Kun je honingraat eten?

Zet een pot honing met honingraat op tafel en iemand zal altijd dezelfde vraag stellen voordat hij of zij erin gaat: eet je die was ook echt?

Ja, dat doe je. Hier is alles wat je nog meer moet weten.

Het korte antwoord

Honing met honingraat is volledig eetbaar, inclusief de was. Wanneer je er een stukje van bijt, stroomt de honing meteen naar buiten en houd je een klein balletje zachte was over. Sommige mensen kauwen er een tijdje op, zoals op kauwgom, en gooien het daarna weg. Anderen slikken het gewoon in.

Beide manieren zijn prima. Ons lichaam kan bijenwas niet verteren, dus het gaat onveranderd door ons lichaam heen. In de hoeveelheden die je op een boterham of bij een kaasplankje eet, is dat geen reden tot bezorgdheid.

Wat honing met honingraat eigenlijk is

Honingraat wordt door de bijen zelf gebouwd. Jonge werkbijen produceren was met behulp van speciale klieren aan de onderkant van hun achterlijf. De was komt in kleine, dunne schilfers vrij, die de bijen kauwen, verzachten en vormen tot de bekende zeshoekige cellen.

Die cellen hebben verschillende functies. De bijenkern gebruikt ze om honing en stuifmeel op te slaan en jonge bijen te laten groeien. Wanneer de honing in een cel rijp is, wat betekent dat de bijen het watergehalte voldoende hebben verlaagd, verzegelen ze de cel met een dun laagje verse was. Een raam met verzegelde honingraat is een raam met afgewerkte honing, verpakt en verzegeld door de bijen.

De zeshoek is geen toeval. Wiskundigen vermoedden al lang dat een raster van zeshoeken de meest efficiënte manier was om een plat oppervlak in gelijke cellen te verdelen met zo min mogelijk materiaal rond de randen. De wiskundige Thomas Hales bewees dit in 1999. Bijen werkten al miljoenen jaren aan hetzelfde antwoord.

Het maken van was is zwaar werk voor een bijenkern, en de bijen moeten een aanzienlijke hoeveelheid honing eten om het te produceren. Dat is mede de reden dat honing met honingraat altijd een traktatie is geweest in plaats van een alledaags voedsel.

Hoe smaakt honing met honingraat?

De meeste honing wordt in een centrifuge uit de honingraat geslingerd, gezeefd en vervolgens laten bezinken voordat hij in potten wordt gedaan. De honingraat in een pot met stukken honing omzeilt al dat werk. Hij is nooit geëxtraheerd of gezeefd, en de honing erin zit nog steeds verzegeld in de cellen waar de bijen hem hebben achtergelaten.

Het resultaat is een frissere, directere geur en een textuur die je bij geen enkele andere honing vindt. De was zelf is zacht en licht kauwbaar, met een zeer milde, licht wasachtige smaak. De honing bepaalt de smaak.

Stukken honing, gesneden honingraat en honing met honingraat: wat is het verschil?

De namen kunnen verwarrend zijn, dus hier is hoe ze over het algemeen worden gebruikt in de bijenkweek.

• Honing met honingraat betekent meestal een heel stuk honingraat, precies zoals de bijen het hebben gebouwd, vaak verkocht in een klein raam of doosje.
• Gesneden honingraat is een blok dat uit een raam is gesneden en apart is verpakt, zonder vloeibare honing eromheen.
• Stukken honing, soms ook wel gesneden honingraat in een pot genoemd, is een stuk honingraat dat in een pot is geplaatst en is omringd met vloeibare honing.

Onze Biologische bloemenhoning met honingraat is stukken honing. Elke pot bevat ongeveer 120 tot 150 g honingraat, met de hand gesneden uit volle ramen, in vloeibare biologische bloemenhoning. Omdat elk stuk met de hand wordt gesneden, zijn er geen twee die precies even groot of even van vorm zijn.

Hoe serveer je honing met honingraat

Op een kaasplankje. Dit is waar honing met honingraat het beste tot zijn recht komt. Zet de pot met een mes op tafel en laat mensen hun eigen stukje afsnijden. De zoete honing en kauwbare was passen bijzonder goed bij zoute of sterke kazen: een goede blauwschimmelkaas, een rijpe manchego of een gewassen-rindkaas.

Op heet geroosterd brood met boter. Dikke zuurdesem, flink wat gezouten boter en een plak honingraat erop terwijl het brood nog heet is. De boter en honing lopen in elkaar over terwijl de warmte van het brood de honingraat zachter maakt.

Op haverkoekjes en crackers. Met of zonder kaas.

Op een ontbijtplateau. Met dikke Griekse yoghurt en verse bessen, of naast vijgen en prosciutto.

Een paar tips maken het makkelijker:

• Gebruik een mes, geen lepel. Snijd een puntje af in plaats van te proberen het eruit te scheppen. Een lepel drukt de cellen alleen maar plat.
• Serveer het op kamertemperatuur. Wanneer het te koud is, wordt de honing rond de honingraat dikker en stroomt hij niet goed.
• Snijd het op een plank. Honing met honingraat lekt zodra het is gesneden, en dat is ook precies de bedoeling, dus geef het een plek waar het naartoe kan stromen.

Kun je met honing met honingraat koken?

Niet echt, en er is weinig reden om dat te doen. Hitte smelt de was en laat de cellen instorten, dus tegen de tijd dat het uit de oven komt, heb je alles verloren wat het zo interessant maakte om te kopen. Als een recept honing vraagt, gebruik dan in plaats daarvan een vloeibare honing zoals Biologische wildebloemenhoning.

Honing met honingraat komt pas echt tot zijn recht als afwerking, die je toevoegt nadat het koken klaar is:

• een klein stukje bovenop warme pannenkoeken of waffels, vlak voordat je ze serveert
• een puntje naast een plakje gewone cake of een bolletje vanille-ijs
• over een kom havermout gebroken nadat het in de kom zit, niet terwijl het nog in de pan zit

In elk geval maakt de warmte van het eten de randen van de honingraat zachter zonder hem te laten smelten, en de honing stroomt naar buiten terwijl je eet.

Hoe bewaar je honing met honingraat

Bewaar de pot op kamertemperatuur met de deksel erop. In de koelkast wordt de honingraat hard en de honing stijf, en er is geen voedselveiligheidsreden om honing te koelen.

Verwarm de pot ook niet. Bijenwas wordt al bij vrij lage temperaturen zacht, en hitte laat de honingraat inzakken.

Na verloop van tijd kan de vloeibare honing rond de honingraat kristalliseren. Dat is volkomen normaal voor honing. Bij de meeste potten zou je ze in warm water zetten om ze weer vloeibaar te maken, maar bij honing met honingraat is het beter om de gestolde honing zoals hij is te laten en er met een mes doorheen te snijden. Lees meer over waarom honing stolt en hoe je dit kunt vertragen in waarom honing stolt.

Is honing met honingraat geschikt voor iedereen?

Baby's jonger dan 12 maanden. Nee. De NHS adviseert dat honing in welke vorm dan ook niet aan baby's jonger dan één jaar mag worden gegeven, en dat geldt ook voor honing met honingraat.

Mensen met een allergie voor bijenproducten. Honingraat kan kleine sporen van stuifmeel en propolis bevatten, de hars die bijen gebruiken om hun kasten te verzegelen. Als je ooit hebt gereageerd op bijenstuifmeel, propolis of andere bijenproducten, overleg dan met je huisarts voordat je het probeert.

Veganisten. Honing met honingraat wordt door bijen gemaakt en wordt niet als vegan beschouwd.

Waar onze honing met honingraat vandaan komt

Onze honing met honingraat komt van één Europese producent en uit gecertificeerde biologische bijenkweek volgens Verordening (EU) 2018/848. Dat is belangrijker voor honingraat dan voor welke andere honing dan ook. Wanneer je honing met honingraat eet, eet je niet alleen de was die de bijen hebben gebouwd, maar ook de honing die ze hebben gemaakt, dus de manier waarop de bijenkasten worden bijgehouden, belandt uiteindelijk op je bord.

De biologische regels stellen vast wat er in die bijenkasten terechtkomt. De bijen moeten binnen een straal van 3 km voeden op biologische gewassen of wilde vegetatie.

De bijenkasten moeten voornamelijk van natuurlijke materialen zijn gebouwd. En de bijenkernen moeten voldoende van hun eigen honing en stuifmeel overhouden om de winter door te komen.

Elke partij honing wordt ook op vier manieren getest op echtheid, wat we hier uitleggen.

Als je liever honing hebt zonder honingraat, dan neemt onze gids voor het kiezen van honing je mee door de andere vier in het assortiment.

Shop Biologische Bloemenhoning met Honingraat