Acide citrique (qualité alimentaire)

Qu'est-ce que l'acide citrique ? L'acide citrique (AC) est une poudre blanche couramment utilisée comme additif alimentaire pour préserver la fraîcheur et prolonger la durée de conservation. Il agit en augmentant l'acidité des produits et en détruisant les bactéries responsables de la détérioration des aliments, car l'acidité accrue empêche leur prolifération. C'est également pourquoi l'AC est reconnu comme un puissant agent nettoyant. L'acide citrique est aussi utilisé dans les compléments alimentaires, car notre organisme absorbe mieux les minéraux lorsqu'ils sont liés à l'acide citrique. Comment fabrique-t-on l'acide citrique ? Il existe deux types d'acide citrique. Le premier est extrait des agrumes ! Oranges, citrons, limes… On en trouve également (en plus faible quantité) dans les tomates et les baies. L'acide citrique est un composé naturellement présent dans les agrumes. Cependant, son extraction est très coûteuse. La demande en acide citrique dépasse l'offre d'agrumes. Le second type d'acide citrique est obtenu par fermentation microbienne, c'est-à-dire par production de champignons. Le champignon en question est une espèce d' Aspergillus , un champignon très répandu et fréquemment utilisé dans l'industrie pharmaceutique. L'Aspergillus est nourri de sucre qu'il métabolise en une solution liquide. Avec le temps, les spores d'Aspergillus germent et recouvrent le liquide, formant un tapis de moisissure. Quelques jours plus tard, l'acide citrique commence à être produit. Les sucres utilisés pour la fabrication de l'acide citrique peuvent provenir du blé, de la canne à sucre ou du maïs. Aux États-Unis, l'acide citrique est souvent issu du maïs, car c'est une culture très bon marché et fortement subventionnée. En Amérique du Sud, en revanche, on privilégie le sucre de canne en raison de son prix plus bas. En Europe, ce sont généralement les édulcorants à base de blé qui sont utilisés. L'acide citrique peut être obtenu sous forme anhydre (c'est-à-dire sans eau) ou sous forme monohydratée. La forme anhydre de l'acide citrique cristallise à partir d'eau chaude, tandis que la forme monohydratée se forme lorsque l'acide citrique est cristallisé à partir d'eau froide. À quoi sert l'acide citrique ? De par son acidité et son goût aigre, l'acide citrique est principalement utilisé comme agent aromatisant et conservateur. On le retrouve notamment dans la production de boissons gazeuses et de confiseries. Il sert également à stabiliser ou à conserver les médicaments et comme désinfectant contre les virus et les bactéries. Cependant, l'acide citrique peut également être utilisé à la maison comme agent nettoyant et conservateur alimentaire. Sa forte acidité permet d'éliminer les bactéries, les moisissures et le mildiou, ce qui en fait un excellent désinfectant et nettoyant multi-usages. Il est également incroyablement efficace pour débarrasser les salles de bain des résidus de savon, des taches de calcaire et de rouille. Notre excellente recette de pâte à base d'acide citrique et de bicarbonate viendra à bout de toutes les taches, des parois de douche aux baignoires, en passant par le carrelage et même les cuvettes de toilettes ! Toutes les saletés de la salle de bain disparaîtront sans laisser de traces. En cuisine, l'acide citrique est couramment utilisé pour conserver certains aliments. Par exemple, si vous recevez beaucoup de monde et que vous ne voulez pas que votre guacamole brunisse pendant que vos invités se servent, saupoudrez-le d'un peu d'acide citrique et hop ! Il restera frais. Même chose pour les tranches de pommes : vous voulez qu'elles restent croquantes et fraîches pour un déjeuner à emporter ou un plateau de service ? Saupoudrez-les d'acide citrique et elles conserveront leur aspect parfait plus longtemps. L'acide citrique est aussi un excellent moyen d'apporter de l'acidité à vos recettes sans ajouter de liquide. L'acide citrique est un acide naturel. Les fabricants utilisent une forme synthétique d'acide citrique, appelée MCA, dans de nombreux produits commerciaux. Cet acide polyvalent est également utilisé pour la conservation des aliments. Bien qu'il soit généralement considéré comme sûr, les personnes ayant la peau sensible ou des allergies peuvent préférer éviter l'acide citrique ou l'utiliser en petites quantités. //

La mi-janvier peut nous donner un sentiment de désorientation, mais il est temps de reprendre le rythme ! Maintenant que les fêtes sont terminées, il est temps de reprendre le cours normal des choses. Ce qui pourrait signifier se concentrer sur une alimentation saine, rester actif, réduire sa consommation d'alcool et se lancer dans ses résolutions du Nouvel An ! Compte tenu de tout cela, nous avons pensé vous recommander notre gamme détox de janvier ! Avec : Clipper Teas – Détox/Ortie/Pissenlit Ces tisanes sont excellentes contre les ballonnements, les indigestions et la rétention d'eau, et apaisent l'estomac après les excès des fêtes. 3 tasses par jour entre les repas. https://wholefoodearth.com/pages/search-results-page?q=tea&page=2 La vitamine D , cette vitamine essentielle au soleil, est plus difficile à trouver en cette période de l'année. Il est donc vital d'en prendre en complément pendant les mois d'hiver. La vitamine D est excellente pour votre énergie, la santé de vos os, votre humeur, vos dents, vos cheveux, votre peau et vos ongles. Elle vous donne un regain de vitalité et vous met de bonne humeur ! Ce produit convient également aux végétaliens. (Veuillez consulter votre médecin généraliste ou un professionnel de la santé en cas de doute ou si vous prenez des médicaments.) https://wholefoodearth.com/products/together-health-vegan-vitamin-d3-food-supplement-30-capsules Kombucha de Willy Le kombucha est excellent pour la digestion. La version au vinaigre de cidre est une boisson détox ultra-concentrée, riche en probiotiques naturels. Les consommateurs témoignent d'une sensation d'énergie et de vitalité, ainsi que d'une meilleure digestion. Il est également très efficace contre le rhume, les maux de gorge, et pour la santé des cheveux, de la peau et des ongles, les troubles digestifs et bien plus encore ! L'édition au vinaigre de cidre de pomme se décline en trois saveurs : pomme, cassis et framboise. Découvrez également la bière de gingembre Willy's, sans alcool ! Le gingembre est excellent contre les nausées, les vomissements, les maux d'estomac et l'indigestion. (En cas de doute ou si vous souffrez d'un problème de santé, veuillez consulter votre médecin traitant ou un professionnel de la santé.) https://wholefoodearth.com/products/willys-ginger-kombucha-beer-250ml Faire un don d'eau Donat est de retour en stock ! Très demandée, cette eau magnésienne est miraculeuse. Elle est non seulement excellente contre l'indigestion, les brûlures d'estomac, la constipation et bien d'autres maux, mais elle est aussi idéale pour soulager les crampes musculaires, le syndrome des jambes sans repos, les raideurs, les spasmes musculaires, les courbatures, la baisse d'humeur, le stress et les problèmes d'énergie. Elle peut même favoriser le sommeil ! Le magnésium est un adaptogène qui s'adapte aux besoins de votre corps. Pour une efficacité optimale, consommez-en quotidiennement. https://wholefoodearth.com/products/donat-mg-magnesium-water Viande hachée/morceaux de soja Wholefood Earth Nombreux sont ceux qui souhaitent réduire leur consommation d'aliments transformés et riches en matières grasses pour la nouvelle année. En remplaçant la viande par des alternatives végétales, vous diminuerez votre apport en matières grasses et en cholestérol, tout en augmentant votre consommation de protéines et de fibres. Deux nutriments essentiels pour vous sentir rassasié, plein d'énergie, pour la récupération musculaire et pour une santé optimale. Pourquoi ne pas essayer notre haché de soja dans vos bolognaises, hachis parmentiers, chili, etc., et nos morceaux dans vos sautés, gratins, currys, salades et bien plus encore ! Il suffit de les réhydrater dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes à une heure selon la texture désirée, puis de les incorporer à vos plats ! Super sain, polyvalent, faible en matières grasses, riche en protéines… Génial ! https://wholefoodearth.com/pages/search-results-page?q=soya+mince Passez nous voir dans notre magasin de Ramsgate pour découvrir toute la gamme ou achetez en ligne !

Wholefood Earth présente son nouveau produit : le gluten de blé vital. Célèbre pour avoir créé le seitan, l'alternative végétalienne à la viande ! Le gluten de blé vital est une source de protéines naturelles présente dans le blé. C'est une farine très riche, composée presque exclusivement de gluten. Elle est fabriquée à partir de farine de blé dont le gluten a été activé par déshydratation, un procédé qui élimine tous les autres ingrédients. Le gluten de blé contient très peu d'amidon et confère à la pâte une excellente élasticité. Le gluten de blé vital est idéal pour la panification car il augmente la teneur en gluten de la pâte. Il est tout aussi efficace dans les muffins, les gâteaux et autres pâtisseries comme les tartes et les viennoiseries, lorsqu'on utilise de la levure. Une petite quantité ajoutée aux recettes de pain à la levure améliore la texture et l'élasticité de la pâte. Mélangé à de l'eau, il devient très élastique et légèrement collant. Le gluten de blé vital est un agent levant naturel et très efficace, qui permet à votre pain de lever parfaitement et uniformément, lui donnant ainsi plus de volume. Il est particulièrement utile pour la panification à base de farines complètes et de céréales grossières. Le gluten de blé vital permet de bien lier les ingrédients des recettes contenant des fruits, des noix, des graines, des pépites de chocolat, etc. Il est également idéal pour lier les boulettes végétaliennes, les burgers, le tofu, etc. Pour faire du seitan : mélangez le gluten de blé vital avec des épices et ajoutez de l’eau pour former une pâte. Une fois cuite à la vapeur, au four ou à l’eau bouillante, cette pâte devient moelleuse et a une texture proche de celle de la viande. Découvrez notre gamme de tailles en ligne et en magasin dès aujourd'hui ! Nous vendons en gros, c'est donc parfait pour les cafés, les restaurants et les cuisiniers passionnés !