Pompoen: het superfood van de herfst

Het is rond deze tijd van het jaar dat we pompoenen in de supermarkten gaan zien. Pompoen is een van de beste herfstgroenten voor wie thuis kookt. Hij is zeer voedzaam, lekker en bevat weinig calorieën. 

Pompoen is een soort winterpompoen die bij dezelfde plantenfamilie hoort als meloenen en komkommers.  Omdat hij zaden bevat, is pompoen technisch gezien een vrucht, maar omdat hij vlezig en voedzamer is, beschouwen we hem als een groente. Alle delen van de pompoen, van bloem tot zaden, zijn eetbaar, makkelijk te bereiden en combineren goed met veel kruiden en specerijen.

Is pompoen gezond?

Pompoen is erg gezond. Hij bevat veel essentiële voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Pompoen bevat weinig suiker en is rijk aan vezels. Hij is rijk aan vitamine A, vitamine K, vitamine E, vitamine C, vitamine B6, koper, ijzer, magnesium, riboflavine, ijzer en kalium.

Pompoen is een bron van bètacaroteen en alfacaroteen, die je lichaam na consumptie kan omzetten in krachtige antioxidanten zoals vitamine A. Vitamine A helpt je immuunsysteem te ondersteunen, infecties te bestrijden en je huid en ogen gezond te houden. Pompoen zit ook boordevol luteïne en zeaxanthine, die in verband worden gebracht met een lager risico op oogziekten gerelateerd aan veroudering. 

Pompoenzaden, die een zeer populaire gezonde snack zijn, zijn ook erg voedzaam. Ze zijn een uitstekende bron van koper, magnesium, fosfor en zink. Ze bevatten weinig koolhydraten maar zijn rijk aan gezonde vetten, waardoor ze een uitstekende snack zijn voor wie een koolhydraatarm dieet volgt. 

Hoe bereid je pompoen toe?

Pompoen is een veelzijdige groente. Hij kan op zoveel manieren worden bereid: gekookt, geroosterd, gebakken, gestoomd, gefrituurd of gebruikt voor puree, soep, pasta, of als ingrediënt voor veel zoete recepten, taarten en koekjes. Pompoen is een van die groenten die goed combineren met veel specerijen en kruiden. 

Hoe rooster je pompoen?

Je kunt pompoen met of zonder schil roosteren. Snijd de pompoen in grote stukken of kleinere blokjes. Bestrijk de pompoen met olijfolie en bestrooi met zout. Leg hem op een bakplaat. Als je de schil laat zitten, prik er dan een paar keer met een vork in om stoom te laten ontsnappen. Bak in een voorgeverwarmde oven (180C) 35-45 minuten tot hij zacht is. Dan prikt de vork er gemakkelijk doorheen.

Je kunt geroosterde pompoen eten als hoofdgerecht of bijgerecht, of gebruiken als basis voor geroosterde pompoensoep of veel andere gerechten, zowel hartig als zoet. 

Welke kruiden en specerijen combineren het best met pompoen?

Pompoen is ideaal om te combineren met winterkruiden. Probeer bij het bereiden van pompoen hem te combineren met kaneel, nootmuskaat, gember, komijn, kruidnagel en chili voor smaakvolle, hartverwarmende gerechten. Je kunt ook kurkuma gebruiken om de kleur van je gerecht te verbeteren en andere smaken in balans te brengen. 

Er is een kruidenmix die pompoenkruiden wordt genoemd, gemaakt met kaneel, gemalen gember, gemalen kruidnagel en gemalen nootmuskaat. 

Pompoen is ook heerlijk met kruiden. De beste keuze voor heerlijke pompoengerechten is biologische rozemarijn of biologische basilicum. We raden aan om biologische kruiden te kopen, omdat ze zonder schadelijke chemicaliën worden geteeld en lekkerder en geuriger zijn dan de kruiden die in supermarkten verkrijgbaar zijn. 

Hoe maak je pompoenkruiden? 

Pompoenkruiden zijn een mengsel dat vergelijkbaar is met gemengde specerijen. Het is heel eenvoudig om ze thuis te maken als je de juiste ingrediënten in je voorraadkast hebt. Vergeet niet om biologische specerijen te gebruiken, omdat deze gezonder zijn; ze worden op natuurlijke wijze verbouwd, zonder schadelijke bestrijdingsmiddelen en conserveermiddelen. 

Recept voor pompoenkruiden:

Meng in een klein potje 4 theelepels biologische gemalen kaneel, 2 theelepels biologische gemalen gember, 1 theelepel biologische gemalen kruidnagel en 1/2 theelepel biologische gemalen nootmuskaat. Gebruik het voor taarten, koekjes, muffins, pompoenkruidenlatte en smoothies, of als smaakmaker. Als je je pompoenkruiden voor hartige gerechten wilt gebruiken, gebruik dan 4 theelepels komijn in plaats van kaneel. 

Koop echte Ceylonkaneel

Koop specerijen voor pompoenkruiden 

Hoe rooster je pompoenzaden?

Pompoenzaden kun je met de schil eten. Zo behouden ze wat extra gezonde vezels. 

Voordat je pompoenzaden roostert, moet je ze schoonmaken van het vruchtvlees en drogen. Ze kunnen in de zon, in een dehydrator of in de oven worden gedroogd (houd ze 3-4 uur op een warme temperatuur en roer af en toe. 

Meng de gedroogde pompoenzaden met olie en zout (optioneel) en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Rooster ze in een voorgeverwarmde oven (180C) 10-15 minuten. 

Probeer deze gezonde recepten met pompoen: 

Makkelijke pompoensoep