Wat je moet weten over alternatieven voor plantaardige olie

De meeste mensen die olie gebruiken om mee te koken, gebruiken plantaardige olie. Deze olie is goedkoop en kan steeds opnieuw worden gebruikt, zolang ze wordt gefilterd. Andere eigenschappen die plantaardige olie populair maken, zijn dat ze weinig smaak heeft en een hoog rookpunt, wat betekent dat ze tot hoge temperaturen kan worden verhit voordat ze begint te roken en af te breken. Maar soms wil een kok andere, smaakvollere oliën gebruiken om een maaltijd op te fleuren. Dit zijn drie mogelijkheden:

Kokosolie

Sommige mensen zijn huiverig voor kokosolie omdat die bij kamertemperatuur vast is. Dat wijst meestal op ongezonde verzadigde vetten, maar dat geldt niet voor kokosolie. De vetten in kokosolie kunnen het lichaam juist helpen vet te verbranden. Kokosolie bevat veel HDL, oftewel ‘goede cholesterol’, wat de cardiovasculaire gezondheid ondersteunt. Kokosolie stimuleert de schildklier, die je stofwisseling reguleert en je algehele energieniveau verhoogt, en verbetert ook de darmgezondheid. Daarnaast heeft kokosolie een voordeel ten opzichte van plantaardige olie: ze kan de huid en het haar verzachten en hydrateren.

Avocado-olie

In tegenstelling tot plantaardige oliën heeft avocado-olie een heerlijke smaak, waardoor ze ideaal is voor saladedressings en mayonaise. Avocado-olie is rijk aan oliezuur, dat goed is voor het hart en het ‘slechte’ LDL-cholesterol en triglyceriden in het bloed verlaagt. Dat draagt ook bij aan een gezond cardiovasculair systeem. Avocado-olie bevat veel luteïne, dat de gezondheid van de ogen ondersteunt en het risico op maculadegeneratie en staar kan verlagen.

Olijfolie

Net als avocado-olie wordt olijfolie gewonnen uit een vrucht en niet uit een groente. Naast enkelvoudig onverzadigde vetten en vetzuren is olijfolie een goede bron van vitamine E, een antioxidant, en vitamine K. Een antioxidant beschermt het lichaam tegen schade door vrije radicalen, en vitamine K is essentieel voor een gezonde bloedstolling. Olijfolie is bekender dan avocado-olie en is niet alleen heerlijk, maar kan ook verschillende smaken hebben, afhankelijk van waar de boom groeit. De smaak varieert van fruitig tot nootachtig en van heel licht tot krachtig. Daarom wordt olijfolie boven plantaardige olie verkozen voor saladedressings, vinaigrettes en verschillende soorten mayonaise.

Met het ruime aanbod aan oliën om uit te kiezen hoeft een kok niet altijd op plantaardige olie terug te vallen. Experimenteren met verschillende oliën is niet alleen gezond, maar ook leuk! Elke olie voegt iets anders toe aan tafel — letterlijk.