Warum die Kaffeepreise weiter steigen und warum Ihr Kaffee nicht mehr rein ist

Wenn Ihr Morgenkaffee teurer zu sein scheint als früher, bilden Sie es sich nicht ein. Die Kaffeepreise sind in den letzten Jahren stark gestiegen, und hinter diesem Trend steckt eine Mischung aus Klima, Wirtschaft und Versorgungsdruck, die sich wahrscheinlich nicht so schnell entspannen wird. Es gibt auch eine zweite, weniger offensichtliche Veränderung, die es wert ist, beachtet zu werden: Ein Teil des billigeren Kaffees in den Regalen ist nicht ganz Kaffee. Hier ist ein evidenzbasierter Blick auf das, was in Ihrer Tasse vor sich geht.

Kaffee ist eine anspruchsvolle Kulturpflanze

Der größte Teil des Kaffees, den wir trinken, ist Arabica, und er wächst nur gut in einem schmalen Band tropischer Hochländer mit der richtigen Temperatur, Niederschlagsmenge und Höhenlage. Das macht ihn ungewöhnlich wetterempfindlich. Eine einzige schlechte Saison in einem wichtigen Erzeugerland kann den Weltmarktpreis beeinflussen, da das Angebot auf relativ wenige Orte konzentriert ist. Brasilien und Vietnam allein machen einen großen Anteil der Weltproduktion aus, so dass, wenn sie Probleme haben, alle es spüren.

Warum die Preise weiter steigen

Mehrere Kräfte haben die Preise gleichzeitig in die Höhe getrieben. Die größte ist das Wetter. Dürren und Fröste in wichtigen Anbaugebieten haben die Ernten wiederholt geschädigt, und der Klimawandel macht diese Extreme häufiger, während er gleichzeitig die für den Anbau von Arabica geeignete Landmenge langsam verringert. Mit der Erwärmung des Klimas wandern die kühlen Hochlandzonen, die Kaffee benötigt, höher an den Berghängen und laufen aus dem Raum.

Hinzu kommen steigende Kosten entlang der gesamten Kette. Dünger, Energie, Versand und Arbeit sind alle teurer geworden, und diese Kosten werden an das Endprodukt weitergegeben. Sowohl Arabica als auch die robustere Robusta-Sorte haben in den letzten Jahren Rekord- oder nahezu Rekordpreise auf den Weltmärkten erzielt, und Marktspekulationen können die Schwankungen verstärken. Einfach ausgedrückt: Es gibt weniger Kaffee, als die Nachfrage wünschen würde, und er kostet mehr im Anbau und Transport. Das ist ein Rezept für höhere Preise.

Warum Ihr Kaffee möglicherweise nicht mehr rein ist

Hier ist der Teil, den viele Leute übersehen. Wenn der Rohstoff teuer wird, gibt es eine kommerzielle Versuchung, ihn weiter zu strecken, und Kaffee hat eine lange Geschichte der Verfälschung. Da gemahlener und löslicher Kaffee naturgemäß bereits zu Pulver zerkleinert ist, ist es für einen Käufer schwierig, genau zu sehen, was darin enthalten ist.

Laboruntersuchungen haben wiederholt billigere Füllstoffe in einigen gemahlenen und löslichen Kaffees gefunden. Gängige Zusätze sind geröstete Zichorie, Gerste und andere Getreidesorten, Mais, Sojabohnen und sogar Kaffeebohnenschalen, Zweige und andere Nebenprodukte. Diese werden nicht immer klar deklariert. Das bedeutet nicht, dass jeder Kaffee verdächtig ist, seriöse Marken verkaufen genau das, was sie angeben, aber es bedeutet, dass die billigsten Produkte diejenigen sind, die am meisten geprüft werden sollten. Je stärker verarbeitet und je anonymer der Kaffee, desto schwieriger ist es zu wissen, was man trinkt.

Wie Sie wissen, dass Sie echten Kaffee bekommen

Der einfachste Schutz ist, ganze Bohnen zu kaufen und sie selbst zu mahlen. Ganze Bohnen sind fast unmöglich zu verfälschen, weil Sie genau sehen können, was Sie kaufen, und das frische Mahlen verleiht Ihnen auch einen spürbar besseren Geschmack und Aroma. Die Wahl von Kaffee aus einer transparenten, seriösen Quelle und die Suche nach klaren Herkunftsinformationen gibt Ihnen zusätzliche Sicherheit.

Wenn Sie umsteigen möchten, kommen unsere gerösteten Bio-Kaffeebohnen in einem großzügigen 1-kg-Beutel, so dass Sie reinen Kaffee mit einer einzigen Zutat erhalten, ohne versteckte Zusätze und mit einem besseren Wert pro Tasse als kleine Dosen vorgemahlenen Kaffees.

Mehr aus jeder Tasse herausholen

Bei hohen Preisen lohnt es sich, Ihren Kaffee sinnvoll zu nutzen. Lagern Sie Bohnen in einem luftdichten Behälter fern von Hitze und Licht und mahlen Sie nur das, was Sie direkt vor dem Brühen benötigen, um den Geschmack optimal zu halten. Der Kauf größerer Mengen, wie z.B. eines 1-kg-Beutels, ist pro Tasse meist günstiger als wiederholt kleine Packungen zu kaufen. Und die Verwendung von etwas weniger eines guten, vollmundigen Kaffees führt oft zu einem besseren Ergebnis, als mehr von einem schwächeren Kaffee zu verwenden.

Kaffee wird teurer, weil er eine klimasensible Pflanze ist, die in wenigen anfälligen Regionen angebaut wird, die von extremem Wetter und steigenden Kosten auf breiter Front betroffen sind. Derselbe Druck macht es wahrscheinlicher, dass billigerer, stark verarbeiteter Kaffee mit Füllstoffen gestreckt wird. Die gute Antwort auf beide Probleme ist dieselbe: Kaufen Sie ganze Bohnen von einer Quelle Ihres Vertrauens, mahlen Sie sie frisch und genießen Sie Kaffee, der genau das ist, was er vorgibt zu sein.