pois cassés verts
Plus terreux que leurs cousins jaunes, les pois cassés verts sont le choix traditionnel pour la soupe aux pois cassés et la purée de pois proprement dite – ils se transforment en une texture épaisse et réconfortante à mesure qu'ils mijotent.
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Pois cassés verts
Options : pois cassés verts courants et pois verts biologiques en paquets économiques de 1,5 kg Stock & Prep.
Notes de cuisine : faire mijoter 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; aucun trempage n'est strictement nécessaire. Un jarret de jambon ou du paprika fumé (pour la version végétalienne) est l'accompagnement classique.
Nutrition : riches en protéines végétales et en fibres.