig-Ratgeber.

Es gibt zwei Arten von Menschen, wenn es um das Essen zwischen den Mahlzeiten geht. Die Snacker wollen eine Sache zu einer bestimmten Zeit. Einen Keks zum Tee. Eine Tüte Chips um vier Uhr. Die „Grazer“ sind anders. Eine Handvoll Nüsse im Vorbeigehen. Ein paar Aprikosen zum Kaffee. Ein Löffel von irgendetwas direkt aus dem Glas. Grazer setzen sich selten für einen Snack hin, aber sie sind auch selten ohne etwas zum Knabbern. Eine große Tüte von einer Sache wird für einen Grazer innerhalb weniger Tage langweilig. Was sie wollen, ist Abwechslung und alles in Reichweite. Das ist die Idee hinter diesem Präsentkorb. Was ist drin Sechs Packungen in Originalgröße, von süß bis herzhaft. RAWGORILLA Bio-Pekannussmus, 200g Bio-Pekannüsse, bei niedriger Temperatur steinvermahlen – sonst nichts. Es ist mild und leicht toffeeartig, weicher und süßer im Geschmack als die meisten Nussmuse und mit 4,3 g pro 100 g kohlenhydratarm. Es ist das einzige Produkt im Korb, das man mit dem Löffel isst. Streichen Sie es auf Toast, rühren Sie es in den Haferbrei oder stellen Sie es in einer kleinen Schale in die Mitte eines Brettes, um Aprikosen und Mangos darin einzutunken. Gut zu wissen. Es gibt keine Stabilisatoren, daher setzt sich das Öl auf natürliche Weise ab. Rühren Sie es vor Gebrauch um. Mehr darüber, worauf Sie bei Nussmus achten sollten, erfahren Sie unter wie man das beste Nussmus auswählt. Deluxe-Nussmischung Cashews, Mandeln, Paranüsse, Haselnüsse, Walnüsse und Erdnüsse, zu exakt gleichen Teilen: jeweils ein Sechstel. Das ist seltener, als man denkt. Viele Nussmischungen basieren stark auf Erdnüssen, die am günstigsten sind, und enthalten nur wenig von den teuren Nüssen. Diese Mischung nicht. Die Nüsse sind roh und ungesalzen, mit 18 g Protein pro 100 g. Bio-Mangostreifen, getrocknet Zähe, süße Streifen aus Bio-Mango aus Burkina Faso, ohne Zuckerzusatz. Das beliebteste Produkt in der Box. Goji-Beeren, 250g Sonnengetrocknete Goji-Beeren aus Ningxia im Norden Chinas, der bekanntesten Region für deren Anbau. Sie schmecken süß und leicht säuerlich, ein bisschen wie Rosinen mit einer pikanten Note, und sind eher zäh als weich. Natürliche ganze Aprikosen, 250g Türkische Aprikosen, von Hand entsteint und langsam in der Sonne getrocknet. Sie werden feststellen, dass sie eher braun als leuchtend orange sind. Das liegt daran, dass sie nicht mit Schwefeldioxid behandelt wurden, das bei den meisten getrockneten Aprikosen für diese lebhafte Farbe sorgt. Ohne Schwefel dunkeln Aprikosen beim Trocknen auf natürliche Weise nach, und auch der Geschmack verändert sich: Er wird tiefer, reichhaltiger und karamellartiger als die helle, scharfe Süße geschwefelter Aprikosen. Bio-Omega-Samenmischung, 250g Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam. Die Mischung, die Sie über alles andere streuen: Joghurt, Salate, Haferbrei, Suppen oder in Brotteig. Warum ein „Grazing-Korb“ funktioniert Abwechslung ist der Punkt. Sechs verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen bedeuten, dass man immer nach etwas anderem greifen kann. Nichts wird langweilig. Er ist in zwei Minuten angerichtet. Geben Sie die Nüsse, Aprikosen, Mangos und Goji-Beeren in kleine Schalen, das Pekannussmus in die Mitte, und Sie haben ein „Grazing Board“, ganz ohne Kochen und Einkaufen. Er ist haltbar. Alles ist ein Vorratsschrank-Artikel mit langer Haltbarkeit. Man muss nicht alles in einer Woche aufessen, was perfekt für Grazer ist. Nichts ist ein Geheimnis. Nüsse, Samen, Obst und gemahlene Pekannüsse. Die längste Zutatenliste im ganzen Korb haben die gemischten Nüsse, und jede Zutat darauf ist eine Nuss. So bauen Sie ein „Grazing Board“ aus dem Korb Wählen Sie ein Brett oder einen großen Teller. Holz sieht am besten aus, aber alles Flache funktioniert. Platzieren Sie zuerst das Pekannussmus. Löffeln Sie es in eine kleine Schale und stellen Sie diese leicht versetzt zur Mitte auf. Alles andere kommt drumherum. Fügen Sie die großen Stücke hinzu. Ordnen Sie die Aprikosen- und Mangostreifen in lockeren Haufen an, eher gefächert als gestapelt. Füllen Sie die Lücken mit Nüssen. Geben Sie kleine Handvoll der gemischten Nüsse in die Freiräume zwischen dem Obst. Vollenden Sie mit Farbe. Streuen Sie die Goji-Beeren über das Brett für rote Farbtupfer und geben Sie eine Prise der Samenmischung über die Nüsse. Fügen Sie hinzu, was Sie haben. Käse, Haferkekse, Weintrauben, Apfelscheiben oder ein paar Stückchen Zartbitterschokolade passen hervorragend dazu. Das Obst zusammen mit dem Nussmus ist das Beste daran. Probieren Sie mal eine Aprikose, die Sie in Pekannussmus dippen. Weitere Verwendungsmöglichkeiten Pekannussmus: auf Toast oder Pfannkuchen, im Haferbrei oder mit Apfelscheiben Gemischte Nüsse: handvoll zwischendurch, mit etwas Salz und Rosmarin geröstet oder gehackt über Salaten Mango: direkt aus der Tüte oder gehackt in Müsliriegeln und Muffins Goji-Beeren: über Smoothie-Bowls oder Granola, oder in heißem Wasser mit frischem Ingwer aufgebrüht Aprikosen: gehackt in einer Tajine, einem Eintopf oder im Haferbrei Samenmischung: über Joghurt, Suppen und Salaten oder in Brotteig geknetet Oder mischen Sie die Nüsse, Mango und Goji-Beeren zu Ihrer eigenen Trail-Mix-Mischung für Wanderungen und lange Autofahrten. Für wen es geeignet ist Grazer. Offensichtlich. Jeder, der von zu Hause aus arbeitet und den ganzen Tag über an etwas knabbert oder eine Schale mit etwas auf dem Schreibtisch stehen hat. Veganer. Alle sechs Artikel sind für die vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Menschen, die gerne Gäste empfangen. Es ist ein sofort einsatzbereites Grazing Board für Freunde, die spontan vorbeikommen. Wanderer, Radfahrer und alle, die unterwegs sind. Nüsse, Samen und Trockenfrüchte sind ideal zum Mitnehmen. Jemand, der weniger ultra-verarbeitete Snacks essen möchte. Jeder Artikel ist ein unverarbeitetes Lebensmittel ohne Zusätze. Für wen es nicht geeignet ist Menschen mit einer Nussallergie. Dieser Korb enthält viele Nüsse: Pekannüsse im Nussmus sowie Erdnüsse, Haselnüsse, Cashews, Paranüsse, Mandeln und Walnüsse in der Mischung. Die Samenmischung enthält Sesam. Alles wird in einer Umgebung verpackt, in der auch Senf, Sellerie, Soja und Gluten verarbeitet werden. Jemand, der einen komplett biologischen Korb sucht. Drei der sechs Produkte sind bio-zertifiziert: das Pekannussmus, die Mango und die Samenmischung. Die gemischten Nüsse, Goji-Beeren und Aprikosen nicht. Wenn Bio oberste Priorität hat, ist der Bio-Snack-Korb durchgehend zertifiziert. Hier erfahren Sie, was darin enthalten ist. Schokoladenliebhaber. In diesem Korb ist keine Schokolade enthalten. Für Hilfe bei der Auswahl eines passenden Korbs lesen Sie wie man einen Lebensmittelkorb auswählt, den jemand tatsächlich isst. Lagerung Bewahren Sie alles an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Die Beutel sind wiederverschließbar; schließen Sie sie nach dem Öffnen wieder oder füllen Sie den Inhalt in luftdichte Behälter um. Rühren Sie das Pekannussmus vor Gebrauch um und verbrauchen Sie es innerhalb von drei Monaten nach dem Öffnen. Vollständige Allergeninformation Enthält Pekannüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Cashews, Paranüsse, Mandeln, Walnüsse und Sesam. Alle Produkte sind vegan und vegetarisch, GMO-frei und ohne Zuckerzusatz. Die vollständigen Zutatenlisten für jedes Produkt finden Sie auf der Produktseite. Lesen Sie beim Erhalt der Ware immer das Etikett auf dem jeweiligen Produkt. Kaufen Sie den Healthy Grazing Hamper

Wir wollten einen Geschenkkorb zusammenstellen, bei dem alles fehlt, was wir an Geschenkkörben nicht mögen: das Stroh, die Miniaturfläschchen, das Tütchen mit irgendetwas, das niemand bestellt hat. Also haben wir mit einer Regel begonnen: Jeder Artikel muss etwas sein, das ein Mensch wirklich essen würde, und jeder Artikel muss bio-zertifiziert sein. Nicht "natürlich". Nicht "gesund". Zertifiziert. Am Ende blieben fünf übrig. Hier erfahren Sie, welche das sind, warum jede einzelne die Auswahl überstanden hat, für wen der Korb unserer Meinung nach geeignet ist – und für wen nicht. Die fünf Artikel 1. Chocolate & Love Bio-Schokolade 55 % mit Meersalz & Karamell, 80 g Die erste zum Öffnen. Knusprige Karamellstückchen in zarter 55%iger Schokolade mit einer Prise Meersalz am Ende, die sie davor bewahrt, zu süß zu sein. Warum sie dabei ist. Sie hat einen „Great Taste Award“ gewonnen, die Auszeichnung der Guild of Fine Food, bei der die Jury jedes Produkt blind verkostet. Sie beschrieben sie als „ausgewogen und köstlich“ und meinten, der salzige Nachklang „machte Lust auf mehr“. Der Kakao wird direkt von Fairtrade-Kooperativen in Peru und der Dominikanischen Republik bezogen. Gut zu wissen. Das Karamell wird mit Vollmilchpulver und Butter hergestellt, daher ist diese Tafel nicht vegan. 2. Bennetto Bio-Zartbitterschokolade mit gerösteten Haselnüssen, 80 g Eine 60%ige Zartbitterschokolade mit 12 % gerösteten Haselnüssen, hergestellt in der Schweiz aus bio-zertifizierten Fairtrade-Zutaten. Warum sie dabei ist. Sie ist das Gegenstück zur ersten Tafel: dunkler, weniger süß und richtig nussig. Bennetto ist zudem eine zertifizierte B Corporation, was bedeutet, dass das Unternehmen unabhängig daraufhin geprüft wurde, wie es seine Mitarbeiter, Lieferanten und die Umwelt behandelt. Gut zu wissen. Diese Tafel ist vegan und glutenfrei. Falls Sie sich jemals gefragt haben, warum eine solche Tafel mehr kostet als ein Multipack aus dem Supermarkt, erklären wir das unter warum echte Schokolade so teuer ist. 3. Stock & Bite Bio-Cashewkerne, 1 kg Ein ganzes Kilo. Eine Zutat, nichts hinzugefügt, mit 17 g Protein pro 100 g. Warum sie dabei sind. Weil ein Geschenkkorb länger halten sollte als der Abend, an dem er geöffnet wird. Die Schokolade ist nach wenigen Tagen weg. Die Cashews stehen Wochen später noch im Schrank, wandern in Pfannengerichte und Curries, werden zu Cashew-Creme püriert oder einfach handvoll genascht. So halten sie sich frisch. Füllen Sie sie nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas um und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Mehr dazu in unserem Ratgeber zur richtigen Lagerung von Nüssen, damit sie nicht ranzig werden. 4. Whole Food Earth Bio-Kakaonibs, 250 g Zerstoßene Kakaobohnen aus Peru. Das ist Schokolade, bevor ihr irgendetwas hinzugefügt wurde: kein Zucker, keine Milch, nichts als die Bohne. Warum sie dabei sind. Sie sind die Überraschung in der Box. Kakaonibs sind knackig und richtig herb, mit einem Geschmack irgendwo zwischen dunkler Schokolade und geröstetem Kaffee. Die meisten Leute haben noch nicht damit gekocht, aber wenn sie es einmal getan haben, haben sie meist eine Packung im Schrank. Verwendung. Über Porridge, Joghurt oder eine Smoothie-Bowl streuen. Unter Keksteig oder Bananenbrot rühren statt Schokostückchen. Oder einen Löffel voll zum Müsli geben. 5. Whole Food Earth Bio-Mangostreifen, 250 g Zähe, intensiv süße Mangostreifen aus Burkina Faso, ohne Zuckerzusatz. Warum sie dabei sind. Etwas Süßes, das keine Schokolade ist. Getrocknete Mango passt hervorragend zu den Cashews als Snack für zwischendurch, und in Flapjacks oder Muffins gehackt, bringt sie Süße ohne zusätzlichen Zucker. Warum diese fünf zusammenpassen Etwas für jetzt, etwas für später. Zwei Tafeln Schokolade zum sofortigen Naschen und drei Vorratsartikel, die monatelang halten. Das Geschenk endet nicht am ersten Abend. Süß, herb, salzig, nussig. Salziges Karamell, dunkle Haselnuss, herber Kakao, süße Mango und Cashews pur. Kein Geschmack wiederholt sich. Produkte in Originalgröße. Hier ist nichts eine Probe. Allein die Cashews wiegen ein Kilo. Durchgehend zertifiziert. Alle fünf Artikel sind bio-zertifiziert, beide Schokoladentafeln sind zudem Fairtrade. Für wen es ist Leute, denen die Herkunft ihrer Lebensmittel wichtig ist. Jemand, der Etiketten liest, Bio kauft und den Unterschied zwischen einer Fairtrade-Tafel und einer Geschenkschachtel aus dem Supermarkt bemerkt. Schokoladenliebhaber, die dem Alter für Vollmilchschokolade entwachsen sind. Beide Tafeln sind Schokolade für Erwachsene, und die Kakaonibs wecken das Interesse jedes Neugierigen, der wissen will, wo Schokolade eigentlich herkommt. Jeder, für den man schwer etwas findet. Ein Korb mit guten Lebensmitteln ist ein sicheres Geschenk, das sich nicht wie ein „sicheres“ Geschenk anfühlt. Menschen, die gerne kochen. Die Cashews, Kakaonibs und Mangos sind Zutaten ebenso wie Snacks. Als Dankeschön. Für Lehrer, Nachbarn, Kollegen oder Gastgeber. Es ist großzügig, ohne verschwenderisch zu sein. Für wen es nicht ist Wir sagen das lieber offen, als dass der Korb beim Falschen landet. Veganer. Die „Chocolate & Love“-Tafel enthält Milchpulver und Butter; der Korb als Ganzes ist also vegetarisch, nicht vegan. Die Bennetto-Tafel allein ist vegan. Jeder mit einer Nussallergie. Der Korb enthält Cashews und Haselnüsse. Einige Artikel können zudem Spuren von Mandeln und Erdnüssen enthalten; Cashews, Kakaonibs und Mango werden in einer Umgebung verpackt, in der auch Nüsse, Erdnüsse, Sesam, Senf, Sellerie, Soja und Gluten verarbeitet werden. Jeder mit einer Milchallergie. Die Salted-Caramel-Tafel enthält Milch, und die Bennetto-Tafel kann Spuren davon enthalten. Jemand, der lieber etwas Herzhaftes mag. Dieser Korb ist eher süß. Für jemanden, der Nüsse, Kerne und etwas zum Knabbern bevorzugt, ist der „Healthy Grazing“-Korb die bessere Wahl. Mehr dazu, wie man einen Korb passend zur Person auswählt, finden Sie unter wie man einen Korb mit Lebensmitteln wählt, die jemand wirklich isst. Aufbewahrung Lagern Sie Cashews, Kakaonibs und Mango kühl und trocken, vor Sonnenlicht geschützt. Die Beutel sind nicht wiederverschließbar, füllen Sie sie also nach dem Öffnen in luftdichte Behälter um. Schützen Sie die Schokolade vor Sonne und Wärme, idealerweise bei 15 bis 18 °C. Der Kühlschrank ist kein guter Ort: Schokolade nimmt dort Feuchtigkeit und andere Aromen auf und kann einen weißen Film auf der Oberfläche bilden. Sie ist zwar noch essbar, verliert aber ihren knackigen Biss. Vollständige Allergeninformationen Enthält Cashewkerne, Haselnüsse und Milch. Kann auch Spuren von Mandeln, Erdnüssen und Soja enthalten. Geeignet für Vegetarier. Die vollständigen Zutatenlisten für jeden Artikel finden Sie auf der jeweiligen Produktseite. Lesen Sie beim Erhalt immer das Etikett auf dem jeweiligen Produkt. Den Bio-Snack-Korb kaufen

Die meisten von uns haben schon einmal einen bekommen. Einen großen, hübschen Korb voller Holzwolle, darin: ein winziges Glas Chutney, ein Päckchen heiße Schokolade, eine kleine Packung Shortbread und ein geheimnisvolles Gewürz, das so lange im Schrank steht, bis es abläuft. Ein Geschenkkorb sollte das einfachste Geschenk der Welt sein. Jeder isst. Warum landen dann so viele halb ungenutzt im Müll? Meistens liegt es daran, dass der Korb so gestaltet wurde, dass er auf einem Foto großzügig aussieht, statt tatsächlich zum Verzehr gedacht zu sein. Hier erfahren Sie, wie Sie den Unterschied erkennen, bevor Sie kaufen. Schauen Sie hinter den Korb Ein Weidenkorb, eine Holzkiste, Füllmaterial und Schleifen kosten Geld – und all das schmälert das Budget, das für die Lebensmittel übrig bleibt. Ein Korb, der auf einem Bild beeindruckend aussieht, enthält nicht unbedingt viel. Bevor Sie einen Korb nach seinem äußeren Anschein beurteilen, suchen Sie nach der Inhaltsliste. Wenn Sie keine finden, sagt Ihnen das bereits alles. Achten Sie auf die Größe und die Anzahl der Artikel "Fünfzehn Artikel" klingt großzügiger als "fünf Artikel". Oft ist es das nicht. Miniaturgläser und Portionsbeutel lassen eine Liste schnell länger erscheinen. Achten Sie auf das Gewicht oder Volumen jedes einzelnen Artikels. Ein Korb mit fünf Produkten in Originalgröße bietet meist deutlich mehr Lebensmittel und ist viel nützlicher als einer mit fünfzehn Probiergrößen. Ein nützlicher Test: Würden Sie jeden Artikel in dieser Größe für Ihre eigene Küche kaufen? Wenn die meisten davon zu klein sind, um sich zu lohnen, ist der Korb hauptsächlich Verpackung. Ermitteln Sie den Wert Die meisten Geschäfte verkaufen dieselben Produkte einzeln. Rechnen Sie zusammen, was der Inhalt beim Einzelkauf kosten würde, und vergleichen Sie dies mit dem Preis des Geschenkkorbs. Ein guter Korb sollte preislich in der Nähe oder unter den Kosten seiner Einzelteile liegen. Sie bezahlen dafür, dass jemand die Auswahl trifft, alles verpackt und präsentiert – das ist durchaus etwas wert. Aber wenn der Korb doppelt so viel kostet wie der Inhalt, zahlen Sie für den Korb. Bestellen Sie früher als gedacht Geschenkkörbe sind genau dann beliebt, wenn Lieferdienste am stärksten ausgelastet sind, insbesondere in den Wochen vor Weihnachten. Auch die Vorräte der besten Körbe können knapp werden, da sie in Chargen verpackt und nicht unendlich produziert werden. Wenn der Korb für ein bestimmtes Datum gedacht ist, bestellen Sie ein paar Wochen im Voraus und prüfen Sie die letzten Versandtermine des Händlers. Körbe mit haltbaren Lebensmitteln machen dies einfach: Nichts darin verdirbt, während es auf den großen Tag wartet. Wenn Sie das Geschenk direkt an jemanden senden, prüfen Sie, ob der Händler eine Grußkarte beilegen und die Rechnung weglassen kann, damit der Empfänger den Preis nicht sieht. Denken Sie an die Haltbarkeit Ein Korb voller frischem Käse und Wurstwaren muss innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Das ist toll für eine Party, aber unpraktisch für jemanden, der alleine lebt oder für eine Woche verreist ist. Eine Mischung funktioniert am besten. Etwas, das man sofort öffnen kann, wie eine Tafel gute Schokolade, zusammen mit Dingen, die sich monatelang im Schrank halten: Nüsse, Trockenfrüchte, Honig, Haferflocken, Nussmus. Das Geschenk bereitet noch lange nach dem ersten Abend Freude, und nichts geht verloren. Prüfen Sie auch die Mindesthaltbarkeitsdaten, besonders wenn Sie weit vor einem Anlass einkaufen. Lesen Sie die Allergeninformationen sorgfältig Hier gehen Lebensmittelgeschenke am häufigsten schief, und das ist wichtiger als alles andere auf dieser Liste. Das britische Gesetz schreibt vor, dass 14 Hauptallergene auf Lebensmitteletiketten deklariert werden müssen, darunter Erdnüsse, Schalenfrüchte, Milch, Sesam, Soja und glutenhaltiges Getreide. Ein gut zusammengestellter Korb sollte die Allergene in jedem enthaltenen Artikel auflisten, plus etwaige "Kann Spuren enthalten"-Hinweise. Wenn Sie für jemanden mit einer Allergie einkaufen, verlassen Sie sich nicht auf den Namen des Korbs. "Gesund", "natürlich" und "bio" sagen nichts über Nüsse oder Milch aus. Lesen Sie die vollständigen Zutatenlisten, und wenn ein Korb diese nicht angibt, wählen Sie einen anderen. Dasselbe gilt für Ernährungsweisen. Ein Korb kann vegetarisch, aber nicht vegan sein, weil ein einzelner Schokoriegel Milch enthält. Wenn das wichtig ist, prüfen Sie jeden Artikel einzeln. Passen Sie den Korb an die Person an Die besten Geschenkkörbe wirken persönlich ausgewählt. Ein paar Fragen helfen dabei: Kocht die Person gerne? Ein begeisterter Koch freut sich über Zutaten: gute Öle, Gewürze, Honig, Spezialmehle. Jemand, der nicht kocht, möchte Dinge, die man sofort verzehren kann. Wie isst die Person? Manche Menschen gönnen sich abends gerne etwas Besonderes. Andere naschen den ganzen Tag über, hier eine Handvoll Nüsse, dort ein paar Aprikosen. Für den zweiten Typ ist ein Korb, der zum Snacken gedacht ist, besser geeignet. Süß oder herzhaft? Es klingt offensichtlich, aber viele Körbe sind überwiegend süß. Viele Menschen hätten lieber Chips und Nüsse als die nächste Schachtel Kekse. Gibt es Ernährungsbedürfnisse? Vegan, glutenfrei, nussfrei oder bio schränkt die Auswahl schnell ein und erleichtert die Entscheidung. Wer ist sonst noch zu Hause? Ein Familienkorb sollte Dinge enthalten, die auch Kinder essen. Achten Sie auf ehrliche Etiketten "Handwerklich hergestellt", "Gourmet", "Luxus" und "gesund" haben keine rechtliche Definition. Jeder kann diese Begriffe auf eine Schachtel drucken. "Bio" ist etwas anderes. In Großbritannien müssen Lebensmittel, die als bio verkauft werden, zertifiziert sein, und jedes Produkt trägt den Code der Prüfstelle. Wenn Ihnen ein Bio-Korb wichtig ist, prüfen Sie, ob die einzelnen Artikel zertifiziert sind. Das Wort auf der Außenseite der Verpackung beweist nichts. Das Gleiche gilt für Fairtrade. Achten Sie auf das Siegel auf dem Produkt, nicht auf das Marketing. Unsere Körbe und für wen sie geeignet sind Wir haben unsere Körbe nach dem Prinzip zusammengestellt, das sich durch diesen ganzen Artikel zieht: Produkte in Originalgröße, die die Leute tatsächlich wollen, mit klar aufgelisteten Inhalten, Größen und Allergenen. Bio-Snack-Korb. Fünf zertifizierte Bio-Artikel, darunter zwei Fairtrade-Schokoladentafeln und ein ganzes Kilo Cashews. Als Geschenk für jemanden gedacht, der gutes Essen schätzt. Vegetarisch, nicht vegan, enthält Nüsse und Milch. Hier erfahren Sie, was drin ist und warum. Gesunder Snack-Korb. Sechs Packungen in Originalgröße mit Nüssen, Samen, Trockenfrüchten und ein Glas Pekannussmus für Menschen, die den ganzen Tag über naschen. Alle sechs Artikel sind vegan. Hier erfahren Sie, wie es funktioniert. Schul-Lunchbox-Bundle. Sechs haltbare Snacks, die Eltern während des Schulhalbjahres portionsweise mitgeben können. Weniger ein Geschenk als eine sehr praktische Abkürzung. Bevor Sie einen Korb kaufen, bei uns oder jemand anderem, prüfen Sie eines noch: Könnten Sie die gleichen Produkte günstiger bekommen? Mitglieder des kostenlosen Whole Food Earth Clubs sehen die Mitgliederpreise, wenn sie beim Checkout eingeloggt sind. Eine kurze Checkliste Bevor Sie einen Geschenkkorb kaufen, fragen Sie: Gibt es eine vollständige Inhaltsliste mit Größenangaben? Sind die Produkte in Originalgröße oder größtenteils Probiergrößen? Wie ist der Preis im Vergleich zum Einzelkauf der Artikel? Gibt es eine Mischung aus Dingen zum sofortigen Verzehr und haltbaren Vorräten? Sind alle Allergene und "Kann Spuren enthalten"-Hinweise aufgeführt? Passt der Korb zum tatsächlichen Essverhalten der Person? Sind die einzelnen Produkte zertifiziert, wenn mit bio oder Fairtrade geworben wird? Wenn die Antwort auf die meisten dieser Fragen "Ja" lautet, haben Sie einen Korb gefunden, der tatsächlich gegessen statt weggeräumt wird.

Ein Rezept verlangt nach Kokosmilch. Im Vorratsschrank stehen eine Dose Kokoscreme, ein harter weißer Block und ein Karton aus dem Kühlregal. Eignet sich eines davon? Einige schon, mit ein wenig Anpassung. Eines definitiv nicht. Sie stammen alle von derselben Nuss, werden aber unterschiedlich hergestellt, und der Unterschied liegt hauptsächlich im Fett- und Wassergehalt. Wo alles beginnt Jedes dieser Produkte beginnt beim weißen Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss. Es ist nicht die klare Flüssigkeit, die man in der Nuss schwappen hört. Das ist Kokoswasser, etwas völlig anderes. Um Kokosmilch herzustellen, wird das Fruchtfleisch gerieben und meist mit etwas Wasser ausgepresst; die reichhaltige weiße Flüssigkeit, die dabei austritt, wird aufgefangen. Ändert man die Wassermenge oder die Nachbehandlung des Fruchtfleisches, erhält man die unten aufgeführten Produkte. Kokosmilch Dies ist der Klassiker für den Alltag. Kokosmilch ist die ausgepresste Flüssigkeit aus geriebenem Fruchtfleisch, die mit Wasser auf eine gießbare Konsistenz verdünnt wurde. Unsere RAWGORILLA Bio-Kokosmilch enthält 11 bis 12 % Fett und nur zwei Zutaten: Bio-Kokosnussextrakt und Wasser. Sie ist gehaltvoll genug für ein richtiges Curry und leicht genug für Haferbrei oder Smoothies, ohne den Geschmack zu dominieren. Verwendung: Thai- und indische Currys, Laksa, Dhal, Suppen, Milchreis, Overnight Oats und Smoothies. Kokoscreme Kokoscreme wird auf die gleiche Weise hergestellt, enthält jedoch viel weniger Wasser und ist daher dicker, reichhaltiger und intensiver im Geschmack. Stellen Sie sie sich wie Sahne im Vergleich zu Milch vor. RAWGORILLA Bio-Kokoscreme hat 24 % Fett und ist etwa doppelt so gehaltvoll wie die Milch. Sie enthält geringe Mengen Guarkernmehl und Xanthan, zwei pflanzliche Verdickungsmittel, die sie glatt statt körnig halten. Verwendung: für reichhaltigere Currys und Satay-Saucen, Desserts, milchfreies Eis, Panna Cotta und als Klecks auf Obst. Sie eignet sich auch gut für Cocktails wie Piña Colada. Ein Hinweis zum Aufschlagen: Kokoscreme lässt sich aufschlagen, sobald das feste Fett gekühlt wurde. Für das sicherste Ergebnis verwenden Sie eine speziell dafür hergestellte Creme, wie die Biona Bio-Kokos-Schlagcreme mit 30 % Fett. Die Dose über Nacht kühlen, öffnen, ohne zu schütteln, den festen Teil in eine kalte Schüssel geben und aufschlagen. Creamed Coconut (Kokosnussmus) Hier geraten viele durcheinander. Creamed Coconut ist keine Flüssigkeit. Es ist das ganze Kokosfleisch, getrocknet und zu einer dichten Paste gemahlen, dann zu einem harten Block geformt. Da nichts ausgepresst und weggeworfen wird, bleiben die Ballaststoffe erhalten. Dadurch ist es das am stärksten konzentrierte Produkt. Biona Bio-Kokosnussmus hat etwa 68 % Fett, 16 g Ballaststoffe pro 100 g und besteht zu 100 % aus Bio-Kokosnuss. Verwendung: Reiben oder hacken Sie die benötigte Menge direkt in ein köchelndes Curry oder eine Suppe; es schmilzt beim Kochen in die Sauce. Um aus dem Block eine schnelle Kokosmilch herzustellen, lösen Sie 50 g in 100 ml warmem Wasser auf und rühren Sie es glatt. Verwendung: für Currys und Eintöpfe, bei denen Sie Kokosgeschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit wünschen, sowie zum Backen, für Fudge und Kokosecken. Da sich der Block gut im Schrank hält, ist es praktisch, ihn als Reserve zu haben, falls Ihnen die Dosen ausgehen. Kokosmilch im Karton Kokosmilch aus dem Karton, oft im Kühlregal oder bei Hafer- und Mandelmilch zu finden, ist eher ein Getränk als eine Zutat. Sie ist viel dünnflüssiger als Kokosmilch aus der Dose und dazu gedacht, über Cerealien gegeben oder in Tee und Kaffee gerührt zu werden. Viele Marken wie Koko setzen Kalzium und Vitamine zu. Für ein gehaltvolles Curry ist sie nicht geeignet. Heben Sie sie für das Frühstück auf. Cream of Coconut und gesüßte Kondens-Kokosmilch Zwei weitere Produkte, die man kennen sollte, da sie gesüßt sind und Verwechslungen ein herzhaftes Gericht verderben können. Cream of Coconut ist eine gesüßte Kokoscreme, die hauptsächlich für Cocktails hergestellt wird. Trotz des fast identischen Namens ist es ein anderes Produkt als Kokoscreme. Gesüßte Kondens-Kokosmilch ist das milchfreie Pendant zur Dosen-Kondensmilch: Kokosmilch, die mit Zucker eingekocht wird, bis sie dickflüssig ist. Bionas Version besteht aus Bio-Kokosnuss und Bio-Rohrzucker. Sie ist fantastisch für Banoffee Pie, Fudge und Eiskaffee, aber eine Katastrophe in einem Thai Green Curry. Wenn auf einer Dose „gesüßt“ oder „kondensiert“ steht, gehört sie in den Nachtisch. Kokosmilch vs. Kokoscreme vs. Creamed Coconut auf einen Blick Kokosmilch: gießbar, ca. 11 bis 12 % Fett. Die Wahl für den Alltag bei Currys und Suppen. Kokoscreme: dickflüssig, ca. 24 % Fett. Für mehr Reichhaltigkeit, Desserts und Satay-Saucen. Kokos-Schlagcreme: dickflüssig, ca. 30 % Fett. Zum Aufschlagen und Verzieren von Kuchen. Creamed Coconut (Kokosnussmus): ein fester Block, ca. 68 % Fett, inklusive Ballaststoffe. In Saucen reiben oder in warmem Wasser zu Milch auflösen. Kokosmilch im Karton: dünnflüssig und trinkbar. Für Cerealien und Heißgetränke, nicht zum Kochen. Cream of Coconut und gesüßte Kondens-Kokosmilch: gesüßt. Nur für Cocktails und Desserts. Kann man die Produkte austauschen? Meistens ja. So geht's: Kokoscreme statt Kokosmilch: Mischen Sie die Creme mit etwa der gleichen Menge Wasser. Da die Creme etwa doppelt so gehaltvoll ist, entspricht die Verdünnung mit Wasser fast der Milch. Kokosmilch statt Kokoscreme: Schwieriger, da man das Wasser nicht einfach entziehen kann. Verwenden Sie die Milch und lassen Sie die Sauce länger köcheln, um sie einzureduzieren, oder rühren Sie etwas geriebenes Kokosnussmus unter, um den Fettgehalt zu erhöhen. Creamed Coconut statt Kokosmilch: Halten Sie sich an das Verhältnis von 50 g Block auf 100 ml warmes Wasser und skalieren Sie es nach Rezeptbedarf. Das Ergebnis ist etwas dicker und stückiger als Dosenmilch, da die Ballaststoffe enthalten sind. Karton-Milch statt Dosenmilch: Nur im Notfall, und erwarten Sie eine dünne, blasse Sauce. Warum ist meine Kokosmilch in der Dose fest? Es ist nichts schiefgelaufen. Kokosfett wird unter ca. 25 °C fest, was bedeutet, dass eine Dose, die in einem kühlen britischen Vorratsschrank gelagert wird, beim Öffnen oft eine dicke weiße Schicht oben und eine dünne Flüssigkeit darunter hat. Das ist ein Zeichen für echte Kokosnuss und völlig unbedenklich. Schütteln Sie die Dose vor dem Öffnen gut oder geben Sie den gesamten Inhalt in die Pfanne und rühren Sie beim Erwärmen. Es verbindet sich innerhalb von ein oder zwei Minuten wieder. Kokosmilch ohne zugesetzte Verdickungsmittel, wie unsere, trennt sich leichter als eine mit Stabilisatoren, aus demselben Grund. Kochtipps, die den Unterschied machen Köcheln, nicht stark kochen. Starkes Sprudeln kann dazu führen, dass Kokosmilch gerinnt und sich Öl an der Oberfläche absetzt. Es ist zwar sicher zu essen, aber ein sanftes Köcheln hält eine Sauce glatt und glänzend. Gegen Ende hinzufügen, wenn Sie es frisch mögen. Kokosmilch, die in den letzten zehn Minuten hinzugefügt wird, behält ein helleres, süßeres Kokosaroma als eine, die eine Stunde lang gekocht hat. Probieren Sie den Thai-Trick. In vielen Thai-Currys wird die dicke Creme vom oberen Teil der Dose zuerst erhitzt, bis sich das Öl trennt, und die Currypaste wird darin angebraten, bevor der Rest der Flüssigkeit dazukommt. Das ergibt eine tiefere, aromatischere Sauce. Angebrochene Dosen im Kühlschrank lagern. Füllen Sie den Rest in einen sauberen Behälter um, halten Sie ihn kühl und verbrauchen Sie ihn innerhalb von etwa drei Tagen. Reste lassen sich hervorragend in einem Eiswürfelbehälter einfrieren, bereit, in eine Sauce oder einen Smoothie gegeben zu werden. Was man zu Hause haben sollte Wenn Sie nur eine Sache im Schrank haben möchten, wählen Sie eine Dose Kokosmilch. Fügen Sie eine Dose Kokoscreme für Puddings und reichhaltigere Saucen hinzu und einen Block Creamed Coconut als Reserve. Für eine schnelle, bereits gewürzte Variante enthält die Wild Elephant Bio-Grünes-Curry-Kokosmilch bereits die Paste. Und für alles Weitere zur Kokosnuss, einschließlich der Frage, warum natives Kokosöl so reagiert, wie es das tut, lesen Sie unseren Leitfaden zu rohem, nativem Bio-Kokosöl.

Nehmen Sie ein Glas Supermarkthonig und drehen Sie es um. Irgendwo in der Nähe des Barcodes finden Sie mit hoher Wahrscheinlichkeit im Kleingedruckten die Worte „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honigen“. Es klingt offiziell. Es sagt Ihnen jedoch nur sehr wenig. Was diese Angabe aussagt und was nicht Honigetiketten müssen angeben, woher der Honig stammt. Wenn ein Glas Honig aus einem einzigen Land enthält, wird dieses Land genannt. Enthält es Honig aus mehreren Ländern, kann das Etikett stattdessen eine allgemeine Bezeichnung verwenden; „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honigen“ ist dabei die Angabe, die Sie am häufigsten sehen werden. Wörtlich genommen umfasst sie Honig aus fast allen Teilen der Welt. Sie sagt nichts darüber aus, welche Länder in dem Glas enthalten sind, wie viele es sind oder in welchen Anteilen. Sie nennt weder den Imker noch die Saison. Ein Abfüller könnte die Mischung von einer Charge zur nächsten ändern, ohne dass der Wortlaut auf dem Etikett angepasst werden müsste. All das bedeutet nicht, dass Mischhonig schlechter Honig ist. Es bedeutet jedoch, dass Ihnen das Etikett keinerlei Anhaltspunkte zur Beurteilung bietet. Warum es sich lohnt, Honig zu fälschen Die Produktion von Honig ist langsam und kostspielig. Bienen sammeln Nektar von einer riesigen Anzahl an Blüten, tragen ihn zurück in den Bienenstock und fächeln ihm so lange Luft zu, bis der Großteil des Wassers verdunstet ist. Erst dann ist es Honig. Zuckersirupe aus Reis, Mais, Zuckerrüben oder Zuckerrohr können in großen Mengen zu einem Bruchteil der Kosten hergestellt werden. Genau dieses Preisgefälle ist das eigentliche Problem. Eine gut gemachte Mischung aus Honig und Sirup sieht aus wie Honig, fließt wie Honig und schmeckt so ähnlich wie Honig, dass niemand, der im Supermarkt vor dem Regal steht, einen Unterschied bemerken würde. Was die Europäische Kommission herausgefunden hat Zwischen November 2021 und Februar 2022 führte die Europäische Kommission eine koordinierte Prüfung von Honig durch, der in die EU importiert wird. Nationale Behörden entnahmen 320 Proben von eingehenden Lieferungen und ließen diese im Labor analysieren. 147 dieser 320 Proben, also 46 %, wurden als verdächtig eingestuft, mit Zuckersirup gestreckt zu sein. „Verdächtig“ ist ein vorsichtig gewähltes Wort. Es bedeutet, dass die Laborergebnisse nicht eng genug mit dem Profil von echtem Honig übereinstimmten, um sie als einwandfrei zu bewerten, nicht, dass jede dieser Sendungen als Fälschung bewiesen wurde. Dennoch ist es eine bemerkenswerte Zahl. Die Kommission veröffentlichte ihre Ergebnisse unter dem Titel „From the Hives“, und der vollständige Bericht ist auf den Seiten der Europäischen Kommission zur Lebensmittelsicherheit verfügbar. Wie Sirup grundlegende Tests umgeht Lange Zeit war Honigbetrug relativ leicht zu entdecken. Billige Sirupe wurden hauptsächlich aus Zuckerrohr oder Mais hergestellt. Beide sind sogenannte C4-Pflanzen, die Kohlenstoff etwas anders verarbeiten als die meisten blühenden Pflanzen. Dieser Unterschied hinterlässt eine messbare Spur im Verhältnis der Kohlenstoffisotope in ihrem Zucker. Nektar stammt hauptsächlich von C3-Pflanzen, sodass ein Labor die beiden vergleichen und den „fremden“ Sirup identifizieren konnte. Betrüger haben sich angepasst. Sirupe aus Reis oder Zuckerrüben stammen von C3-Pflanzen, sodass ihre Kohlenstoffsignatur der von Honig sehr viel ähnlicher ist. Einige Sirupe werden heute speziell so produziert, dass sie Standardtests umgehen können. Das Ergebnis ist, dass man sich auf keinen einzelnen Test mehr verlassen kann. Seriöse Erzeuger nutzen mehrere, wobei jeder den Honig auf eine andere Weise untersucht, sodass eine Probe alle Tests bestehen muss. Die vier Tests hinter jeder unserer Honigchargen Jede Charge RAWGORILLA-Honig wird auf vier Wegen geprüft, bevor sie in ein Glas kommt. NMR-Profiling. Die Kernspinresonanz-Spektroskopie liest den chemischen Fingerabdruck einer Probe als Ganzes, misst viele Verbindungen gleichzeitig und vergleicht sie mit einer großen Datenbank authentifizierter Honige. Zugesetzter Sirup verändert diesen Fingerabdruck, selbst wenn die Hauptzuckerarten für sich betrachtet normal aussehen. Stabile Isotopenanalyse (IRMS). Die Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie ist der oben beschriebene Kohlenstofftest, der nach Zuckern aus C4- und C3-Quellen sucht, die dort nicht hingehören. Pollenanalyse. Honig enthält Pollen von den Pflanzen, die die Bienen besucht haben. Die Identifizierung und Zählung dieser Pollen bestätigt die botanische Herkunft. Dies ist besonders wichtig bei Sortenhonigen wie Akazie oder Linde, bei denen der Name auf dem Glas ein Versprechen darüber ist, welche Blüten die Bienen besucht haben. HPLC-Zuckerprofiling. Die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie trennt die einzelnen Zuckerarten in einer Probe und misst jede einzelne. Echter Honig weist ein charakteristisches Gleichgewicht aus Fruktose, Glukose und kleineren Zuckern auf. Sirupe neigen dazu, dieses Gleichgewicht zu stören oder Spuren von Zuckern zu hinterlassen, die in Honig nichts zu suchen haben. Die gleichen Chargen werden auch auf Rückstände getestet. Glyphosat, Pestizide, Schwermetalle und ein umfassendes Spektrum an Antibiotika wurden nicht nachgewiesen. Was „Bio“ bei Honig bedeutet Bienen fliegen, wohin sie wollen, daher funktioniert die Bio-Zertifizierung für Honig anders als bei Karotten. Nach der Bio-Verordnung der EU, Verordnung (EU) 2018/848, gehen die Regeln weit über den Bienenstock hinaus: Im Umkreis von 3 km um die Bienenstöcke muss das Nahrungsangebot der Bienen im Wesentlichen aus biologischem Anbau oder wild wachsender Vegetation bestehen. Die Bienenstöcke selbst müssen überwiegend aus natürlichen Materialien gefertigt sein. Während der Honigernte dürfen keine synthetischen chemischen Repellentien verwendet werden. Den Bienenvölkern muss genug eigener Honig und Pollen belassen werden, um den Winter zu überstehen. Eine Fütterung ist nur erlaubt, wenn das Überleben eines Volkes gefährdet ist, und dann nur mit Bio-Honig, Bio-Zucker oder Bio-Zuckersirup. Unser Honig ist gemäß dieser Verordnung von der Zertifizierungsstelle BG-BIO-02 als Bio zertifiziert. So finden Sie Honig, dem Sie vertrauen können Sie können in Ihrer Küche keinen NMR-Scan durchführen. Sie können jedoch ein Etikett richtig lesen, und ein paar Gewohnheiten bewirken viel. Achten Sie auf eine angegebene Herkunft. Ein genanntes Land sagt Ihnen mehr als jede Mischungsangabe. Suchen Sie nach einem einzelnen Erzeuger. Honig von einem einzigen Erzeuger lässt sich bis zu seiner Quelle zurückverfolgen. Für Honig, der von vielen Lieferanten zusammengeführt wurde, ist es weitaus schwieriger zu bürgen. Achten Sie auf einen Bio-Zertifizierungscode. Zertifizierter Bio-Honig trägt den Code der Kontrollstelle, die ihn geprüft hat. Er ist klein, aber er ist da. Verlassen Sie sich nicht auf Küchentests. Möglicherweise sind Sie auf Ratschläge gestoßen, Honig in ein Glas Wasser zu tropfen, ihn auf den Daumen zu tupfen oder zu versuchen, ihn anzuzünden. Nichts davon erkennt zuverlässig zugesetzten Sirup. Ein dickflüssiger, gut gemachter, verfälschter Honig kann all diese Tests bestehen, während echter Honig teilweise durchfällt. Kristallisation ist ebenfalls kein Reinheitstest: Sie ist bei echtem Honig völlig normal, beweist für sich allein aber gar nichts. Warum das so ist, erklären wir in unserem Ratgeber, warum Honig fest wird. Seien Sie bei Preisen vorsichtig, die zu gut klingen. Honig herzustellen kostet echtes Geld. Ein sehr billiges Glas muss irgendwoher kommen. Warum unser Honig auf diese Weise beschafft wird Alles oben Genannte erklärt, wie das RAWGORILLA-Honigsortiment zusammengestellt ist: ein einzelner europäischer Erzeuger, zertifizierte Bio-Imkerei und vier separate Echtheitstests für jede Charge. Es gibt fünf Honigsorten im Sortiment, und sie unterscheiden sich stark voneinander: Bio-Akazienhonig, hell, mild und kristallisiert nur langsam Bio-Lindenhonig, intensiv aromatisch mit einem kräuterartigen Abgang Bio-Blütenhonig (Wildblumen), der Honig für jeden Tag, der sich je nach Saison leicht verändert Bio-Waldhonig, dunkel, malzig und eher aus Honigtau als aus Nektar gewonnen Bio-Blütenhonig mit Wabe, flüssiger Honig mit einem handgeschnittenen Wabenstück im Glas Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, führt Sie unser Ratgeber zur Wahl des richtigen Honigs durch alle fünf Sorten, vom hellsten bis zum dunkelsten Glas.

Das Packen einer Brotdose für die Schule ist schon unter besten Umständen ein tägliches Rätsel. Kommt dann noch eine nussfreie Regel hinzu – sei es aufgrund einer Allergie zu Hause oder einer schulweiten Richtlinie –, kann es sich anfühlen, als würden Ihre Optionen über Nacht schrumpfen. Die gute Nachricht: Eine nussfreie Brotdose kann dennoch abwechslungsreich, sättigend und vor allem etwas sein, das Ihr Kind tatsächlich isst. Hier sind zahlreiche Ideen, um das ganze Schulhalbjahr über für Entspannung zu sorgen. Der nussfreie Held: Samenmuse Wenn das Nussverbot Ihr Erdnussmus vom Speiseplan gestrichen hat, sind Samenmuse die Lösung. Sie lassen sich wie Nussmus streichen, schmecken cremig und sättigend und sind komplett nussfrei. Unser rohes Bio-Sonnenblumenkernmus besteht ausschließlich aus Bio-Sonnenblumenkernen, was es perfekt für Brotdosen und nussfreie Klassenzimmer macht. Bestreichen Sie Vollkornbrot damit und belegen Sie es mit Bananenscheiben, verstrudeln Sie es mit etwas Fruchtmarmelade oder verwenden Sie es als Dip für Apfel- und Karottensticks. Zur Abwechslung erfüllt unser Hanfsamenmus mit seinem eigenen nussigen Charakter denselben Zweck. Einfache Sandwiches und Wraps Das einfache Sandwich ist nach wie vor der Klassiker, also gestalten Sie es interessant. Probieren Sie neben Samenmus und Banane auch Hummus mit geraspelten Karotten oder Gurken, zerdrückte Avocado mit einem Spritzer Zitrone, Frischkäse mit Tomatenscheiben oder einen Wrap, gefüllt mit Hummus und geröstetem Gemüse. Bei jüngeren Kindern hilft es wirklich, Sandwiches in Streifen, Dreiecke oder Formen zu schneiden, und hin und wieder das Brot durch einen Wrap, ein Fladenbrot oder Haferkekse zu ersetzen, verhindert, dass das Mittagessen eintönig wird. Von Natur aus nussfreie Snacks Hier zahlt sich ein gut gefüllter Vorratsschrank aus. Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen und getrocknete Mango stillen den süßen Zahn ohne zuckerhaltige Verpackung. Samen wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne sorgen für Biss und sind eine sichere, nussfreie Alternative für die Brotdose. Natur-Popcorn ist leicht und beliebt, Haferkekse und Vollkorncracker lassen sich gut transportieren, und ein kleiner Becher Naturjoghurt mit Obst rundet das Ganze ab. Geben Sie noch etwas geschnittenes frisches Obst und ein paar Gemüsesticks dazu, und die Dose sieht schon richtig bunt aus. Einfache hausgemachte Leckereien Eine Portion selbstgemachte Snacks am Wochenende spart Geld und Sie wissen genau, was drin ist. Energiebällchen aus Samenmus und Haferflocken sind in Minuten fertig: Mischen Sie Sonnenblumenkernmus mit Haferflocken, etwas Honig oder zerdrückter Banane, Samen und Trockenfrüchten, rollen Sie daraus Bällchen und stellen Sie diese kalt. Haferriegel (Flapjacks) mit Samen sind ein Klassiker für die Brotdose, und selbstgemachte Müsliriegel übertreffen die gekauften bei weitem. Alle diese Leckereien sind von Natur aus nussfrei, wenn Sie sie auf Basis von Hafer, Samen und Trockenfrüchten statt Nüssen zubereiten. Ein paar Tipps, damit es klappt Dass die Kinder essen, was Sie einpacken, ist die halbe Miete, daher hilft ein wenig Strategie. Lassen Sie die Kinder beim Auswählen und Zusammenstellen ihres Mittagessens helfen, denn was sie selbst ausgesucht haben, essen sie viel lieber. Sorgen Sie im Laufe der Woche für Abwechslung, damit nichts langweilig wird, und scheuen Sie sich nicht, ihre Lieblingsgerichte zu wiederholen. Vor allem aber: Halten Sie es einfach. Eine nussfreie Brotdose muss nicht kompliziert sein, um gesund zu sein und mit Freude gegessen zu werden. Mit einem Glas Samenmus, einem Vorrat an Trockenfrüchten, Samen und Haferflocken sowie ein paar einfachen hausgemachten Leckereien ist das nussfreie Mittagessen keine lästige Pflicht mehr, sondern macht sowohl Ihnen als auch den Kindern richtig Spaß.

Jeden September stehen Bio-Lebensmittel und ökologische Landwirtschaft im Rampenlicht. Der „Organic September“ ist eine landesweite Kampagne, die den ganzen Monat über läuft und dazu anregt, Bio-Produkte auszuprobieren und sich ein wenig mehr Gedanken darüber zu machen, woher unsere Lebensmittel kommen. Sie müssen nicht Ihren gesamten Einkauf umstellen, um teilzunehmen. Ein paar einfache Austauschprodukte sind das ganze Geheimnis. Hier erfahren Sie, worum es geht und warum es sich lohnen könnte, mitzumachen. Was bedeutet „Bio“ eigentlich? Bio ist eine Art des Anbaus und der Herstellung von Lebensmitteln nach zertifizierten Standards. In der Praxis bedeutet das: Landwirtschaft ohne synthetische Pestizide und künstliche Düngemittel, keine gentechnisch veränderten Zutaten und strengere Regeln für Zusatzstoffe. Bio-Viehbestand wird nach höheren Tierschutzstandards aufgezogen, mit mehr Platz und ohne routinemäßigen Einsatz von Antibiotika. Wenn ein Produkt als Bio gekennzeichnet ist, wurde es unabhängig nach diesen Regeln zertifiziert, sodass das Wort eine echte Bedeutung hat und nicht nur Marketing-Sprache ist. Gesunder Boden, gesundes Essen Im Mittelpunkt des ökologischen Landbaus steht etwas, das man leicht übersieht: der Boden. Anstatt sich auf synthetische Chemikalien zu verlassen, arbeiten Bio-Erzeuger daran, gesunden, lebendigen Boden aufzubauen, indem sie Fruchtfolge, natürlichen Kompost und eine sorgfältige Landbewirtschaftung nutzen. Der Gedanke dahinter ist einfach und wirkungsvoll: Gesunder Boden bringt gesunde Pflanzen hervor, gesunde Pflanzen liefern nahrhafte Lebensmittel, und das gesamte System unterstützt die Tierwelt, Insekten und Bestäuber, von denen unsere Nahrung letztlich abhängt. Die Wahl von Bio-Produkten ist eine Entscheidung für diese Art des Wirtschaftens. Warum Menschen sich für Bio entscheiden Menschen entscheiden sich aus verschiedenen Gründen für Bio, und die meisten sind absolut stichhaltig. Manche möchten ihre Aufnahme von Rückständen synthetischer Pestizide reduzieren, insbesondere bei Lebensmitteln mit dünner, essbarer Schale. Viele wählen es aus Gründen des Umweltschutzes, da ökologische Landwirtschaft dazu neigt, mehr Tierwelt, saubereres Wasser und gesünderen Boden zu fördern. Andere legen größten Wert auf das Tierwohl. Es ist hierbei wichtig, abgewogen zu sein: Die Beweise dafür, dass Bio-Lebensmittel drastisch nährstoffreicher sind, sind gemischt. Das stärkste Argument für Bio bezieht sich also eher auf die Art und Weise der Erzeugung und die Auswirkungen auf die Natur, anstatt auf das Versprechen eines Ernährungswunders. Wie man ohne radikale Umstellung teilnimmt Der Geist des Organic September liegt in kleinen, machbaren Veränderungen, nicht in Perfektion. Am einfachsten beginnt man mit den Lebensmitteln, die man am häufigsten kauft, da ein Tausch, den man jede Woche vornimmt, einen großen Unterschied macht. Grundnahrungsmittel aus dem Vorratsschrank eignen sich perfekt: Denken Sie an Bio-Haferflocken zum Frühstück, Bio-Mehl zum Backen, Bio-Trockenfrüchte, Hülsenfrüchte und Getreide sowie Bio-Öle. Unser Bio-Sortiment, das nach anerkannten Bio-Standards zertifiziert ist, besteht genau aus diesen alltäglichen Grundlagen, von Bio-Jumbo-Haferflocken über Bio-Hülsenfrüchte und Bio-Olivenöl bis hin zu Bio-Mehl. Bio essen mit kleinem Budget Bio hat manchmal den Ruf, teuer zu sein, aber das muss nicht sein. Der Trick besteht darin, Ihre Bio-Ausgaben dort zu konzentrieren, wo es am meisten zählt, und klug einzukaufen. Die Wahl von Bio-Versionen der Grundnahrungsmittel, die Sie in größeren Mengen verbrauchen, und der Kauf in größeren, preiswerteren Packungsgrößen hält die Kosten niedrig. Mitglieder sparen zusätzlich, da unser kostenloser Club niedrigere Preise für das gesamte Sortiment freischaltet. Ein wenig mehr Bio zu essen, kann wirklich in ein normales wöchentliches Budget passen. Der Organic September ist einfach eine Einladung zum Ausprobieren. Tauschen Sie ein oder zwei alltägliche Produkte aus, achten Sie darauf, wie es sich anfühlt, und sehen Sie, ob es zu einer Gewohnheit wird, die über den Monat hinaus anhält. Es passt perfekt zu unserer eigenen „Whole Plate“-Idee, dass der Großteil Ihres Tellers die meiste Zeit aus echten, durchdacht produzierten Lebensmitteln bestehen sollte. Suchen Sie sich ein paar Austauschprodukte aus, und schon haben Sie begonnen.

Werfen Sie einen Blick in eine typische Schultüte, und Sie werden oft dieselben Akteure finden: eine Tüte Chips, einen glänzenden Müsliriegel, einen Joghurt mit Fruchtgeschmack, vielleicht eine Packung Süßigkeiten, die als Obst getarnt sind. Sie sind praktisch und Kinder mögen sie, aber die meisten sind hochverarbeitet, und britische Kinder beziehen heute einen beachtlichen Teil ihrer Kalorien aus solchen Lebensmitteln. Die gute Nachricht ist, dass Sie keine radikale Umstellung brauchen, um das zu ändern. Eine Handvoll einfacher Austauschmöglichkeiten kann die Lunchbox Ihres Kindes ganz unbemerkt auf vollwertige Lebensmittel umstellen, ganz ohne Streit am Küchentisch. Warum überhaupt etwas austauschen? Hochverarbeitete Snacks sind meist reich an Zucker, Salz und Zusatzstoffen und arm an Ballaststoffen und den guten Inhaltsstoffen echter Lebensmittel. Sie sind außerdem so konzipiert, dass sie süchtig machen, weshalb die Packung auch immer leer wieder mit nach Hause kommt. Wenn Sie diese durch einfache Vollwert-Alternativen ersetzen, bedeutet das weniger versteckten Zucker, mehr der Nährstoffe, die heranwachsende Kinder brauchen, und oft auch eine kleinere Rechnung. Und da die unten genannten Alternativen auf Lebensmitteln basieren, die Kinder ohnehin schon mögen, merken sie meist gar nicht, dass ein Austausch stattgefunden hat. Tauschen Sie Chips gegen Popcorn, Samen oder Hafergebäck Die Chipstüte für die Mittagspause ist der offensichtliche Ausgangspunkt. Natur-Popcorn bietet Ihnen denselben leichten, knusprigen und unwiderstehlichen Reiz zu einem Bruchteil der Kosten, und Sie können in wenigen Minuten eine große Portion zu Hause mit unserem Bio-Puffmais zubereiten. Geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne sind eine weitere sättigende, knusprige Option, die zufällig nussfrei ist, was den meisten Schulvorgaben entspricht. Vollkorn-Hafergebäck und Cracker erfüllen ebenfalls ihren Zweck, besonders mit ein wenig Hummus oder Käse. Tauschen Sie zuckerhaltige Müsliriegel gegen hausgemachte Haferriegel Müsliriegel klingen gesund, aber viele kommen eher einem Keks nahe, der mit Sirup und Zucker zusammengehalten wird. Hausgemachte Haferriegel und Flapjacks sind weitaus besser und wirklich einfach zuzubereiten. Ein Blech Flapjacks aus Haferflocken, etwas Honig oder zerdrückter Banane, Samen und Trockenfrüchten füllt die Lunchboxen die ganze Woche über für nur wenige Cent. Unsere Bio-Jumbo-Haferflocken bilden die Grundlage dafür sowie für Energy-Balls ohne Backen, bei denen Kinder gerne beim Rollen helfen. Tauschen Sie Süßigkeiten gegen Trockenfrüchte und frisches Obst Die bunt verpackten Fruchtgummis und Fruchtschleifen bestehen meist mehr aus Zucker als aus Obst. Echte Trockenfrüchte stillen das gleiche Verlangen nach Süßem, liefern dabei aber Ballaststoffe und Nährstoffe gleich mit. Rosinen, gehackte Aprikosen und getrocknete Mangos lassen sich hervorragend transportieren und sind lange haltbar, daher ist eine Tüte unserer Bio-Rosinen im Vorratsschrank ein Lebensretter für die Lunchbox. Fügen Sie noch etwas frisches Obst hinzu, das in mundgerechte Stücke geschnitten wurde, und das Verlangen nach Süßem ist mehr als gedeckt. Bedenken Sie jedoch, dass Trockenfrüchte klebrig und zuckerhaltig sind, daher sollten sie am besten zusammen mit einer Mahlzeit verpackt werden, statt den ganzen Tag davon zu naschen. Tauschen Sie Joghurts mit Fruchtgeschmack gegen Naturjoghurt und Obst Aromatisierte Kinderjoghurts können eine überraschend große Menge an Zucker enthalten. Ein Becher Naturjoghurt, der zu Hause mit frischem oder getrocknetem Obst und einer Handvoll Samen verfeinert wird, bietet die ganze Cremigkeit ohne den Sirup und lässt Sie den Zuckergehalt selbst bestimmen. Ein Spritzer Honig macht auch wählerische Esser glücklich. Tauschen Sie Kekse und Schokolade gegen einfache hausgemachte Leckereien Das Mittagessen muss nicht freudlos sein, und eine kleine Belohnung hat ihren Platz. Anstelle von gekauften Keksen geben Sie doch einen hausgemachten Haferkeks oder einen Energy-Ball aus Samen und Trockenfrüchten mit. Wenn es Schokolade sein soll, tun es ein paar Stückchen gute Zartbitterschokolade oder ein hausgemachter Samen-Frucht-Riegel, die deutlich weniger Zucker enthalten als die meisten Schokoriegel für die Lunchbox. Machen Sie es sich einfach Nichts davon muss am Montagmorgen mehr Arbeit bedeuten. Das Geheimnis ist ein wenig „Batch Cooking“ am Wochenende: Backen Sie ein Blech Flapjacks oder bereiten Sie ein Glas Energy-Balls vor, portionieren Sie Trockenfrüchte und Popcorn in kleine Dosen, und die Woche packt sich fast von selbst. Lassen Sie die Kinder bei der Auswahl und Zubereitung ihrer Snacks mithelfen, dann essen sie diese viel eher. Und versuchen Sie nicht, jeden Tag die perfekte Lunchbox zu haben, sondern setzen Sie einfach auf ein bisschen mehr echte Lebensmittel und ein bisschen weniger von der hochverarbeiteten Sorte. Kleine Veränderungen wie diese sind der Kern unserer „Whole Plate“-Idee: Dass der größte Teil Ihres Tellers die meiste Zeit aus echten Lebensmitteln bestehen sollte. Fangen Sie mit ein oder zwei Dingen an, bauen Sie darauf auf, und schon bald erledigt sich die Lunchbox von selbst. Wenn Sie weitere sanfte Ideen wünschen, teilt unser kostenloses Whole Plate Pledge jeden Tag einen einfachen Austausch-Tipp oder ein Rezept.

Cayennepfeffer ist eines dieser Gewürze, das sich ganz unaufdringlich einen festen Platz ganz vorne im Gewürzregal verdient. Ein kleines Glas sorgt für ordentlich Schärfe, eine warme Geschmackstiefe und einen farblichen Akzent in den unterschiedlichsten Gerichten. Falls bei Ihnen ein Glas ungenutzt herumsteht oder Sie sich fragen, was es mit dem Hype auf sich hat, finden Sie hier einen praktischen, wissenschaftlich fundierten Leitfaden zu Bio-Cayennepfeffer: was es ist, wie man damit kocht und was die Wissenschaft über seine Vorteile sagt. Was ist Bio-Cayennepfeffer? Cayennepfeffer wird aus getrockneten, gemahlenen Cayennechilis hergestellt, einer Art scharfer roter Chilischote. Er liegt im mittleren bis scharfen Bereich der Scoville-Skala, die die Schärfe von Chilis misst, und ist daher spürbar feurig, ohne jedoch extrem zu sein. Die Schärfe stammt von einer natürlichen Verbindung namens Capsaicin, die allen scharfen Chilis ihren Kick verleiht. Über die Schärfe hinaus bringt Cayenne einen warmen, leicht fruchtigen und erdigen Geschmack mit, der in einer Vielzahl von Gerichten hervorragend zur Geltung kommt. Wie man mit Cayenne kocht Cayenne ist wunderbar vielseitig und sehr ergiebig. Rühren Sie eine Prise in Currys, Chilis, Eintöpfe und Suppen für Wärme und Tiefe. Verwenden Sie es in Gewürzmischungen und Marinaden für geröstetes Gemüse, Tofu oder Fleisch, wo es eine wunderbare herzhafte Kruste bildet. Geben Sie eine kleine Menge in Saucen, Salatdressings und Dips, um sie aufzupeppen, oder streuen Sie es über Eier, Bratkartoffeln und Popcorn. Für etwas Abwechslung sorgt eine winzige Prise in heißer Schokolade oder einem gehaltvollen Chili-Schokoladen-Gebäck für eine sanfte, wärmende Schärfe. Der Schlüssel liegt in der Zurückhaltung. Fangen Sie mit weniger an, als Sie für nötig halten, schmecken Sie ab und steigern Sie die Menge nach Bedarf, denn Sie können immer mehr hinzufügen, aber nicht mehr entfernen. Wenn ein Gericht zu scharf wird, helfen ein wenig Milchprodukt, Säure wie Zitrone oder Limette oder ein Hauch von Süße, die Schärfe auszugleichen. Unser Bio-Cayennepfefferpulver ist eine gute, vielseitige Wahl für die tägliche Küche, und unser Wild Elephant Bio-Cayennepfefferpulver ist eine weitere hochwertige Option, die man griffbereit haben sollte. Hat Bio-Cayenne gesundheitliche Vorteile? Cayenne und das darin enthaltene Capsaicin wurden bereits eingehend erforscht, und es gibt einige interessante Ergebnisse, auch wenn man die Erwartungen realistisch halten sollte. Capsaicin wurde auf seine moderaten Auswirkungen auf den Stoffwechsel und den Appetit hin untersucht und wird häufig in topischen Cremes zur Schmerzlinderung eingesetzt. Chilis enthalten zudem Vitamine und antioxidative Pflanzenstoffe, doch da Cayennepfeffer nur in sehr geringen Mengen verwendet wird, ist sein Beitrag zur allgemeinen Nährstoffversorgung gering. Zusammenfassend lässt sich ehrlich sagen, dass Cayennepfeffer ein aromatisches Gewürz mit einigen vielversprechenden, aber bescheidenen Forschungsergebnissen ist, das man am besten als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung genießt, anstatt es als Heilmittel zu betrachten. Ein kleiner Hinweis zur Vorsicht: Bei manchen Menschen kann scharfes Essen Sodbrennen, Reflux oder einen empfindlichen Magen verschlimmern. Wenn das auf Sie zutrifft, verwenden Sie es sparsam und beobachten Sie, wie Sie darauf reagieren. So holen Sie das Beste aus Ihrem Cayennepfeffer heraus Wie alle gemahlenen Gewürze ist Cayennepfeffer am besten, wenn er frisch ist. Lagern Sie ihn daher in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort und kaufen Sie angemessene Mengen, die Sie innerhalb eines vernünftigen Zeitraums verbrauchen. Wenn Sie ihn früher beim Kochen hinzufügen, wird die Schärfe gemildert und im Gericht verteilt, während eine Zugabe gegen Ende den Kick schärfer hält – so können Sie ganz nach Ihrem Geschmack dosieren. Wenn Sie ihn zu Beginn eines Currys kurz in etwas Öl anrösten, entfaltet sich sein Aroma besonders gut. Bio-Cayennepfeffer ist ein kleines Gewürz mit großer Wirkung: echte Schärfe, warmer Geschmack und enorme Vielseitigkeit, alles aus einem einzigen Glas. Verwenden Sie es sparsam, dosieren Sie die Schärfe nach und nach und genießen Sie es als geschmackvolle Komponente in Ihrer täglichen Küche. Egal, ob Sie eine sanfte Wärme oder einen richtigen Kick bevorzugen, Cayenne ist eines der nützlichsten Gewürze, die Sie besitzen können.

Der Zuckerkonsum zu reduzieren ist eines der häufigsten Gesundheitsziele, und die Regale sind voll mit Alternativen, die dabei helfen sollen. Aber nicht alle Süßungsmittel sind gleich, und einige der „gesunden“ Varianten unterscheiden sich weniger von Zucker, als es das Marketing suggeriert. Hier ist ein evidenzbasierter Blick darauf, welche Süßungsmittel eine Überlegung wert sind, welche man besser nur in Maßen genießen sollte und was die Wissenschaft tatsächlich sagt. Zuerst: Warum sollte man Zucker überhaupt einschränken? Die Sorge gilt hauptsächlich den freien Zuckern: dem Zucker, der Speisen und Getränken zugesetzt wird, sowie dem, der natürlicherweise in Honig, Sirup und Fruchtsaft vorkommt. Gesundheitsorganisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfehlen, die Aufnahme freier Zucker auf weniger als 10 Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen – idealerweise sogar auf unter 5 Prozent –, da eine hohe Aufnahme mit Karies, Gewichtszunahme und damit verbundenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht wird. Wichtig ist: Dies gilt auch für die meisten „natürlichen“ Zucker. Honig und Ahornsirup zählen ebenfalls als freie Zucker – ein Punkt, der oft in Vergessenheit gerät. Die besseren Optionen für den Alltag Wenn Sie Lebensmittel mit etwas weniger Raffiniertem süßen möchten, bieten einige Optionen auf Basis vollwertiger Lebensmittel kleine Vorteile – vor allem, weil sie neben der reinen Süße auch ein wenig Geschmack und Spurenelemente liefern. Kokosblütenzucker hat einen etwas niedrigeren glykämischen Index als Haushaltszucker und enthält geringe Mengen an Mineralstoffen. Nährwerttechnisch ist er jedoch gewöhnlichem Zucker sehr ähnlich und sollte daher in denselben bescheidenen Mengen verwendet werden. Er lässt sich beim Backen hervorragend eins zu eins ersetzen. Unser Bio-Kokosblütenzucker ist genau dafür eine beliebte Wahl. Datteln und Dattelsirup sind eine weitere nützliche Option, da sie Ballaststoffe und ein kräftiges Karamellaroma mitbringen – deshalb sind pürierte Datteln auch bei Energiebällchen und beim Backen so beliebt. Honig und Ahornsirup können für ein unverwechselbares Aroma sorgen, wodurch Sie möglicherweise weniger davon verwenden müssen, aber es bleiben freie Zucker, die keinen nennenswerten gesundheitlichen Freifahrtschein bieten. Wenn Sie wegen des Geschmacks zu Honig greifen, lohnt es sich, eine Sorte mit so viel Charakter zu wählen, dass ein kleinerer Löffel ausreicht. Ein stark aromatischer Honig wie Bio-Lindenhonig oder ein dunkler, malziger Bio-Waldhonig bietet pro Gramm deutlich mehr Geschmack als eine neutrale Mischung. Das ist eher eine Frage des Geschmacks als des Nährwerts, und der Gehalt an freien Zuckern ist derselbe, doch in der Praxis macht es die Mäßigung leichter. Sie können die verschiedenen Optionen in unserem Honig-Sortiment vergleichen. Nicht-nährstoffhaltige Süßungsmittel: Der zuckerfreie Weg Süßungsmittel, die nur wenige oder keine Kalorien liefern, bilden eine andere Kategorie. Stevia, ein pflanzliches Süßungsmittel, sowie Zuckeralkohole wie Erythrit und Xylit liefern Süße bei minimalen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, weshalb sie in zuckerreduzierten und Keto-Produkten weit verbreitet sind. Für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren oder Kalorien einsparen möchten, können dies tatsächlich nützliche Alternativen sein. Ein paar Vorbehalte sind jedoch erwähnenswert: Zuckeralkohole können in größeren Mengen Blähungen oder eine abführende Wirkung verursachen, und Xylit ist für Hunde hochgiftig – halten Sie es also unbedingt von Haustieren fern. Es ist auch erwähnenswert, dass die Weltgesundheitsorganisation davon abgeraten hat, sich bei der langfristigen Gewichtskontrolle auf zuckerfreie Süßungsmittel zu verlassen, da die Belege für deren Wirksamkeit begrenzt sind. Sie sollten eher als Werkzeug zur Reduktion von Zucker angesehen werden, nicht als gesundes Lebensmittel an sich. Die Produkte, die am stärksten eingeschränkt werden sollten Am anderen Ende der Skala stehen die Süßungsmittel, die am wenigsten zu empfehlen sind. Glukose-Fruktose-Sirup, der häufig in massenproduzierten Erfrischungsgetränken und verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, ist eine konzentrierte Quelle freier Zucker ohne jeglichen Nährwertvorteil und wird stark mit einer übermäßigen Kalorienzufuhr in Verbindung gebracht. Gewöhnlicher raffinierter weißer Zucker ist zwar nicht „giftig“, liefert aber reine freie Zucker ohne weitere Inhaltsstoffe; daher ist er das Produkt, bei dem die meisten von uns am ehesten sparen sollten. Auch Agavendicksaft verdient eine Erwähnung: Er wird oft als gesunde Wahl vermarktet, ist aber sehr fruktosereich und sollte daher eher wie jeder andere Sirup behandelt werden und nicht als tugendhaftes Upgrade. Die wirkungsvollste Veränderung besteht nicht darin, ein Süßungsmittel durch ein anderes zu ersetzen, sondern schrittweise zu reduzieren, wie viel Süße man verwendet und erwartet. Unser Geschmackssinn für Süße passt sich mit der Zeit an, und der Gaumen gewöhnt sich bei Gelegenheit um. Optionen aus vollwertigen Lebensmitteln wie Kokosblütenzucker und Datteln können ein hilfreicher Schritt sein, und nicht-nährstoffhaltige Süßungsmittel haben ihren Platz für bestimmte Ziele, aber kein Süßungsmittel ist ein Freifahrtschein für übermäßigen Konsum. Mit Bedacht und in Maßen eingesetzt, können die richtigen Alternativen die Zuckerreduktion jedoch deutlich erleichtern. Wenn Sie unter einer Erkrankung wie Diabetes leiden, lohnt es sich immer, die Wahl der Süßungsmittel mit einem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft zu besprechen.

Erdnuss- und Mandelmus bekommen die meiste Aufmerksamkeit, aber es gibt einen weniger bekannten Aufstrich, der einen Platz in Ihrem Küchenschrank verdient: Sonnenblumenkernmus. Es ist cremig, reichhaltig und sättigend, kann überall dort verwendet werden, wo auch Nussmus zum Einsatz kommt, und hat einen großen Vorteil, mit dem andere nicht mithalten können. Es ist komplett nussfrei. Falls Sie es noch nie probiert haben, erfahren Sie hier, warum es Ihr neuer Favorit werden könnte. Was ist Sonnenblumenkernmus? Sonnenblumenkernmus ist genau das, wonach es klingt: Sonnenblumenkerne, die zu einem cremigen, streichfähigen Mus vermahlen wurden. Die besten Varianten setzen auf Einfachheit. Unser Bio-Sonnenblumenkernmus von RAWGORILLA wird aus sorgfältig ausgewählten Bio-Sonnenblumenkernen hergestellt, die bei niedriger Temperatur schonend steinvermahlen werden, ohne weitere Zusätze. Kein Zucker, kein Palmöl, kein Salz. Einfach nur Kerne. Der nussfreie Vorteil Hier entfaltet Sonnenblumenkernmus sein volles Potenzial. Für alle, die eine Nussallergie haben oder für eine Familie kochen, in der Nüsse tabu sind, ist es eine echte Erleichterung. Es bietet den gleichen cremigen, nussigen Genuss wie Erdnussbutter, ganz ohne echte Nüsse – perfekt für Brotdosen, nussfreie Schulen und Gemeinschaftsküchen. Jeder kann es genießen, ohne beim Lesen der Zutatenliste in Sorge sein zu müssen. Ernährungsphysiologisch wertvoll Sonnenblumenkerne stecken voller Energie, und genau diese Güte steckt auch im Mus. Es ist eine natürliche Quelle für gesunde ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Protein. Zudem sind Sonnenblumenkerne eine der besten Vitamin-E-Quellen überhaupt – ein Antioxidans, das die Körperzellen schützt. Sie liefern außerdem Magnesium und andere Mineralstoffe. Wie jedes Mus ist es kalorienreich, daher genießt man es am besten löffelweise, aber dafür bietet es eine wirklich nährstoffreiche Unterstützung. Wie schmeckt es? Viele sind beim ersten Probieren überrascht. Sonnenblumenkernmus ist mild, cremig und angenehm nussig, mit einer leichten erdigen Note und einer dezenten natürlichen Süße. Es ist etwas leichter als Erdnussbutter und weniger schwer als Mandelmus, wodurch es sich wunderbar sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte eignet, ohne den Geschmack zu dominieren. Verwendungsmöglichkeiten Verwenden Sie es überall dort, wo Sie sonst zu Erdnussbutter greifen würden. Streichen Sie es dick auf Toast oder Haferkekse, rühren Sie es in Ihren Porridge oder mixen Sie einen Löffel für lang anhaltende Sättigung in Ihren Smoothie. Es ist hervorragend zum Backen oder für No-Bake-Rezepte geeignet, von Flapjacks über Kekse bis hin zu Energy Balls. Für herzhafte Gerichte können Sie es mit etwas Sojasauce, Limette und Knoblauch zu einer nussfreien Satay-Sauce oder einem Dip verrühren oder es über geröstetes Gemüse und Grain Bowls träufeln. Auch als schneller Snack zu Apfel- oder Bananenspalten ist es ein wunderbarer Partner. Ein Hinweis zur natürlichen Trennung Da dem Mus keine Stabilisatoren hinzugefügt wurden, setzt sich oft eine Schicht natürliches Öl an der Oberfläche ab. Das ist ein gutes Zeichen, kein Fehler. Es bedeutet lediglich, dass das Mus aus reinen Kernen besteht. Rühren Sie es vor der ersten Verwendung gut um, und schon ist es einsatzbereit. Bewahren Sie es in einem kühlen Schrank auf – oder im Kühlschrank, wenn Sie es lieber etwas fester mögen. Sonnenblumenkernmus ist einer dieser einfachen Austauschprodukte, die den Alltag erleichtern: allergiefreundlich, nahrhaft, vielseitig einsetzbar und aus einer einzigen, einfachen Zutat hergestellt. Ob Sie Nüsse meiden müssen oder einfach mal eine Abwechslung zum üblichen Aufstrich suchen – es hat definitiv einen Platz in Ihrem Regal verdient.

Haben Sie schon einmal eine Tüte Chips, einen Schokoriegel oder eine Packung Müsli geöffnet und das Gefühl gehabt, dass sie früher einmal größer waren? Wahrscheinlich haben Sie recht. Die Verpackung sieht fast genauso aus, der Preis ist fast derselbe, aber es ist weniger Inhalt drin. Dieses leise Schrumpfen von Produkten ist so verbreitet, dass es einen eigenen Namen hat: Shrinkflation. Hier erfahren Sie, was das ist, warum es passiert und wie Sie es erkennen, damit Sie immer wissen, wofür Sie eigentlich bezahlen. Was ist Shrinkflation? Shrinkflation bezeichnet den Vorgang, wenn ein Produkt kleiner wird, während der Preis gleich bleibt oder nur geringfügig sinkt. Anstatt den Verkaufspreis zu erhöhen, reduziert der Hersteller die Menge, sodass Sie für weniger Lebensmittel das gleiche Geld bezahlen. Das Ergebnis ist ein höherer Preis pro Gramm oder pro Kilogramm, auch wenn sich der ausgezeichnete Preis im Regal nicht verändert hat. Es handelt sich im Grunde um eine getarnte Preiserhöhung. Warum Unternehmen das tun Der ehrliche Grund sind die Kosten. Wenn die Preise für Zutaten, Energie, Verpackung, Arbeitskraft oder Transport steigen, stehen Hersteller vor der Wahl: die Preise erhöhen, geringere Gewinne in Kauf nehmen oder Ihnen weniger für Ihr Geld bieten. Untersuchungen zum Einkaufsverhalten zeigen beständig, dass Menschen sehr empfindlich auf den Verkaufspreis eines Produkts reagieren, aber weitaus weniger dazu neigen, eine kleine Änderung des Gewichts oder der Anzahl der Artikel in einer Packung zu bemerken. Das Verkleinern des Produkts ist daher die Änderung, die Kunden am wenigsten bemerken und gegen die sie am wenigsten Einwände erheben. Es ist eine Möglichkeit, höhere Kosten weiterzugeben, ohne die Reaktion auszulösen, die eine sichtbare Preiserhöhung hervorrufen würde. Wo Sie es am ehesten bemerken Shrinkflation tritt tendenziell bei verpackten, markenbezogenen und verarbeiteten Lebensmitteln auf, bei denen das Verpackungsdesign die Hauptrolle spielt und der genaue Inhalt leicht anzupassen ist. Multipacks verlieren heimlich einen Artikel, Schokoriegel ein Stück, und Packungen werden mit etwas mehr Luft gefüllt. Da die Verpackung oft die gleiche Größe behält, kann die Veränderung fast unsichtbar sein, es sei denn, Sie prüfen das auf der Vorderseite aufgedruckte Gewicht. Die am wenigsten betroffenen Produkte sind in der Regel einfache, markenlose Grundnahrungsmittel, die nach Gewicht verkauft werden, bei denen die Menge das Wesentliche ist und es keinen Platz zum Verstecken gibt. Wie Sie es erkennen Die nützlichste Gewohnheit ist es, auf den Grundpreis statt auf den Packungspreis zu achten. In britischen Geschäften müssen Regaletiketten in der Regel den Preis pro Gewichts- oder Volumeneinheit angeben, wie zum Beispiel den Preis pro 100 g oder pro Liter, meist im Kleingedruckten unter dem Hauptpreis. Dieser Wert ermöglicht Ihnen einen fairen Produktvergleich unabhängig von der Packungsgröße, und genau hier wird Shrinkflation deutlich sichtbar. Wenn der Packungspreis stabil geblieben ist, aber der Preis pro 100 g schleichend gestiegen ist, ist die Packung mit ziemlicher Sicherheit geschrumpft. Es lohnt sich auch, hin und wieder einen Blick auf das angegebene Gewicht der Produkte zu werfen, die Sie regelmäßig kaufen, damit Ihnen eine heimliche Reduzierung nicht entgeht. Wie Sie Ihren Einkaufskorb schützen Ein paar einfache Gewohnheiten bewirken einen echten Unterschied. Vergleichen Sie jedes Mal den Grundpreis, nicht den Packungspreis. Seien Sie ein wenig vorsichtig bei raffinierten Verpackungen, die großzügig aussehen, aber weniger wiegen, als Sie erwarten. Und wo immer Sie können, bevorzugen Sie einfache, nach Gewicht verkaufte Lebensmittel gegenüber stark verpackten, da es bei diesen weitaus schwieriger ist, eine Reduzierung zu verbergen. Der Kauf größerer Formate von Grundnahrungsmitteln, die Sie häufig verwenden, ist eine der wirksamsten Abwehrmaßnahmen, da der Preis pro Kilo meist niedriger ist und es keine schrumpfende Packung gibt, um die Sie sich Sorgen machen müssen. Unsere Bio-Jumbo-Haferflocken zum Beispiel sind in Größen von einer kleinen Tüte bis hin zur Großpackung erhältlich, alle nach Gewicht berechnet, sodass Sie genau sehen können, was Sie bekommen und was es pro Kilo kostet. Die Art von Whole Food Earth: nach Gewicht verkauft, ehrlich Genau deshalb verkaufen wir, wie wir es tun. Bei Whole Food Earth sind unsere Lebensmittel in einer klaren Auswahl an gewichtsbasierten Größen erhältlich, von der kleinen Tüte bis zur Großpackung, sodass Sie genau die Menge wählen können, die Sie möchten, und einen direkten Preis pro Kilo zahlen. Es gibt keine ausgeklügelte Verpackung, die eine kleinere Portion verschleiert, denn das Gewicht ist das Wesentliche und steht bei jedem Produkt deutlich aufgedruckt. Was auf dem Etikett steht, ist das, was Sie erhalten. Wenn Sie bei uns nach Gewicht kaufen, hat Shrinkflation einfach keinen Platz, um sich zu verstecken. Shrinkflation ist keine Verschwörung, sondern eine vorhersehbare Reaktion auf steigende Kosten und auf die Tatsache, dass wir Preise eher bemerken als Portionsgrößen. Die gute Nachricht ist, dass sie nur funktioniert, solange sie unbemerkt bleibt. Prüfen Sie den Grundpreis, behalten Sie das Packungsgewicht im Auge und tendieren Sie zu einfachen, nach Gewicht verkauften Lebensmitteln – dann werden Sie immer wissen, ob Sie ein faires Angebot erhalten, egal wie sich die Verpackung ändert.

Was Sie trinken, wird – mehr als wir uns eingestehen wollen – davon bestimmt, was zufällig im Schrank steht. Wenn das Einfachste, was man zur Hand hat, ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk ist, dann wird genau das eingeschenkt. Legen Sie sich stattdessen die guten Sachen auf Vorrat an, dann wird die gesunde Wahl zur bequemsten. Hier sind vier Arten von Getränken, die es wert sind, dauerhaft vorrätig zu sein, damit immer etwas Besseres als eine Dose Limonade in Reichweite ist. Magnesiumwasser Magnesiumwasser ist zu einem kleinen Wellnessthema geworden, und hinter dem Hype steckt eine sinnvolle Idee. Magnesium ist ein Mineralstoff, den der Körper für eine normale Muskel- und Nervenfunktion benötigt, und viele von uns nehmen über die Nahrung nicht genug davon auf. Magnesiumwasser bedeutet einfach Wasser mit zusätzlichem Magnesium, sei es ein natürlich magnesiumreiches Mineralwasser oder stilles Wasser, dem ein trinkbares Magnesium- oder Elektrolytpräparat beigemischt wurde. Es ist eine sanfte Art, den Speicher aufzufüllen, während man seinen Flüssigkeitsbedarf deckt. Ein wichtiger Sicherheitshinweis: Magnesiumwasser zum Trinken ist nicht dasselbe wie Bittersalz (Epsomsalz), bei dem es sich um Magnesiumsulfat für das Bad handelt, niemals für das Glas. Wenn Sie es ausprobieren möchten, verwenden Sie ein Produkt, das für den Verzehr hergestellt und gekennzeichnet ist, befolgen Sie die Dosierung auf der Packung und fragen Sie zuerst einen Apotheker oder Arzt, falls Sie Medikamente einnehmen oder Nierenprobleme haben. Natürliche Säfte Ein guter natürlicher Saft verdient ebenfalls seinen Platz. Die Säfte, die man aufbewahren sollte, sind 100-prozentige Obst- oder Gemüsesäfte ohne Zusätze, anstatt der gesüßten "Saftgetränke", die meist nur aus Zucker und Wasser bestehen. Ein Schuss verleiht Frühstück, Smoothies oder einer Karaffe Wasser Geschmack, eine leichte natürliche Süße und einige Vitamine. Zwei ehrliche Einschränkungen: Saft zählt immer noch als freier Zucker, daher ist er eher ein kleines Glas zu einer Mahlzeit als etwas, an dem man den ganzen Tag nippt. Und er ist kein Ersatz für ganzes Obst, das die Ballaststoffe liefert, die beim Entsaften verloren gehen. Ein Saft, der sich lohnt, ist Pflaumensaft, ein traditionelles Hilfsmittel für die Verdauung. Unser Pflaumensaft ist praktisch für die Kühlschranktür. Fermentierte Getränke Wenn es eine Kategorie gibt, die Sie dieses Jahr in Ihren Vorratsschrank aufnehmen sollten, dann fermentierte Getränke. Kombucha und Kefir sind leicht sprudelnd, spritzig und voll von lebenden Kulturen, die mit einem gesunden Darm in Verbindung gebracht werden. Sie sind ein wirklich befriedigender Ersatz für Softdrinks, mit viel weniger Zucker und deutlich mehr Charakter. Die Forschung zur Darmgesundheit steckt noch in den Kinderschuhen, also betrachten Sie sie eher als schmackhaften Teil einer abwechslungsreichen Ernährung denn als Heilmittel, aber sie sind eine einfache, angenehme Gewohnheit. Unser Kombucha-Sortiment reicht von klassischem Ingwer bis hin zu spritzigen Zitrusfrüchten und zuckerarmen Varianten, daher ist unser Bio-Ingwer-Kombucha ein guter Ausgangspunkt. Und für eine Version, die im Schrank statt im Kühlschrank aufbewahrt wird, lassen sich unsere Instant-Kombucha-Beutel direkt in Wasser einrühren und sind jederzeit bereit, wenn Sie Lust darauf haben. Pflanzendrinks Pflanzendrinks sind die stillen Arbeitstiere einer gut bestückten Vorratskammer. Hafer-, Soja-, Kokos- und Mandeldrinks halten sich ungeöffnet monatelang in ihren haltbaren Kartons, was sie ideal macht, um sie auf Vorrat zu kaufen und immer griffbereit zu haben. Sie werden ständig danach greifen: für Kaffee und Tee, über Müsli und Porridge, in Smoothies gemixt sowie zum Kochen und Backen, wann immer ein Rezept Milch verlangt. Ein paar Hinweise bei der Auswahl: Greifen Sie nach Möglichkeit zu ungesüßten Varianten und achten Sie auf mit Kalzium und Vitaminen angereicherte Produkte, wenn Pflanzendrink ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung ist. Haferdrinks sind die vielseitigsten Allrounder, daher ist ein Karton Bio-Hafermilch eine solide Standardwahl für das Regal. Ihr Getränkevorrat Sie brauchen nicht alles davon auf einmal. Suchen Sie sich das aus, was zu Ihrem tatsächlichen Trinkverhalten passt, legen Sie einen kleinen Vorrat an und lassen Sie diese Produkte zur einfachen Wahl werden. Ein Karton Hafermilch für den Alltag, eine Flasche echter Saft für den Geschmack, ein Kombucha, wenn Ihnen nach etwas Prickelndem ist, und ein Magnesium- oder Elektrolytgetränk für die Flüssigkeitszufuhr. Füllen Sie den Schrank mit den richtigen Dingen und der Rest erledigt sich von selbst.

Pflaumensaft hat den Ruf eines Großeltern-Hausmittels, das nur hervorgeholt wird, wenn die Verdauung einen Schubs braucht. Doch das greift zu kurz. Dieses dunkle, süße und überraschend vielseitige Getränk bietet echte, wissenschaftlich belegte Vorteile und viele Verwendungsmöglichkeiten über das morgendliche Glas hinaus. Hier ist ein ehrlicher, evidenzbasierter Blick darauf, was Pflaumensaft bewirkt, wie er im Vergleich zu ganzen Pflaumen abschneidet und wie man ihn am besten genießt. Was ist Pflaumensaft? Pflaumensaft wird aus getrockneten Pflaumen, den sogenannten Backpflaumen, hergestellt. Die Pflaumen werden rehydriert und der Saft mit Wasser extrahiert, wodurch ein dickflüssiges, dunkles und natürlich süßes Getränk entsteht. Da er von einer bereits konzentrierten Trockenfrucht ausgeht, ist Pflaumensaft reich an Geschmack und natürlichem Zucker, weshalb ein kleines Glas bereits ausreicht. Was Pflaumensaft tatsächlich bewirkt Der bekannteste Vorteil von Pflaumensaft ist die Unterstützung einer gesunden Verdauung, und dafür gibt es einen guten Grund. Pflaumen und der daraus gewonnene Saft sind von Natur aus reich an Sorbit, einem Zuckeralkohol, der Wasser in den Darm zieht und eine sanfte, stuhlauflockernde Wirkung hat. Dies ist der Hauptgrund, warum Pflaumensaft ein so bekanntes, traditionelles Hilfsmittel zur Förderung der Regelmäßigkeit ist. Es ist eines der wenigen Hausmittel mit einem echten, nachvollziehbaren Wirkmechanismus und nicht nur bloße Folklore. Pflaumensaft liefert zudem nützliche Nährstoffe, darunter Kalium, das die normale Muskel- und Nervenfunktion unterstützt, sowie Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken. Man sollte jedoch realistisch bleiben: Pflaumensaft ist eine hilfreiche, natürliche Option zur gelegentlichen Unterstützung der Verdauung, aber kein Ersatz für die Behandlung medizinischer Probleme. Bei anhaltenden Verdauungsbeschwerden sollten Sie mit medizinischem Fachpersonal sprechen. Pflaumensaft oder ganze Pflaumen? Das ist die entscheidende Frage, und die ehrliche Antwort lautet, dass beide unterschiedliche Aufgaben erfüllen. Ganze Pflaumen enthalten die gesamten Ballaststoffe der Frucht, die bei der Saftgewinnung weitgehend verloren gehen. Ganze Pflaumen sind daher die bessere Wahl, wenn Sie die volle Ballaststoffwirkung und einen sättigenden Snack wünschen. Pflaumensaft hingegen liefert immer noch reichlich Sorbit, ist schnell und einfach zu trinken und eignet sich gut für Menschen, denen das Kauen von Trockenfrüchten schwerfällt oder die einfach ein Getränk bevorzugen. Viele Menschen verwenden beides. Wenn Sie es ausprobieren möchten, ist unser Pflaumensaft eine einfache Möglichkeit, die Vorteile in flüssiger Form zu genießen, während unsere Bio-Backpflaumen ohne Stein Ihnen die ganze Frucht samt ihrer Ballaststoffe bieten. Mehr über die Frucht selbst erfahren Sie in unserem Ratgeber zu den gesundheitlichen Vorteilen von Pflaumen. Wie viel Pflaumensaft sollten Sie trinken? Ein kleines Glas mit etwa 120 bis 150 ml ist eine vernünftige Portion. Wenn Sie Pflaumensaft noch nicht kennen, beginnen Sie mit einer kleineren Menge und beobachten Sie, wie Sie darauf reagieren, denn das enthaltene Sorbit kann bei größeren Mengen Blähungen oder einen weichen Stuhlgang verursachen. Viele Menschen empfinden ein kleines Glas am Morgen als sehr angenehm; man kann ihn auch leicht erwärmen, was an kalten Tagen von manchen bevorzugt wird. Clevere Verwendungsmöglichkeiten für Pflaumensaft Pflaumensaft ist weitaus vielseitiger, als sein Ruf vermuten lässt. Probieren Sie ihn über den puren Genuss hinaus auch auf diese Weise: Mixen Sie einen Schuss in einen Smoothie für natürliche Süße und einen verdauungsfördernden Kick, besonders in Kombination mit Banane und Haferflocken. Verwenden Sie ihn beim Backen anstelle von etwas Zucker oder Flüssigkeit; er verleiht Kuchen, Broten und Müsliriegeln Feuchtigkeit und eine tiefe, fruchtige Süße. Reduzieren Sie ihn vorsichtig in einer Pfanne zu einer reichhaltigen, klebrigen Glasur oder Soße für Braten, was hervorragend zu Schweine- oder Lammfleisch passt. Oder träufeln Sie ihn statt Honig oder Sirup über Porridge oder Joghurt. Wenn Sie gerne mit dieser Frucht kochen, enthält unser Ratgeber Kochen und Backen mit Pflaumen viele weitere Ideen. Ein paar wichtige Hinweise Pflaumensaft ist ein Naturprodukt, doch etwas Ehrlichkeit schadet nicht. Er ist konzentriert und daher von Natur aus zuckerreich. Saftzucker zählt zu den freien Zuckern, bei denen die Gesundheitsbehörden zu einem maßvollen Konsum raten. Bleiben Sie bei einem kleinen Glas, anstatt ihn wie Wasser zu trinken, und achten Sie wie bei jedem süßen Getränk auf Ihre Zähne. Pflaumensaft ist ohne ärztlichen Rat nicht als Heilmittel für Babys oder Kleinkinder geeignet. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen, ist es ratsam, dies vorher mit medizinischem Fachpersonal abzuklären. Pflaumensaft verdient einen besseren Status als sein verstaubtes Image. Es ist ein natürlich süßes, einfach zu verwendendes Getränk mit einem echten, wissenschaftlich fundierten Nutzen für die Verdauung, das seinen Platz in der Küche genauso verdient wie im Medizinschränkchen. Genießen Sie ihn in einem kleinen Glas oder werden Sie kreativ mit Smoothies, Backwaren und Glasuren – so wirkt dieser altmodische Favorit schnell wieder wie ein moderner Klassiker.

Einst ein Nischengetränk, das nur in Bioläden zu finden war, steht Kombucha heute in den Kühlregalen der Supermärkte und ist auf den Karten zahlreicher Cafés zu finden. Dieser spritzige, herbe, fermentierte Tee hat eine treue Anhängerschaft gewonnen, und ein Großteil der Begeisterung lässt sich auf eine Sache zurückführen: die Darmgesundheit. Aber was genau ist eigentlich Kombucha, wie wird er hergestellt und hält er, was er verspricht? Hier erfahren Sie alles, was Sie über das fermentierte Getränk wissen müssen, über das jeder spricht. Was ist Kombucha? Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk mit einer leicht prickelnden Textur und einem charakteristischen süß-sauren Geschmack. Er beginnt sein Dasein als gewöhnlicher gesüßter Tee, meist Schwarz- oder Grüntee, der dann mit einer lebendigen Bakterien- und Hefekultur fermentiert wird. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Getränk, das vom Charakter her irgendwo zwischen einem Erfrischungsgetränk und einem Apfelwein liegt, ohne jedoch eines von beidem zu sein. Die Menschen greifen zu Kombucha als zuckerärmere Alternative zu Limonaden, als koffeinarme Erfrischung und vor allem wegen seines Rufs als darmfreundliches Getränk. Er wird seit Jahrhunderten genossen, und seine jüngste Wiederbelebung ist Teil eines viel umfassenderen Interesses an fermentierten Lebensmitteln und der Gesundheit unseres Verdauungssystems. Wie Kombucha hergestellt wird Das Geheimnis hinter Kombucha ist eine seltsam aussehende Kultur namens SCOBY, was für „Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast“ (symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen) steht. Diese gummiartige, pfannkuchenförmige Scheibe wird dem gesüßten Tee hinzugefügt, wo sie ein bis zwei Wochen lang ihre Arbeit verrichtet. Während der Fermentation ernähren sich die Hefe und die Bakterien vom Zucker und verwandeln den Tee. Sie erzeugen das sanfte Prickeln, die spritzige Säure und eine Reihe nützlicher Verbindungen, darunter organische Säuren und lebende Kulturen. Da die Kultur während der Fermentation den größten Teil des Zuckers verbraucht, enthält das fertige Getränk weitaus weniger Zucker als der süße Tee, aus dem es hergestellt wurde. Je länger er fermentiert, desto herber und weniger süß wird er. Kombucha und Ihr Darm Der Grund, warum Kombucha so eng mit der Darmgesundheit in Verbindung gebracht wird, liegt in dem, was bei der Fermentation entsteht. Wie andere fermentierte Lebensmittel enthält Kombucha lebende Kulturen, die manchmal als Probiotika bezeichnet werden – das sind die freundlichen Mikroben, die mit einem gesunden Verdauungssystem assoziiert werden. Ihr Darm beherbergt Billionen von Bakterien, die zusammen als Darmmikrobiom bekannt sind. Eine wachsende Anzahl von Studien deutet darauf hin, dass ein vielfältiges, ausgewogenes Mikrobiom alles von der Verdauung bis zur Immunität und Stimmung unterstützt. Fermentierte Speisen und Getränke sind eine Möglichkeit, wie Menschen versuchen, dieses Gleichgewicht zu unterstützen. Man sollte jedoch realistisch bleiben. Die Forschung zu Kombucha steckt noch in den Kinderschuhen, und obwohl fermentierte Lebensmittel eine positive Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung sind, sollte man Kombucha eher als einen nützlichen Teil des Puzzles betrachten und nicht als Allheilmittel. Ein paar Dinge, die Sie beachten sollten Kombucha wird im Allgemeinen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen, aber ein paar Punkte sind wissenswert. Er enthält immer noch etwas natürlichen Zucker und ist daher nicht zuckerfrei. Die Mengen variieren je nach Marke, weshalb ein Blick auf das Etikett lohnt. Durch die Fermentation entsteht auch eine sehr geringe Menge Alkohol, die in der Regel weit unter dem Niveau eines alkoholischen Getränks liegt, aber dennoch beachtet werden sollte. Da er aus Tee hergestellt wird, enthält er auch ein wenig Koffein. Wer schwanger ist, ein geschwächtes Immunsystem hat oder unter gesundheitlichen Problemen leidet, sollte vor dem regelmäßigen Konsum von Kombucha einen Arzt konsultieren, insbesondere bei rohen, nicht pasteurisierten Sorten. Wie man Kombucha genießt Kombucha schmeckt am besten kalt und direkt aus dem Kühlschrank, wo die Kühle ihn spritzig und erfrischend hält. Er ist eine wunderbare Alternative zu Limonade zum Mittagessen, eine tolle alkoholfreie Option bei einem Treffen oder eine leichte Erfrischung am Nachmittag. Sie können ihn auch als Mixer oder als Basis für einen fruchtigen alkoholfreien Cocktail verwenden. Wenn Sie den Geschmack noch nicht kennen, beginnen Sie mit einer milderen, fruchtigeren Sorte und arbeiten Sie sich zu den herberen, traditionelleren Stilen vor. Finden Sie Ihren Lieblingsgeschmack Einer der besten Aspekte von Kombucha ist die schiere Auswahl an Geschmacksrichtungen, so dass für jeden Gaumen etwas dabei ist. Wenn Sie es etwas wärmer und spritziger mögen, ist unser Bio-Ingwer-Kombucha von Equinox frisch, spritzig und belebend. Für etwas Leichteres sorgt der sizilianische Orangen-Kombucha für eine sonnige Zitrusnote. Und wenn Sie auf den Zucker achten, bietet unser zuckerfreier Ingwer-Limetten-Kombucha von Karma den vollen Geschmack ohne Zucker. Dies sind nur einige der Geschmacksrichtungen in unserem Sortiment, das von klassischem Ingwer über tropische Früchte und spritzige Zitrusfrüchte bis hin zu zuckerarmen und zuckerfreien Optionen von Marken wie Equinox, Karma, Ucha und weiteren reicht. Durchstöbern Sie die gesamte Kombucha-Kollektion, um das Richtige für sich zu finden. Kombucha für unterwegs: Portionsbeutel Wenn Sie die Idee von Kombucha lieben, aber keinen Kühlschrank voller Flaschen möchten, gibt es eine praktische Alternative: Instant-Kombucha-Beutel. Unser Gut Kombucha Drink Powder von Purearth kommt in einzeln verpackten Beuteln mit Grapefruit-Geschmack, die Sie einfach in Wasser einrühren können, um ein schnelles, leicht herbes und darmfreundliches Getränk zu erhalten. Sie sind leicht, lagerstabil und lassen sich einfach in einer Tasche oder einer Schreibtischschublade verstauen, was sie ideal für die Arbeit, auf Reisen oder überall dort macht, wo keine gekühlte Flasche zur Hand ist. Es ist dieselbe erfrischende Idee, nur noch bequemer. Kombucha ist ein erfrischender, fermentierter Tee, der einen festen Platz in einer darmfreundlichen Ernährung hat. Er bewirkt keine Wunder, aber als Teil einer abwechslungsreichen Ernährungsweise, die reich an fermentierten Lebensmitteln, Ballaststoffen und frischen Pflanzen ist, ist er eine leckere und lohnende Ergänzung. Kalt servieren, langsam nippen und ein wenig Darmgesundheit im Glas genießen.

Greifen Sie zu einem Glas hochwertigem Kokosöl, und das Etikett liest sich oft wie eine kleine Aneinanderreihung von Versprechen: roh, bio, nativ, kaltgepresst, unraffiniert. Das klingt beeindruckend, aber was bedeuten diese Begriffe eigentlich und machen sie einen echten Unterschied? Tatsächlich tun sie das, und wenn man die einzelnen Begriffe versteht, weiß man genau, warum es sich lohnt, ein gutes Kokosöl einem billigen, raffinierten Produkt vorzuziehen. Hier erfahren Sie, was hinter den Begriffen steckt. Nativ: aus frischer Kokosnuss gepresst „Nativ“ ist das Wort, das für Geschmack und Qualität am wichtigsten ist. Natives Kokosöl wird aus frischem Kokosnussfleisch gepresst und nicht aus getrocknetem, gealtertem Kopra, wie es bei billigeren Ölen der Fall ist. Da es aus der frischen Frucht stammt, bewahrt es wesentlich mehr vom natürlichen Aroma und dem feinen, leicht süßlichen Geschmack der Kokosnuss. Raffiniertes Kokosöl hingegen wird meist aus Kopra hergestellt und anschließend gebleicht und desodoriert, um es zu reinigen, wodurch der Großteil dieses Charakters verloren geht. Natives Öl schmeckt und riecht nach der Kokosnuss, aus der es gewonnen wurde – genau das, was man möchte. Roh: niemals überhitzt „Roh“ gibt Aufschluss über die Temperatur. Ein rohes Kokosöl wurde während der Produktion keinen hohen Temperaturen ausgesetzt. Dies trägt dazu bei, die empfindlichen natürlichen Inhaltsstoffe und das Aroma zu schützen, die durch eine schonende Verarbeitung bewahrt werden. Es ist der Unterschied zwischen einem mit Sorgfalt hergestellten Öl und einem, das einen industriellen Prozess durchlaufen hat. Wenn Sie Wert darauf legen, ein Lebensmittel so naturnah wie möglich zu halten, ist „roh“ das Merkmal, auf das Sie achten sollten. Bio: ohne synthetische Chemikalien angebaut „Bio“ bezieht sich darauf, wie die Kokosnüsse angebaut wurden. Zertifiziertes Bio-Kokosöl stammt aus Kokosnüssen, die nach anerkannten Standards ohne synthetische Pestizide und Düngemittel kultiviert wurden. Bei einem Produkt, mit dem Sie kochen und das Sie oft direkt auf die Haut auftragen, ist diese Sicherheit wertvoll, und viele Menschen entscheiden sich auch wegen der umfassenderen Vorteile für die Umwelt für Bio-Produkte. Kaltgepresst und unraffiniert: die schonende Methode Sie werden oft „kaltgepresst“ und „unraffiniert“ zusammen mit den anderen Begriffen sehen; sie beschreiben das Verfahren. Kaltgepresst bedeutet, dass das Öl durch Pressen gewonnen wird und nicht durch Hitze oder chemische Lösungsmittel, und unraffiniert bedeutet, dass es nicht gebleicht und desodoriert wurde, wie es bei raffinierten Ölen der Fall ist. Zusammen bedeuten sie einfach, dass das Öl so naturbelassen wie möglich ist: reine Kokosnuss, an der nichts gemacht wurde, was nicht hätte sein müssen. Warum das alles tatsächlich wichtig ist Fügt man die Begriffe zusammen, erhält man das Gesamtbild. Ein rohes, biologisches, natives, kaltgepresstes Kokosöl ist reine Kokosnuss, schonend hergestellt, voll von natürlichem Geschmack und Aroma und frei von der Verarbeitung, die billigere Öle flach schmecken lässt. Den Unterschied schmeckt man beim Kochen und Backen, wo es eine herrlich dezente Kokosnote verleiht, und man spürt ihn bei der Anwendung auf Haut und Haar, wo seine Reinheit genau das ist, was man sich bei einem natürlichen Produkt mit nur einer Zutat wünscht. Wenn Sie ein Öl möchten, das all diese Kriterien erfüllt, ist unser rohes biologisches natives Kokosöl von RAWGORILLA auf traditionelle Weise aus frischem biologischem Kokosnussfleisch kaltgepresst, ohne Raffinierung und ohne Zusätze. Wie man es lagert und ein Hinweis zum Maß Gutes Kokosöl ist bei kühler Raumtemperatur fest und cremeweiß und wird klar und flüssig, sobald es über etwa 24 Grad erwärmt wird. Beide Zustände sind völlig normal, Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen, wenn sich Ihr Glas mit den Jahreszeiten verändert. Bewahren Sie es in einem kühlen Schrank vor direkter Hitze und Licht geschützt auf, dann hält es sich gut. Ein ehrlicher Punkt, der erwähnenswert ist: Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren, daher genießt man es am besten als Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung und nicht in großen Mengen. Ein hochwertigeres Öl zu wählen, ist eine Entscheidung für Geschmack und Reinheit, kein Grund, mehr davon zu verwenden. Bewusst eingesetzt ist ein gutes rohes, biologisches, natives Kokosöl eine echte Freude beim Kochen und eines der vielseitigsten Gläser, die Sie in der Küche haben können.

Jahr für Jahr wird die mediterrane Ernährung zu den gesündesten Ernährungsweisen der Welt gezählt. Es handelt sich dabei nicht um einen Modetrend oder eine strenge Diät, sondern um eine einfache, großzügige Art der Ernährung, die auf echten, unverarbeiteten Lebensmitteln basiert. Im Mittelpunkt stehen dabei einige der bescheidensten Zutaten überhaupt: Bohnen und Hülsenfrüchte – eine der besten pflanzlichen Proteinquellen, die es gibt. Hier erfahren Sie, was die mediterrane Ernährung eigentlich ist, warum sie so gut für Sie ist und wie unsere Nóstimo-Reihe an Bio-Hülsenfrüchten diese Ernährungsweise wirklich einfach und erschwinglich macht. Was ist die mediterrane Ernährung? Die mediterrane Ernährung ist weniger eine Diät als vielmehr ein Ernährungsmuster, das von den traditionellen Gewohnheiten der Länder rund um das Mittelmeer inspiriert ist. Es geht nicht ums Zählen oder Weglassen, sondern darum, womit Sie Ihren Teller füllen. Das bedeutet viel Gemüse und Obst, Vollkornprodukte und vor allem Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte, großzügiger Gebrauch von Olivenöl, eine regelmäßige Handvoll Nüsse und Samen, etwas Fisch, moderate Mengen an Milchprodukten und nur kleine Mengen an rotem und verarbeitetem Fleisch. Kräuter und Gewürze sorgen für den Geschmack, und die Mahlzeiten bestehen aus einfachen, minimal verarbeiteten Zutaten. Mit anderen Worten: Es ist eine Ernährungsweise, die Ihrer Großmutter sehr vertraut vorkommen würde – dem modernen Regal mit ultra-verarbeiteten Lebensmitteln hingegen eher fremd. Warum sie so gut für Sie ist Die mediterrane Ernährung ist eine der am besten untersuchten Ernährungsformen überhaupt, und die Forschungsergebnisse sind durchweg ermutigend. Sie wird weithin mit einer besseren Herzgesundheit und einem geringeren Risiko für verschiedene Langzeiterkrankungen in Verbindung gebracht und wird von Gesundheitsorganisationen regelmäßig als vernünftiges, nachhaltiges Ernährungsmuster empfohlen. Ein Großteil des Nutzens wird auf die schiere Menge an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Pflanzenstoffen zurückgeführt, die sie liefert, sowie auf das, was sie ganz natürlich verdrängt: zuckerhaltige, salzige, ultra-verarbeitete Lebensmittel. Es lohnt sich, dies realistisch zu betrachten. Keine einzelne Ernährungsweise ist ein Wundermittel, und die Ernährung wirkt im Zusammenspiel mit Schlaf, Bewegung und dem Rest Ihres Lebensstils. Aber wenn Sie sich für ein Ernährungsmuster mit einer starken wissenschaftlichen Grundlage entscheiden müssten, wäre die mediterrane Ernährung eine sehr vernünftige Wahl. Warum Bohnen und Hülsenfrüchte das Geheimnis sind Wenn es ein Lebensmittel gibt, das die mediterrane Ernährung definiert, dann ist es die Hülsenfrucht. Kichererbsen, Linsen, Cannellini-Bohnen, Riesenbohnen und ihre Verwandten tauchen in der gesamten Region Tag für Tag in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Dips und Beilagen auf. Das hat einen guten Grund. Hülsenfrüchte sind von Natur aus reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, sie sättigen, schonen das Budget und ermöglichen es Ihnen, sich gut zu ernähren, während Sie weniger Fleisch konsumieren. Sie sind schlichtweg der Motor eines gesunden mediterranen Tellers. Der einzige Haken bei getrockneten Hülsenfrüchten ist die Planung: das Einweichen und das lange Kochen. Genau diese Hürde beseitigt unsere Nóstimo-Reihe. Bohnen und Hülsenfrüchte: eine pflanzliche Proteinquelle für jeden Tag Hülsenfrüchte sind eine der besten pflanzlichen Proteinquellen, die Sie im Vorratsschrank haben können. Eine einzige Dose liefert eine wirklich nennenswerte Menge an Protein sowie reichlich Ballaststoffe – eine seltene und wertvolle Kombination, da die meisten proteinreichen Lebensmittel nur sehr wenige Ballaststoffe enthalten. Für jeden, der weniger Fleisch isst – ob vegan, vegetarisch oder einfach nur mit dem Ziel, den Konsum zu reduzieren –, sind Bohnen und Linsen eine einfache Möglichkeit, die Proteinversorgung im Alltag zu sichern. Es gibt zudem einen einfachen Trick, den man kennen sollte: Bohnen und Getreide liefern jeweils etwas unterschiedliche Proteinbausteine, und zusammen bilden sie ein vollständiges Profil. Die Kombination von Hülsenfrüchten mit einem Vollkornprodukt – denken Sie an Bohnen auf Vollkorntoast, Linsen mit Reis oder Kichererbsen mit Couscous – liefert Ihnen auf die natürlichste Art und Weise ein vollständiges pflanzliches Protein. Es kostet zudem weit weniger als Fleisch und ist viel klimafreundlicher, was ein Grund dafür ist, warum pflanzliches Protein so populär geworden ist. Wie Nóstimo es Ihnen einfach macht Nóstimo ist die mediterrane Bio-Reihe von Whole Food Earth mit Hülsenfrüchten in Dosen. Der Name ist ein griechisches Wort für „lecker“, und die Produkte werden in Italien nur in Wasser gekocht und eingedost. Wenn Sie die Dose öffnen, finden Sie also einfach nur Bohnen und Wasser, bereit zum Verzehr. Wenn Sie die Dose umdrehen, finden Sie keine lange Liste an Zusatzstoffen, sondern echte Lebensmittel, die obendrein praktisch sind. Es ist der perfekte Beweis dafür, dass eine gesunde mediterrane Ernährung nicht bedeuten muss, dass Sie den Abend am Herd verbringen. Jede Bohne bringt etwas auf den Tisch. Unsere Bio-Kichererbsen sind das tägliche Allround-Talent für Hummus, Salate und Currys. Cremige Cannellini-Bohnen und samtige Riesenbohnen sind wie gemacht für italienische Suppen, Eintöpfe und einfache, angemachte Beilagen. Vorgekochte Linsen passen direkt in Suppen und Salate, während Schwarze Bohnen und Rote Kidneybohnen herzhafte Bowls und Eintöpfe zum Leben erwecken. Einfache Wege, mediterraner zu essen Sie müssen Ihre Küche nicht komplett umkrempeln, um sich so zu ernähren. Gestalten Sie die meisten Mahlzeiten rund um Gemüse, eine Hülsenfrucht und einen guten Schuss Olivenöl, und Sie haben es fast geschafft. Pürieren Sie Kichererbsen zu Hummus für das Mittagessen. Köcheln Sie Cannellini-Bohnen mit Dosentomaten, Knoblauch und Kräutern für einen schnellen Eintopf. Mischen Sie beliebige Bohnen mit Olivenöl und Zitrone unter einen Salat. Rühren Sie Linsen in eine Suppe oder servieren Sie Riesenbohnen zu geröstetem Gemüse. Fügen Sie eine Handvoll Nüsse, etwas Obst und Vollkornbrot hinzu, und Ihr Teller ist ohne jede Mühe mediterran. Gesunde Ernährung, die wirklich erschwinglich ist Einer der größten Vorteile der mediterranen Ernährung ist, dass ihre Grundnahrungsmittel günstig sind. Hülsenfrüchte, Getreide und saisonales Gemüse kosten nur wenig, was dies zu einer der erschwinglichsten gesunden Ernährungsweisen macht. Nóstimo ist preislich bewusst darauf abgestimmt: Dosen gibt es bereits weit unter zwei Pfund, und Multipacks senken die Kosten noch weiter. Zudem bietet unser kostenloser Club niedrigere Preise für das gesamte Sortiment. Das ist die Grundidee hinter dem „Whole Plate“-Konzept: Dass der Großteil Ihres Tellers die meiste Zeit aus echten, minimal verarbeiteten Lebensmitteln bestehen sollte und dass gute Ernährung einfach und erschwinglich sein sollte, statt ein Luxus. Ein Vorrat an guten Hülsenfrüchten in Dosen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein Stück Mittelmeer in Ihre Küche zu bringen. Wenn Sie eine sanfte Ermutigung wünschen: Unser kostenloser 30-Tage-Whole Plate Pledge ist voller einfacher Ideen, die Ihnen helfen, sich Schritt für Schritt auf diese Weise zu ernähren. Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar. Wenn Sie gesundheitliche Probleme oder spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, ist es ratsam, mit einem Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsfachkraft zu sprechen.

Jede gute Küche braucht einen Helden, auf den sie sich verlassen kann, und nur wenige verdienen diesen Titel so leise wie eine Dose Bohnen. Sie steht für wenig Geld im Schrank, ist fast unbegrenzt haltbar und verwandelt sich im Handumdrehen in ein Abendessen. Nóstimo ist unser eigenes mediterranes Vorratssortiment, das genau auf dieser Art von ehrlichem, nützlichem Essen aufbaut: Bio-Bohnen und -Hülsenfrüchte, einfach gekocht und in Dosen abgefüllt, jederzeit bereit für Sie. Hier erfahren Sie, was das Sortiment umfasst, warum es einen Platz in Ihrem Vorratsschrank verdient und wie Sie das Beste daraus machen. Was ist Nóstimo? Nóstimo ist das mediterrane Sortiment an Bio-Bohnen und -Hülsenfrüchten in Dosen von Whole Food Earth. Der Name ist ein griechisches Wort, das „lecker“ bedeutet, und es fängt den Geist des Sortiments ein: einfache, alltägliche mediterrane Grundnahrungsmittel, die gutes Essen leicht machen. Unsere italienische Kollektion wird in Italien in nichts anderem als Wasser gekocht und in Dosen abgefüllt. Was Sie also öffnen, sind tatsächlich nur Bohnen und Wasser, direkt aus der Dose verzehrfertig. Echtes Essen, praktisch zubereitet Es herrscht der weit verbreitete Glaube, dass praktisches Essen stark verarbeitet sein muss. Nóstimo ist der Beweis, dass das nicht stimmt. Drehen Sie die Dose um und lesen Sie die Zutaten: Sie werden nur zwei finden – Bohnen und Wasser. Kein zugesetztes Salz, kein Zucker, keine Emulgatoren, keine Zusatzstoffe, keine lange Liste von Dingen, die man nicht aussprechen kann. Das ist wirklich alles. Das ist naturbelassenes Essen, das zufällig schnell geht – eine seltene und nützliche Eigenschaft. Es beseitigt zudem die einzige Hürde, die Menschen von getrockneten Hülsenfrüchten abhält: die Planung. Getrocknete Bohnen sind wunderbar, müssen aber eingeweicht und lange gekocht werden. Eine Dose Nóstimo spart all das. Sie erhalten dieselben echten, nahrhaften Hülsenfrüchte, gekocht und in Sekunden bereit, was eine vollwertige Ernährung an einem anstrengenden Arbeitstag wirklich realistisch macht. Warum Hülsenfrüchte eine Bereicherung sind Hülsenfrüchte gehören zu den nützlichsten Lebensmitteln, um Mahlzeiten darum aufzubauen. Sie sind von Natur aus reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, sättigend und bemerkenswert günstig. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährungsweise, die zu den am besten untersuchten und angesehensten Diäten der Welt zählt. Mehr Bohnen und Linsen und etwas weniger Fleisch zu essen, ist gut für das Budget und den Teller. Und da Nóstimo-Dosen außer Wasser nichts enthalten, erhalten Sie all diese Ballaststoffe und Proteine ohne Sorgen wegen zugesetzten Salzes oder Zuckers. Das Sortiment im Überblick Jede Bohne hat ihren eigenen Charakter und ihre besten Verwendungsmöglichkeiten, daher lohnt es sich, ein paar kennenzulernen. Unsere Bio-Kichererbsen sind der tägliche Allrounder, perfekt für Hummus, Currys, Salate und zum Rösten. Die cremigen Cannellini-Bohnen sind wie geschaffen für italienische Suppen, Eintöpfe und einfache Beilagen mit Dressing, während die großen, samtigen Butterbohnen geschmort, zerdrückt oder in einem Salat fantastisch schmecken. Für herzhaftere Gerichte sind unsere Roten Kidneybohnen das Rückgrat eines guten Chilis, und die erdigen Schwarzen Bohnen sind brillant in Tacos, Bowls und wärmenden Eintöpfen. Unsere kleinen, cremigen Haricot-Bohnen sind der Klassiker für selbstgemachte „Baked Beans“ und Aufläufe, und die bereits gekochten Linsen lassen sich für einen sofortigen Protein- und Ballaststoffschub direkt in Suppen, Salate und Saucen geben. Anwendung Das Schöne an einer Dose Nóstimo ist, wie wenig sie von Ihnen verlangt. Abgießen, abspülen, fertig. Pürieren Sie Kichererbsen mit Tahini, Zitrone und Knoblauch für Hummus in Minuten. Dünsten Sie Cannellini- oder Butterbohnen mit Dosentomaten, Knoblauch und Kräutern für einen schnellen mediterranen Eintopf. Mischen Sie jede Bohne mit Olivenöl und Zitrone für ein einfaches Mittagessen in einen Salat. Rühren Sie schwarze oder rote Bohnen in ein Chili oder geben Sie Linsen in eine Suppe, um daraus eine richtige Mahlzeit zu machen. Eine Dose verwandelt alles, was Sie sonst noch haben, in etwas Sättigendes und Echtes. Für jeden gemacht Das Schöne an Nóstimo ist, dass es für fast jeden geeignet ist. Wenn Sie viel zu tun haben, ist es der schnellste Weg zu einer echten, hausgemachten Mahlzeit: abgießen, abspülen – das Abendessen ist bereits zur Hälfte fertig, ohne Einweichen und ohne Planung. Wenn Sie gesundheitsbewusst sind, ist es genau das, was Sie auf einem Etikett sehen möchten: ballaststoffreich und voller pflanzlichem Protein, ohne zugesetztes Salz oder Zucker und ohne künstliche Zusätze. Und wenn Sie gerne kochen, ist es eine verlässliche Qualitätsbasis für alles, von einem langsam geschmorten Eintopf bis hin zu einem schnellen Salat am Abend. Es wartet geduldig im Vorratsschrank, hält sich ewig und ist bereit, wenn Sie es sind. Ehrliches Essen zu einem ehrlichen Preis Gutes Essen sollte nicht teuer sein, und Nóstimo ist bewusst erschwinglich, mit Dosen ab deutlich unter zwei Pfund und Multipacks, die den Preis weiter senken. Mitglieder sparen zudem noch mehr, da unser kostenloser Club niedrigere Preise für das gesamte Sortiment freischaltet. Für ein Lebensmittel, das so nahrhaft, so vielseitig und so unverfälscht ist, bietet es das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, das der Shop zu bieten hat. Nóstimo steht genau für das, woran wir glauben: dass der Großteil Ihres Tellers die meiste Zeit aus echtem Essen bestehen sollte und dass diese Ernährungsweise einfach und erschwinglich sein sollte, statt eine lästige Pflicht zu sein. Ein Schrank voller guter Hülsenfrüchte in Dosen ist einer der einfachsten Wege, dies Wirklichkeit werden zu lassen.

Es gibt einen Grund, warum sich so viele von uns so gerne an das Essen unserer Großmütter erinnern. Es war nicht ausgefallen und folgte selten einem schriftlichen Rezept, aber es wurde mit Sorgfalt aus echten Zutaten zubereitet und reichte bei einem bescheidenen Budget sehr weit. Kochen nach Großmutterart hat weniger mit einem bestimmten Gericht zu tun als vielmehr mit einer Lebenseinstellung. Die gute Nachricht ist, dass jeder es lernen kann und es das Essen von vollwertigen Lebensmitteln einfach, günstig und wirklich genussvoll macht. Hier erfahren Sie, wie Sie diese alte Küchenweisheit zurückbringen. Starten Sie mit einem gut gefüllten Vorratsschrank Das Kochen der Großmutter begann nicht mit einer Einkaufsliste für ein einzelnes Rezept, sondern mit einem Schrank voller verlässlicher Grundnahrungsmittel, aus denen sie fast alles zaubern konnte. Das ist das Fundament, das es wiederaufzubauen gilt. Wenn Sie Mehl, Haferflocken, Reis, getrocknete Hülsenfrüchte, Dosentomaten, Zwiebeln, Eier, ein paar Gewürze und etwas Trockenobst vorrätig haben, sind Sie nie mehr als ein paar Handgriffe von einer ordentlichen Mahlzeit entfernt. Diese Grundnahrungsmittel sind preiswert, monatelang haltbar und die Bausteine für echtes Essen. Ein Beutel Haferflocken, ein Regal mit Hülsenfrüchten und Bohnen sowie etwas Trockenobst zum Backen bringen Sie erstaunlich weit. Kochen Sie frisch und halten Sie es einfach Das Herzstück des Kochens nach Großmutterart ist die Zubereitung von Speisen aus rohen Zutaten. Das klingt schwieriger, als es ist. Die meiste traditionelle Hausmannskost ist von Natur aus einfach: ein Topf Suppe, ein Eintopf, der auf dem Herd vor sich hin köchelt, ein Blech geröstetes Gemüse, ein Crumble aus Obst und einem schnell zubereiteten Streusel-Topping. Nichts davon erfordert Geschick oder spezielles Equipment, nur einen Topf, einen Ofen und ein wenig Geduld. Beginnen Sie mit ein oder zwei Gerichten und kochen Sie diese so lange, bis sie Ihnen in Fleisch und Blut übergehen. Eine gute Gemüse-Linsen-Suppe, ein einfacher Eintopf, ein Basisbrot oder ein Frucht-Crumble sind alles, was Sie für den Anfang brauchen. Sobald Sie ein paar Gerichte beherrschen, brauchen Sie gar keine Rezepte mehr – genau so hat Ihre Großmutter gekocht. Verschwenden Sie nichts Ältere Generationen haben in mageren Zeiten gekocht, und Lebensmittelverschwendung war undenkbar. Diese Gewohnheit wiederzubeleben lohnt sich, denn sie spart Geld und bringt einem das Kochen bei. Gemüseschalen und ein Hühnerkarkasse werden zu Brühe. Altbackenes Brot wird zu Semmelbröseln, Brotpudding oder zur Grundlage einer Suppe. Die Reste von gestern werden zum heutigen Mittagessen oder zur Füllung für eine Pastete. Mit dem Ziel zu kochen, alles aufzubrauchen, ist eine der befriedigendsten und wirtschaftlichsten Gewohnheiten, die Sie entwickeln können. Kochen Sie mit der Saison Großmutter kochte das, was verfügbar und günstig war, was meistens bedeutete, was gerade Saison hatte. Saisonale Produkte sind frischer, schmecken besser und kosten weniger, weil sie im Überfluss vorhanden sind. Wurzelgemüse im Winter, Blattgemüse und Beeren im Sommer, Äpfel im Herbst. Wenn Sie sich beim Kochen von der Jahreszeit leiten lassen, bringt das ganz natürlich Abwechslung ins Jahr und hält die Einkaufsrechnung niedrig, ganz ohne Planung. Machen Sie einen großen Topf voll Das One-Pot-Gericht war aus gutem Grund ein Eckpfeiler traditioneller Küchen. Eintöpfe, Suppen, Aufläufe, Currys und Dals lassen sich alle in einem einzigen großen Topf zubereiten, ernähren eine Familie günstig und schmecken am nächsten Tag oft noch besser. Solches „Batch Cooking“ spart Zeit, Geld und den Abwasch. Kochen Sie am Wochenende einen großen Topf, essen Sie einen Teil davon und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank oder Gefrierfach für stressige Abende auf, an denen Sie sonst vielleicht zu etwas Fertigem greifen würden. Backen Sie selbst Es gibt nichts Vergleichbares zum Duft von selbst Gebackenem, und es ist weitaus einfacher und günstiger, als die meisten Leute annehmen. Ein einfaches Brot benötigt nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Flapjacks, Scones, Obstkuchen und Kekse sind unkompliziert und schnell gemacht. Selbst zu backen bedeutet, dass Sie genau wissen, was drin ist – ohne Emulgatoren und Konservierungsstoffe, die in gekauften Produkten enthalten sind. Das ist Kochen nach Großmutterart in seiner lohnendsten Form. Konservieren Wenn es ein Überangebot an Obst oder Gemüse gab, wurde nichts verschwendet. Marmelade, Konfitüre, Chutney und Eingelegtes waren die Art und Weise, wie unsere Großeltern die Sommerernte konservierten, um sie den ganzen Winter über genießen zu können. Eine Ladung Marmelade oder ein Glas Chutney herzustellen, ist eine wunderbare, altmodische Fertigkeit, die einfacher ist, als sie aussieht, und die einen günstigen saisonalen Überschuss in etwas verwandelt, das Sie monatelang genießen werden. Ein sanfter Anfang Sie müssen nicht alles auf einmal beherrschen. Kochen nach Großmutterart entwickelt sich mit jedem Gericht und jeder Gewohnheit, genau wie früher. Suchen Sie sich eine Suppe oder einen Eintopf aus, lernen Sie ihn richtig und bauen Sie darauf auf. Schon bald werden Sie feststellen, dass Sie ohne Rezepte kochen, fast nichts verschwenden und Ihren Teller größtenteils mit echten, ehrlichen Lebensmitteln füllen. Das ist der Geist von „Whole Plate“, unserer Bewegung, das echte Kochen zurück in die britischen Küchen zu bringen. Wenn Sie einen kleinen Anstoß brauchen, um loszulegen: Unser kostenloser 30-Tage-Whole Plate Pledge liefert Ihnen jeden Tag einen einfachen Austausch, eine Idee oder ein Rezept – die Art von Alltagsküche, die Ihre Großmutter sofort wiedererkennen würde.

Einer der größten Mythen über eine gesunde Ernährung ist, dass unverarbeitete Lebensmittel ein Luxusgut seien. Das glaubt man leicht, wenn eine schick verpackte „gesunde“ Fertigmahlzeit mehr kostet als Essen zum Mitnehmen und wenn die billigsten Kalorien im Supermarkt meist die am stärksten verarbeiteten sind. Doch die Wahrheit ist, dass einige der nahrhaftesten vollwertigen Lebensmittel auch zu den günstigsten Dingen gehören, die man kaufen kann. Sich mit kleinem Budget vollwertig zu ernähren, ist nicht nur möglich, es kann tatsächlich weniger kosten als die Ernährung mit hochverarbeiteten Lebensmitteln. So gelingt es. Die günstigsten Lebensmittel sind oft die natürlichsten Beginnen wir mit einer beruhigenden Tatsache: Pro Kilo gerechnet sind die preiswertesten Lebensmittel in jedem Geschäft in der Regel einfache, unverarbeitete Grundnahrungsmittel. Hafer, Reis, getrocknete Bohnen, Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte kosten sehr wenig, sind lange haltbar und stecken voller Ballaststoffe, Proteine und Energie, die langsam freigesetzt wird. Pflanzliche Proteine wie Bohnen und Linsen sind weitaus billiger als Fleisch; sie zur Basis für mehr Mahlzeiten zu machen, ist daher einer der schnellsten Wege, Ihre Ausgaben für Lebensmittel zu senken und gleichzeitig gesünder zu essen. Eine Tüte Bio-Jumbo-Haferflocken reicht für wochenlange Frühstücke und kostet nur wenige Cent pro Portion. Aus einem Vorratsschrank voller Hülsenfrüchte und Bohnen lassen sich Suppen, Eintöpfe, Dals und Currys zaubern, die nur einen Bruchteil einer Fertigmahlzeit kosten. Getreidesorten wie Hirse und Reis machen jedes Gericht ergiebiger. Dies sind die Grundlagen eines vollwertigen Tellers, und sie sind von Natur aus preiswert. Kochen Sie frisch und nutzen Sie Reste sinnvoll Die Gewohnheit, die am meisten Geld spart, ist es, einfache Speisen aus frischen Zutaten selbst zuzubereiten. Verarbeitete und fertige Produkte kosten pro Portion fast immer mehr, als wenn man das Gleiche selbst macht, da Sie für Herstellung, Verpackung und Marketing mitbezahlen. Sie müssen kein gelernter Koch sein. Ein Topf Linsensuppe, ein Blech geröstetes Gemüse oder eine große Portion Chili oder Dal – das ist alles preiswert, verzeiht Fehler und ist einfach gemacht. „Batch Cooking“ (Vorkochen) vervielfacht die Ersparnis. Kochen Sie einen großen Topf, essen Sie einen Teil sofort und frieren Sie den Rest ein oder bewahren Sie ihn im Kühlschrank für spätere Mahlzeiten in der Woche auf. Was Sie haben zu verbrauchen und weniger zu verschwenden, bedeutet bares Geld in Ihrer Tasche, denn weggeworfene Lebensmittel sind verschwendetes Geld. Kaufen Sie in großen Mengen und achten Sie auf den Kilopreis Sobald Sie beginnen, mit einer Handvoll Grundnahrungsmitteln zu kochen, ist der Kauf in größeren Mengen der nächste logische Sparschritt. Größere Packungen sind pro Kilogramm fast immer günstiger als kleine, da Sie weniger Verpackung pro Portion bezahlen. Der Trick besteht darin, den Preis pro Kilo zu vergleichen und nicht den Preis auf der Vorderseite der Packung, denn dort zeigt sich der wahre Unterschied. Lagern Sie Großeinkäufe sinnvoll, dann halten sie lange: Bewahren Sie alles in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort auf, legen Sie ölhaltige Lebensmittel wie Nüsse und Samen in den Gefrierschrank und füllen Sie große Mengen in kleinere Behälter um, damit nichts verdirbt. Ein gut gefüllter Vorratsschrank mit Grundnahrungsmitteln ist das Rückgrat einer erschwinglichen, vollwertigen Ernährung. Werden Sie Mitglied im WFE Club und sichern Sie sich unsere günstigsten Preise Hier summieren sich die Ersparnisse wirklich. Der einfachste Weg, bei uns günstigere vollwertige Lebensmittel zu erhalten, ist der Beitritt zum Whole Food Earth Club. Die Mitgliedschaft ist komplett kostenlos, ohne Gebühren und ohne Abonnement, und sie schaltet niedrigere, exklusive Mitgliederpreise für unser gesamtes Sortiment frei. Erstellen Sie einfach ein kostenloses Konto, loggen Sie sich ein, und die Mitgliederpreise werden Ihnen beim Einkauf angezeigt. Über den Club geben wir diese direkten Preise an unsere Mitglieder weiter. Kombinieren Sie die kostenlosen Club-Preise mit dem Kauf Ihrer Grundnahrungsmittel in größeren Mengen, sparen Sie gleich doppelt bei genau den Lebensmitteln, die den Großteil Ihres Tellers füllen sollten. Wie ein günstiger vollwertiger Teller aussieht Wenn man alles zusammennimmt, ergeben sich die Mahlzeiten fast von selbst. Porridge mit einer Handvoll Samen und etwas gefrorenem oder getrocknetem Obst zum Frühstück. Eine Linsen- oder Bohnensuppe mit Vollkornbrot zum Mittagessen. Ein Gemüse-Kichererbsen-Curry mit Reis oder ein großes Blech mit geröstetem Wurzelgemüse und Getreide zum Abendessen. Snacks aus Hafer, Nüssen und Trockenfrüchten anstelle von Fertigpackungen. Nichts davon ist teuer, alles davon ist echtes Essen – so lassen Sie die Regale mit hochverarbeiteten Produkten hinter sich, ohne hungrig zu sein oder Ihr Budget zu sprengen. Sich mit kleinem Budget vollwertig zu ernähren, ist der Kern der „Whole Plate“-Idee: Der Großteil Ihres Tellers sollte die meiste Zeit aus Lebensmitteln bestehen, die gewachsen sind, statt industriell hergestellt zu werden. Es erfordert kein größeres Budget, nur eine Umstellung auf einfache Grundnahrungsmittel, ein wenig Kochen und faire Preise. Wenn Sie einen sanften Einstieg suchen, erhalten Sie mit unserer kostenlosen 30-tägigen Whole Plate Pledge jeden Tag einen kleinen Tipp oder eine Idee – das meiste davon spart Ihnen Geld und hilft Ihnen gleichzeitig, sich besser zu ernähren.

Stellen Sie sich den Küchentisch Ihrer Großmutter vor. Stellen Sie sich nun den Inhalt eines typischen Einkaufswagens von heute vor. Innerhalb weniger Generationen hat sich der britische Teller fast bis zur Unkenntlichkeit verändert, und das nicht unbedingt zum Besseren. Es lohnt sich, einen genauen Blick darauf zu werfen, was früher auf diesem Teller lag, was heute darauf liegt und was dazwischen geschah, denn der Vergleich weist stillschweigend auf eine bessere Art zu essen hin. Was auf dem Teller der Großmutter lag Die tägliche britische Ernährung in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts war nach modernen Maßstäben bescheiden und eintönig. Sie bestand jedoch fast ausschließlich aus echten Lebensmitteln. Brot bestand aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Kartoffeln kamen täglich auf den Tisch. Es gab Wurzelgemüse, das sich über den Winter hielt, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Steckrüben, dazu getrocknete Erbsen und Linsen. Eier, ein wenig lokaler Käse, geschmortes Fleisch, wenn man es sich leisten konnte, Fisch, wenn die Küste in der Nähe war, Äpfel im Herbst und Marmelade aus Sommerobst. Tee, stark getrunken. Es war keine glamouröse Art zu essen, und niemand sollte vorgeben, dass sie es war. Aber sie hatte einen stillen Vorzug: Fast alles davon war Essen, das man als solches erkannte, zubereitet aus unverarbeiteten Zutaten in einer heimischen Küche. Was die Menschen aßen, wurde von der Saison und dem Angebot des örtlichen Ladens bestimmt. Die riesige Industrie der Markenprodukte, der hergestellten Aromen und der ganzjährigen Verfügbarkeit von allem existierte schlichtweg noch nicht. Was heute auf dem Teller liegt Drehen Sie nun ein paar Packungen aus einem modernen Laden um und lesen Sie die Rückseiten. Das Müsli enthält Emulgatoren. Das Brot trägt eine Liste von Teigverbesserern. Der Joghurt wird mit Verdickungsmitteln, Stabilisatoren und modifizierter Stärke zusammengehalten. Der „natürliche“ Smoothie hat dreißig Zutaten. Das „Vollkorn“-Müsli kann pro Schüssel mehr Zucker enthalten als ein Keks. Selbst herzhafte Snacks werden angereichert mit zusätzlichen Vitaminen, Proteinen und Ballaststoffen, die sie ursprünglich nie enthielten. Dies ist kein Randproblem. Die Analysen des NHS deuten darauf hin, dass heute etwa zwei Drittel der Kalorien, die der durchschnittliche britische Erwachsene zu sich nimmt, aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln stammen, und dieser Wert ist bei Teenagern und kleinen Kindern noch höher. Im Klartext: Das meiste von dem, was die meisten von uns essen, ist nicht mehr die Art von Essen, die Ihre Großmutter als Nahrung bezeichnet hätte. Wie sich der Teller verändert hat Nichts davon geschah aus freiem Willen, und es gibt keine wirklichen Bösewichte in dieser Geschichte. Es war das Ergebnis eines Ernährungssystems, das Jahrzehnt um Jahrzehnt aufgebaut wurde, meist ohne dass es jemand bemerkte. Die Lebensmittelrationierung während des Krieges ließ eine Generation hungrig nach Abwechslung und Bequemlichkeit zurück. Die Supermärkte entstanden, um diesen Hunger zu stillen, und wuchsen innerhalb von zwanzig Jahren von einer Handvoll Läden zu Tausenden. Andere Veränderungen kamen zur gleichen Zeit. Mehr Frauen gingen einer Erwerbstätigkeit nach, sodass weniger Zeit zum Kochen blieb. Kühlschränke wurden zur Normalität. Das kommerzielle Fernsehen kam in den 1950er Jahren auf und brachte Markenwerbung für Lebensmittel mit sich. Tiefkühlgerichte, Instant-Kartoffelbrei, Konserven jeder Art und einzeln verpackte Käsescheiben lösten jeweils ein kleines tägliches Problem für einen müden Haushalt. Zusammengerechnet über dreißig Jahre veränderten sie das Aussehen eines britischen Tellers, bis ultra-verarbeitete Lebensmittel zur Norm statt zur Ausnahme wurden. Was wir gewonnen und was wir verloren haben Es wäre unehrlich, rein nostalgisch zu sein. Das moderne Ernährungssystem hat uns echte Vorteile gebracht: Abwechslung, Bequemlichkeit, Sicherheit und die Befreiung von der Monotonie und dem Mangel, unter denen unsere Großeltern oft litten. Nur die wenigsten von uns würden sich die Rationierung oder einen Winter, in dem es nichts anderes als Wurzelgemüse gab, wirklich zurückwünschen. Aber wir haben auch etwas verloren. Wir haben ein Stück Gesundheit verloren, da ernährungsbedingte Leiden zugenommen haben. Wir haben die Esskultur verloren, das Alltagswissen, wie man billige Rohzutaten in gute Mahlzeiten verwandelt. Und wir haben ein klares Gespür dafür verloren, was eigentlich in unserem Essen steckt, das nun unter Etiketten begraben liegt, die „natürlich“ und „gesund“ versprechen, ohne dass die Begriffe eine allgemein anerkannte Bedeutung haben. Der Sinn des Rückblicks ist nicht, Not zu romantisieren. Es geht darum, die eine wirklich gute Eigenschaft des alten Tellers zu erkennen – dass er aus echten Zutaten bestand – und diesen Teil in die heutige Zeit zu übertragen. Das Gute zurückholen Das Ermutigende ist, dass man nicht wie im Jahr 1935 kochen muss, um sich besser zu ernähren. Sie müssen Ihren Supermarkt nicht aufgeben, Ihre Schränke leeren oder irgendetwas zählen. Die Idee ist einfach, das Gleichgewicht wieder zu verschieben: Der Großteil Ihres Tellers sollte meistens aus Lebensmitteln bestehen, die angebaut statt hergestellt wurden. In der Praxis bedeutet das, sich auf die ehrlichen Grundnahrungsmittel zu stützen, auf die sich die Küche der Großmutter verließ: Hafer, Hülsenfrüchte, Getreide, Wurzelgemüse, Eier und einfaches Brot, und diese ohne viel Aufhebens zuzubereiten. Ein Topf Linsensuppe, ein Blech mit geröstetem Gemüse, eine Schüssel Haferbrei mit Obst. Nichts davon ist teuer, schwierig oder freudlos. Es ist einfach echtes Essen, einfach gekocht – genau das, was der Teller früher einmal war. Das ist die ganze Idee hinter der „Whole Plate“, unserer Bewegung, die echtes Essen zurück in britische Küchen bringen will, einen kleinen Tausch nach dem anderen. Wenn Sie nach einem sanften Einstieg suchen: Unser kostenloses 30-tägiges Whole Plate Pledge sendet Ihnen täglich eine einfache Idee. Dreißig Tage später sieht Ihr Teller ein wenig mehr so aus, wie Ihre Großmutter ihn wiedererkennen würde, und wieder ein ganzes Stück mehr nach echtem Essen.