Voedselprijzen zijn momenteel de grootste zorg op het gebied van voeding in het VK. In de nieuwste consumentenmonitor van de Food Standards Agency gaven 91% van de mensen aan dat ze zich zorgen maakten over de prijzen, en ongeveer een kwart was bezorgd over het kunnen betalen van eten in de komende maand. Het is geen verrassing dat velen van ons op zoek gaan naar manieren om het wekelijkse boodschappenbudget langer te laten rekken.
Een voorraadkast met gedroogde bonen en linzen is een van de eenvoudigste manieren. Ze vullen goed, zijn lang houdbaar en één zak kan een hele week aan maaltijden opleveren. Zo begin je.
Waarom gedroogde bonen en linzen?
Blikken zijn handig en daar is niets mis mee. Maar gedroogde peulvruchten hebben een paar voordelen.
Een beetje is al snel genoeg. Peulvruchten zwellen op tijdens het weken en koken, waardoor een zak gedroogde bonen veel meer dan zijn gewicht aan eten oplevert.
Ze nemen minder ruimte in. Een zak gedroogde linzen past op de plek van een paar blikken en levert veel meer maaltijden op.
Je bepaalt zelf wat erin gaat. Gedroogde peulvruchten zijn gewoon peulvruchten, zonder toevoegingen. Jij bepaalt hoeveel zout je toevoegt en met welke kruiden en specerijen je ze bereidt.
Als je een goede voorraad wilt aanleggen, zijn onze voorraad- en bereidingszakken van 1,5 kg daar precies voor ontworpen.
Linzen of bonen?
Het belangrijkste verschil is de bereidingstijd.
Linzen en gespleten erwten zijn het snelst. Linzen hoeven niet te weken: even goed afspoelen en laten pruttelen. Rode gespleten linzen worden zacht en vormen een romige basis voor soepen en dhalen, terwijl groene linzen hun vorm behouden in salades en stoofschotels. Groene gespleten erwten maken een dikke, hartverwarmende soep.
Bonen en kikkererwten vragen wat meer voorbereiding. De meeste moeten voor het koken weken, vaak een nacht door. Volg altijd de weken- en kookinstructies op de verpakking, omdat de benodigde tijd per soort verschilt.
Vijf soorten om mee te beginnen
Als je je voorraadkast vanaf nul opbouwt, dekken deze vijf soorten de meeste herfstgerechten.
- Biologische rode gespleten linzen, voor soepen, dhalen en het indikken van stoofschotels
- Groene linzen, voor warme salades, bijgerechten en stevige bouillons
- Zwarte bonen, voor chili, burrito's en rokerige stoofschotels
- Boterbonen, voor romige stoofschotels en curry's
- Kikkererwten, voor hummus, curry's en geroosterde gerechten
Als je hier de kneep van hebt, kun je ook adukibonen, zwarte bonen of rode football-linzen proberen.
Hoe bewaar je ze
Bewaar gedroogde peulvruchten op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht, warmte en vocht. Zodra een zak is geopend, sluit je hem weer af of doe je de peulvruchten in een luchtdichte bewaarcontainer. Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking en gebruik als vuistregel eerst je oudste zakken.
Een keer koken, de hele week eten
De makkelijkste manier om gedroogde peulvruchten in een drukke week te verwerken, is om in het weekend een grote hoeveelheid te bereiden en deze in verschillende maaltijden te gebruiken.
Week en kook een grote pan bonen of kikkererwten en verdeel ze vervolgens in porties. De ene portie kan in een chili, de andere in een curry en nog een deel in hummus of een salade.
Het advies van de Food Standards Agency over restjes is hier ook van toepassing:
- Laat bereid eten afkoelen en plaats het binnen één tot twee uur in de koelkast
- Verdeel grote hoeveelheden in kleinere porties, zodat ze sneller afkoelen
- Eet gekoelde restjes binnen 48 uur of vries ze in als je er niet op tijd aan komt
- Ontdooi bevroren porties in de koelkast en gebruik ze binnen 24 uur
Drie herfstmaaltijden met één boodschap
Om je een idee te geven van wat je met een voorraadkast kunt bereiden, volgen hier drie recepten van onze blog met peulvruchten die je waarschijnlijk al in huis hebt:
- Rode linzen-kokoscurrysoep, klaar zonder weken
- Chili met zwarte bonen en kokos, perfect voor Bonfire Night
- Romige boterbonen in groene curry met kokosmelk, een maaltijd in één pan
Een paar zakken peulvruchten in de voorraadkast lossen de stijgende prijzen niet op zichzelf op. Maar ze maken het wel veel makkelijker om een vullende, zelfgemaakte maaltijd op tafel te zetten, zelfs aan het eind van de maand.
Producten genoemd in dit artikel
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd