Cayennepepers zijn klassieke rode hete chilipepers die worden gebruikt in curry's, sauzen, dressings, soepen en marinades voor vlees en vis. De cayennepeper behoort tot de nachtschadefamilie en heeft een relatief pittige smaak. Deze pepers, die hun oorsprong vinden in Zuid-Amerika, zouden zijn ontdekt door de ontdekkingsreiziger Christoffel Columbus, die ze in de 15dee eeuw naar Europa bracht. De pepers werden al snel uitgeprobeerd en bleken goed in de keuken te werken wanneer ze werden gedroogd en tot poeder werden gemalen, waarna ze werden gemengd met verschillende eetbare gerechten.
Cayenne in de keuken
Cayennepeper is een veelzijdige specerij die goed past bij veel hartige gerechten. Deze bijzondere kruid is vol warmte en pittigheid, maar is ook een uitstekende smaakversterker in dranken. De zoete geur kan de smaakpapillen misleiden, omdat de peper een snelle pittige kick geeft die op de tong blijft hangen. Het poeder en de pepers worden bekend gebruikt in kleine hoeveelheden, omdat de kick krachtig is en lang aanhoudt. De peper kan ook als alternatief voor zout worden gebruikt voor mensen die hun dieet overwegen en hun natriuminname willen verminderen.
Gerechten met cayennepeper
- Marinade voor hamburgers met kip.
- Marinade voor vistaco's.
- Bestrooiing voor gevulde eieren en roerei.
- Droge rub voor varkensribben.
- Mengsel voor saladedressings.
- Kruid voor tomatensauzen.
- Specerij voor curry's, soepen en hete saus.
- Specerij voor zoete desserts met donkere chocolade en kaneel.
Cayenne en onze gezondheid
Naast gebruik in dagelijkse maaltijden worden chilipepers ook gebruikt in veel homeopathische welzijnssuppletieën. Al duizenden jaren worden cayennepepers gebruikt vanwege hun fytochemische stoffen. Deze verbindingen bevatten ontstekingsremmers en antioxidanten, voedingsstoffen en mineralen die gunstig kunnen zijn voor onze lichamelijke gezondheid.
Ontstekingsremmers
Capsaïcine, een actieve verbinding die in cayennepepers wordt aangetroffen, zou pijnverlichting helpen. Het extract is te vinden in crèmes, supplementen, pleisters en zalven, en kan nuttig zijn bij spierblessures, chronische huidaandoeningen (verlicht jeuk) en voor mensen die lijden aan artritispijn. Crèmes en zalven zijn echter een kwestie van voorkeur, omdat sommige mensen het brandende gevoel op de huid dat bij de crème hoort, niet verdragen.
Veel mensen gebruiken het extract ook als huismiddel tegen verkoudheid, keelpijn en overmatig niezen, omdat het bloedvaten op natuurlijke wijze doet krimpen en ontstekingen vermindert.
Antioxidanten
Antioxidanten helpen gifstoffen uit ons lichaam te verwijderen en ons systeem optimaal te laten functioneren. Ons lichaam produceert ze van nature om ziekten en infecties te bestrijden. Cayennepepers produceren ze echter ook via carotenoïden en flavonoïden (de rode pigmentatie), die we consumeren door ze heel te eten en via extract in te nemen. Enkele voorbeelden hiervan zijn bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine.
Voedingsstoffen, vitaminen, mineralen
Cayennepepers zitten boordevol beschermende voedingsstoffen, mineralen en vitaminen die gunstig zijn voor verschillende delen van ons lichaam. Cayennepeper bevat vitamine A (cryptoxanthine), E en C. De aanwezige vitamine C helpt ons immuunsysteem en de productie van collageen en ijzer te ondersteunen. Choline is een ander goed voorbeeld. Choline is gunstig voor ons zenuwstelsel en onze hersenen en helpt bij onze hersenontwikkeling en de productie van neurotransmitters.
Onderzoeken hebben ook gesuggereerd dat het gunstig kan zijn voor het beheersen van uw gewicht. De specerijen helpen calorieën te verbranden en uw metabolisme te versnellen.
Hoewel dit gezegd is, kan de pittigheid ook een negatief effect hebben op mensen met maagdarmproblemen of in het algemeen een gevoelig spijsverteringsstelsel. Het is belangrijk om naar het pittige niveau te onderzoeken voordat u het inneemt, als u aan een van deze problemen lijdt.
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd