Das Wholefood-Vorratskammer-Journal

Peanut and almond butter get all the attention, but there's a quieter spread that deserves a spot in your cupboard: sunflower seed butter. It's creamy, rich and satisfying, it works anywhere a nut butter would, and it has one big advantage the others can't match. It's completely nut-free. If you've never tried it, here's why it might just become a new favourite. What is sunflower seed butter? Sunflower seed butter is exactly what it sounds like: sunflower seeds ground into a smooth, spreadable butter. The best versions keep it simple. Our Raw Organic Sunflower Seed Butter from RAWGORILLA is made from carefully selected organic sunflower seeds, stone-ground raw at a low temperature into a smooth spread, with nothing else added. No sugar, no palm oil, no salt. Just seeds. The nut-free advantage This is where sunflower seed butter really comes into its own. For anyone with a nut allergy, or feeding a family where nuts are off the menu, it's a genuine game-changer. It brings all the creamy, nutty satisfaction of peanut butter with none of the actual nuts, which makes it perfect for lunchboxes, nut-free schools and shared kitchens. Everyone can enjoy it, and nobody has to read the label with their heart in their mouth. Seriously good nutrition Sunflower seeds pack a lot into a small kernel, and that goodness carries straight into the butter. It's a natural source of healthy unsaturated fats and plant protein, and sunflower seeds are one of the best food sources of vitamin E, an antioxidant that supports the body's cells. They also bring magnesium and other minerals along for the ride. As with any butter it's calorie-dense, so a spoonful rather than a ladleful, but what you get in that spoonful is genuinely nourishing. What does it taste like? People are often surprised by their first taste. Sunflower seed butter is mild, smooth and pleasantly nutty, with a gentle earthiness and a hint of natural sweetness. It's a little lighter than peanut butter and less rich than almond, which makes it wonderfully easy to use across sweet and savoury dishes without taking over. How to use it Anywhere you'd reach for peanut butter, reach for this instead. Spread it thick on toast or oatcakes, swirl it through porridge, or blend a spoonful into a smoothie for staying power. It's brilliant in baking and no-bake treats, from flapjacks and cookies to energy balls. On the savoury side, loosen it with a little soy sauce, lime and garlic for a nut-free satay-style sauce or dip, or drizzle it over roasted vegetables and grain bowls. It also makes a lovely partner for sliced apple or banana as a quick snack. A note on natural separation Because there's nothing added to hold it together, a layer of natural oil will often rise to the top of the jar. That's a good sign, not a fault. It simply means the butter is pure seeds with no stabilisers. Give it a good stir before the first use and you're ready to go. Keep it in a cool cupboard, or in the fridge if you prefer it firmer. Sunflower seed butter is one of those simple swaps that quietly makes life easier: allergy-friendly, nutritious, endlessly versatile, and made from a single humble ingredient. Whether you're avoiding nuts or just fancy a change from the usual jar, it's well worth a place on your shelf.

Have you ever opened a bag of crisps, a chocolate bar or a box of cereal and felt sure it used to be bigger? You are probably right. The pack looks much the same, the price is much the same, but there is less inside. This quiet shrinking of products is common enough to have earned its own name: shrinkflation. Here is what it is, why it happens, and how to spot it so you always know what you are really paying. What is shrinkflation? Shrinkflation is when a product gets smaller while its price stays the same or falls only slightly. Instead of raising the sticker price, the manufacturer reduces the quantity, so you pay the same money for less food. The result is a higher price per gram or per kilogram, even though the headline price on the shelf has not moved. It is, in effect, a price rise in disguise. Why companies do it The honest driver is cost. When the price of ingredients, energy, packaging, labour or transport rises, manufacturers face a choice: raise prices, accept lower profit, or give you less for your money. Research into shopper behaviour consistently shows that people are very sensitive to the headline price of a product but far less likely to notice a small change in weight or the number of items in a pack. Shrinking the product is therefore the change customers are least likely to spot and object to. It is a way of passing on higher costs without triggering the reaction a visible price increase would. Where you'll notice it most Shrinkflation tends to show up in packaged, branded and processed foods, where the pack design does the talking and the exact contents are easy to adjust. Multipacks quietly lose an item, chocolate bars lose a chunk, and packets are filled with a little more air. Because the packaging often stays the same size, the change can be almost invisible unless you check the weight printed on the front. The products least affected are usually simple, unbranded staples sold by weight, where the quantity is the whole point and there is nowhere to hide. How to spot it The single most useful habit is to look at the unit price rather than the pack price. In UK shops, shelf labels are generally required to show the price per unit of weight or volume, such as price per 100g or per litre, usually in small print beneath the main price. That figure lets you compare products fairly regardless of pack size, and it is where shrinkflation shows up clearly. If the pack price has held steady but the price per 100g has crept up, the pack has almost certainly shrunk. It is also worth glancing at the stated weight now and then on the products you buy regularly, so a quiet reduction does not slip past you. How to protect your basket A few simple habits make a real difference. Compare on unit price, not pack price, every time. Be a little wary of clever packaging that looks generous but weighs less than you expect. And where you can, favour simple foods sold by weight over heavily packaged ones, because they make it far harder to hide a reduction. Buying larger formats of the staples you use often is one of the most effective defences, since the price per kilo is usually lower and there is no shrinking pack to worry about. Our Organic Jumbo Oats, for example, come in sizes from a modest bag up to bulk, all priced by weight, so you can see exactly what you are getting and what it costs per kilo. The Whole Food Earth way: sold by weight, honestly This is exactly why we sell the way we do. At Whole Food Earth, our foods come in a clear range of weight-based sizes, from a small bag right up to bulk, so you choose the exact amount you want and pay a straightforward price per kilo. There is no clever packaging disguising a smaller portion, because the weight is the whole point and it is printed plainly on every product. What the label says is what you get. When you buy by weight from us, shrinkflation simply has nowhere to hide. Shrinkflation is not a conspiracy, it is a predictable response to rising costs and to the fact that we notice prices more than portion sizes. The good news is that it only works while it goes unnoticed. Check the unit price, keep an eye on pack weights, and lean towards simple foods sold by weight, and you will always know whether you are getting a fair deal, however the packaging changes.

What you drink is shaped, more than we like to admit, by what happens to be in the cupboard. When the easiest thing to hand is a sugary fizzy drink, that's what gets poured. Stock the good stuff instead, and the healthy choice becomes the lazy one. Here are four kinds of drink worth keeping in permanently, so there's always something better than a can of pop within reach. Magnesium water Magnesium water has become a bit of a wellness talking point, and there's a sensible idea underneath the hype. Magnesium is a mineral the body needs for normal muscle and nervous-system function, and plenty of us don't quite get enough of it from food. Magnesium water simply means water with extra magnesium in it, whether that's a naturally magnesium-rich mineral water or plain water with a drinking-grade magnesium or electrolyte supplement stirred in. It's a gentle way to top up while you hydrate. One important safety point. Magnesium water for drinking is not the same as Epsom salts, which are magnesium sulphate meant for the bath, never the glass. If you want to try it, use a product made and labelled for drinking, follow the dose on the pack, and check with a pharmacist or doctor first if you take medication or have kidney problems. Natural juices A good natural juice earns its place too. The ones worth keeping are 100 percent fruit or vegetable juice with nothing added, rather than the sweetened "juice drinks" that are mostly sugar and water. A splash brings flavour, a little natural sweetness and some vitamins to breakfast, smoothies or a jug of water. Two honest caveats. Juice still counts as free sugars, so it's a small glass alongside a meal rather than something to sip all day. And it's no replacement for whole fruit, which brings the fibre juice leaves behind. One juice that pulls its weight is prune juice, a traditional aid for digestion. Our prune juice is a handy one to keep in the door of the fridge. Fermented drinks If there's one category to add to your cupboard this year, make it fermented drinks. Kombucha and kefir are lightly fizzy, tangy and full of the live cultures associated with a healthy gut. They make a genuinely satisfying swap for a soft drink, with far less sugar and a lot more character. The research on gut health is still developing, so treat them as a tasty part of a varied diet rather than a cure, but they're an easy, enjoyable habit to build. Our kombucha range runs from classic ginger to zesty citrus and low-sugar options, so our Organic Ginger Kombucha is a good place to start. And for a version that lives in the cupboard rather than the fridge, our instant kombucha sachets stir straight into water, ready whenever you want one. Plant-based milk Plant-based milk is the quiet workhorse of a well-stocked pantry. Oat, soya, coconut and almond drinks all keep unopened for months in their ambient cartons, which makes them ideal to buy ahead and always have in. You'll reach for them constantly: in coffee and tea, over cereal and porridge, blended into smoothies, and in cooking and baking wherever a recipe calls for milk. A couple of pointers when you choose one. Go for unsweetened where you can, and look for versions fortified with calcium and vitamins if plant milk is a regular part of your diet. Oat drinks are the most versatile all-rounder, so a carton of organic oat milk is a sound default to keep on the shelf. Building your drinks cupboard You don't need all of these at once. Pick the ones that suit how you actually drink, keep a small stock in, and let them become the easy option. A carton of oat milk for the everyday, a bottle of real juice for flavour, a kombucha for when you fancy something fizzy, and a magnesium or electrolyte drink to hydrate with. Fill the cupboard with the right things and the rest takes care of itself.

Prune juice has a reputation as a bit of a grandparent's remedy, wheeled out only when digestion needs a nudge. That sells it short. This dark, sweet, surprisingly versatile drink has real, science-backed benefits and plenty of uses beyond a morning glass. Here is an honest, evidence-based look at what prune juice does, how it compares to whole prunes, and the best ways to enjoy it. What is prune juice? Prune juice is made from dried plums, or prunes. The prunes are rehydrated and the juice is extracted with water, producing a thick, dark, naturally sweet drink. Because it starts from an already concentrated dried fruit, prune juice is rich in flavour and natural sugars, which is why a small glass goes a long way. What prune juice actually does The best-known benefit of prune juice is supporting healthy digestion, and there is good reason behind it. Prunes, and the juice made from them, are naturally high in sorbitol, a sugar alcohol that draws water into the gut and has a gentle softening effect. This is the main reason prune juice is such a well-known, traditional aid for keeping things regular. It is one of the few home remedies with a genuine, understandable mechanism rather than just folklore. Prune juice also provides some useful nutrients, including potassium, which supports normal muscle and nerve function, along with plant compounds that act as antioxidants. It is worth being realistic, though: prune juice is a helpful, natural option for occasional digestive support, not a treatment for any medical condition. If you have ongoing digestive problems, it is worth speaking to a healthcare professional. Prune juice or whole prunes? This is the key question, and the honest answer is that they do slightly different jobs. Whole prunes keep all of the fruit's fibre, which juice largely loses during extraction, so whole prunes are the better choice if you want the full fibre benefit and a satisfying snack. Prune juice, on the other hand, still delivers plenty of sorbitol, is quick and easy to drink, and suits people who find it hard to chew dried fruit or who simply prefer a drink. Many people use both. If you would like to try them, our prune juice is an easy way to enjoy the benefits in liquid form, while our Organic Pitted Prunes give you the whole fruit and its fibre. For more on the fruit itself, our guide to the health benefits of prunes goes into more detail. How much prune juice should you drink? A small glass, around 120 to 150ml, is a sensible serving. If you are new to it, start with a smaller amount and see how you get on, because the same sorbitol that helps digestion can cause wind or a loose stomach if you drink a lot at once. Many people find a small glass in the morning works well, and you can always warm it gently, which some prefer on a cold day. Clever ways to use prune juice Prune juice is far more versatile than its reputation suggests. Beyond drinking it neat, try it in these ways. Blend a splash into a smoothie for natural sweetness and a digestive boost, especially alongside banana and oats. Use it in place of some of the sugar or liquid in baking, where it adds moisture and a deep, fruity sweetness to cakes, loaves and flapjacks. Reduce it gently in a pan to make a rich, sticky glaze or sauce for roast meats, which works beautifully with pork or lamb. Or drizzle a little over porridge or yoghurt instead of honey or syrup. If you enjoy cooking with the fruit, our guide to cooking and baking with prunes has plenty more ideas. A few sensible things to know Prune juice is a natural product, but a little honesty helps. It is concentrated, so it is naturally high in sugar, and juice sugars count as free sugars, the kind UK guidance suggests we keep an eye on. Stick to a small glass rather than drinking it like water, and be mindful of teeth, as with any sweet drink. Prune juice is not suitable as a remedy for babies or young children without medical advice, and if you are managing a health condition or taking medication, it is worth checking with a healthcare professional first. Prune juice deserves better than its dusty reputation. It is a naturally sweet, easy-to-use drink with a genuine, well-understood benefit for digestion, and it earns its place in the kitchen as much as the medicine cupboard. Enjoy it in a small glass, or get creative with smoothies, bakes and glazes, and this old-fashioned favourite quickly starts to feel a lot more modern.

Once a niche drink found only in health food shops, kombucha now lines supermarket fridges and pops up on cafe menus everywhere. This fizzy, tangy, fermented tea has built a loyal following, and much of the excitement comes down to one thing: gut health. But what exactly is kombucha, how is it made, and does it live up to the hype? Here is everything you need to know about the fermented drink everyone is talking about. What is kombucha? Kombucha is a fermented tea drink with a lightly fizzy texture and a distinctive sweet-and-sour taste. It starts life as ordinary sweetened tea, usually black or green, which is then fermented using a living culture of bacteria and yeast. The result is a refreshing drink that sits somewhere between a soft drink and a cider in character, without being either. People reach for kombucha as a lower-sugar alternative to fizzy drinks, as a caffeine-light pick-me-up, and above all for its reputation as a gut-friendly tipple. It has been enjoyed for centuries, and its recent revival is part of a much wider interest in fermented foods and the health of our digestive systems. How kombucha is made The magic behind kombucha is a curious-looking culture called a SCOBY, which stands for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. This rubbery, pancake-shaped disc is added to sweetened tea, where it gets to work over a week or two. During fermentation, the yeast and bacteria feed on the sugar and transform the tea. They produce the gentle fizz, the tangy acidity and a range of beneficial compounds, including organic acids and live cultures. Because the culture consumes most of the sugar as it ferments, the finished drink contains far less sugar than the sweet tea it started as. The longer it ferments, the sharper and less sweet it becomes. Kombucha and your gut The reason kombucha is so closely linked to gut health comes down to what fermentation creates. Like other fermented foods, kombucha contains live cultures, sometimes described as probiotics, which are the friendly microbes associated with a healthy digestive system. Your gut is home to trillions of bacteria, collectively known as the gut microbiome, and a growing body of research suggests that a diverse, well-balanced microbiome supports everything from digestion to immunity and mood. Fermented foods and drinks are one way people look to support that balance. It is worth being realistic, though. Research into kombucha specifically is still at an early stage, and while fermented foods are a positive addition to a varied diet, kombucha is best thought of as one helpful piece of the puzzle rather than a cure for anything. A few things to keep in mind Kombucha is generally enjoyed as part of a balanced diet, but a couple of points are worth knowing. It still contains some natural sugar, so it is not sugar-free, and amounts vary between brands, which makes the label worth a glance. Fermentation also produces a very small amount of alcohol, usually well below the level of an alcoholic drink, but something to be aware of. Because it is made from tea, it contains a little caffeine too. Anyone who is pregnant, immunocompromised or managing a health condition may want to check with a healthcare professional before making kombucha a regular habit, particularly when it comes to raw, unpasteurised versions. How to enjoy kombucha Kombucha is at its best served cold and straight from the fridge, where the chill keeps it crisp and refreshing. It makes a lovely alternative to a fizzy drink with lunch, a bright non-alcoholic option at a gathering, or a light afternoon refresher. You can also use it as a mixer or as the base for a fruity mocktail. If you are new to the taste, start with a milder, fruit-flavoured variety and work up to the sharper, more traditional styles. Finding your favourite flavour One of the best things about kombucha is the sheer range of flavours to explore, so there is something to suit every palate. If you like a bit of warmth and zing, our Organic Ginger Kombucha from Equinox is fresh, fizzy and invigorating. For something brighter, the Sicilian Orange Kombucha brings a sunny citrus twist. And if you are keeping an eye on sugar, our Zero Sugar Ginger & Lime Kombucha from Karma delivers all the tang with none of the sugar. These are just a few of the flavours in our range, which spans classic ginger, tropical fruits, zesty citrus and low and zero-sugar options from brands like Equinox, Karma, Ucha and more. Browse the full kombucha collection to find the one that suits you. Kombucha on the go: sachets If you love the idea of kombucha but not a fridge full of bottles, there is a handy alternative: instant kombucha sachets. Our Gut Kombucha Drink Powder from Purearth comes as single-serve sachets of grapefruit-flavoured powder that you simply stir into water for a quick, lightly tangy, gut-friendly drink. They are light, shelf-stable and easy to slip into a bag or a desk drawer, which makes them ideal for work, travel or anywhere a chilled bottle is not to hand. It is the same refreshing idea, made even more convenient. Kombucha is a refreshing, fermented tea with a real place in a gut-friendly diet. It will not work miracles on its own, but as part of a varied way of eating that includes plenty of fermented foods, fibre and fresh plants, it is a tasty and worthwhile addition. Pour it cold, sip it slowly, and enjoy a little gut health in a glass.

Pick up a jar of quality coconut oil and the label often reads like a little string of promises: raw, organic, virgin, cold-pressed, unrefined. They sound impressive, but what do they actually mean, and do they make any real difference? As it happens, they do, and understanding each one tells you exactly why a good coconut oil is worth choosing over a cheap, refined tub. Here is what is behind the words. Virgin: pressed from fresh coconut Virgin is the word that matters most for flavour and quality. Virgin coconut oil is pressed from fresh coconut flesh, rather than from dried, aged copra the way cheaper oils are. Because it comes from the fresh fruit, it keeps far more of the coconut's natural aroma and delicate, slightly sweet flavour. Refined coconut oil, by contrast, is usually made from copra and then bleached and deodorised to clean it up, which strips out most of that character. Virgin oil tastes and smells like the coconut it came from, which is exactly what you want. Raw: never overheated Raw tells you about temperature. A raw coconut oil has not been exposed to high heat during production, which helps protect the delicate natural compounds and flavour that gentle handling preserves. It is the difference between an oil made with care and one pushed through an industrial process. If you value keeping a food as close to its natural state as possible, raw is the marker to look for. Organic: grown without synthetic chemicals Organic is about how the coconuts were grown. Certified organic coconut oil comes from coconuts cultivated without synthetic pesticides and fertilisers, to a recognised standard. For a product you cook with and often rub straight onto your skin, that reassurance is worth having, and many people choose organic for the wider environmental benefits too. Cold-pressed and unrefined: the gentle method You will often see cold-pressed and unrefined alongside the others, and they describe the method. Cold-pressed means the oil is extracted by pressing rather than with heat or chemical solvents, and unrefined means it has not been put through the bleaching and deodorising that refined oils undergo. Together they simply mean the oil is as close to natural as possible: pure coconut, and nothing done to it that did not need doing. Why all of this actually matters Put the words together and you get the full picture. A raw, organic, virgin, cold-pressed coconut oil is pure coconut, gently made, full of natural flavour and aroma, and free from the processing that flattens cheaper oils. You can taste the difference in cooking and baking, where it lends a lovely subtle coconut note, and you can feel it when used on skin and hair, where its purity is exactly what you want in a single-ingredient natural product. If you would like an oil that ticks every one of these boxes, our Raw Organic Virgin Coconut Oil from RAWGORILLA is cold-pressed the traditional way from fresh organic coconut flesh, with no refining and nothing added. How to store it, and a note on balance Good coconut oil is solid and creamy white at cool room temperature and turns clear and liquid once it warms above about 24 degrees. Both states are completely normal, so there is no need to worry if your jar changes with the seasons. Keep it in a cool cupboard away from direct heat and light and it will last well. One honest point worth making: coconut oil is high in saturated fat, so it is best enjoyed as part of a varied, balanced diet rather than in large amounts. Choosing a better-quality oil is about flavour and purity, not a reason to use more of it. Used thoughtfully, a good raw, organic, virgin coconut oil is a genuine pleasure to cook with, and one of the most versatile jars you can keep in the kitchen.

Year after year, the Mediterranean diet is ranked among the healthiest ways to eat in the world. It is not a fad or a strict regime, but a simple, generous way of eating built around real, whole foods, and at its heart sit some of the humblest ingredients of all: beans and pulses, one of the best plant-based proteins around. Here is what the Mediterranean diet actually is, why it is so good for you, and how our Nóstimo range of organic beans makes eating this way genuinely easy and affordable. What is the Mediterranean diet? The Mediterranean diet is less a diet than a pattern of eating, inspired by the traditional habits of countries around the Mediterranean Sea. It is not about counting or cutting out, but about what you fill your plate with. That means plenty of vegetables and fruit, wholegrains, and above all beans, lentils and other pulses, generous use of olive oil, a regular handful of nuts and seeds, some fish, moderate amounts of dairy, and only small amounts of red and processed meat. Herbs and spices do the work of flavour, and meals are built from simple, minimally processed ingredients. In other words, it is a way of eating that would look very familiar to your grandmother, and very unfamiliar to the modern ultra-processed shelf. Why it is so good for you The Mediterranean diet is one of the most thoroughly studied ways of eating there is, and the research is consistently encouraging. It is widely associated with better heart health and a lower risk of several long-term conditions, and it is regularly recommended by health bodies as a sensible, sustainable pattern to follow. Much of its benefit is thought to come from the sheer quantity of fibre, healthy fats and plant compounds it delivers, and from what it naturally crowds out: sugary, salty, ultra-processed food. It is worth being measured about this. No single way of eating is a magic cure, and diet works alongside sleep, movement and the rest of your lifestyle. But if you were to choose one eating pattern with a strong body of evidence behind it, the Mediterranean diet would be a very reasonable pick. Why beans and pulses are the secret If there is one food that defines Mediterranean eating, it is the pulse. Chickpeas, lentils, cannellini, butter beans and their relatives appear in soups, stews, salads, dips and sides across the whole region, day in and day out. There is good reason for it. Pulses are naturally high in plant protein and fibre, they are filling and satisfying, they are gentle on the budget, and they let you eat well while relying less on meat. They are, quite simply, the engine room of a healthy Mediterranean plate. The only catch with dried pulses is the planning: the soaking and the long simmer. That is exactly the barrier our Nóstimo range removes. Beans and pulses: an everyday plant-based protein Pulses are one of the best plant-based protein sources you can keep in the cupboard. A single tin delivers a genuinely useful amount of protein along with plenty of fibre, which is a rare and valuable combination, since most protein-rich foods bring very little fibre with them. For anyone eating less meat, whether vegan, vegetarian or simply cutting back, beans and lentils are an easy, everyday way to keep your protein topped up. There is a simple trick worth knowing, too. Beans and grains each provide slightly different building blocks of protein, and together they complete the set. Pairing pulses with a wholegrain, think beans on wholemeal toast, lentils with rice, or chickpeas with couscous, gives you a complete plant-based protein in the most natural way imaginable. It also costs far less than meat and is much lighter on the planet, which is part of why plant-based protein has become so popular. How Nóstimo makes it easy Nóstimo is Whole Food Earth's Mediterranean range of organic tinned beans and pulses. The name is a Greek word meaning tasty, and the range is cooked and canned in Italy in nothing but water, so what you open is simply beans and water, ready to eat. Turn the tin over and there is no long list of additives, just real food that happens to be convenient. It is the perfect proof that eating a healthy Mediterranean diet does not have to mean spending your evening at the stove. Each bean brings something to the table. Our Organic Chickpeas are the everyday all-rounder for hummus, salads and curries. Creamy Cannellini Beans and velvety Butter Beans are made for Italian soups, stews and simple dressed sides. Ready-cooked Lentils drop straight into soups and salads, while Black Beans and Red Kidney Beans bring heartier bowls and stews to life. Easy ways to eat more Mediterranean You do not need to overhaul your kitchen to eat this way. Build most meals around vegetables, a pulse and a good drizzle of olive oil, and you are most of the way there. Blend chickpeas into hummus for lunch. Simmer cannellini beans with tinned tomatoes, garlic and herbs for a fast stew. Toss any bean through a salad with olive oil and lemon. Stir lentils into a soup, or spoon butter beans alongside roasted vegetables. Add a handful of nuts, some fruit and wholegrain bread, and your plate is Mediterranean without any effort at all. Healthy eating that is genuinely affordable One of the best things about the Mediterranean diet is that its staples are cheap. Pulses, grains and seasonal vegetables cost very little, which makes this one of the most affordable healthy ways to eat. Nóstimo is deliberately priced to match, with tins starting at well under two pounds and multipacks that bring the cost down further, and our free Club unlocks lower prices across the range. This is the whole idea behind the Whole Plate: that most of your plate, most of the time, should be real, minimally processed food, and that eating well should be easy and affordable rather than a luxury. A cupboard of good tinned pulses is one of the simplest ways to bring a little of the Mediterranean into your kitchen. If you would like some gentle encouragement, our free 30-day Whole Plate Pledge is full of simple ideas to help you eat this way, one plate at a time. This article is for general information and is not medical advice. If you have a health condition or specific dietary needs, it is worth speaking to a doctor or registered dietitian.

Every good kitchen needs a hero it can rely on, and few earn that title as quietly as a tin of beans. It sits in the cupboard costing very little, keeps almost indefinitely, and turns into dinner at a moment's notice. Nóstimo is our own Mediterranean pantry range, built around exactly this kind of honest, useful food: organic beans and pulses, cooked and tinned simply, ready whenever you are. Here is what the range is, why it deserves a place on your shelf, and how to make the most of it. What is Nóstimo? Nóstimo is Whole Food Earth's Mediterranean range of organic tinned beans and pulses. The name is a Greek word meaning tasty, and it captures the spirit of the range: simple, everyday Mediterranean staples that make good food easy. Our Italian Collection is cooked and canned in Italy in nothing but water, so what you open is genuinely just beans and water, ready to eat straight from the tin. Real food, made convenient There is a common belief that convenient food has to be heavily processed. Nóstimo is proof that it does not. Turn the tin over and read the ingredients, and you will find just two: beans and water. No added salt, no sugar, no emulsifiers, no additives, no long list of things you cannot pronounce. That is genuinely all there is. This is whole food that happens to be quick, which is a rare and useful thing. It also removes the one barrier that puts people off dried pulses: the planning. Dried beans are wonderful, but they need soaking and a long simmer. A tin of Nóstimo skips all of that. You get the same real, nourishing pulse, cooked and ready in seconds, which makes eating whole genuinely realistic on a busy weeknight. Why beans and pulses are worth eating more of Pulses are one of the most useful foods you can build meals around. They are naturally high in plant protein and fibre, filling and satisfying, and remarkably cheap for what they deliver. They are a staple of the Mediterranean way of eating, which is one of the most studied and well-regarded diets in the world. Eating more beans and lentils, and a little less meat, is good for your budget as well as your plate. And because Nóstimo tins add nothing but water, you get all of that fibre and protein with no added salt or sugar to worry about. Meet the range Each bean has its own character and its own best uses, so it is worth getting to know a few. Our Organic Chickpeas are the everyday all-rounder, perfect for hummus, curries, salads and roasting. The creamy Cannellini Beans are made for Italian soups, stews and simple dressed sides, while the large, velvety Butter Beans are gorgeous braised, mashed or folded into a salad. For heartier dishes, our Red Kidney Beans are the backbone of a good chilli, and the earthy Black Beans are brilliant in tacos, bowls and warming stews. Our small, creamy Haricot Beans are the classic bean for homemade baked beans and casseroles, and the ready-cooked Lentils drop straight into soups, salads and sauces for an instant protein and fibre boost. How to use them The joy of a tin of Nóstimo is how little it asks of you. Drain and rinse, and you are ready to go. Blend chickpeas with tahini, lemon and garlic for hummus in minutes. Simmer cannellini or butter beans with tinned tomatoes, garlic and herbs for a quick Mediterranean stew. Toss any bean through a salad with olive oil and lemon for an easy lunch. Stir black beans or kidney beans into a chilli, or spoon lentils into a soup to make it a proper meal. A tin turns whatever else you have into something filling and real. Made for everyone The beauty of Nóstimo is that it suits almost everyone. If you are busy, it is the fastest route to a real, home-cooked meal: drain, rinse, and dinner is already halfway made, with no soaking and no planning. If you are health-conscious, it is exactly what you want to see on a label, high in fibre and plant protein, with no added salt or sugar and nothing artificial. And if you love to cook, it is a dependable, quality base for everything from a slow-simmered stew to a quick weeknight salad. It sits patiently in the pantry, keeps for ages, and is ready the moment you are. Honest food at an honest price Good food should not be expensive, and Nóstimo is deliberately affordable, with tins starting at well under two pounds and multipacks that bring the price down further. Members save more too, since our free Club unlocks lower prices across the range. For a food this nutritious, this versatile and this genuinely whole, it is about as good value as the shop has to offer. Nóstimo sits right at the heart of what we believe in: that most of your plate, most of the time, should be made of real food, and that eating this way should be easy and affordable rather than a chore. A cupboard stocked with good tinned pulses is one of the simplest ways to make that true.

There is a reason so many of us remember our grandmothers' cooking so fondly. It was not fancy, and it rarely followed a written recipe, but it was made with care from real ingredients, and it stretched a modest budget a very long way. Cooking grandma style is less about any particular dish and more about a way of thinking. The good news is that anyone can learn it, and it makes eating whole food easy, cheap and genuinely enjoyable. Here is how to bring that old kitchen wisdom back. Start with a well-stocked storecupboard Grandmother's cooking began not with a shopping list for a single recipe, but with a cupboard of dependable staples she could turn into almost anything. That is the foundation to recreate. Keep flour, oats, rice, dried pulses, tinned tomatoes, onions, eggs, a few spices, and some dried fruit, and you are never more than a few steps from a proper meal. These staples are cheap, they keep for months, and they are the building blocks of real food. A bag of oats, a shelf of pulses and beans, and some dried fruit for baking will take you a remarkably long way. Cook from scratch, and keep it simple The heart of grandma-style cooking is making things yourself from raw ingredients. This sounds harder than it is. Most traditional home cooking is simple by design: a pot of soup, a stew left to tick away on the hob, a tray of roasted vegetables, a crumble thrown together from fruit and a rubbed-in topping. None of it requires skill or special equipment, just a pan, an oven and a little patience. Start with one or two dishes and cook them until they feel like second nature. A good vegetable and lentil soup, a simple stew, a basic loaf or a fruit crumble are all you need to begin. Once a few dishes are in your hands, you stop needing recipes at all, which is exactly how your grandmother cooked. Waste nothing Older generations cooked through leaner times, and wasting food was unthinkable. That habit is worth reviving, because it saves money and teaches you to cook. Vegetable peelings and a chicken carcass become stock. Stale bread becomes breadcrumbs, bread pudding or the base of a soup. Yesterday's leftovers become today's lunch, or the filling for a pie. Cooking with an eye to using everything up is one of the most satisfying and economical habits you can build. Cook with the seasons Grandmother cooked what was available and what was cheap, which usually meant what was in season. Seasonal produce is fresher, tastes better and costs less, because it is plentiful. Root vegetables in winter, greens and berries in summer, apples in autumn. Letting the season guide your cooking brings variety naturally through the year and keeps the shopping bill down, without any need to plan. Make one big pot The one-pot meal was a cornerstone of traditional kitchens for good reason. Stews, soups, casseroles, curries and dals can all be made in a single large pan, feed a family cheaply, and often taste even better the next day. Batch cooking like this saves time, money and washing up. Make a big pot at the weekend, eat some, and keep the rest in the fridge or freezer for busy evenings when you might otherwise reach for something processed. Bake your own There is nothing quite like the smell of home baking, and it is far easier and cheaper than most people assume. A simple loaf of bread needs only flour, water, salt and yeast. Flapjacks, scones, fruit cakes and biscuits are forgiving and quick. Baking your own means you know exactly what is in it, with none of the emulsifiers and preservatives found in shop-bought equivalents. It is grandma-style cooking at its most rewarding. Preserve When there was an oversupply of fruit or vegetables, nothing went to waste. Jam, marmalade, chutney and pickles were how our grandparents captured a summer harvest to enjoy through the winter. Making a batch of jam or a jar of chutney is a lovely, old-fashioned skill that is easier than it looks, and it turns a cheap seasonal surplus into something you will enjoy for months. A gentle way to begin You do not need to master all of this at once. Cooking grandma style grows one dish and one habit at a time, exactly as it always did. Pick a soup or a stew, learn it properly, and build from there. Before long, you will find yourself cooking without recipes, wasting almost nothing, and filling most of your plate with real, honest food. This is the spirit of the Whole Plate, our movement to bring real cooking back to British kitchens. If you would like a nudge to get started, our free 30-day Whole Plate Pledge shares one simple swap, idea or recipe a day, the kind of everyday cooking your grandmother would recognise in an instant.

One of the biggest myths about eating well is that real food is a luxury. It is easy to believe when a shiny "healthy" ready meal costs more than a takeaway, and when the cheapest calories in the shop are usually the most processed. But the truth is that some of the most nourishing whole foods are also among the cheapest things you can buy. Eating whole on a budget is not only possible, it can genuinely cost less than living on ultra-processed food. Here is how to do it. The cheapest foods are often the wholest Start with a reassuring fact. Pound for pound, the best value foods in any shop tend to be simple, unprocessed staples. Oats, rice, dried beans, lentils, chickpeas and other pulses cost very little, keep for a long time, and are full of fibre, protein and slow-release energy. Plant proteins like beans and lentils are far cheaper than meat, so building more meals around them is one of the fastest ways to bring your food bill down while eating better. A bag of Organic Jumbo Oats makes weeks of breakfasts for pennies a bowl. A cupboard of pulses and beans turns into soups, stews, dals and curries that cost a fraction of a ready meal. Grains like millet and rice stretch any meal further. These are the foundations of a whole plate, and they are cheap by nature. Cook from scratch, and let leftovers work for you The single habit that saves the most money is cooking simple food from raw ingredients. Processed and ready-made products almost always cost more per portion than making the same thing yourself, because you are paying for the manufacturing, packaging and marketing as well as the food. You do not need to be a skilled cook. A pot of lentil soup, a tray of roasted vegetables, a big batch of chilli or dal, these are cheap, forgiving and easy. Batch cooking multiplies the saving. Make a large pot, eat some now, and freeze or fridge the rest for meals later in the week. Using up what you have and wasting less is money straight back in your pocket, since food thrown away is money thrown away. Buy in bulk, and pay by weight Once you are cooking around a handful of staples, buying them in bigger quantities is the obvious next saving. Larger bags almost always work out cheaper per kilogram than small packs, because you are paying for less packaging per portion. The trick is to compare the price per kilo, not the price on the front of the pack, since that is where the real difference shows. Store bulk buys sensibly and they last: keep everything in airtight containers somewhere cool and dark, pop oily foods like nuts and seeds in the freezer, and decant a big bag into smaller amounts so nothing is wasted. A well-stocked cupboard of bulk staples is the backbone of affordable whole eating. Join the WFE Club and pay our lowest prices Here is where the savings really stack up. The easiest way to get cheaper whole foods with us is to join the Whole Food Earth Club. It is completely free, with no membership fee and no subscription, and it unlocks lower, member-only prices across our whole range. You simply create a free account, log in, and the member prices appear as you shop. The Club is how we pass those true, direct prices on to our members. Combine free Club pricing with buying your staples in bulk, and you save twice over on exactly the foods that should fill most of your plate. What a cheap whole plate looks like Put it together and the meals almost design themselves. Porridge with a handful of seeds and some frozen or dried fruit for breakfast. A lentil or bean soup with wholemeal bread for lunch. A vegetable and chickpea curry over rice, or a big tray bake of roasted roots and grains, for dinner. Snacks of oats, nuts and dried fruit rather than packets. None of it is expensive, all of it is real food, and it leaves the ultra-processed aisle behind without leaving you hungry or out of pocket. Eating whole on a budget is really the heart of the Whole Plate idea: most of your plate, most of the time, made of food that was grown rather than manufactured. It does not take a bigger budget, just a shift towards simple staples, a bit of cooking, and prices that are actually fair. If you would like a gentle way to start, our free 30-day Whole Plate Pledge sends one small swap or idea a day, and most of them will save you money as well as help you eat better.

Picture your grandmother's kitchen table. Now picture the contents of a typical shopping trolley today. In the space of a few generations, the British plate has changed almost beyond recognition, and not entirely for the better. It is worth looking closely at what was on that older plate, what is on ours now, and what happened in between, because the comparison points quietly towards a better way to eat. What was on grandmother's plate The everyday British diet of the early and mid twentieth century was, by modern standards, modest and repetitive. It was also almost entirely made of real food. Bread was flour, water, salt and yeast. Potatoes appeared daily. There were root vegetables that stored through winter, onions, carrots, cabbage and turnips, along with dried peas and lentils. Eggs, a bit of local cheese, stewed meat when it could be afforded, fish where the coast was near, apples in autumn and jam made from summer fruit. Tea, taken strong. It was not a glamorous way to eat, and nobody should pretend it was. But it had one quiet virtue: almost all of it was food you could recognise, prepared from raw ingredients in a home kitchen. What people ate was shaped by the season and by what the local shop could keep. The vast industry of branded products, manufactured flavours and year-round everything simply did not exist yet. What is on today's plate Now turn over a few packets from a modern shop and read the backs. The muesli has emulsifiers. The bread carries a list of dough conditioners. The yoghurt is held together with thickeners, stabilisers and modified starches. The "natural" smoothie has thirty ingredients. The "wholegrain" cereal can contain more sugar per bowl than a biscuit. Even savoury snacks arrive fortified with added vitamins, protein and fibre they never contained in the first place. This is not a fringe problem. The analyses of the NHS suggest that around two thirds of the calories the average British adult eats now come from ultra-processed food, and the figure is higher still for teenagers and young children. In plain terms, most of what most of us eat is no longer the kind of food your grandmother would have called food. How the plate changed None of this happened by choice, and there are no real villains in the story. It was the result of a food system built up decade by decade, mostly without anyone noticing. Wartime rationing left a generation hungry for variety and convenience. The supermarkets arrived to meet that hunger, growing from a handful of stores in the fifties to thousands within twenty years. Other shifts came at the same time. More women entered the workforce, so there was less time for cooking. Fridges became normal. Commercial television arrived in the 1950s, bringing branded food advertising with it. Frozen meals, instant mash, tinned everything and single-wrapped slices of cheese each solved a small daily problem for a tired household. Added together over thirty years, they changed what a British plate looked like, until ultra-processed food became the default rather than the exception. What we gained, and what we lost It would be dishonest to be purely nostalgic. The modern food system gave us real things: variety, convenience, safety, and freedom from the monotony and scarcity our grandparents often endured. Very few of us would actually want rationing back, or a winter of nothing but root vegetables. But we lost something too. We lost a certain amount of health, as diet-related conditions have climbed. We lost food culture, the everyday knowledge of how to turn cheap raw ingredients into good meals. And we lost a clear sense of what is actually in our food, buried now under labels that promise "natural" and "wholesome" with no agreed meaning behind the words. The point of looking back is not to romanticise hardship. It is to notice the one genuinely good thing about the older plate, that it was made of real ingredients, and to bring that part forward. Bringing the good part back The encouraging thing is that you do not need to cook like it is 1935 to eat better. You do not have to give up your supermarket, throw out your cupboards, or count anything. The idea is simply to tilt the balance back: most of your plate, most of the time, made of food that was grown rather than manufactured. In practice that means leaning on the same honest staples grandmother's kitchen relied on, oats, pulses, grains, root vegetables, eggs and simple bread, and cooking them without much fuss. A pot of lentil soup, a tray of roasted vegetables, a bowl of porridge with fruit. None of it is expensive, difficult or joyless. It is just real food, cooked simply, which is exactly what the plate used to be. That is the whole idea behind the Whole Plate, our movement to bring real food back to British kitchens, one small swap at a time. If you would like a gentle way to start, our free 30-day Whole Plate Pledge sends one simple idea a day. Thirty days later, your plate looks a little more like the one your grandmother would recognise, and a lot more like food again.

Wir wissen bereits, dass stark verarbeitete Lebensmittel mit Problemen wie Gewichtszunahme und Herzkrankheiten verbunden sind. Nun hat eine große Studie das Gehirn zu dieser Liste hinzugefügt und einen hohen Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Schlaganfälle sowie Gedächtnis- und Denkstörungen in Verbindung gebracht. Es lohnt sich, zu verstehen, was die Forschung tatsächlich herausgefunden hat, was sie beweist und nicht beweist, und was sie für unsere Ernährungsgewohnheiten bedeutet. Was die Studie herausgefunden hat Die im Mai 2024 in der Fachzeitschrift Neurology veröffentlichte Studie stützte sich auf Daten eines Langzeitprojekts namens REGARDS, das über 34.000 Erwachsene in den Vereinigten Staaten im Alter von 45 Jahren und älter begleitete. Die Forscher untersuchten Tausende von Teilnehmern im Laufe der Zeit und verfolgten ihre Ernährung zusammen mit ihrer Gehirnfunktion. Die wichtigsten Ergebnisse waren frappierend. Eine 10-prozentige Zunahme des Anteils stark verarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung einer Person war mit einem um 16 Prozent höheren Risiko für kognitive Beeinträchtigungen, d. h. Probleme mit dem Gedächtnis und dem Denken, und einem um 8 Prozent höheren Risiko für einen Schlaganfall verbunden. Ermutigenderweise traf das Gegenteil ebenfalls zu: Eine 10-prozentige Zunahme unverarbeiteter oder minimal verarbeiteter Lebensmittel war mit einem um 12 Prozent geringeren Risiko für kognitive Beeinträchtigungen und einem um 9 Prozent geringeren Risiko für einen Schlaganfall verbunden. Ein wichtiger Hinweis zur Vorsicht Bevor jemand in Panik gerät: Diese Art von Studie zeigt einen Zusammenhang, nicht den Beweis für Ursache und Wirkung. Sie kann nicht mit Sicherheit sagen, dass stark verarbeitete Lebensmittel direkt Schlaganfälle oder kognitiven Verfall verursachen, sondern nur, dass die beiden in den Daten oft zusammen auftreten. Menschen, die viele stark verarbeitete Lebensmittel essen, können sich auch in anderer Hinsicht unterscheiden, und Forscher tun ihr Bestes, um dies zu berücksichtigen, aber Beobachtungsstudien haben immer diese Einschränkung. Die Ergebnisse sind ein starkes Signal, das ernst genommen werden sollte, kein Grund, Angst vor einem einzigen Keks zu haben. Was zählt als stark verarbeitete Lebensmittel? Stark verarbeitete Lebensmittel sind industrielle Formulierungen, die größtenteils aus Lebensmitteln entnommenen Substanzen sowie Zusatzstoffen, Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen hergestellt werden, anstatt aus ganzen Zutaten, die man in einer Küche wiedererkennen würde. Typische Beispiele sind kohlensäurehaltige Getränke, massenhaft hergestellte Snacks und Chips, abgepackte Kekse und Kuchen, gesüßte Frühstückscerealien, Instantnudeln und viele Fertiggerichte. Das entscheidende Merkmal ist nicht nur, dass sie verarbeitet sind, sondern dass sie stark umformuliert und oft so konzipiert sind, dass man sehr leicht zu viel davon isst. Warum könnten diese Lebensmittel das Gehirn beeinflussen? Die Studie hatte nicht zum Ziel, genau zu beweisen, wie stark verarbeitete Lebensmittel dem Gehirn schaden könnten, aber Wissenschaftler haben mehrere plausible Ideen. Ernährungsweisen, die reich an diesen Lebensmitteln sind, neigen dazu, reich an Salz, Zucker und ungesunden Fetten zu sein, die alle den Blutdruck und die Blutgefäße beeinflussen können, und ein gesunder Blutfluss ist enorm wichtig sowohl für das Schlaganfallrisiko als auch für die Gehirngesundheit. Einige Forschungen weisen auch auf Entzündungen und Auswirkungen auf den Darm hin. Und es gibt auch einen einfacheren Faktor: Je mehr Platz stark verarbeitete Lebensmittel auf Ihrem Teller einnehmen, desto weniger Platz bleibt für die nahrhaften Vollwertkost, die das Gehirn unterstützt. Dies sind plausible Erklärungen und keine gesicherten Schlussfolgerungen, aber sie passen zu dem, was wir über Ernährung und Gesundheit im Allgemeinen wissen. Der hoffnungsvolle Teil: Vollwertkost hat sich in die andere Richtung bewegt Das vielleicht nützlichste Ergebnis ist das positive. In derselben Studie war der Verzehr von mehr unverarbeiteten und minimal verarbeiteten Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko verbunden. Das ist wirklich ermutigend, denn es deutet darauf hin, dass das Ziel nicht einfach darin besteht, bestimmte Lebensmittel zu fürchten, sondern Platz für bessere zu schaffen. Eine Verschiebung des Gleichgewichts auf Ihrem Teller hin zu ganzen Zutaten scheint eine lohnende Veränderung zu sein. Einfache Möglichkeiten, das Gleichgewicht zu verschieben Sie brauchen keine perfekte Ernährung, um in die richtige Richtung zu gehen. Ziel ist es, stark verarbeitete Artikel schrittweise durch einfache, minimal verarbeitete Lebensmittel zu ersetzen, um die Sie Ihre Mahlzeiten aufbauen können. Vollkornprodukte wie Hafer sind ein einfacher Ausgangspunkt, daher ist eine Schüssel Porridge aus unseren Bio Jumbo Haferflocken weit entfernt von einem zuckerhaltigen Fertig-Müsli. Nüsse und Samen sind ein brillanter Ersatz für verpackte Snacks, und eine Handvoll Nüsse oder ein Löffel Samen fügt gesunde Fette und Ballaststoffe ohne eine lange Zutatenliste hinzu. Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und einfache Vorratsschrank-Grundnahrungsmittel gehören alle in dasselbe Lager: erkennbare Lebensmittel, minimal verarbeitet. Nichts davon bedeutet, niemals einen Leckerbissen zu genießen. Es bedeutet, ganze, minimal verarbeitete Lebensmittel zum alltäglichen Standard zu machen und stark verarbeitete Artikel als Ausnahme zu betrachten. Kleine, stetige Umstellungen summieren sich, und diese Forschung ist eine rechtzeitige Erinnerung daran, dass das, was gut für Ihr Herz ist, sehr wahrscheinlich auch gut für Ihr Gehirn ist. Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ist keine medizinische Beratung. Wenn Sie Bedenken bezüglich des Schlaganfallrisikos, des Gedächtnisses oder Ihrer Ernährung haben, insbesondere wenn Sie eine bestehende Gesundheitsstörung haben, lohnt es sich, mit einem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater zu sprechen.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind in den Schlagzeilen, und viele von uns haben beschlossen, weniger davon zu essen. Es gibt nur ein Problem: Wenn es darum geht, auf ein Produkt zu zeigen und zu sagen, ob es dazugehört, sind die meisten Menschen ratlos. Eine aktuelle britische Studie hat dies deutlich gemacht, und die Ergebnisse sind überraschend beruhigend. Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, was ultra-verarbeitete Lebensmittel wirklich sind, sind Sie in sehr guter Gesellschaft, und es gibt eine einfache Möglichkeit, die Verwirrung zu beseitigen. Was die Studie herausgefunden hat Forscher, die in der Zeitschrift BMC Global and Public Health schrieben, befragten 30 britische Erwachsene, die den Lebensmitteleinkauf und das Kochen für ihre Haushalte erledigen. Fast alle sahen ultra-verarbeitete Lebensmittel oder UPFs als künstlich und wahrscheinlich ungesund an. Doch als sie gebeten wurden, echte Lebensmittel in Kategorien einzuteilen, taten sie sich schwer. Das technische System zur Definition von UPFs ergab für sie wenig Sinn, und die Grenze zwischen einem gewöhnlichen verarbeiteten Lebensmittel und einem ultra-verarbeiteten Lebensmittel schien verschwommen und schwer zu fassen. Dies passt zu einem breiteren Muster. Frühere Untersuchungen haben ergeben, dass zwar etwa 73 Prozent der britischen Erwachsenen den Begriff „ultra-verarbeitete Lebensmittel“ kennen, aber nur etwa 13 Prozent korrekt identifizieren können, welche Produkte tatsächlich in diese Kategorie fallen. Das ist eine bemerkenswerte Lücke, zumal ultra-verarbeitete Lebensmittel in Großbritannien mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienzufuhr einer durchschnittlichen Person ausmachen. Warum es so verwirrend ist Ein Teil des Problems ist, dass die offizielle Definition für Wissenschaftler und nicht für Käufer konzipiert wurde. Sie sortiert Lebensmittel danach, wie stark sie industriell verarbeitet und reformuliert wurden, was für Forscher nützlich ist, aber in einem Supermarktregal schwer anzuwenden ist. Die offensichtlichen Übeltäter sind leicht genug zu erkennen. Die meisten Menschen identifizieren kohlensäurehaltige Getränke, Chips und verpackte Kekse problemlos als ultra-verarbeitet. Es sind die Grenzfälle, die alle stolpern lassen. In der Studie führten Lebensmittel wie Joghurt und pflanzliche Fleischalternativen zu echtem Kopfzerbrechen, da sie je nach Marke einfach oder stark reformuliert sein können. Cleveres Marketing hilft auch nicht. Ein Produkt kann mit Wörtern wie „natürlich“, „reich an Proteinen“ oder „pflanzlich“ versehen sein und trotzdem ultra-verarbeitet sein. Etiketten sollen verkaufen, nicht dabei helfen, das, was man kauft, zu klassifizieren. Ein einfacher Test, der tatsächlich funktioniert Hier sind die guten Nachrichten. Sie müssen kein wissenschaftliches System auswendig lernen, um sich gut zu ernähren. Interessanterweise hatten die Teilnehmer der Studie bereits eine sinnvolle Abkürzung gefunden: Sie schauten auf die Zutatenliste. Dieser Instinkt ist ein wirklich nützliches Werkzeug, und Sie können sich auch darauf verlassen. Drehen Sie die Packung um und lesen Sie die Zutaten. Stellen Sie sich zwei einfache Fragen. Erstens: Ist die Liste lang? Zweitens: Ist sie voll von Dingen, die Sie niemals in einer heimischen Küche finden würden? Zutaten wie Emulgatoren, Stabilisatoren, künstliche Aromen, Farbstoffe, Süßstoffe, Proteinisolate und hydrierte oder interesterifizierte Fette sind alles Anzeichen für eine starke industrielle Verarbeitung. Wenn ein Produkt wie ein Chemiekasten aussieht, ist es sehr wahrscheinlich ultra-verarbeitet. Wenn es wie ein Rezept aussieht, das Sie zu Hause mit einer Handvoll erkennbarer Zutaten nachkochen könnten, ist es das mit ziemlicher Sicherheit nicht. Dies ist kein perfekter wissenschaftlicher Test, aber ein praktischer, der Sie weit bringt und viel besser funktioniert, als wenn Sie versuchen, von der Vorderseite der Packung zu raten. Was klar ist und was klar nicht ist Um es konkret zu machen: Zu den Lebensmitteln, die fast immer ultra-verarbeitet sind, gehören kohlensäurehaltige Getränke und Energydrinks, industriell hergestelltes Schnittbrot, verpackte Kuchen, Kekse und Chips, gesüßte Frühstückscerealien, Instantnudeln und die meisten Fertiggerichte. Am anderen Ende stehen unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel: Haferflocken, getrocknete Bohnen und Linsen, Nüsse und Samen, einfacher Naturjoghurt, Dosentomaten, frisches Obst und Gemüse sowie einfache Grundnahrungsmittel aus dem Vorratsschrank. Eine Packung Bio-Jumbo-Haferflocken mit einer Zutat auf dem Etikett ist so weit von ultra-verarbeitet entfernt, wie Lebensmittel nur sein können. Wissen ist nur die halbe Miete Die Studie machte noch einen weiteren wichtigen Punkt, über den man ehrlich sein sollte. Selbst Menschen, die ultra-verarbeitete Lebensmittel erkennen konnten, mieden sie nicht immer, und die Gründe dafür waren völlig verständlich: Kosten, Bequemlichkeit, Geschmack und Familiengewohnheiten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Bewusstsein allein wahrscheinlich nicht viel ändern wird, wenn gesündere, weniger verarbeitete Optionen teurer oder schwerer zugänglich bleiben. Mit anderen Worten, dies ist nicht nur eine Frage des Willens oder der Unwissenheit. Gerade deshalb ist es so wichtig, Mahlzeiten auf der Grundlage erschwinglicher Vollwertkost zu gestalten. Grundnahrungsmittel wie Hafer, Hülsenfrüchte, Reis, Nüsse und Samen sind günstig, sättigend und so minimal verarbeitet wie möglich, insbesondere wenn sie in größeren, preiswerteren Mengen gekauft werden. Diese zu einer Grundlage Ihres Einkaufs zu machen, ist eine der praktischsten Möglichkeiten, weniger ultra-verarbeitete Lebensmittel zu essen, ohne mehr Geld auszugeben. Wenn Sie sich also verwirrt gefühlt haben, was als ultra-verarbeitet gilt, sind Sie bei Weitem nicht allein, und Sie brauchen keinen wissenschaftlichen Abschluss, um gute Entscheidungen zu treffen. Lesen Sie die Zutatenliste, bevorzugen Sie kurze und erkennbare Listen und bauen Sie Ihre Mahlzeiten um einfache Vollwertprodukte herum auf, die Sie sich vorstellen können, selbst zuzubereiten. Diese eine Gewohnheit wird mehr bewirken als jedes Auswendiglernen. Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Wenn Sie spezielle gesundheitliche Bedenken haben, sollten Sie einen Arzt oder eine registrierte Ernährungsberaterin konsultieren.

Hirse gehört zu den Lebensmitteln, die den Menschen seit Tausenden von Jahren ernähren und dennoch in britischen Küchen immer noch unter dem Radar fliegen. Sie ist von Natur aus glutenfrei, schonend für den Magen, schnell zubereitet und wirklich vielseitig, da sie als Getreide, Flocken und Mehl erhältlich ist. Wenn Sie es noch nie probiert haben, finden Sie hier alles, was Sie über Hirse wissen müssen, einschließlich dessen, was es ist, warum es gut für Sie ist und wie man jede Form verwendet. Was genau ist Hirse? Hirse ist ein kleiner, runder, blassgoldener Samen, der von einer Grasart geerntet wird. Wie Quinoa und Buchweizen ist es technisch gesehen eher ein Samen als ein echtes Getreidekorn, was zum Teil der Grund ist, warum es von Natur aus glutenfrei ist. Es hat einen milden, leicht nussigen, leicht cremigen Geschmack, der andere Geschmäcker wunderbar annimmt, was es zu einem freundlichen Ausgangspunkt für jeden macht, der neu in der Welt der alternativen Getreidesorten ist. Ist Hirse gut für Sie? Hirse hat ein wirklich nützliches Nährwertprofil. Sie ist eine gute Ballaststoffquelle und liefert pflanzliches Eiweiß sowie Mineralien, wobei sie besonders für ihren Magnesiumgehalt bekannt ist. Da sie von Natur aus glutenfrei ist, ist sie ein wertvolles Grundnahrungsmittel für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, das Abwechslung über den üblichen Reis und Kartoffeln hinaus bietet. Als vollwertiges Lebensmittel liefert sie auch langsam freisetzende Energie, die hilft, länger satt zu bleiben. Wie bei jedem einzelnen Lebensmittel ergeben sich die Vorteile daraus, es zu einem Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung zu machen, anstatt sich allein darauf zu verlassen. Hirse als Getreide: der vielseitige Allrounder Ganze Hirse als Getreide ist die vielseitigste Form und kocht in etwa 15 bis 20 Minuten. In Wasser oder Brühe gekocht funktioniert sie ähnlich wie Reis oder Couscous, als Basis für Salate, als Beilage zu Currys und Eintöpfen oder als eigenständige Beilage. Mit etwas mehr Flüssigkeit gekocht und gerührt wird sie weich und cremig, fast wie eine herzhafte Polenta oder ein wohltuender Brei. Unser Bio-Hirse ist ein günstiges, sättigendes Grundnahrungsmittel, das einen festen Platz im Vorratsschrank verdient. Hirseflocken: perfekt für Frühstück und Backen Hirseflocken sind das Getreide, das zu dünnen Flocken gewalzt wird, ähnlich wie Hafer. Das macht sie ideal für einen glutenfreien Brei, entweder pur oder gemischt mit anderen Flocken, und sie sind wunderbar in selbstgemachtem Müsli, Flapjacks und Energiekugeln. Sie können sie auch in Backwaren einrühren, um zusätzliche Textur und Güte zu erhalten. Unsere Bio-Hirseflocken sind eine einfache Möglichkeit, Abwechslung in Ihr Frühstück zu bringen. Hirsemehl: glutenfreies Backen leicht gemacht Hirsemehl wird aus dem ganzen Samen zu einem feinen, hellen Mehl mit einem milden, leicht süßen, cremigen Geschmack gemahlen. Es ist eine nützliche Ergänzung zum glutenfreien Backen, wo es Broten, Pfannkuchen, Muffins und Keksen eine weiche Krume und einen milden Geschmack verleiht. Da es glutenfrei ist, funktioniert es am besten gemischt mit anderen glutenfreien Mehlen und einem Bindemittel, anstatt es allein für aufgegangene Backwaren zu verwenden. Unser Bio-Hirsemehl ist ein gutes, preisgünstiges Grundnahrungsmittel für alle, die glutenfrei backen. Wie man mit Hirse anfängt Der einfachste Weg ist, Hirse als Getreide in einem Gericht, das Sie bereits zubereiten, wie einem Curry, einem Eintopf oder einem Getreidesalat, gegen Reis auszutauschen. Das trockene Getreide eine Minute lang in der Pfanne zu rösten, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird, bringt seinen nussigen Geschmack hervor. Von dort aus probieren Sie Hirseflocken zum Frühstück und Hirsemehl in Ihren Backwaren, und Sie werden schnell feststellen, dass dieser bescheidene Samen einen festen Platz in Ihrer Küche einnimmt. Hirse ist ein erschwingliches, von Natur aus glutenfreies und wirklich vielseitiges Lebensmittel, das weitaus mehr Aufmerksamkeit verdient, als es erhält. Ob Sie das Getreide als Reisalternative, die Flocken zum Frühstück oder das Mehl zum Backen verwenden, es ist eine einfache, nahrhafte Möglichkeit, Abwechslung in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Probieren Sie es aus, und Sie werden sich vielleicht fragen, warum Sie es so lange übersehen haben.

Es hält sich hartnäckig der Mythos, dass vollwertige Ernährung und günstige Ernährung nicht zusammenpassen, dass ein Schrank voller natürlicher, unverarbeiteter Lebensmittel ein Luxus sei. In Wirklichkeit gehören einige der nahrhaftesten Vollwertkost auch zu den günstigsten Lebensmitteln, die man kaufen kann. Mit ein paar klugen Gewohnheiten und dem richtigen Ort zum Einkaufen ist es sehr gut möglich, sich mit kleinem Budget gut zu ernähren. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Küche mit hochwertiger Vollwertkost füllen können, ohne zu viel auszugeben. Die günstigsten Vollwertkost sind oft die gesündesten Es lohnt sich, mit einer beruhigenden Tatsache zu beginnen: Viele der preiswertesten Lebensmittel pro Portion sind einfache, natürliche Grundnahrungsmittel. Hafer, Reis, getrocknete Hülsenfrüchte, Bohnen und Linsen kosten sehr wenig, halten lange und sind vollgepackt mit Ballaststoffen, Proteinen und langsam freisetzender Energie. Pflanzliche Proteine wie Bohnen und Linsen sind erheblich billiger als Fleisch, weshalb die Zubereitung von mehr Mahlzeiten mit ihnen eine der effektivsten Möglichkeiten ist, Ihre Lebensmittelrechnung zu senken und sich gleichzeitig gut zu ernähren. Getreide wie Hirse ist ein weiterer stiller, brillanter Budget-Kauf. Unser Bio-Hirsegetreide zum Beispiel ist preiswert, sättigend und unendlich vielseitig und kostet nur wenige Cent pro Portion. Einfache Gewohnheiten, die Ihr Budget schonen Eine Handvoll alltäglicher Gewohnheiten macht einen echten Unterschied bei Ihren Ausgaben. Kochen Sie, wo immer Sie können, von Grund auf selbst, da Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel pro Portion fast immer mehr kosten, als wenn Sie dasselbe selbst aus Grundzutaten zubereiten. Kochen Sie in großen Mengen und frieren Sie ein, so wird aus einem großen Topf Suppe, Eintopf oder Dhal mehrere günstige Mahlzeiten statt nur einer. Reduzieren Sie Abfälle, indem Sie Lebensmittel richtig lagern und das verbrauchen, was Sie haben, denn weggeworfene Lebensmittel sind verschwendetes Geld. Und kaufen Sie einfache, markenlose Grundnahrungsmittel anstelle von stark beworbenen Versionen desselben Produkts, da Sie oft für Verpackung und Werbung bezahlen und nicht für bessere Lebensmittel. Kaufen Sie in großen Mengen, um die größten Einsparungen zu erzielen Eine der einfachsten Möglichkeiten, den Preis zu senken, besteht darin, die Grundnahrungsmittel, die Sie am häufigsten verwenden, in größeren Mengen zu kaufen. Größere Beutel sind pro Kilogramm fast immer billiger als kleine Packungen, da Sie pro Portion weniger für Verpackung und Handhabung bezahlen. Lagern Sie Großeinkäufe in luftdichten Behältern an einem kühlen und dunklen Ort, bewahren Sie ölige Lebensmittel wie Nüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf und portionieren Sie große Beutel in überschaubare Mengen, damit nichts verschwendet wird. Die größte Ersparnis überhaupt: der Whole Food Earth Club Neben all diesen Gewohnheiten ist der einfachste Weg, günstigere Vollwertkost bei uns zu erhalten, der Beitritt zu unserem Club. Der Whole Food Earth Club ist völlig kostenlos, ohne Mitgliedsbeitrag und ohne Abonnement, und er ermöglicht niedrigere Preise nur für Mitglieder in unserem gesamten Sortiment. Sie erstellen einfach ein kostenloses Konto, melden sich an und die Mitgliederpreise erscheinen, während Sie einkaufen. Der Grund, warum wir diese Preise anbieten können, ist einfach. Wir schalten den Zwischenhändler aus, wir arbeiten mit geringen Margen und hohen Mengen. Der Club ist unser Weg, diese echten, direkten Preise an unsere Mitglieder weiterzugeben. Es ist kostenlos, es gibt keinen Haken, und es lässt sich gut mit dem Großeinkauf kombinieren, so dass Sie doppelt sparen. Erschwingliche Vollwertkost Sich mit Vollwertkost mit kleinem Budget zu ernähren, kommt wirklich auf ein paar vernünftige Schritte an. Bauen Sie Ihre Mahlzeiten um günstige, nahrhafte Grundnahrungsmittel wie Hafer, Hülsenfrüchte und Getreide herum auf. Kochen Sie von Grund auf, kochen Sie in großen Mengen und verschwenden Sie weniger. Kaufen Sie die Dinge, die Sie am häufigsten verwenden, in großen Mengen. Und treten Sie dem Club bei, damit Sie von Anfang an unsere niedrigsten Preise zahlen. Tun Sie alle vier, und ein Schrank voller hochwertiger Vollwertkost wird nicht zu einem Luxus, sondern zu einer der günstigsten Möglichkeiten, sich zu ernähren. Gutes Essen muss nicht teuer sein. Die günstigsten Vollwertkost sind oft die gesündesten, und mit ein wenig Planung und den richtigen Preisen ist es absolut machbar, sich gut und günstig zu ernähren. Decken Sie sich mit den Grundlagen ein, kaufen Sie clever ein und lassen Sie den Rest Ihre alltägliche Kochkunst erledigen.

Nussbutter sollte eines der einfachsten Lebensmittel im Laden sein: Nüsse, in einem Glas gemischt. Doch wenn Sie durch den Gang gehen, finden Sie Gläser, die mit Palmöl angereichert, mit Zucker gesüßt und mit Zusatzstoffen versteift sind. Zu lernen, das Etikett zu lesen, macht den Unterschied zwischen einer wirklich guten, vollwertigen Nussbutter und einem verarbeiteten Aufstrich, der vorgibt, einer zu sein. Hier ist genau das, worauf Sie achten sollten. Zuerst die Inhaltsstoffe prüfen Die nützlichste Angewohnheit ist es, das Glas umzudrehen und die Inhaltsstoffe vor allem anderen zu lesen. Die besten Nussbutter haben nur einen: Nüsse. Das ist alles. Eine wirklich gute Erdnussbutter sollte zum Beispiel nur Erdnüsse auflisten, idealerweise zu 100%. Je kürzer die Liste, desto näher sind Sie an echter, ehrlicher Nussbutter. Wenn die Liste mehrere Zeilen umfasst, ist das Ihr erstes Warnzeichen. Was Sie nicht sehen wollen Einige häufige Zusatzstoffe sollten vermieden werden, und zu wissen, warum, hilft. Palmöl und andere Pflanzenöle werden hinzugefügt, um zu verhindern, dass sich die natürlichen Öle trennen, und um eine künstlich glatte, stabile Textur zu erzeugen. Sie füllen das Glas billig auf und bringen insbesondere mit Palmöl Umweltbedenken mit sich. Zugesetzter Zucker verwandelt ein herzhaftes, nahrhaftes Lebensmittel in etwas Ähnliches wie einen süßen Aufstrich, und das ist selbst in "natürlich" aussehenden Gläsern überraschend häufig. Zugesetztes Salz ist oft in größeren Mengen enthalten, als Sie selbst wählen würden. Und Emulgatoren und Stabilisatoren dienen ausschließlich dazu, Textur und Haltbarkeit zu verändern, nicht um die Butter besser zu machen. Keines davon gehört in eine einfache, hochwertige Nussbutter. Warum die natürliche Ölabscheidung ein gutes Zeichen ist Das ist etwas, das Menschen unnötig abschreckt. In einer echten, zusatzstofffreien Nussbutter steigt oft eine Schicht natürlichen Öls an die Oberfläche des Glases. Viele nehmen an, dass das Produkt verdorben ist, dabei ist das Gegenteil der Fall: Es ist der Beweis, dass nichts hinzugefügt wurde, um es künstlich zusammenzuhalten. Alles, was Sie tun müssen, ist, es vor Gebrauch gut umzurühren. Wenn sich eine Nussbutter nie trennt, bedeutet das normalerweise, dass stabilisierende Öle hinzugefügt wurden, um dies zu verhindern. Eine kleine Trennung ist ein Zeichen der Ehrlichkeit. Warum steinvermahlen und handwerklich wichtig ist Wie eine Nussbutter hergestellt wird, beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Qualität. Steinvermahlene Nussbutter werden langsam zwischen Steinen gemahlen, was die Temperatur niedrig hält und den natürlichen Geschmack und Charakter der Nüsse bewahrt. Das Ergebnis ist ein reichhaltigerer, runderer Geschmack und eine Textur, die sich wie echte gemahlene Nüsse anfühlt und nicht wie eine glatte, gleichmäßige Paste. Handwerkliche Kleinserienproduktion bedeutet in der Regel mehr Sorgfalt bei den Nüssen selbst und weniger Abhängigkeit von Abkürzungen und Zusatzstoffen. Kurz gesagt, bessere Methoden machen bessere Butter. Ein Maßstab, auf den man achten sollte Wenn Sie ein einfaches Beispiel dafür wollen, wie Gutes aussieht, erfüllen unsere RAWGORILLA Bio Erdnussbutter cremig und Bio Erdnussbutter crunchy jeden Punkt dieser Liste. Sie bestehen zu 100 % aus Bio-Erdnüssen und nichts anderem, werden traditionell steinvermahlen, ohne Palmöl, ohne Zuckerzusatz, ohne Salzzusatz und ohne Emulgatoren. Sie trennen sich ein wenig, weil nichts Künstliches sie zusammenhält, und sie kommen in einem großzügigen 1-kg-Glas für einen echten Wert. Das ist der Standard, an dem jede Nussbutter gemessen werden sollte. Wie man natürliche Nussbutter lagert und verwendet Da gute Nussbutter nur Nüsse enthält, halten ein paar einfache Gewohnheiten sie in bestem Zustand. Rühren Sie sie beim ersten Öffnen gründlich um, um die natürlichen Öle wieder zu vermischen. Lagern Sie sie in einem kühlen Schrank oder im Kühlschrank, wenn Sie eine festere Textur bevorzugen und ihre Haltbarkeit verlängern möchten, obwohl das Kühlen das Verstreichen erschwert. Über Toast hinaus verwenden Sie sie in Smoothies, Sataysaucen, Haferbrei, beim Backen, in Energiekugeln und Dressings, wo ihr purer Nussgeschmack wirklich zur Geltung kommt. Das Fazit Die Wahl der besten Nussbutter läuft auf eine einfache Regel hinaus: Lesen Sie das Etikett und suchen Sie nur nach Nüssen. Vermeiden Sie Palmöl, Zuckerzusatz, Salz und Emulgatoren, begrüßen Sie eine leichte natürliche Ölabscheidung und bevorzugen Sie steinvermahlene, handwerklich hergestellte Gläser mit Sorgfalt. Tun Sie das, und jeder Löffel wird genau das sein, was Nussbutter sein sollte: echtes Essen und nichts anderes.

Johannisbrot ist seit Jahrzehnten ein beliebter Favorit in Reformhäusern und wird oft als natürliche Alternative zu Schokolade beschrieben. Aber was genau ist es, wie unterscheidet es sich von Kakao, und taugt es überhaupt etwas? Wenn Sie Johannisbrotpulver im Regal entdeckt und sich gefragt haben, ob es einen Versuch wert ist, finden Sie hier einen vollständigen, ehrlichen Leitfaden zu dieser natürlich süßen Zutat. Was ist Johannisbrot? Johannisbrot stammt aus den Hülsen des Johannisbrotbaums, einer immergrünen Pflanze, die im Mittelmeerraum heimisch ist. Die langen, ledrigen Hülsen werden getrocknet, geröstet und zu einem feinen Pulver gemahlen, das ein wenig wie Kakao aussieht. Johannisbrot wird seit Tausenden von Jahren im Mittelmeerraum und im Nahen Osten sowohl als Nahrungsmittel als auch als natürliches Süßungsmittel verwendet. Das Pulver hat einen warmen, malzigen, natürlich süßen Geschmack mit Karamellnoten, weshalb es so oft mit Schokolade verglichen wird. Wie unterscheidet sich Johannisbrot von Kakao? Obwohl Johannisbrot und Kakao ähnlich aussehen und auf ähnliche Weise verwendet werden, sind sie doch recht unterschiedlich. Der wichtigste Unterschied ist, dass Johannisbrot von Natur aus süß ist, während Kakao von Natur aus bitter ist, so dass Rezepte mit Johannisbrot oft weniger Zuckerzusatz benötigen. Johannisbrot ist auch von Natur aus frei von Koffein und Theobromin, den stimulierenden Verbindungen in Schokolade, was es bei Menschen beliebt macht, die empfindlich auf Koffein reagieren oder etwas am Abend genießen möchten. Johannisbrot ist auch fettärmer als Kakao und liefert eigene Ballaststoffe. Das ehrliche Caveat ist, dass Johannisbrot nicht genau wie Schokolade schmeckt. Es ist für sich genommen köstlich, hat aber einen ausgeprägten malzigen, fruchtigen Charakter, daher sollte man es am besten als eigenständige Zutat schätzen, anstatt es als identischen Ersatz für Kakao zu erwarten. Ist Johannisbrot gut für die Gesundheit? Johannisbrot hat einige wirklich ansprechende Eigenschaften. Es ist eine Ballaststoffquelle, enthält verschiedene Mineralien und ist von Natur aus koffeinfrei, was es von Schokolade unterscheidet. Da es von Natur aus süß ist, kann es helfen, den Zuckerzusatz beim Backen und in Getränken zu reduzieren. Dennoch sollte es eher als eine vollwertige, genussvolle Zutat betrachtet werden, denn als ein Superfood oder ein Gesundheitsmittel. Wie bei allem, ergeben sich die Vorteile, wenn es als Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung verwendet wird. Wie man Johannisbrotpulver verwendet Johannisbrotpulver ist wunderbar vielseitig und kann ähnlich wie Kakao verwendet werden. Rühren Sie es in warme Milch oder eine pflanzliche Alternative für ein natürlich süßes, koffeinfreies Heißgetränk, eine schöne Option vor dem Schlafengehen. Fügen Sie es Smoothies, Haferbrei und Joghurt für eine milde, schokoladige Süße hinzu. Beim Backen verwenden Sie es in Kuchen, Brownies, Keksen, Flapjack und Energiekugeln, denken Sie daran, den Zucker etwas zu reduzieren, da Johannisbrot bereits süß ist. Es passt auch wunderbar zu Zutaten wie Banane, Datteln, Orange und Nussbutter. Unser Bio-Johannisbrotpulver enthält keinen zugesetzten Zucker und ist eine einfache Möglichkeit, mit dem Experimentieren zu beginnen. Kann man Johannisbrot in Rezepten durch Kakao ersetzen? Ja, mit ein paar Anpassungen. Als grobe Richtlinie kann Johannisbrotpulver Kakaopulver in etwa gleichen Mengen ersetzen, aber da Johannisbrot süßer und weniger bitter ist, lohnt es sich, den Zucker im Rezept zu reduzieren und während der Zubereitung abzuschmecken. Der Geschmack wird sanfter und malziger statt tief und bitter sein, daher eignet es sich für Rezepte, bei denen Sie ein weicheres, süßeres Ergebnis erzielen möchten. Es lohnt sich, ein wenig zu experimentieren, um die Balance zu finden, die Ihnen gefällt. Wer könnte Johannisbrot besonders genießen? Johannisbrot ist für mehrere Personen eine natürliche Wahl. Jeder, der Koffein meidet, auch diejenigen, die abends reduzieren, wird es schätzen, dass es keines enthält. Es ist von Natur aus vegan und passt zu pflanzlichen Ernährungsweisen. Und da es süß und mild ist, ist es oft bei Kindern und bei jedem beliebt, der Zartbitterschokolade zu bitter findet. Es ist auch eine nützliche Zutat für zuckerärmeres Backen. Eine vielseitige & gesunde Zutat Johannisbrot ist ein natürlich süßes, koffeinfreies, ballaststoffreiches Pulver, das aus mediterranen Johannisbrotschoten hergestellt wird, und es verdient einen eigenen Platz im Regal. Es ist kein perfekter Schokoladen-Imitator, aber als vollwertige, vielseitige Zutat für Getränke, Backwaren und Snacks hat es viel zu bieten. Probieren Sie es aus, passen Sie den Zucker an seine natürliche Süße an und genießen Sie Johannisbrot genau so, wie es ist.

Diese goldenen Flocken von Nährhefe, oder Nooch, wie sie liebevoll genannt wird, sind eines der nützlichsten Dinge, die man in einer pflanzlichen Küche haben kann. Mit einem herzhaften, käsigen Umami-Geschmack und ganz ohne Milchprodukte können sie allen möglichen Gerichten Tiefe verleihen, wenn man weiß, wie man sie verwendet. Wenn Sie bereits eine Dose haben und sich fragen, was Sie damit anfangen sollen, ist dieser Leitfaden voll von Möglichkeiten, wie Sie das Beste daraus machen können. Eine kurze Erinnerung daran, was es ist – vielseitiges, herzhaftes Gewürz Kurz gesagt, Nährhefe ist eine inaktivierte Hefe, die als Lebensmittel angebaut und zu Flocken getrocknet wird, um als herzhaftes Gewürz verwendet zu werden, anstatt Brot zum Aufgehen zu bringen. Wenn Sie die vollständige Geschichte darüber wissen möchten, was es ist und wie es hergestellt wird, behandelt unser Leitfaden zu was Nährhefe ist dies ausführlich. Hier konzentrieren wir uns auf den lustigen Teil: wie man damit kocht. Warum lieben alle den Geschmack? Der große Reiz von Nährhefe ist ihr Geschmack. Sie hat eine natürlich herzhafte, nussige, käsige Qualität mit einer befriedigenden Umami-Tiefe, was bemerkenswert ist, wenn man bedenkt, dass sie überhaupt keine Milchprodukte enthält. Genau deshalb ist sie in der pflanzlichen Küche so beliebt geworden: Sie liefert einen käsigen, süchtig machenden Geschmack ohne Käse, was sie für jeden, der vegan, milchfrei oder einfach nur seinen Käsekonsum reduzieren möchte, von unschätzbarem Wert macht. Dies ist ein großer Grund, warum Nährhefe populär geblieben ist, anstatt als vorübergehende Modeerscheinung zu verblassen. Ist Nährhefe gut für Sie? Nährhefe hat ein wirklich nützliches Nährwertprofil. Sie ist eine Quelle für pflanzliches Protein und enthält Ballaststoffe, und sie liefert auf natürliche Weise B-Vitamine. Viele Versionen, einschließlich unserer, sind auch mit Vitamin B12 angereichert, was besonders wertvoll ist, da B12 aus einer rein pflanzlichen Ernährung schwer zu gewinnen ist und wichtig für die normale Energie- und Nervensystemfunktion ist. Dies macht angereicherte Nährhefe zu einer praktischen Ergänzung für Veganer und Vegetarier. Man sollte jedoch das Etikett überprüfen, denn nicht jede Nährhefe ist mit B12 angereichert. Wenn B12 ein Grund für den Kauf ist, suchen Sie nach einem Produkt, das ausdrücklich angibt, dass es zugesetzt wurde. Unsere Nährhefeflocken mit B12 sind angereichert, sodass Sie diesen Vorteil neben dem Geschmack erhalten. Wie bei jedem Lebensmittel wird es am besten als Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung genossen, anstatt sich allein darauf zu verlassen. Wie man Nährhefe verwendet Hier kommt Nooch wirklich zur Geltung, denn es ist wunderbar einfach zu verwenden. Der einfachste Ansatz ist, es wie ein herzhaftes, käsiges Gewürz direkt über fertige Speisen zu streuen. Probieren Sie es über Pasta anstelle von geriebenem Parmesan, auf Popcorn für einen süchtig machenden Snack oder über geröstetes Gemüse, Suppen, Salate und Ofenkartoffeln gestreut. Es lässt sich auch hervorragend in Kochgerichten verwenden. Es ist die Hauptzutat in den meisten veganen Käsesaucen und verleiht einem Mac and Cheese ohne Milchprodukte den klassischen käsigen Geschmack. Geben Sie es zu Risottos, Rührei-Tofu, Kartoffelpüree, Saucen und Dressings für zusätzliche herzhafte Tiefe oder rühren Sie einen Löffel in Suppen und Eintöpfe. Ein wenig verleiht eine schöne Fülle, also fangen Sie bescheiden an und fügen Sie nach Geschmack hinzu. Nährhefe versus andere Hefen Es lohnt sich, eine häufige Verwechslung zu klären. Nährhefe ist nicht dasselbe wie Bäckerhefe, die lebendig ist und zum Aufgehen von Teig verwendet wird, daher können die beiden nicht ausgetauscht werden. Sie unterscheidet sich auch von Bierhefe, die ein Nebenprodukt der Bierherstellung ist und eher bitter schmeckt. Nährhefe wird speziell als Lebensmittel angebaut, inaktiviert und wegen ihres angenehmen, herzhaften Geschmacks und nicht wegen ihrer Trieb- oder Braukraft geschätzt. Starker Trend Nährhefe ist weit mehr als ein vorübergehender Gesundheitstrend. Sie ist ein vielseitiges, herzhaftes Gewürz mit einem wirklich nützlichen Nährwertprofil, insbesondere wenn sie mit B12 angereichert ist, und ihr käsiger Umami-Geschmack hat ihr einen festen Platz in Küchen weit über die vegane Gemeinschaft hinaus eingebracht. Halten Sie eine Dose bereit, streuen Sie sie großzügig, und Sie werden schnell sehen, warum Nooch eine so treue Anhängerschaft hat.

Wenn Sie an den Tüten mit trockenen, blassen Stücken und Gehacktem mit der Aufschrift TVP vorbeigehen, haben Sie vielleicht keine Ahnung, was Sie damit anfangen sollen. Doch texturiertes Pflanzenprotein ist eines der günstigsten, nützlichsten und proteinreichsten pflanzlichen Lebensmittel, die Sie kaufen können. Wenn Sie noch nie damit gekocht haben oder nicht genau wissen, was es überhaupt ist, finden Sie hier einen klaren, ehrlichen Leitfaden zu TVP: Was es ist, wie man es kocht und ob es gut für Sie ist. Was ist TVP? TVP steht für „Texturiertes Pflanzenprotein“, obwohl „Texturiertes Sojaprotein“ die genauere Bezeichnung wäre, da es aus Soja hergestellt wird. Es wird aus entfettetem Sojamehl gewonnen, das nach der Ölextraktion aus Sojabohnen übrig bleibt. Dieses proteinreiche Mehl wird gekocht, gepresst und unter Druck geformt, dann zu den leichten, trockenen Stücken getrocknet, die Sie im Regal sehen. Das Ergebnis ist ein haltbares Lebensmittel, das hauptsächlich in zwei Formen erhältlich ist: feines Hackfleisch und größere Stücke. An sich hat trockenes TVP nach dem Rehydrieren nur sehr wenig Geschmack und eine feste, schwammige Textur, was tatsächlich eine seiner großen Stärken ist. Wie eine leere Leinwand nimmt es jeden Geschmack auf, mit dem Sie es kochen. Wie kocht man TVP? Das ist der Teil, der die Leute unnötig abschreckt, denn es könnte kaum einfacher sein. Trockenes TVP muss vor der Verwendung rehydriert werden. Einfach mit kochendem Wasser oder, noch besser, heißer Brühe bedecken und etwa 10 bis 15 Minuten einweichen lassen, bis es weich und prall ist. Das Hackfleisch rehydriert schnell, während größere Stücke etwas länger brauchen und vom Köcheln profitieren. Sobald es weich ist, überschüssige Flüssigkeit abgießen und es ist bereit zum Kochen. Da TVP so saugfähig ist, ist das Geheimnis, es köstlich zu machen, der Geschmack. Rehydrieren Sie es in einer gut gewürzten Brühe oder fügen Sie es einer kräftigen Sauce hinzu und würzen Sie großzügig. Von dort aus verwenden Sie es genau wie Hackfleisch oder Fleischstücke. Was kann man damit zubereiten? TVP ist unendlich vielseitig. Das Hackfleisch eignet sich hervorragend für Bolognese, Chili, Shepherd's Pie, Tacos, Lasagne und Burger, also überall dort, wo Sie normalerweise Hackfleisch verwenden würden. Unser Bio-Soja-Hack (TVP) ist eine einfache, zusatzstofffreie Option für genau diese Gerichte. Die Stücke sind ideal für Currys, Eintöpfe, Aufläufe und Wokgerichte, wo sie ihre Form behalten und die Sauce aufnehmen, und unsere Bio-Soja-Stücke erledigen diese Aufgabe gut. Für einen tieferen, herzhafteren Geschmack ist unser TVP Dunkles Texturiertes Sojaprotein-Hack einen Versuch wert. Ist TVP gesund? TVP hat ernährungsphysiologisch viel zu bieten. Es ist sehr proteinreich, und da es aus Soja hergestellt wird, liefert es alle essentiellen Aminosäuren, was es zu einem vollständigen Pflanzenprotein macht, was in der Pflanzenwelt relativ ungewöhnlich ist. Es ist von Natur aus fettarm, enthält Ballaststoffe und ist cholesterinfrei. Für jeden, der Mahlzeiten auf pflanzlichem Protein aufbaut, ist es ein wirklich wertvolles Grundnahrungsmittel. Man sollte offen sagen, dass TVP ein verarbeitetes Lebensmittel ist, in dem Sinne, dass Sojabohnen zu Mehl verarbeitet und dann geformt werden. Dennoch ist einfaches TVP ein einfaches Produkt, oft nur Soja ohne Zusätze, was es von vielen stark verarbeiteten Fleischalternativen mit langen Zutatenlisten unterscheidet. Wie bei jedem Sojalebensmittel sollte es am besten als Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung genossen werden. Soja wurde sehr umfassend untersucht und gilt für die meisten Menschen als gesundes Lebensmittel im Rahmen einer Mischkost. Warum es sich lohnt, TVP im Schrank zu haben Über den Nährwert hinaus ist TVP einfach praktisch. Es ist preiswert, besonders im Vergleich zu Fleisch und Fertig-Fleischersatzprodukten. Es ist trocken gelagert lange haltbar, so dass ein Beutel glücklich im Schrank liegt, bis Sie ihn brauchen. Es ist leicht zu lagern, schnell zuzubereiten und eine zuverlässige Möglichkeit, einer Mahlzeit kurzfristig Protein und Substanz hinzuzufügen. Für ein budgetfreundliches, pflanzliches Vorkochen ist es kaum zu übertreffen. TVP mag in seiner trockenen Form unscheinbar aussehen, aber es ist eines der nützlichsten pflanzlichen Proteine überhaupt: günstig, proteinreich, lange haltbar und wunderbar vielseitig, sobald man den einfachen Trick des Rehydrierens und guten Würzens kennt. Ob Sie das Hackfleisch in einem Chili oder die Stücke in einem Curry verwenden, es lohnt sich, es kennenzulernen. Probieren Sie es aus, würzen Sie es kräftig, und dieses bescheidene Grundnahrungsmittel könnte schnell zu einem Stammgast in Ihrer Küche werden.

Eine Keto-Diät ist wesentlich einfacher einzuhalten, wenn Ihre Küche Sie unterstützt, anstatt gegen Sie zu arbeiten. Die Geschäfte sind voll von verarbeiteten Produkten, die mit dem Wort „Keto“ gekennzeichnet sind, aber die besten kohlenhydratarmen Lebensmittel sind in der Regel die einfachsten: ganze, natürliche Zutaten ohne Zusätze. Wenn Sie diese vorrätig haben, haben Sie immer die Grundlage für eine kohlenhydratarme Mahlzeit oder einen Snack zur Hand. Hier sind die natürlichsten Keto-Lebensmittel, die es wert sind, in Ihrer Speisekammer aufbewahrt zu werden. Natürliche Fette zum Kochen und Anmachen Fett ist die Grundlage einer Keto-Diät, also beginnen Sie mit guten, natürlichen Quellen. Natives Olivenöl extra ist ideal für Dressings und schonendes Kochen, während Kokosöl ein Keto-Favorit ist, weil es bei höheren Temperaturen stabil und reich an mittelkettigen Fetten ist, die zu einer kohlenhydratarmen Ernährung passen. Ein Glas rohes, unraffiniertes Kokosöl verdient seinen Platz zum Braten, Rösten und Backen, daher ist unser Bio-Kokosöl nativ extra ein natürliches Grundnahrungsmittel in der Speisekammer. Nüsse und Samen: die Keto-Arbeitstiere Nur wenige Lebensmittel passen so gut zu Keto wie Nüsse und Samen. Sie sind von Natur aus reich an gesunden Fetten, kohlenhydratarm und sättigend, was sie perfekt zum Snacken und Kochen macht. Paranüsse, Macadamias, Mandeln, Pekannüsse und Walnüsse sind allesamt ausgezeichnete Optionen, daher ist eine Tüte Paranüsse ein guter Anfang. Samen verdienen genauso viel Platz in der Speisekammer. Chia-, Leinsamen, Hanf-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne sind alle kohlenhydratarm und reich an Fetten und Ballaststoffen. Chia- und Leinsamen sind besonders nützlich, da sie beim Einweichen gelieren und kohlenhydratreichere Zutaten in Puddings, Porridge-Alternativen und Backwaren ersetzen können. Halten Sie einige Chiasamen und geschälte Hanfsamen bereit, um sie über Mahlzeiten zu streuen oder in Shakes zu mischen, um einen einfachen Fett- und Proteinschub zu erhalten. Nuss- und Samenbutter Eine gute Nussbutter ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer Keto-Speisekammer, aber das Etikett ist wichtig. Die natürliche Wahl ist eine, die nur aus Nüssen hergestellt wird, ohne Zuckerzusatz, Palmöl oder Salz. Streichen Sie sie, rühren Sie sie in Saucen, oder essen Sie einen Löffel als schnellen Snack. Unsere Bio-Erdnussbutter streichzart wird zu 100 % aus Erdnüssen hergestellt und nichts anderem, was genau das ist, was Sie bei einer kohlenhydratarmen Ernährung wollen. Kokosnuss in all ihren Formen Kokosnuss ist ein wahrer Keto-Held. Neben dem Öl sind Kokosraspeln und Kokosflocken praktische kohlenhydratarme Ergänzungen für Frühstück und Backwaren, während Kokosmehl ein natürlich kohlenhydratarmes Mehl ist, das in Keto-Backwaren gut funktioniert, wenn es mit Eiern und etwas Sorgfalt kombiniert wird. Kokosmilch und -creme, im Schrank aufbewahrt, sind perfekt für Currys und Puddings ohne die Kohlenhydrate von Milchprodukten. Kohlenhydratarme Mehle zum Backen Normales Mehl steht bei Keto nicht auf dem Speiseplan, aber natürliche Alternativen füllen die Lücke. Gemahlene Mandeln oder Mandelmehl und Kokosmehl sind die beiden Hauptstützen, die es Ihnen ermöglichen, kohlenhydratarme Brote, Pfannkuchen und Leckereien herzustellen. Eine Tüte von jedem bedeutet, dass ein Keto-Gebäck immer in Reichweite ist, und beide bringen ihren eigenen Geschmack und ihre Güte mit, anstatt leere Füllstoffe zu sein. Kakao und Zartbitterschokolade Eine Keto-Diät muss nicht bedeuten, auf Schokolade zu verzichten. Rohe Kakaonibs sind von Natur aus zuckerarm und verleihen Frühstück, Snacks und Backwaren einen reichen, schokoladigen Crunch, und sie sind voller Geschmack. Unsere Bio-Kakaonibs sind eine wunderbare natürliche Art, Schokoladenhunger zu stillen. Hochprozentige Zartbitterschokolade funktioniert auch, solange Sie das Etikett überprüfen und auf den Zuckergehalt achten. Würzige Extras, die es wert sind, aufbewahrt zu werden Ein paar weitere natürliche Grundnahrungsmittel runden eine Keto-Speisekammer ab. Oliven bringen gesunde Fette und eine salzige Note, Nährhefe verleiht Gerichten eine käsig-würzige Tiefe ohne Milchprodukte, und eine gute Auswahl an Kräutern und Gewürzen hält das kohlenhydratarme Kochen interessant. Tahini und andere Samenpasten sind ebenfalls nützlich und verleihen Dressings und Dips Fülle. Was weggelassen werden sollte Das Wort „Keto“ auf einer Packung bedeutet nicht immer „natürlich“. Viele verarbeitete Keto-Snacks und -Riegel sind voll von Süßstoffen, Füllstoffen und Zusatzstoffen, daher lohnt es sich, die Zutaten zu lesen und, wo immer möglich, ganze Lebensmittel zu bevorzugen. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Getreide, die meisten Hülsenfrüchte und stärkehaltiges Gemüse mehr Kohlenhydrate enthalten, daher passen sie nicht in eine strenge Keto-Speisekammer. Das Festhalten an einfachen, einzigen Zutaten hält die Dinge sowohl kohlenhydratarm als auch wirklich gesund. Gestalten Sie Ihre Küche um diese natürlichen Grundnahrungsmittel herum, und die Keto-Ernährung wird mühelos, mit einem Kühlschrank und einer Speisekammer, die jederzeit bereit sind, eine kohlenhydratarme Mahlzeit zuzubereiten. Wenn Sie neu bei Keto sind oder eine Gesundheitsbedingung haben, ist es immer ratsam, sich mit einem Arzt zu beraten, bevor Sie große Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.

Wenn man heutzutage vor einem Salzregal steht, kann das verwirrend sein. Rosa, grau, schwarz, fein, grob, flockig, billig und teuer, alle versprechen etwas Besonderes. Die Wahrheit ist, dass die meisten Salze chemisch sehr ähnlich sind, aber sie variieren in der Kristallgröße, den Spurenmineralien, der Herstellung und vor allem in der besten Verwendung. Hier ist ein klarer Leitfaden zu den wichtigsten Salzsorten und welche man je nach Aufgabe wählen sollte. Zuerst ein kurzer Realitätscheck Fast jedes Speisesalz besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid. Die Unterschiede zwischen ihnen, die Spurenmineralien und subtilen Geschmacksrichtungen, sind real, aber gering, insbesondere da wir Salz in winzigen Mengen verwenden. Obwohl die ausgefalleneren Salze ihren Reiz haben, lohnt es sich, sie wegen ihres Geschmacks, ihrer Textur und ihrer Eignung für eine bestimmte Aufgabe zu wählen, anstatt große gesundheitliche Unterschiede zu erwarten. Welches Salz Sie auch wählen, die gesundheitliche Empfehlung bleibt dieselbe: Halten Sie Ihre gesamte Salzaufnahme in vernünftigen Grenzen. Alltägliches Tafel- und Kochsalz Standard-Kochsalz ist feinkörnig, preiswert und löst sich schnell auf, was es zu einem praktischen Allrounder zum Kochen macht. Es ist normalerweise stark raffiniert und enthält oft Antibackmittel, damit es rieselfähig bleibt, und in einigen Ländern ist es mit Jod angereichert. Seine feinen, gleichmäßigen Körner machen es zuverlässig zum Backen, wo präzises, gleichmäßiges Würzen wichtig ist. Wenn Sie etwas weniger Verarbeitetes bevorzugen, leistet ein feines Natursteinsalz denselben alltäglichen Dienst ohne Zusatzstoffe. Himalaya-Rosa-Salz Himalaya-Rosa-Salz ist ein Steinsalz, das nicht aus dem Meer gewonnen, sondern abgebaut wird, und seine hübsche rosa Farbe stammt von Spuren von Mineralien wie Eisen. Es ist unraffiniert und zusatzfrei, mit einem reinen Geschmack, was es zu einer schönen Alltagswahl macht. Die feine Version ist ideal zum allgemeinen Würzen und Kochen, so dass unser Feines Himalaya-Salz als natürliches Alltagssalz dient. Das Grobes Himalaya-Salz ist perfekt für Salzmühlen und zum Einlegen, wo Sie größere Kristalle wünschen. Keltisches und graues Meersalz Keltisches Meersalz, traditionell an der Küste der Bretagne handgeerntet, ist unraffiniert und behält seine natürliche Feuchtigkeit, was ihm eine weiche, gräuliche Farbe und einen sanften, mineralreichen Geschmack verleiht. Es ist ein wunderbares Salz zum Kochen und besonders zum Veredeln, über ein Gericht gestreut kurz vor dem Servieren, um Geschmack und eine leichte Textur hinzuzufügen. Unser Keltisches Graues Meersalz aus Guérande ist ein klassisches Beispiel, sonnengetrocknet und zusatzfrei. Viele Menschen finden, dass sein feuchter, mineralischer Charakter bedeutet, dass schon eine kleine Menge ausreicht. Flockiges Finish-Salz Flockiges Meersalz hat große, zarte, pyramidenförmige Kristalle, die eher zum Veredeln als zum Kochen gedacht sind. Über ein fertiges Gericht, ein Karamell, ein Stück gebratenes Fleisch oder sogar Schokolade gestreut, liefert es kleine Salzkicks und einen befriedigenden Knusper. Es wäre verschwendet, es in einen Topf zu rühren, wo es sich einfach auflöst, also bewahren Sie es für den letzten Schliff auf. Geräuchertes Salz für eine BBQ-Tiefe Wenn Sie einen herzhaften, rauchigen Geschmack lieben, ist geräuchertes Salz eine wunderbare Sache, die man im Schrank haben sollte. Es wird hergestellt, indem Meersalz langsam kalt über Holz geräuchert wird, so dass die Rauchigkeit völlig natürlich ist und kein Flaschenaroma. Hickory ist eine klassische Wahl, die einen reichen, milden, barbecueartigen Charakter verleiht. Unsere Hickory geräucherte Meersalz-Pyramidenflocken kombinieren diese rauchige Tiefe mit zarten, hohlen Pyramidenkristallen, die schnell schmelzen, was sie hervorragend zum Verfeinern macht. Streuen Sie sie über geröstetes Gemüse, gegrillten Mais, Pommes, Eier, Popcorn oder sogar ein reichhaltiges Schokoladendessert, um eine köstliche, herzhafte Rauchigkeit hinzuzufügen. Wie andere Veredelungssalze werden sie am besten am Ende hinzugefügt, damit Geschmack und Textur wirklich zur Geltung kommen. Schwarzes Salz (Kala Namak) Schwarzes Salz oder Kala Namak ist ein Sonderfall mit einer sehr speziellen Verwendung. Es ist ein schwefelhaltiges Steinsalz mit einem ausgeprägten Eieraroma und wird in der indischen Küche und zunehmend auch in pflanzlichen Küchen geschätzt. Eine Prise verleiht veganen Gerichten wie Tofu-Rührei einen bemerkenswert eierähnlichen Geschmack. Unser Kala Namak Feines Schwarzes Salz ist das Richtige, wenn Sie diese herzhafte, eierartige Note wünschen. Es ist ein Gewürz für bestimmte Gerichte und kein Alltagssalz. Steinsalz für Mühlen und zum Einlegen Grobes Steinsalz und andere grobkristalline Salze sind die Arbeitstiere für spezielle Aufgaben. Ihre großen Kristalle sind ideal zum Auffüllen einer Salzmühle, zum Herstellen von Salzlaken zum Aromatisieren und Zartmachen sowie für Salzkrusten und zum Konservieren. Man würde sie normalerweise nicht zum Würzen eines fertigen Tellers verwenden, aber für diese Aufgaben sind sie genau richtig. Ein Salz, das nicht zum Essen gedacht ist: Bittersalz Es lohnt sich, eine häufige Verwirrung aufzuklären. Bittersalz ist überhaupt kein Speisesalz. Es ist Magnesiumsulfat, eine völlig andere Verbindung, die traditionell in einem warmen Bad gelöst wird, um müde Muskeln zu entspannen und zur Entspannung beizutragen. Unsere Bittersalzbäder sind für das Badezimmer, nicht für die Küche, also verwenden Sie sie niemals zum Kochen. Wenn ein Rezept nach Salz verlangt, bedeutet es niemals Bittersalz. Welches Salz für welchen Bedarf? Um alles zusammenzufassen: Für den Alltag beim Kochen und Backen ist ein feines Tafel- oder feines Himalaya-Salz Ihre zuverlässige Wahl. Zum Verfeinern eines Gerichts mit Geschmack und Textur greifen Sie zu einem flockigen oder feuchten grauen keltischen Salz. Für Salzmühlen und zum Einlegen verwenden Sie grobes Himalaya- oder Steinsalz. Für vegane Küche, die einen eierartigen Geschmack wünscht, halten Sie etwas schwarzes Salz bereit. Und für ein entspannendes Bad statt des Abendessens, dafür ist Bittersalz gedacht. Verschiedene Salze für verschiedene Bedürfnisse Es gibt kein einziges „bestes“ Salz, sondern nur das richtige Salz für die jeweilige Aufgabe. Sobald Sie wissen, dass feine Salze zum Kochen sind, grobe Salze für Mühlen und Salzlaken, flockige und graue Salze zum Verfeinern, schwarzes Salz für die besondere eierartige Note und Bittersalz ausschließlich für das Bad, hört das Regal auf, verwirrend zu sein. Halten Sie ein paar bereit, die zu Ihrer Art zu kochen passen, verwenden Sie sie bewusst und in Maßen, und Sie werden das Beste aus jedem herausholen.

Pflaumen haben einen etwas altmodischen Ruf, aber dieses bescheidene Trockenobst ist wirklich eines der nützlichsten Dinge, die man im Schrank aufbewahren kann. Hinter dem faltigen Aussehen verbirgt sich eine Frucht, die reich an Ballaststoffen ist, von Natur aus süß und durch echte Wissenschaft untermauert, insbesondere wenn es um die Verdauung geht. Hier ist ein evidenzbasierter Blick auf die gesundheitlichen Vorteile von Pflaumen, wie viele man essen sollte und ein paar vernünftige Dinge, die man beachten sollte. Was genau ist eine Pflaume? Eine Pflaume ist einfach eine getrocknete Zwetschge. Bestimmte Zwetschgensorten werden ganz getrocknet, um die weichen, dunklen, süßen Früchte zu produzieren, die wir als Pflaumen kennen. Das Trocknen konzentriert die natürlichen Zucker und Nährstoffe der Frucht, was teilweise erklärt, warum eine kleine Handvoll so viel Wirkung hat. Da sie gut haltbar sind und keiner Zubereitung bedürfen, sind Pflaumen eine einfache Möglichkeit, Obst und Ballaststoffe in den Alltag zu integrieren. Pflaumen und Verdauung: Die Wissenschaft Pflaumen sind vor allem für die Unterstützung einer gesunden Verdauung bekannt, und dieser Ruf ist wohlverdient. Zwei Dinge spielen dabei eine Rolle. Erstens sind Pflaumen reich an Ballaststoffen, die Volumen hinzufügen und dazu beitragen, dass die Nahrung gut durch den Darm transportiert wird. Zweitens enthalten sie von Natur aus Sorbit, einen Zuckeralkohol, der eine sanft abführende Wirkung im Verdauungssystem hat. Zusammen erklären Ballaststoffe und Sorbit, warum Pflaumen so wirksam sind, um die Regelmäßigkeit zu unterstützen. Das ist nicht nur Volksweisheit. Europäische Lebensmittelbehörden haben anerkannt, dass getrocknete Pflaumen zu einer normalen Darmfunktion beitragen können, wobei der Effekt mit dem täglichen Verzehr einer sinnvollen Menge, in der Größenordnung von etwa 100g pro Tag, verbunden ist. Mit anderen Worten, Pflaumen sind eines der wenigen Lebensmittel mit einem echten, evidenzbasierten Verdauungsvorteil. Ein nützliches Nährstoffpaket Neben Ballaststoffen liefern Pflaumen eine Reihe weiterer Nährstoffe. Sie sind eine Quelle für Kalium, das die normale Muskel- und Nervenfunktion unterstützt, und sie liefern Vitamin K zusammen mit verschiedenen Pflanzenstoffen, sogenannten Polyphenolen, die als Antioxidantien wirken. Für ein Lebensmittel, das monatelang im Schrank hält, ist das ein respektables Nährstoffprofil. Pflaumen und Knochengesundheit Eines der interessantesten Gebiete der jüngsten Forschung ist der Zusammenhang zwischen Pflaumen und Knochengesundheit. Eine wachsende Anzahl von Studien, insbesondere bei postmenopausalen Frauen, deutet darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Pflaumen zur Unterstützung der Knochendichte beitragen kann. Die Forschung entwickelt sich noch, und Pflaumen sind keine Behandlung für irgendeine Erkrankung, aber es ist ein vielversprechender Grund, sie als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung zu genießen. Wenn die Knochengesundheit für Sie ein besonderes Anliegen ist, lohnt es sich, dies mit einem Arzt zu besprechen, anstatt sich auf ein einzelnes Lebensmittel zu verlassen. Wie viele Pflaumen sollte man essen? Für den allgemeinen Genuss gilt eine kleine Handvoll Pflaumen, etwa 30g, als Portion Trockenobst und ist eine vernünftige tägliche Menge. Für den Verdauungsvorteil wurden in Studien tendenziell größere Mengen verwendet, näher an 50 bis 100g pro Tag. Ein guter Ansatz ist, klein anzufangen und sich allmählich zu steigern, denn derselbe Sorbit, der Ihre Verdauung unterstützt, kann bei zu viel auf einmal zu Blähungen oder Völlegefühl führen, besonders wenn Sie nicht daran gewöhnt sind. Wenn Sie sie probieren möchten, enthalten unsere Bio-Pflaumen ohne Stein keinen zugesetzten Zucker und sind direkt aus der Tüte essfertig. Wenn Sie sie lieber trinken, ist Pflaumensaft eine weitere beliebte Option, obwohl ganze Pflaumen Ihnen die Ballaststoffe liefern, die Saft nicht bietet. Und wenn Sie mehr als nur naschen möchten, finden Sie in unserem Leitfaden zum Kochen und Backen mit Pflaumen viele Ideen. Ein paar vernünftige Dinge, die man wissen sollte Pflaumen sind ein gesundes Lebensmittel, aber ein wenig Ehrlichkeit hilft. Als Trockenobst sind Pflaumen von Natur aus zuckerreich, und der Zucker in Trockenobst zählt als freier Zucker, dessen Konsum nach britischen Richtlinien eingeschränkt werden sollte. Sie sind auch klebrig und haften an den Zähnen, was für die Zahngesundheit wichtig ist. Die einfache Antwort auf beide Punkte ist Mäßigung: Genießen Sie Pflaumen regelmäßig, aber in vernünftigen Mengen als Teil Ihrer Ernährung, idealerweise zu den Mahlzeiten, anstatt den ganzen Tag über große Mengen zu naschen. Das Fazit Pflaumen verdienen ihren Platz im Vorratsschrank. Sie sind eine natürlich süße, ballaststoffreiche Frucht mit einem echten, wissenschaftlich belegten Nutzen für die Verdauung, einer nützlichen Reihe von Nährstoffen und vielversprechenden frühen Forschungsergebnissen zur Knochengesundheit. Essen Sie sie in vernünftigen Mengen, steigern Sie sich allmählich, und dieses unscheinbare Trockenobst kann eine wirklich hilfreiche tägliche Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Wie immer gilt: Wenn Sie eine gesundheitliche Erkrankung haben oder Medikamente einnehmen, sollten Sie sich vor größeren Änderungen Ihrer Ernährung an einen Arzt wenden.

Die meisten von uns denken bei Trockenpflaumen an etwas zum Knabbern direkt aus der Tüte, und sie sind auf diese Weise köstlich. Aber diese weiche, süße, dunkle Frucht ist eine wirklich brillante Kochzutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten zu Hause ist. Wenn Sie Ihre Trockenpflaumen nur handvollweise essen, verpassen Sie etwas. Hier erfahren Sie, wie Sie das Beste aus ihnen in der Küche herausholen. Warum Trockenpflaumen beim Kochen so nützlich sind Trockenpflaumen haben eine tiefe, karamellartige Süße und eine natürlich weiche, klebrige Textur, was sie wunderbar vielseitig macht. Sie verleihen Gebäck Feuchtigkeit und Fülle, Saucen eine milde Süße und herzhaften Gerichten eine fruchtige Tiefe, die kräftigen Aromen standhält. Da sie bereits weich und intensiv im Geschmack sind, reicht eine kleine Menge aus, und sie lassen sich fast mühelos zu einem glatten Püree verarbeiten. Muss man Trockenpflaumen einweichen? Das hängt von den Trockenpflaumen und dem Rezept ab. Viele Trockenpflaumen werden heute verzehrfertig und weich genug verkauft, um sofort verwendet zu werden, sodass für Snacks oder schnelle Backwaren kein Einweichen erforderlich ist. Unsere Französischen Trockenpflaumen Groß Ohne Einweichen sind ein gutes Beispiel, prall und sofort einsatzbereit. Dennoch lässt ein kurzes Einweichen in warmem Wasser, Tee oder Fruchtsaft Trockenpflaumen wunderschön aufquellen und lohnt sich, wenn Sie sie extra weich haben möchten oder wenn Sie sie zu einem glatten Püree verarbeiten möchten. Trockenpflaumenpüree zubereiten Trockenpflaumenpüree ist die Geheimwaffe, die man kennen sollte. Einfach eingeweichte Trockenpflaumen mit etwas Wasser glatt pürieren, und schon haben Sie eine dicke, süße Paste, die sich mehrere Tage im Kühlschrank hält. Sie ist unendlich nützlich. Bäcker verwenden Trockenpflaumenpüree oft, um einen Teil des Fetts oder Zuckers in Rezepten wie Brownies, Kuchen und Haferflockenriegeln zu ersetzen, da es Feuchtigkeit, natürliche Süße und eine schöne, zähe Textur verleiht. Dies ist ein besonders beliebter Trick beim fettarmen und pflanzlichen Backen. Backen mit Trockenpflaumen Trockenpflaumen glänzen im Ofen. Hacken Sie sie in Haferflockenriegel, Energiekugeln, Teebrote und Obstkuchen, wo ihre Klebrigkeit hilft, alles zusammenzuhalten. Sie passen besonders gut zu warmen Gewürzen wie Zimt und Ingwer, zu Zitrusfrüchten und zu Schokolade, wo ihre dunkle Süße hervorragend zur Geltung kommt. Sticky Toffee Pudding, dieser große britische Klassiker, wird traditionell mit Datteln zubereitet, aber Trockenpflaumen sind eine wunderbare Alternative mit einem noch tieferen Geschmack. Unsere Bio-entsteinte Trockenpflaumen sind ideal zum Backen, da die Kerne bereits entfernt sind. Trockenpflaumen in herzhaften Gerichten Hier überraschen Trockenpflaumen die Menschen wirklich. Ihre Süße ist ein natürlicher Partner für reichhaltige, herzhafte Gerichte, weshalb sie in so vielen traditionellen Rezepten aus aller Welt vorkommen. Fügen Sie sie langsam gekochten Eintöpfen, Tagines und Aufläufen hinzu, wo sie in der Sauce schmelzen und herzhafte und gewürzte Aromen ausbalancieren. Sie passen klassisch zu Lamm, Schweinefleisch und Huhn, und ein paar, die in ein marokkanisch inspiriertes Tajine mit Kichererbsen und Gewürzen gerührt werden, verleihen eine herrliche Tiefe. Gehackte Trockenpflaumen peppen auch einen Getreidesalat oder einen nussigen Pilaw auf. Schnelle Alltagsideen Sie brauchen kein Rezept, um Trockenpflaumen öfter zu genießen. Hacken Sie sie über Ihr morgendliches Porridge oder Müsli, rühren Sie sie in Joghurt oder pürieren Sie sie in einen Smoothie für natürliche Süße und einen Ballaststoffschub. Kochen Sie sie sanft mit etwas Wasser und einem Streifen Orangenschale, um ein einfaches Kompott zum Frühstück oder Dessert zuzubereiten. Oder legen Sie ein paar neben Käse, wo ihre Süße einen schönen Kontrast zu etwas Scharfem und Salzigem bildet. Ein Hinweis zum Gleichgewicht Trockenpflaumen sind eine nahrhafte, ballaststoffreiche Frucht, aber als Trockenfrucht sind sie von Natur aus zuckerreich, daher sollten sie am besten als Teil einer ausgewogenen Ernährung und nicht in großen Mengen genossen werden. Zum Süßen und Verfeinern von selbstgemachten Speisen sind sie jedoch eine brillante Möglichkeit, raffinierten Zucker zu reduzieren und gleichzeitig Geschmack und Güte hinzuzufügen. Wenn Sie neugierig sind, wie sie Ihren Körper beeinflussen, erklärt unser Leitfaden zu den gesundheitlichen Vorteilen von Trockenpflaumen die wissenschaftlichen Hintergründe. Mehr als ein Snack Trockenpflaumen sind weit mehr als ein Snack für zwischendurch. Zu einem Püree verarbeitet, in etwas Süßes gebacken oder in einem reichhaltigen herzhaften Eintopf gekocht, verleihen sie allen Arten von Gerichten natürliche Süße, Feuchtigkeit und Tiefe. Halten Sie eine Tüte im Schrank, und Sie werden feststellen, dass Sie viel öfter danach greifen, als Sie erwartet haben.

Es gibt kaum eine Enttäuschung in der Küche, die so groß ist, wie wenn man eine Handvoll Nüsse greift und den scharfen, bitteren, leicht farbähnlichen Geschmack von Ranzigkeit wahrnimmt. Nüsse sind nicht billig, daher ist das Wegwerfen einer verdorbenen Packung eine echte Geldverschwendung und auch eine Verschwendung guter Lebensmittel. Die gute Nachricht ist, dass es einfach ist, Nüsse frisch zu halten, sobald man versteht, warum sie überhaupt verderben. Hier sind unsere besten, praktischen Tipps zur Aufbewahrung von Nüssen, damit sie viel länger frisch bleiben. Warum werden Nüsse ranzig? Nüsse sind reich an natürlichen Ölen, und diese Öle bestehen hauptsächlich aus ungesättigten Fetten. Das ist gut für Ihre Gesundheit, aber genau das macht Nüsse anfällig für Verderb. Wenn ungesättigte Fette Sauerstoff ausgesetzt werden, oxidieren sie langsam, und diese Oxidation erzeugt den abgestandenen, bitteren, unangenehmen Geschmack, den wir Ranzigkeit nennen. Drei Dinge beschleunigen den Prozess: Sauerstoff, Hitze und Licht. Feuchtigkeit ist der vierte Feind, denn feuchte Nüsse können Schimmel bilden und verderben. Dies erklärt auch, warum einige Nüsse besser haltbar sind als andere. Nüsse, die besonders reich an empfindlichen mehrfach ungesättigten Fetten sind, wie Walnüsse, Pekannüsse und Pinienkerne, neigen dazu, am schnellsten zu verderben. Nüsse mit stabileren Fetten, wie Mandeln und Cashewnüsse, halten in der Regel etwas länger. Unabhängig von der Art ist das Ziel einer guten Lagerung einfach: Sauerstoff, Hitze, Licht und Feuchtigkeit so lange wie möglich fernhalten. Wie man erkennt, ob eine Nuss schlecht geworden ist Ihre Nase ist der beste Test. Frische Nüsse riechen mild, süß und butterartig. Ranzige Nüsse riechen scharf und bitter, ein bisschen wie altes Speiseöl, Wachsmalstifte oder Farbe. Der Geschmack ist unverkennbar bitter und unangenehm. Ranzige Nüsse sind normalerweise nicht gefährlich, aber sie schmecken schrecklich, und die Oxidation baut einige ihrer Nährstoffe ab, daher ist es am besten, sie wegzuwerfen, anstatt sie zu essen. Im Zweifelsfall schnuppern Sie daran, bevor Sie sie verwenden. Die goldenen Regeln der Nüsse-Lagerung Nüsse frisch zu halten, läuft auf eine Handvoll einfacher Gewohnheiten hinaus. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter. Je weniger Kontakt Nüsse mit Luft haben, desto langsamer oxidieren sie. Füllen Sie geöffnete Beutel in ein Glasgefäß (die beste Option!), anstatt sie verschlossen und halb offen zu lassen. Diese eine Änderung allein macht einen spürbaren Unterschied. Bewahren Sie sie kühl und dunkel auf. Hitze und Licht beschleunigen den Verderb, daher sollten Sie Nüsse in einem Schrank fern vom Ofen, Herd und jedem sonnigen Fensterbrett aufbewahren. Ein kühler, dunkler Schrank ist das absolute Minimum, und kühler ist immer besser. Halten Sie sie trocken. Feuchtigkeit lädt Schimmel ein, stellen Sie also sicher, dass die Behälter vollständig trocken sind, bevor Sie sie füllen, und lagern Sie Nüsse niemals an einem feuchten Ort wie über einem Wasserkocher. Verwenden Sie den Kühlschrank und den Gefrierschrank. Dies ist der effektivste Tipp. Nüsse lagern hervorragend in der Kälte, was die Oxidation ihrer Öle dramatisch verlangsamt. Der Kühlschrank ist ideal für Nüsse, die Sie über ein paar Monate verbrauchen werden, während der Gefrierschrank perfekt für eine längere Lagerung oder für Großeinkäufe ist. Nüsse lassen sich gut einfrieren, müssen vor dem Gebrauch nicht aufgetaut werden und können auf diese Weise ein Jahr oder länger halten. Verschließen Sie sie einfach gut, um Feuchtigkeit und Gerüche aus Kühlschrank oder Gefrierschrank fernzuhalten. Kaufen Sie, wo immer möglich, ganze Nüsse. Je stärker eine Nuss zerkleinert ist, desto mehr Oberfläche ist der Luft ausgesetzt, daher werden gehackte, gehobelte und insbesondere gemahlene Nüsse und Nussmehle schneller ranzig als ganze. Wenn Sie ganze Nüsse kaufen und sie bei Bedarf hacken oder mahlen, halten sie viel länger. Clevere Gewohnheiten für Großeinkäufer Nüsse in größeren Beuteln zu kaufen, ist der beste Weg, um ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzielen, und es funktioniert perfekt, solange Sie sie sinnvoll lagern. Der Trick besteht darin, nicht über Monate hinweg immer wieder aus einem großen, offenen Beutel zu schöpfen und jedes Mal Luft hereinzulassen. Teilen Sie stattdessen Ihre Großmengen an Nüssen in kleinere, luftdichte Portionen auf, bewahren Sie eine für den täglichen Gebrauch auf und lagern Sie den Rest verschlossen im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Es lohnt sich auch, die Behälter mit dem Datum zu versehen, damit Sie zuerst den älteren Bestand verbrauchen können. Dieser Ansatz bedeutet, dass Sie sich ohne Bedenken mit hochwertigen Nüssen eindecken können. Unsere Bio-Paranüsse kommen in einem großzügigen 1-kg-Beutel, und wenn Sie den größten Teil des Beutels im Gefrierschrank aufbewahren, schmecken sie monatelang frisch geerntet. Das Gleiche gilt für empfindlichere Nüsse wie unsere Bio-Walnusshälften, die, da sie mehr zerbrechliche Fette enthalten, besonders von einem Aufenthalt im Kühlschrank oder Gefrierschrank profitieren. Wie lange halten Nüsse eigentlich? Die genauen Zeiten variieren je nach Sorte, aber als grobe Richtlinie halten die meisten rohen Nüsse, die in einem luftdichten Behälter in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt werden, einige Monate. Wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen, können Sie die Haltbarkeit oft auf etwa sechs Monate oder länger verlängern. Im Gefrierschrank halten viele Nüsse ein Jahr oder länger. Nüsse, die noch in ihrer Schale sind, halten am längsten von allen, da die Schale eine natürliche Barriere gegen Luft und Licht darstellt. Vertrauen Sie jedoch immer Ihrer Nase mehr als dem Kalender: Ein kurzer Schnüffel verrät Ihnen viel mehr als ein Datum jemals tun wird. Jedes Mal frische Nüsse Nüsse richtig zu lagern, ist wirklich einfach. Halten Sie sie luftdicht, kühl, dunkel und trocken, nutzen Sie Ihren Kühlschrank und Gefrierschrank, kaufen Sie ganze Nüsse, wo immer Sie können, und portionieren Sie Ihre Großpackungen, anstatt sie der Luft auszusetzen. Tun Sie das, und Sie werden den vollen Geschmack, die Güte und den Wert jeder Nuss erhalten, ohne die bittere, ranzige Enttäuschung. Decken Sie sich mit Zuversicht ein und lagern Sie intelligent.