Als je coconut aminos de laatste tijd vaker in recepten tegenkomt, dan is dat niet je verbeelding. Japanse gerechten zijn momenteel erg populair in Britse keukens. In de vier weken tot begin oktober lagen de verkoopcijfers van Japanse kookazijn in Britse supermarkten 17% hoger dan in het voorgaande jaar, volgens het marktonderzoeksbureau NIQ. Dat was de grootste stijging van alle door hen bijgehouden voedselcategorieën.
Steeds meer mensen bereiden teriyaki, roerbakgerechten en rijstschalen thuis, en velen hebben de bodem van de sojasausfles bereikt en zich afgevraagd wat er nog meer te halen valt. Coconut aminos is een van de antwoorden. Hier lees je wat het is, hoe het verschilt van sojasaus en hoe je het beste gebruik maakt van een fles.
Wat is coconut aminos?
Coconut aminos is een donkere, glanzende smaakmaker die sterk lijkt op sojasaus. In plaats van gefermenteerde sojabonen wordt het gemaakt van kokosnectar, het sap dat uit de bloesems van de kokospalm wordt gewonnen.
Onze RAWGORILLA Organic Coconut Aminos bevat slechts drie ingrediënten: biologische kokosnectar, biologische kokosazijn en zout.
De naam kan verwarrend zijn. Het is geen voedingssupplement en je hoeft niets van aminozuren te weten om het te gebruiken. Zie het gewoon als een saus in sojastijl die toevallig uit de kokospalm komt.
Hoe verhoudt het zich tot sojasaus?
Smaak. Dit is het grootste verschil. Coconut aminos is zoeter en milder dan sojasaus, met een zachte karamelnoot en een minder uitgesproken zoute smaak. Sojasaus is scherper en intenser hartig. Geen van beide is beter. Ze hebben gewoon elk hun eigen functie.
Ingrediënten. Traditionele sojasaus wordt gebrouwen van sojabonen en tarwe. Coconut aminos wordt zonder beide gemaakt, waardoor veel mensen die soja of tarwe vermijden er vaker voor kiezen. Als je voor iemand met allergieën kookt, controleer dan altijd het etiket.
Zout. Onze coconut aminos bevat 0,6 g zout per 100 g. Een typische sojasaus bevat ongeveer 16,9 g zout per 100 ml. Als je je zoutinname in de gaten houdt, is het dus een handige vervanger.
Hoe gebruik je coconut aminos
Je kunt coconut aminos bijna overal gebruiken waar je sojasaus zou gebruiken. Begin door het één-op-één te vervangen en proef daarna. Omdat het milder is, heb je misschien iets meer nodig, of een kneepje limoen of een snufje zout om de smaak wat scherper te maken.
In een roerbakgerecht. Voeg aan het einde van het bereiden een paar eetlepels toe, samen met knoflook en gember, en roer alles goed door elkaar zodat de saus de groenten bedekt.
Als glazuur. Coconut aminos wordt prachtig dikker als het zachtjes wordt gekookt, waardoor het ideaal is voor een plakkerig glazuur in teriyaki-stijl. Kook het zachtjes met een beetje Organic Coconut Sugar, geraspte gember en knoflook, en maak het vervolgens dikker met een eetlepel maïzena vermengd met water. Onze Teriyaki-Style Chickpeas with Roasted Squash wordt precies volgens deze methode bereid.
In een marinade. Meng het met knoflook, gember, limoensap en een beetje olie, en gebruik het om tofu, champignons, groenten of kip te marineren voordat je het bakt of grillt.
In een dressing. Klop een eetlepel door tahini met citroensap en een scheutje water voor een snelle dressing voor granenbowls en geroosterde groenten. Het geeft de dressing over onze Black-Eyed Bean & Sweet Potato Traybake zijn diepte.
Als dipsaus. Op zichzelf, of met een beetje chili en limoen, is het een milde dip voor dumplings, loempia's en sushi.
In de alledaagse Britse keuken. Hier verrast coconut aminos mensen. Een eetlepel voegt diepte toe aan een pan chili, een jus of een tomatensaus, vergelijkbaar met Worcestershire-saus. Probeer het in onze Black Bean & Coconut Chilli of onze Homemade Baked Beans, waar het de tomatensaus een vollere smaak geeft.
Drie snelle ideeën voor de herfst
Gebraden pompoen met glazuur. Besprenkel pompoenpartjes met kokosolie, rooster ze tot ze zacht zijn en bestrijk ze dan de laatste vijf minuten met coconut aminos.
Plakkerige champignons op toast. Bak plakjes champignons goudbruin, voeg een scheutje coconut aminos en een klontje boter of een beetje kokosolie toe, en laat het pruttelen tot het glanzend is.
Een verwarmende noedelbouillon. Laat groentebouillon zachtjes koken met gember, knoflook en een paar eetlepels coconut aminos, en voeg vervolgens noedels, groene groenten en alle overgebleven groenten toe die je hebt.
Hoe bewaar je het
Bewaar de fles op een koele, droge plaats, uit de buurt van fel licht en hitte, en volg na het openen de bewaarinformatie op het etiket.
Kortom
Coconut aminos is niet bedoeld als vervanger van sojasaus, en dat hoeft ook niet. Het is een andere smaakmaker met zijn eigen karakter: zoeter, milder en gemaakt zonder soja of tarwe. Als je dit jaar meer Japanse gerechten thuis hebt bereid, of gewoon op zoek bent naar een nieuwe manier om je herfstmaaltijden meer diepte te geven, is het een waardevolle toevoeging aan je keukenkast.
Producten genoemd in dit artikel
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd