Kochen und Backen mit Pflaumen: Köstliche Wege, mehr als nur einen Snack zu verwenden

Die meisten von uns denken bei Trockenpflaumen an etwas zum Knabbern direkt aus der Tüte, und sie sind auf diese Weise köstlich. Aber diese weiche, süße, dunkle Frucht ist eine wirklich brillante Kochzutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten zu Hause ist. Wenn Sie Ihre Trockenpflaumen nur handvollweise essen, verpassen Sie etwas. Hier erfahren Sie, wie Sie das Beste aus ihnen in der Küche herausholen.

Warum Trockenpflaumen beim Kochen so nützlich sind

Trockenpflaumen haben eine tiefe, karamellartige Süße und eine natürlich weiche, klebrige Textur, was sie wunderbar vielseitig macht. Sie verleihen Gebäck Feuchtigkeit und Fülle, Saucen eine milde Süße und herzhaften Gerichten eine fruchtige Tiefe, die kräftigen Aromen standhält. Da sie bereits weich und intensiv im Geschmack sind, reicht eine kleine Menge aus, und sie lassen sich fast mühelos zu einem glatten Püree verarbeiten.

Muss man Trockenpflaumen einweichen?

Das hängt von den Trockenpflaumen und dem Rezept ab. Viele Trockenpflaumen werden heute verzehrfertig und weich genug verkauft, um sofort verwendet zu werden, sodass für Snacks oder schnelle Backwaren kein Einweichen erforderlich ist. Unsere Französischen Trockenpflaumen Groß Ohne Einweichen sind ein gutes Beispiel, prall und sofort einsatzbereit. Dennoch lässt ein kurzes Einweichen in warmem Wasser, Tee oder Fruchtsaft Trockenpflaumen wunderschön aufquellen und lohnt sich, wenn Sie sie extra weich haben möchten oder wenn Sie sie zu einem glatten Püree verarbeiten möchten.

Trockenpflaumenpüree zubereiten

Trockenpflaumenpüree ist die Geheimwaffe, die man kennen sollte. Einfach eingeweichte Trockenpflaumen mit etwas Wasser glatt pürieren, und schon haben Sie eine dicke, süße Paste, die sich mehrere Tage im Kühlschrank hält. Sie ist unendlich nützlich. Bäcker verwenden Trockenpflaumenpüree oft, um einen Teil des Fetts oder Zuckers in Rezepten wie Brownies, Kuchen und Haferflockenriegeln zu ersetzen, da es Feuchtigkeit, natürliche Süße und eine schöne, zähe Textur verleiht. Dies ist ein besonders beliebter Trick beim fettarmen und pflanzlichen Backen.

Backen mit Trockenpflaumen

Trockenpflaumen glänzen im Ofen. Hacken Sie sie in Haferflockenriegel, Energiekugeln, Teebrote und Obstkuchen, wo ihre Klebrigkeit hilft, alles zusammenzuhalten. Sie passen besonders gut zu warmen Gewürzen wie Zimt und Ingwer, zu Zitrusfrüchten und zu Schokolade, wo ihre dunkle Süße hervorragend zur Geltung kommt. Sticky Toffee Pudding, dieser große britische Klassiker, wird traditionell mit Datteln zubereitet, aber Trockenpflaumen sind eine wunderbare Alternative mit einem noch tieferen Geschmack. Unsere Bio-entsteinte Trockenpflaumen sind ideal zum Backen, da die Kerne bereits entfernt sind.

Trockenpflaumen in herzhaften Gerichten

Hier überraschen Trockenpflaumen die Menschen wirklich. Ihre Süße ist ein natürlicher Partner für reichhaltige, herzhafte Gerichte, weshalb sie in so vielen traditionellen Rezepten aus aller Welt vorkommen. Fügen Sie sie langsam gekochten Eintöpfen, Tagines und Aufläufen hinzu, wo sie in der Sauce schmelzen und herzhafte und gewürzte Aromen ausbalancieren. Sie passen klassisch zu Lamm, Schweinefleisch und Huhn, und ein paar, die in ein marokkanisch inspiriertes Tajine mit Kichererbsen und Gewürzen gerührt werden, verleihen eine herrliche Tiefe. Gehackte Trockenpflaumen peppen auch einen Getreidesalat oder einen nussigen Pilaw auf.

Schnelle Alltagsideen

Sie brauchen kein Rezept, um Trockenpflaumen öfter zu genießen. Hacken Sie sie über Ihr morgendliches Porridge oder Müsli, rühren Sie sie in Joghurt oder pürieren Sie sie in einen Smoothie für natürliche Süße und einen Ballaststoffschub. Kochen Sie sie sanft mit etwas Wasser und einem Streifen Orangenschale, um ein einfaches Kompott zum Frühstück oder Dessert zuzubereiten. Oder legen Sie ein paar neben Käse, wo ihre Süße einen schönen Kontrast zu etwas Scharfem und Salzigem bildet.

Ein Hinweis zum Gleichgewicht

Trockenpflaumen sind eine nahrhafte, ballaststoffreiche Frucht, aber als Trockenfrucht sind sie von Natur aus zuckerreich, daher sollten sie am besten als Teil einer ausgewogenen Ernährung und nicht in großen Mengen genossen werden. Zum Süßen und Verfeinern von selbstgemachten Speisen sind sie jedoch eine brillante Möglichkeit, raffinierten Zucker zu reduzieren und gleichzeitig Geschmack und Güte hinzuzufügen. Wenn Sie neugierig sind, wie sie Ihren Körper beeinflussen, erklärt unser Leitfaden zu den gesundheitlichen Vorteilen von Trockenpflaumen die wissenschaftlichen Hintergründe.

Mehr als ein Snack

Trockenpflaumen sind weit mehr als ein Snack für zwischendurch. Zu einem Püree verarbeitet, in etwas Süßes gebacken oder in einem reichhaltigen herzhaften Eintopf gekocht, verleihen sie allen Arten von Gerichten natürliche Süße, Feuchtigkeit und Tiefe. Halten Sie eine Tüte im Schrank, und Sie werden feststellen, dass Sie viel öfter danach greifen, als Sie erwartet haben.