Dévoiler les secrets du sel marin celtique – Pourquoi est-il devenu si populaire ?

Qu'est-ce que le sel de mer celtique ?

Issu des régions côtières et des estuaires de Bretagne, le sel de mer celtique (ou Sel Gris) est un sel gris, récolté traditionnellement à partir d'eau de mer évaporée par le soleil. Déposé au fond des bassins d'argile, le sel de mer a une saveur complexe qui rehausse naturellement le goût des fruits et des légumes.

Pourquoi le sel de mer est-il si populaire ?

La technique artisanale de salage remonte à des siècles, liée aux traditions et aux rituels. L'écosystème a été préservé pendant de nombreuses années, rendant la production très authentique. Au cours des dernières années, le sel de mer celtique a trouvé sa place sur les réseaux sociaux en raison de la simplicité de son traitement. Le sel naturel a été recommandé par des influenceurs du monde entier. Des créateurs ont investi dans le produit et ont parlé de tous ses avantages.

Bienfaits du sel de mer

Hydratation

En ajoutant du sel aux fruits et légumes et en consommant ces aliments entiers (pas le sel de mer) en grandes quantités, cela permet un apport plus important en électrolytes, et finalement un équilibre électrolytique dans votre corps. Ceci, ainsi que les oligo-éléments, pourrait aider à l'hydratation de vos organes et à l'élimination des toxines de votre corps.

Digestion

Le sel de mer celtique est moins transformé que d'autres sels ; il contient donc une plus faible quantité de sodium, une plus grande quantité de minéraux et beaucoup d'humidité naturelle. Cela dit, il est beaucoup plus léger à digérer en raison de ses éléments naturels et pourrait potentiellement améliorer votre santé intestinale par le même processus.

Nutriments

En ce qui concerne la récolte du sel de mer celtique, le traitement minimal conserve la plupart des nutriments et des minéraux dans le sel, fournissant ainsi au corps des nutriments tels que le magnésium, le calcium (maintient la santé des os, des muscles et des nerfs), le potassium (régule la tension artérielle et la santé cardiaque), le fer (soutient le transport des globules rouges et de l'oxygène) et le zinc.

Ces éléments contribuent également à promouvoir une peau plus claire et hydratée, en équilibrant les niveaux de pH, réduisant ainsi l'acidité, l'inflammation et l'irritation.

ASTUCE : Une pincée de sel de mer dans de l'eau chaude avant de dormir pourrait aider à apaiser vos muscles, à renforcer le corps, et les propriétés calmantes pourraient même favoriser un meilleur sommeil.

Histoire du sel

Remontant à 6000 av. J.-C., certaines parties de la Chine se disputaient les réserves de sel. La province de Shangxi contenait une rivière de sel ; les civils attendaient les saisons sèches où l'eau s'évaporait, laissant le sel derrière elle.

Finalement, les chasseurs-cueilleurs ont trouvé de grandes quantités de sel dans la viande animale et ont commencé à comprendre le concept d'aromatisation et d'assaisonnement. C'est à ce moment-là que le concept de « marinage » et de « saumurage » des aliments a commencé.

À la fin du 400 av. J.-C., Hippocrate utilisait le sel à des fins médicinales. Il l'employait pour des traitements respiratoires et l'appliquait également sur la peau pour aider à guérir les maladies.

Le sel est également devenu un investissement coûteux durant l'Antiquité, en raison de ses propriétés de conservation et d'assaisonnement. Les communautés faisaient du commerce de sel et les économies prospéraient grâce à ces transactions. En fait, le mot latin pour sel, « sal », est devenu le terme « salary » (salaire) à l'époque romaine, car de nombreux soldats étaient payés en sel. D'où l'expression « not worth his salt » (ne vaut pas son sel).

Au 14e siècle, de grandes quantités de sel gemme ont commencé à être extraites dans ce qui est aujourd'hui l'Autriche. C'est également à cette époque celtique que les Français ont recueilli l'eau de source et l'ont d'abord fait bouillir pour extraire les sels de l'« eau salée » afin de collecter des morceaux de sel pur, et l'ont également fait bouillir pour créer de l'eau potable séparée.

Au 18e siècle, le Royaume-Uni a utilisé le sel pour les industries chimiques. S'inspirant de l'ingénieuse organisation prussienne de l'extraction du sel, le Royaume-Uni s'est rapidement adapté au monopole du commerce du sel et est devenu le plus grand fabricant et consommateur de sel.

Au 19e siècle, de nombreux chimistes ont commencé à expérimenter d'autres composés et le « sel » est devenu un additif populaire pour de nombreux produits, tels que le bicarbonate de soude, les savons, les engrais et les textiles.

Maintenant, au 21e siècle, le sel est un produit quotidien bon marché, mais il est toujours extrait et récolté de la même manière traditionnelle que des siècles auparavant.

Types de sel

Comme indiqué dans le paragraphe ci-dessus, le sel a été et est toujours utilisé pour de nombreuses raisons différentes. C'est un minéral utile et polyvalent qui peut être acheté sous différentes formes et types.

Sel de table (le sel le plus couramment utilisé en cuisine, principalement composé de chlorure de sodium).

Sel de mer (eau de mer évaporée, disponible en granules et cristaux fins. Moins transformé que le sel de table).

Sel gemme (sel extrait de sa forme originale. Excellent remède maison pour les problèmes digestifs).

Sel rose de mer (le même type de sel que le sel de mer, la couleur rose provient de minéraux naturels et d'argile).

Fleur de sel (sel séché au vent, récolté à la main dans les marais français de Guérande).

Sel de l'Himalaya (extrait d'anciens gisements dans les montagnes himalayennes, plutôt que d'eau évaporée. Goût plus doux que le sel de table).

Sel noir (sel synthétique composé de différents types de sodium et de charbon, ou de charbon actif et de sel de mer).

Kala Namak (sel noir fabriqué dans les régions entourant l'Himalaya).

Pourquoi le sel de mer ?

Outre sa coloration grise inhabituelle, le sel de mer est un excellent sel dans lequel investir en raison de son état naturel à l'état brut. À l'instar du sel de l'Himalaya, le sel de mer est également récolté de manière traditionnelle, ce qui lui confère un avantage authentique par rapport aux autres sels.

Comparé à d'autres sels, le sel de mer a la plus faible teneur en sodium. Le sodium, en petites doses, aide à équilibrer vos électrolytes et à faire fonctionner vos impulsions nerveuses. Trop de sodium peut avoir un effet négatif sur votre foie et vos reins et entraîner une déshydratation et une rétention d'eau.

Les experts culinaires ont souligné la saveur et la texture curieuses du sel de mer. Sa salinité est délicate, permettant aux véritables saveurs des aliments de se révéler à votre palais, et sa texture est agréablement croquante, ajoutant à sa complexité. Bien qu'il soit parfois considéré comme un sel coûteux, les chefs affirment que c'est un excellent ingrédient pour les restaurants et un excellent ingrédient de garde-manger à avoir chez soi.

Pourquoi le sel de mer est-il si humide ?

Le sel de mer est très humide en raison de sa saumure naturelle riche en minéraux. À ne pas confondre avec de l'eau, ce sel a une saumure pauvre en sodium et riche en nutriments. Il est séché au soleil ; par conséquent, son humidité n'est pas entièrement éliminée. Comparé à la plupart des sels, le sel de mer contient plus de minéraux naturels en raison de son humidité supplémentaire.

REMARQUE :

Si vous souhaitez moudre ce sel, n'oubliez pas de le faire cuire au four pendant quelques heures pour le sécher. Cela devrait le rendre plus facile à moudre et la texture devrait être plus poudreuse.

Cuisiner avec du sel de mer

Comme nous le savons maintenant, le sel de mer a une saveur inhabituelle qui rehausse nos recettes d'aliments complets. Le sel de mer peut être utilisé en pâtisserie et en cuisine, il se dissout très rapidement, ce qui en fait un excellent assaisonnement pour les soupes, les ragoûts, les gratins et les currys. De plus, le sel de mer est un excellent sel de finition pour les viandes, les poissons et les plats végétaliens. C'est un sel populaire pour la fermentation maison.

Il fonctionne également comme un excellent assaisonnement salé avec le chocolat noir et les desserts au caramel.

Il est suggéré que les humains ne devraient ingérer qu'entre 1 et 2 cuillères à café de sel par jour, toute quantité supplémentaire pouvant entraîner des problèmes d'hydratation.