Edelgist (nooch) wordt vaak omschreven als nootachtig of kazig van smaak. Vergelijkbaar met Parmezaanse kaas.
Nooch wordt gemaakt door gistculturen te oogsten en te verwerken die zich voeden met de sucrose in suikerbieten en suikerriet. Omdat deze gistculturen anders worden gevoed dan hun tegenhangers die voor het brouwen worden gebruikt, is het eindproduct niet zuur of bitter van smaak. Aan de andere kant smaken edelgistvlokken en nooch hetzelfde, omdat er geen echt verschil tussen beide is.
Daardoor is nooch zo’n geweldig alternatief voor traditionele smaakmakers. Het kan een heerlijke umamismaak toevoegen aan allerlei gerechten. Het geeft pastagerechten, aardappelen, soepen en zelfs popcorn extra diepgang van smaak! Zo voeg je flink wat smaak toe, zonder suiker, zout of vet. Nooch is een geweldige manier om je voeding voedzamer te maken, want je kunt het zowel aan hartige als zoete gerechten toevoegen.
Het is echter goed om te vermelden dat een ‘kazige’ smaak niet precies hetzelfde is als de smaak van kaas. Dat komt doordat nooch weinig natrium bevat, terwijl kaas juist veel zout bevat.
Weet je nog steeds niet zeker hoe nooch smaakt en of het iets voor jou is? Dan raden we ons eenvoudige maar heerlijke recept voor popcorn met nooch aan.
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd