Bereiding van geroosterde boekweit - tips

Wat is boekweit? 

Boekweit wordt gemaakt van een bloeiende plant genaamd boekweit (Fagopyrum esculentum), die wordt geteeld om zijn graanachtige zaden. Boekweit is geen graan zoals gerst of tarwe, waarvan gerst of griesmeel wordt geproduceerd. Boekweit wordt gemaakt van zaden. De struiken van de boekweitplant worden ongeveer 60 cm hoog. Zij hebben in de zomer kleine, intens geurige witte bloemen. Van deze bloemen maken bijen boekweitmeel met een kenmerkende smaak en geur.

Boekweit is een zeer populair basisproduct in Centraal- en Oost-Europa. Het wordt gebruikt in veel hartige gerechten, vergelijkbaar met rijst, en in zoete gerechten zoals pannenkoeken.

Gezondheidsvoordelen van geroosterde boekweit 

Boekweit is een zeer voedzaam voedsel. Sterker nog, veel mensen beschouwen het als een superfood. Het is een goede bron van compleet plantaardig eiwit, voedingsvezels en energie. Het eiwit in boekweit is vergelijkbaar met dat in vlees; het bevat alle essentiële aminozuren die je lichaam niet zelf kan aanmaken. Daarom wordt het vooral aanbevolen voor vegetariërs en veganisten. 

De vezelinhoud is zeer oplosbaar, dus het is ideaal voor mensen met een hoog cholesterolgehalte en hoge bloeddruk. 

Boekweit is een uitstekende bron van mineralen zoals zink, koper en mangaan. 

Het bevat ook antioxidanten, zoals rutine, die helpen ontstekingen te verminderen en de bloeddruk te verlagen. Boekweit bevat meer antioxidanten dan andere veelvoorkomende granen zoals tarwe of haver. 

Boekweit biedt veel gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde hartgezondheid, ondersteuning bij gewichtsbeheersing en een verlaagd bloedsuikerspiegel en gewichtsverlies. Regelmatig boekweit eten kan je helpen je slechte cholesterol te verlagen.

Boekweit bevat gezonde complexe koolhydraten, waardoor het ideaal is voor iedereen die een gezonde levensstijl volgt. 

Wat is het verschil tussen rauwe en geroosterde boekweit? 

Je kunt rauwe of geroosterde boekweitkorrels kopen. Boekweit dat niet is geroosterd wordt bekend als rauwe boekweit en heeft een lichtere kleur. Als de boekweit die je gekocht hebt niet is geroosterd kun je het snel roosteren in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 4-5 min tot het goudbruin is.

Geroosterde of gebrande boekweit wordt vaak Kasha genoemd en heeft een donkerdere kleur. Kasha (of kasza) wordt veel gebruikt in de Centraal- en Oost-Europese keuken. Het heeft een duidelijke, aardse en nootachtige smaak.  

Wat is de beste manier om boekweit te gebruiken? 

Boekweit is een zeer veelzijdig voedsel en kan in veel gerechten worden verwerkt, zowel zoet als hartig. Het is een goedkoop basisproduct met een lange houdbaarheid, dus je kunt het lang in je keukenkastje bewaren. 

Het kan worden gebruikt als gezondere vervanger van rijst. Het is van nature glutenvrij, dus het kan worden gebruikt door mensen die een glutenvrij dieet volgen. 

Wat is de beste manier om geroosterde boekweit te bereiden? 

Wil je dus luchtige, niet zompige boekweit maken? 

Boekweit is makkelijk te bereiden. Alles wat je nodig hebt is een pan, water en wat zout. Je kunt echter ook smaakmakers toevoegen zoals boter, groentebouillon of kruiden en specerijen als je een hartig gerecht maakt. Het toevoegen van wat extra smaak brengt je boekweit naar een hoger niveau. 

Spoel eerst de boekweit af en laat hem goed uitlekken. Kook vervolgens wat water in een pan (1 kop boekweit - 1,5 kop water) en voeg wat zout toe. Wanneer het water kookt, voeg de boekweitkorrels toe en breng het opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en kook het ongeveer 15 min. 

Als je boekweit voor zoete recepten wilt gebruiken, gebruik dan gewoon water of melk en zout.