Fèves britanniques (Faba)
Les fèves – des fèves de marais séchées – sont cultivées en Grande-Bretagne depuis des siècles, ce qui en fait l'une des légumineuses les plus locales que vous puissiez acheter. Terres et substantielles, elles sont la légumineuse traditionnelle pour les falafels authentiques, les ful medames égyptiens et les ragoûts copieux.
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Fèves britanniques (faba)
Dans la collection : des fèves séchées cultivées en Grande-Bretagne, ainsi que des crackers aux fèves et aux graines de pavot de Easy Bean.
Notes de cuisine : faire tremper une nuit et laisser mijoter jusqu'à tendreté ; les fèves fendues cuisent plus vite et se réduisent bien en purée pour les trempettes.
Nutrition : riches en protéines végétales et en fibres, avec une fraction de l'empreinte de transport des fèves importées.