Gezondere bloemalternatieven

Pannenkoeken-dag of Vastenavond is er bijna, en we kunnen niet wachten! Hier bij Whole Food Earth kun je erop vertrouwen dat we je een aantal gezondere alternatieven voor traditioneel multifunctioneel meel aanbevelen om aan je pannenkoekenrecept toe te voegen.

Wit meel heeft zeer weinig voedingswaarde en kan ook met gas worden gebleekt om het witter te maken. Tijdens de verwerking wordt wit meel van al zijn voedingsstoffen ontdaan. Het is rijk aan koolhydraten en calorieën, en arm aan alles wat er nog meer in zit, zoals eiwitten, vezels en vitaminen.

Traditioneel wit meel wordt ook gemaakt van tarwe, wat een bekend allergeen is. Echter, alle hieronder vermelde meelsorten zijn tarwevrij en bevatten daarom geen gluten! Dit maakt ze perfect voor iedereen met een tarwe- of glutengevoeligheid die op zoek is naar een vervangend meel.

Amandelmeel

Amandelmeel is, zoals je misschien al had gedacht, gemaakt van gemalen amandelen. De amandelen worden eerst gebleekt en vervolgens gemalen en gezeefd tot een fijn poeder/meel. Het heeft een veel zoetere smaak die volgens zeggen lijkt op marcipaan – dus het is perfect voor het maken van pannenkoeken!

Amandelmeel is arm aan koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en vezels, waardoor het een veel gezondere vervanger is voor traditioneel meel. Het zit ook boordevol voedingsstoffen en is bijzonder rijk aan magnesium, dat betrokken is bij veel processen in je lichaam. Deze omvatten een betere bloedsuikerregulatie, verminderde insulineresistentie en een lagere bloeddruk.

Vitamine E is een andere voedingsstof waar Amandelmeel rijk aan is. Vitamine E is een vetoplosbare verbinding, zijn belangrijkste rol is om als antioxidant te fungeren. Deze zijn belangrijk voor het beschermen van het lichaam tegen vrije radicalen, die cellen kunnen beschadigen, waardoor ziekte en veroudering ontstaan. Het kan ook de immuunfunctie verbeteren, evenals het voorkomen van bloedstolsels in de hartslagaders. 

Boekweitmeel

Een ander gezonder alternatief dat we willen voorstellen is Boekweitmeel. Ondanks de naam bevat het in feite helemaal geen tarwe en is het een populair meelvervanger voor mensen met tarweallergieën of glutengevoeligheid. Boekweit heeft een sterke, nootachtige smaak die goed werkt in hartige recepten. Voor alle hartige pannenkoekenfans daar buiten - dit is het meel voor jou!

Boekweitmeel is een rijke bron van vitaminen en antioxidanten, waaronder thiamine, riboflavine en niacin. De voedingswaarde bestaat voornamelijk uit koolhydraten, waardoor het een geweldige energiebron is, het bevat ook een goede hoeveelheid eiwitten en vezels. Dankzij zijn goed uitgebalanceerde aminozuurprofiel is het eiwit dat in boekweit wordt gevonden van zeer hoge kwaliteit.

Boekweitmeel kan ook helpen bij het bevorderen van een gezond hart. Het bevat veel hartgezonde verbindingen, zoals magnesium, rutine en koper. Rutine kan helpen je risico op hartziekten te verlagen door ontstekingen te verminderen, evenals de bloeddruk. Boekweitmeel heeft ook aangetoond je bloedlipidenprofiel te verbeteren. Een zwak profiel wordt beschouwd als een risicofactor voor hartziekten.

Rismeel

Zoals de naam al aangeeft, is Rismeel een gemalen meel gemaakt van het malen van gekookte of rauwe rijst. Je kunt het kopen als wit of bruin rismeel. Het heeft een delicate, neutrale smaak, waardoor het gemakkelijk aan de meeste recepten kan worden toegevoegd omdat het de smaak niet te veel zal beïnvloeden. Als je traditioneel meel wilt vervangen door rismeel, zullen je pannenkoeken niet zo dik zijn, maar ze zullen zachter en luchtiger zijn.

Voor een glutenvrij pannenkoekenrecept met rismeel, waarom zou je niet eens kijken naar onze Gluten Free Big Boy Pancakes with Muscovado Treacle Syrup

Choline, wat een vitale voedingsstof is voor zowel dieren als mensen, kan in rismeel worden gevonden. Choline is vereist om essentiële componenten van de membranen te behouden. Het speelt een sleutelrol bij het transporteren van cholesterol en triglyceriden vanuit de lever en door de rest van het lichaam. Als gevolg hiervan is het geassocieerd met het versterken van de levergezondheid.

Rismeel kan ook helpen om onze botten en tanden gezond te houden omdat het vol zit met calcium. Calcium is ook belangrijk omdat je hart, spieren en zenuwen calcium nodig hebben om goed te functioneren. Studies suggereren ook dat calcium kan helpen de bloeddruk te verlagen en cholesterol te verbeteren.

Kokosmeel

Als je, net als wij, gek bent op kokosnoot, dan is Kokosmeel misschien de keuze voor jou deze pannenkoeken-dag. Het is een zacht meel dat wordt gemaakt door de binnenste witte laag van de kokosnoot te drogen, en vervolgens te malen. Kokosmeel heeft een milde, natuurlijk zoete smaak die het een ideaal meel maakt voor het maken van pannenkoeken, of andere zoete bakkerij lekkernijen die je befallen!

Kokosmeel is een geweldige bron van vezels, ons eigen merk hier bij Whole Food Earth heeft 34g per 100g (meer dan 4 keer de hoeveelheid van tarwemeel) Overheidsrichtlijnen suggereren dat volwassenen 30g vezels per dag moeten consumeren. De NHS stelt dat het eten van veel vezels is gekoppeld aan een lager risico op hartziekten, beroerte, type 2 diabetes en darmkanker. Vezels helpen ook om je langer vol te voelen terwijl ze de spijsvertering ondersteunen.

De hoge vezelinhoud in kokosmeel kan ook helpen om een gezond bloedsuikerniveau te bevorderen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegels door de snelheid waarmee suiker in je bloedbaan komt te vertragen. Kokosmeel is ook lager in koolhydraten en hoger in eiwitten, waardoor het beter is in het bevorderen van een gezonde bloedsuikerregulatie.