Os frutos secos tostados são bons para si?

Quer coma frutos secos crus ou tostados, ambos lhe proporcionam ótimos benefícios para a saúde.

1. Menor risco de contaminação

Tostar ou torrar os frutos secos pode reduzir o risco de contaminação. O processamento de qualquer alimento a altas temperaturas, como cozinhar, cozer no forno e tostar, ajuda a eliminar germes e agentes nocivos que podem aparecer no produto. Os frutos secos tostados ficam assim mais purificados e seguros para consumir.

2. Digestão facilitada

Os frutos secos tostados são melhores para o sistema digestivo. Os alimentos cozinhados são sempre mais fáceis de digerir do que os alimentos crus. Quando os alimentos são cozinhados ou tostados, é mais provavél que sejam decompostos mais facilmente no estômago.

3. Melhor sabor

Tostar confere um melhor sabor aos frutos secos. A tosta melhora o sabor e a textura dos frutos secos. Graças a este processo, ficam mais crocantes e estaladiços e, por isso, mais agradaveis de comer.

4. Valor nutricional dos frutos secos tostados

Os frutos secos tostados fazem-lhe bem e proporcionam grandes benefícios para o seu corpo e mente. Contêm quantidades semelhantes (caso não seja adicionado sal, óleo ou açúcar) de proteína, fibra, hidratos de carbono e calorias relativamente aos frutos secos crus; contudo, deve ter em conta que tostar os frutos secos pode danificar o seu conteúdo de gordura saudável e reduzir ligeiramente os seus nutrientes.

Existem riscos em comer frutos secos tostados?

Tostar alguns tipos de frutos secos a temperaturas elevadas pode levar à formação de uma substância nociva chamada acrilamida. A acrilamida é um composto químico que pode formar-se em alguns alimentos durante processos de cozedura a alta temperatura, como fritar, grelhar, tostar e cozer no forno. Encontra-se frequentemente em bolachas, bolos, pão, cereais, produtos à base de batata, como batatas fritas e chips, e café torrado.

Embora a acrilamida tenha sido detetada em amêndoas e pistachios tostados, não foi encontrada em noz-macádâmia, nozes ou avelãs. O consumo moderado de frutos secos tostados não deverá ser prejudicial.

5. Como tostar frutos secos em casa?

Precá-aquece o forno a 180 graus C. Espalhe os frutos secos num tébuleiro de ir ao forno e toste-os durante cerca de 5 a 10 minutos.

Todos os frutos secos são ótimos para tostar. O tempo de tosta depende do tipo de fruto seco.

Os frutos secos mais tenros, como nozes, pacanas, cajus ou pistachios, precisam de um tratamento suave: entre 5 a 8 minutos de tosta. Os frutos secos mais duros, como avelãs, amendoins, amêndoas e noz-macádâmia, precisam de um pouco mais de tempo — entre 8 a 10 minutos para ficarem magnificamente tostados.

Os frutos secos estão prontos quando começam a parecer um pouco mais escuros (mas não demasiado!) e têm um aroma tostado e agradavel.

A temperatura de tosta tem um impacto muito maior na formação de acrilamida do que o tempo de tosta. Tostar amêndoas a uma temperatura abaixo de 130°C reduzirá a formação de acrilamida.