Zomerse couscoussalade
By: Agi Kaja
Couscous is een geweldige toevoeging aan elke zomersalade. Dit recept is perfect voor een lunch in de buitenlucht, of om mee te nemen op een picknick.
Recept van Whole Food Earth®
Zomerse couscoussalade
Categorie
SaladesKeuken
Midden-OostersCouscous is een geweldige toevoeging aan elke zomersalade. Dit recept is perfect voor een lunch in de buitenlucht, of om mee te nemen op een picknick.
Ingrediënten
- 250g Couscous
- 250ml Vegetable Stock
- 3 Medium Tomatoes
- 1 Red Pepper
- 1/2 Cucumber
- 2 tbsps. Olive Oil
- 2 cloves Crushed Garlic
- 2 tbsps. Fresh Mint Chopped
- 1 Lemon (Zest and juice)
- 1/2 tsp. Salt
Bereiding
- Take your couscous and add to to a heatproof bowl, add the vegetable stock and mix together.
- Cover with cling film or a lid and leave for 5-10 mins until the couscous is soft.
- Meanwhile, take the olive oil, garlic, lemon juice and zest, salt, pepper and mint. Tip them all into a bowl and combine to make the dressing.
- Chop up all the tomatoes, red pepper and cucumber.
- Once the couscous is soft, fluff it up lightly using a fork.
- Pour over the dressing and add the chopped vegetables, making sure to mix it well. It's now ready to eat!
Agi Kaja
Curating a blend of nourishing recipes, practical nutrition hacks, and intentional living tips. Agi focuses on the "why" behind the products we sell — helping customers build a life that feels as good as it looks. With deep roots in nutrition and a passion for food and health, she spends her days debunking myths, cooking whole foods and highlighting the best ways to fuel a healthy life, ensuring our community stays informed, inspired, and well-fed.
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd