Pasta koken is een van de eenvoudigste dingen die je in je keuken kunt bereiden.
Zout toevoegen zou de smaak van het eindgerecht moeten versterken - maar volgens een recent onderzoek kan toevoegen op het verkeerde moment schadelijk zijn voor je gezondheid.
De meeste mensen doen zout in het water voordat het kookt, maar dit kan ongewenste giftige stoffen activeren.
Wetenschappers van de University of South Carolina, Columbia, hebben de chemische verbindingen in leidingwater geanalyseerd en kleine hoeveelheden desinfectiemiddelen gevonden die, wanneer ze worden gecombineerd met zout, gevaarlijke giftige stoffen kunnen creëren, bekend als gejodineerde desinfectiebijproducten (DBP's), die kunnen leiden tot kanker, leverschade en problemen met het zenuwstelsel.
Het team van wetenschappers heeft geëxperimenteerd met het op verschillende manieren koken van pasta, waarbij telkens de hoeveelheden van zes gejodineerde trihalomethanen werd gemeten.
Zij hebben een lijst met aanbevolen stappen opgesteld om vervuiling in je pasta te voorkomen:
1. Kook het water zonder deksel. Op deze manier worden de desinfectiemiddelen niet ingesloten en worden ze uit het water gekookt.
2. Giet al het water van de pasta af.
3. Gejodeerd keukenzout moet worden toegevoegd nadat de pasta is gekookt.
4. Jodiumvrije zoutopties moeten alleen worden gebruikt als de pasta in gezouten water wordt gekookt.
Het onderzoeksteam zei: "Pasta koken zonder deksel zorgt ervoor dat verdampe chlorine- en jodiumverbindingen kunnen ontsnappen, en het afgieten van noedels verwijdert de meeste verontreinigingen.
"Het toevoegen van gejodeerd zout na het koken zou het risico op de vorming van bijproducten moeten verminderen, maar niet-gejodeerd zout wordt aanbevolen als het water vóór het koken wordt gezouten."
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd