¿Cuál es la diferencia entre la levadura nutricional (Nooch) y la levadura?

¿La respuesta sencilla? La levadura del Nooch está muerta/inactiva, mientras que la levadura «convencional» está viva.

Las levaduras son microorganismos unicelulares clasificados como miembros del reino de los hongos. Como hongos, se encuentran habitualmente en la naturaleza, en el suelo y sobre muchas superficies vegetales, especialmente en hábitats donde abunda el néctar de las flores y las frutas. Es probable que estemos rodeados de hongos en nuestra vida cotidiana mucho más de lo que pensamos: están en la masa que los panaderos usan para hacer subir el pan, en los supermercados en forma de setas comestibles, en los hongos utilizados para crear antibióticos con fines medicinales y para madurar el queso azul.

El rasgo más común entre todos estos productos es que los hongos presentes en ellos están vivos, en su mayor parte.

La levadura se alimenta de los azúcares disponibles en su entorno; esto es lo que le permite crecer y expandirse.

Durante la producción del Nooch, la levadura que se alimenta de remolacha azucarera y caña de azúcar también está viva… HASTA que el proceso llega a la pasteurización. Es en ese momento cuando los cultivos de levadura cosechados para la levadura nutricional se inactivan mediante la aplicación de las altas temperaturas propias de la pasteurización. A partir de entonces, ya no crecerán ni consumirán más azúcares.

Si decides añadir levadura nutricional a tu masa de pan o a un proceso de elaboración de cerveza, sencillamente no tendrá ningún efecto. ¡Vaya!