Boterbonen

Boterbonen

• Gedroogde boterbonen: laat ze thuis weken en zachtjes koken, dan zwellen ze op tot een indrukwekkende grootte en krijgen ze een zachte, romige binnenkant die tomatensauzen, bouillons en specerijen goed opneemt.

• Boterbonen uit blik: gekookt en binnen enkele minuten klaar – stevig genoeg voor salades, zacht genoeg om te prakken tot een zuivelvrije bijgerecht of een snelle stewe.

Hoe kun je ze gebruiken?

Rooster ze met olijfolie en specerijen voor een knapperige snack, blend ze met knoflook en citroen als alternatief voor hummus, of voeg ze toe aan een groentesoep om er een volwaardige maaltijd van te maken. Dankzij het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en vezels houd je er langer vol.