1. Plantaardige voeding en dranken
Plantaardig eten is inmiddels mainstream. Mensen eten minder vlees en zuivel en kiezen vaker plantaardige producten om gezondheids- en milieurestonden.
Jongeren drijven deze trend op. Ze zijn zich bewust van de impact van vleesconsumptie op het milieu en van de behandeling van dieren in de veehouderij. In het Verenigd Koninkrijk is het aantal mensen dat zichzelf als "veganist" identificeert bovendien aanzienlijk gestegen, vooral onder millennials en generatie Z.
Grote en kleine voedingsbedrijven beseffen dat ze aan dit groeiende publiek moeten voldoen en bieden vervangers en alternatieven voor vlees en zuivel aan, zoals plantaardige melk, plantaardig vlees, zuivelvrije yoghurt, veganistische chocolade, snacks en sauzen. Merken vernieuwen hun producten, en tegenwoordig vind je gemakkelijk plantaardige vleesvervangers en veganistische kaas die qua uiterlijk, smaak en textuur perfect op hun traditionele tegenhangers lijken.
Steeds meer restaurants passen hun menu's aan en bieden veganistische en vegetarische gerechten aan.
Plantaardige producten om op je menu te proberen en eenvoudige vervangers:
- Kies vleesloze burgers en worstjes (gemaakt van plantaardige eiwitten uit soja of erwten) als vervanger van traditioneel vlees in je gerechten
- Plantaardige melk en yoghurt (gemaakt van haver, amandelen, soja, rijst, kokosnoot en noten) voor ontbijtgranen en koffie (probeer havermelk voor barista's)
- Kies voor zuivelvrije kaas op notenbasis als vervanger van vette zuivelkaas (probeer camembert op cashewnotenbasis, dat aan al je kaasbehoeften voldoet)
- Kies voor onbewerkte producten, zoals bonen, linzen en kikkererwten (voor gezonde en goedkope plantaardige maaltijden)
- Tofu en tempeh (gezonde producten vol eiwitten als je extra eiwitten zoekt)
2. Gefermenteerde voeding en dranken
Voeding die goed is voor je darmen wordt steeds populairder bij gezondheidsbewuste consumenten. Uit een groeiend aantal onderzoeken blijkt dat darmbacteriën verband houden met een goede algehele gezondheid en een sterk immuunsysteem. Om je darmen gezond te houden, moeten we gezonde producten eten, zoals augurken, gefermenteerde voeding, prebiotica en probiotica. Deze producten kunnen helpen bij het voorkomen van neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Parkinson. Een gezonde darmflora is ook cruciaal voor gewichtsbeheersing en het bestrijden van bepaalde aandoeningen. Je zult dit jaar waarschijnlijk nieuwe gefermenteerde producten in de winkels zien verschijnen.
Gezonde producten voor je darmen om op je menu te proberen:
- Kimchi - deze gefermenteerde kool in Koreaanse stijl is een uitstekende aanvulling op veel Aziatische gerechten en als condiment
- Ingemaakte groenten - voeg ze toe aan je salades of geniet ervan als gezonde snack
- Zure kool - dit veelzijdige condiment kan in veel gerechten worden gebruikt
- Tofu en tempeh - gefermenteerde sojaproducten, uitstekende vleesvervangers
- Kefirdranken en kombucha - gezonde en verfrissende probiotische dranken
3. Superfoodpoeders
De superfoodtrend is er al een paar jaar, maar pas nu explodeert hij echt onder gezondheidsbewuste consumenten. Spirulina en matcha staan tegenwoordig in bijna elk keukenkastje. Maar de trend is altijd in ontwikkeling, en dit jaar zie je nieuwe, geweldige producten in de winkels verschijnen. Superfoodpoeders zijn waarschijnlijk de makkelijkste manier om voedingsrijke maaltijden te bereiden, zelfs zonder lang in de keuken te staan. Voeg gewoon superfoodpoeders toe aan je smoothies, sappen, ontbijtgranen en pannenkoeken of yoghurt om een meer evenwichtige voeding te genieten. Ze bieden je lichaam veel voordelen. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, die helpen vrije radicalen te bestrijden. Ze zitten vol geweldige voedingsstoffen die je energieniveau en psychologische functies verbeteren.
Wat zijn de nieuwste superfoodproducten in de mode? Superfoodpoeders, zoals kurkumapoeder voor latte, maca, cacaopoeder, gemalen amandelen, moringapoeder, Ceylonkaneel, zeewier en paddenstoelenpoeder.
Superfoodpoeders om in je keuken te proberen:
- Gemalen amandelen, kaneel en macapoeder - voeg ze toe aan je smoothies
- Kurkumalatte - geniet 's ochtends in plaats van koffielatte
- Cacaopoeder - geniet ervan in een ontbijtpowerbowl met banaan
- Ceylonkaneel - strooi het over je yoghurt
- Moringapoeder - een geweldige toevoeging aan al je dranken
4. Alles met paddenstoelen
Paddenstoelen zijn een van de verborgen schatten van de natuur. Ze kunnen op veel manieren worden gebruikt en geven veel gerechten extra smaak. Paddenstoelen met hun aardse umamismaak passen bij elke maaltijd, elke keuken en elk dieet. Maar ze bieden ook grote voedings- en functionele voordelen. De populariteit van plantaardig eten zorgt voor een groeiende vraag naar paddenstoelen van alle soorten, en tegenwoordig vind je ze als hoofdgerecht in veel restaurants. In 2023 zouden paddenstoelen het nieuwe basisproduct in je keuken moeten zijn. Ze zijn ook verkrijgbaar als poeder en als paddenstoelenkruiden.
Paddenstoelenproducten om in je kook te proberen:
- Kook met verse paddenstoelen - een uitstekend alternatief voor vlees
- Voeg gedroogde paddenstoelen toe aan je stoofschotels en soepen voor extra umamismaak
- Voeg wat paddenstoelenpoeder toe aan je hartige gerechten
- Gebruik paddenstoelenpoeder of -kruiden als topping voor soepen en salades
5. Budgetvriendelijk: afvalvrij eten en voorraad bereiden
De dagen van voedselverspilling zijn voorbij. Snelle bevolkingsgroei zet druk op natuurlijke hulpbronnen en voedselvoorraden, en inflatie tast ons portemonnee. We moeten creatieve manieren zoeken om te eten zonder iets weg te gooien. Afvalvrij eten en voorraad bereiden zijn geweldige manieren om voedselverspilling te verminderen en te zorgen voor een gezondere en goedkopere manier van eten.
Tips voor afvalvrij eten om in je keuken te proberen:
- Gebruik lelijke groenten en fruit
- Gooi de bladeren niet weg, gebruik hele groene groenten - probeer bloemkoolbladeren in sommige van je gerechten te gebruiken
- Gebruik hele groenten – maak meer soepen vanaf nul
- Maak pesto en garneringen met schillen
- Kook voor de hele week in één keer en vries de maaltijden in
- Bereid de ingrediënten voor voordat je gaat koken
- Laat de porties afkoelen voordat je ze invriest
6. Pasta van peulvruchten
Fruit en groenten eten is een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl. Wanneer je voldoende producten eet die rijk zijn aan vitaminen, mineralen en vezels, doe je je lichaam grote voordelen te bieden, zoals een lager risico op veel ziekten, meer energie en een betere hersengezondheid. Tegenwoordig is het nog makkelijker om een portie groenten te eten met een plantaardige pastasoort gemaakt van kikkererwten, bonen, linzen of erwten. Ze zijn rijk aan eiwitten, voedingsvezels en vitaminen. Pasta van peulvruchten bevat vier keer zoveel vezels als traditionele pasta en een derde minder koolhydraten, waardoor het de perfecte oplossing is voor alle pastaliefhebbers die gezonder willen eten.
- Vervang traditionele pasta door plantaardige pasta voor extra voedingsvoordelen
- Combineer pasta van peulvruchten met je favoriete sauzen
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd