Hoe gebruik je miso?

Wat is miso?

Miso is een traditionele Japanse smaakmaker die meestal wordt gemaakt van gefermenteerde sojaproducten. Dit gefermenteerde product voegt een umamizoute smaak toe aan alles, van soepen tot marinades en zelfs desserts. Misopasta vormt de basis voor alledaagse Japanse gerechten zoals misosoep of ramen.

Hoe wordt miso gemaakt?

Miso wordt meestal gemaakt van gefermenteerde sojaproducten en rijst. Maar kan ook andere peulvruchten en granen bevatten, zoals bonen en boekweit.

Misopasta wordt gemaakt door gekookte sojabonen (of andere genoemde ingrediënten) te mengen met koji en zoutwater. Koji is een startercultuur, meestal van gefermenteerde rijst. Maar andere ingrediënten kunnen ook worden gebruikt. De mengsel wordt vervolgens enkele maanden gefermenteerd totdat het een zachte pasta wordt.

Hoe smaakt miso?  

De miso-smaak staat bekend als umami. Het is een rijke, zoute, zoete, geroosterde, diepe hartige smaak.

Hoe lang kan miso worden bewaard?

Misopasta is een "geconserveerd voedsel, " wat betekent dat het dankzij het hogere zoutgehalte langdurig bewaard kan worden. Je kunt het maandenlang in een pot in je koelkast bewaren, en het zal niet bederven. 

Hoe gebruik je miso?

Hier zijn enkele van de makkelijkste manieren om misopasta in je kookgerechten te verwerken.

• Gebruik miso om een eenvoudige misosoep te maken. Voeg het toe aan een eenvoudige bouillon (1 eetlepel op 0,5 l vloeistof) en roer tot het volledig is opgelost. Wees voorzichtig met het toevoegen van zout - miso is al een beetje zout. 

• Gebruik miso bij het bereiden van ramenbouillon. Miso is een essentieel ingrediënt in veel ramenrecepten.

• Misopasta is een uitstekend ingrediënt in veganistische en vegetarische gerechten. Voeg het toe aan je plantaardige gerechten voor een umamismaak die

•  Miso voegt umami toe aan je soepen en stoofschotels. Je kunt miso nog steeds in je dagelijkse gerechten gebruiken, zelfs als je geen veganist of vegetariër bent. Voeg het gewoon toe aan je soepen en stoofschotels. 

• Miso hoeft niet te worden gekookt. Je kunt het dus aan je saladedressings toevoegen. Meng het met olijfolie, azijn, citroensap en andere ingrediënten die je normaal gesproken gebruikt om je salade mee te garneren. Miso voegt een spannende smaak toe aan al je verse groentecreaties.

• Gebruik miso voor marinades voor een nog meer umamirest. Je kunt miso gemakkelijk mengen met andere smaakmakers en condiments en nieuwe spannende smaken creëren. 

• Voeg het toe aan je roerbakgerechten. Miso zal de smaak van alle groenten en noedels versterken. 

• Gebruik miso in sauzen. Het zal de smaak rijker maken en de umamikick geven.

• Je kunt misopasta toevoegen aan gebak en desserts. Dankzij de rijke smaak kan het een uitstekende zoutvervanger zijn in veel zoete recepten. Je kunt miso cheesecake, sundaes, brownies, karamel en veel andere heerlijke zoete miso-desserts maken.  

Welke misopasta-producten kan ik online kopen? 

Hatcho Misopasta - gemaakt uitsluitend van hele sojabonen, bijna 3 jaar gerijpt in cederhouten vaten.

Zoete Witte Misopasta - licht gefermenteerd voor een heerlijke hartige, maar zoete smaak en een romige textuur.

Bruine Rijst Misopasta - ongepasteuriseerde pasta van hele sojabonen met bruine rijst

Gerst Misopasta - gefermenteerde pasta van hele sojabonen met gerst

Kikkererwten Miso - miso met een twist - gefermenteerde kikkererwtenpasta - miso zonder soja!

Miso Gemberpasta - gemaakt van glutenvrije miso en verse gember.