Wat zijn rozijnen?

Rozijnen. Die kleine maar heerlijke vruchten die vol zitten met zoete en sappige smaak, in feite zou je ze kunnen omschrijven als het snoepje van de natuur! Ze worden gebruikt in veel traditionele Britse bakrecepten, maar kunnen ook in hartige gerechten worden gebruikt, en zijn bovendien een snelle en gezonde snack.

Maar wat zijn ze eigenlijk en zijn rozijnen goed voor je? En wat is het verschil tussen rozijnen en sultanas? Nou, we hebben de antwoorden voor je in dit artikel. Lees verder, rozijnenfans!

Hoe worden rozijnen gemaakt?

Rozijnen zijn in feite gedroogde druiven. De druiven kunnen op twee manieren worden gedroogd: in de zon of met een mechanisch proces, wat resulteert in wat wij rozijnen noemen. Deze gedroogde vruchten worden over de hele wereld geproduceerd en gegeten. Het droogproces heeft invloed op de vorm, grootte, kleur en smaak.

Misschien vraag je je af waarom rozijnen niet echt naar druiven smaken, terwijl de meeste gedroogde vruchten nog steeds naar hun verse tegenhangers smaken. Dit komt mogelijk doordat het droogproces het suikergehalte in de vrucht concentreert.  Naarmate druiven rijpen, verandert ook hun smaak.

Rozijnen zijn waarschijnlijk volledig bij toeval ontstaan. Er wordt gezegd dat ze waarschijnlijk in prehistorische tijden zijn ontdekt, toen enkele druiven per ongeluk buiten zijn blijven liggen en in de zon zijn gedroogd. Enkele nieuwsgierige kwekers besloten de gekreukte vruchten te proberen en genoten van hun zoetheid - wat een heerlijk ongelukje! Wie weet gebeurt alles voor een rozijn 😉

Verschillende soorten rozijnen

Er zijn veel verschillende soorten rozijnen, maar hier zijn enkele van de populairste en bekendste soorten, en de verschillen tussen hen -

Rozijnen

De bekendste op deze lijst zijn de standaard rozijnen. Dit is een soort druif die ongeveer drie weken is gedroogd. Terwijl de druiven drogen, beginnen ze donkerder van kleur te worden, wat rozijnen hun donkerbruine kleur geeft.

Rozijnen worden over het algemeen gemaakt van het Thompson Seedless-ras. In Australië worden rozijnen echter uitsluitend gemaakt van grotere druivenrassen, waaronder Muscat, Lexia en Waltham Cross.

Standaard rozijnen zijn doorgaans groter dan sultanas en krenten, ze zijn donker van kleur, hebben een zachte textuur en een zoete smaak.

Sultanas

Sultanas worden gemaakt van groene zaadloze druiven, meestal van het Thompson Seedless-ras.

In tegenstelling tot rozijnen worden sultanas voor het drogen meestal bedekt met een oplossing op basis van olie om het proces te versnellen. Om deze reden zijn ze vaak lichter van kleur dan rozijnen en krenten.

Sultanas zijn doorgaans kleiner dan rozijnen en zijn zoeter, sappiger en lichter van kleur dan zowel rozijnen als krenten.

Krenten

Krenten, ook wel “Zante krenten” genoemd, zijn piepkleine gedroogde druiven.

Ondanks hun naam worden krenten eigenlijk gemaakt door een soort kleine, zaadloze druiven genaamd Black Corinth en Carina te drogen. Krenten worden, net als rozijnen, tot wel drie weken gedroogd.

Vanwege hun kleine formaat hebben ze een zoete, friszure en intense smaak en voegen ze textuur en zoetheid toe aan zowel zoete als hartige gerechten.

Gezondheidsvoordelen van rozijnen

Nu we weten wat ze zijn, zijn rozijnen eigenlijk goed voor je? Nou, goed nieuws voor de rozijnenliefhebbers: er zijn daadwerkelijk veel gezondheidsvoordelen als je ze in je dieet opneemt.

Ten eerste bevatten rozijnen hogere gehaltes aan antioxidanten in vergelijking met andere gedroogde vruchten. Het proces waarmee ze worden gedroogd helpt ook om deze antioxidanten te behouden, meer dan in verse druiven.

Rozijnen bevatten ijzer, wat kan bijdragen aan de gezondheid van het hart- en vaatstelsel. Ze zijn ook een goede bron van kalium, koper, mangaan en vitamine b6. Rozijnen bevatten een goede hoeveelheid calcium, wat gunstig is voor de gezondheid van de botten, en ze bevatten het mineraal boor. Boor helpt bij het behouden van een goede gezondheid van botten en gewrichten, kan de wondgenezing verbeteren en kan de cognitieve prestaties verbeteren.  

Rozijnen zijn ook een rijke bron van oplosbare vezels, die het spijsverteringsstelsel helpen en maagklachten kunnen verminderen. Ze bevatten ook appelzuur. Dit kan ontstekingsremmende eigenschappen hebben, de darmfunctie kunnen verbeteren en helpen bij het reguleren van de balans van bacteriën in je darmen.