Gesund essen – Die Vorteile pflanzlicher Ernährung

Agi K•

Pflanzliche und vegane Ernährungsweisen, die für ihre gesundheitlichen und ökologischen Vorteile bekannt sind, erfreuen sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit.

Neujahr bietet eine gute Gelegenheit, den Lebensstil zu ändern, weniger Fleisch zu essen und mehr Bio- Vollwertkost und Gemüse in den Speiseplan aufzunehmen. Die jährliche Veganuary-Kampagne ruft dazu auf, sich im neuen Jahr einen Monat lang vegan zu ernähren – probieren Sie es doch auch einmal!

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen, zur Eindämmung des Klimawandels oder aus Tierschutzgründen eine vegane Lebensweise in Erwägung ziehen, ist es gut zu wissen, wie sich eine vegane Ernährung auf Ihren Alltag auswirken kann.

Hier finden Sie alles Wissenswerte über den Einstieg in eine pflanzliche Ernährung, ihre gesundheitlichen Vorteile und Tipps für eine bessere Ernährung.

Was ist eine pflanzenbasierte Ernährung?

Eine pflanzenbasierte Ernährung besteht aus frischen Produkten wie Gemüse und Obst, Vollkornprodukten , Hülsenfrüchten , Nüssen und Samen . All diese Zutaten sind sehr gesund und reich an Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Veganer verzichten auf alle tierischen Produkte wie Fleisch, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte und Honig. Viele tierische Produkte lassen sich leicht durch tierfreie Alternativen ersetzen; so kann man beispielsweise Milchprodukte durch pflanzliche Milch und Fleisch durch pflanzliche Fleischalternativen ersetzen. andere Proteinquellen aus Pflanzen wie Hülsenfrüchten.

Worin besteht der Unterschied zwischen veganer, vegetarischer und flexitarischer Ernährung?

Vegan und vegetarisch sind unterschiedliche Ernährungsweisen. Im Gegensatz zur veganen Ernährung, bei der keinerlei tierische Produkte verzehrt werden, beinhaltet die vegetarische Ernährung typischerweise einige tierische Produkte wie Milch, Käse oder Eier. Die flexitarische Ernährung, die heutzutage sehr beliebt ist, ist eine Mischung aus veganer und vegetarischer Ernährung, bei der hauptsächlich pflanzliche Produkte konsumiert werden. Gelegentlich können jedoch auch tierische Produkte verzehrt werden. Darüber hinaus gibt es die pescetarische Ernährung, die kein Fleisch, sondern Fisch und Meeresfrüchte als Hauptproteinquellen nutzt.

Was sollte man bei einer veganen Ernährung vermeiden?

Bei einer veganen Ernährung werden alle tierischen Produkte und Nebenprodukte wie Fleisch, Eier, Milch, Honig, Käse, Joghurt, Gelatine, Karmin und Kasein vom Speiseplan gestrichen. Veganismus ist mehr als nur eine Diät – er ist ein Lebensstil. Daher bedeutet er auch, auf tierische Produkte außerhalb der Lebensmittel wie Leder, Körperpflegeprodukte und Kosmetika zu verzichten. Achten Sie beim Kauf von Kosmetik- und Schönheitsprodukten darauf, dass diese nicht an Tieren getestet wurden.

Was Kann man sich pflanzlich ernähren?

Gemüse und Obst – alle Sorten, einschließlich Trockenfrüchte.
Getreide: Reis, Hafer, Weizen, Gerste, Quinoa
Hülsenfrüchte: Bohnen, Kichererbsen, Linsen.
Nüsse und Samen: Mandeln , Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Chiasamen , Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hanfsamen und mehr!
Pflanzliche Milchalternativen: Sojamilch, Hafermilch, Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch
Fermentierte Lebensmittel : Kimchi , Sauerkraut, Miso, Tofu
Pflanzliche Öle: Olivenöl, Sonnenblumenöl
Weitere pflanzliche Proteinquellen: Tofu, Tempeh, Seitan
Würzmittel: Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Nährhefe usw.

Vorteile einer pflanzlichen Ernährung

Eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung bietet viele gesundheitliche Vorteile. Sie kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall zu minimieren. Außerdem schützt sie vor anderen chronischen Krankheiten, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten. Darüber hinaus kann sie ein gesundes Gewichtsmanagement fördern.

Eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung ist ausgewogen und nährstoffreich. Achten Sie auf eine ausreichende Ballaststoffzufuhr, nehmen Sie Vitamin-B12-Präparate wie angereicherte Nährhefe ein und bevorzugen Sie gesunde Vollwertkost gegenüber stark verarbeiteten Lebensmitteln, Fast Food und Fertiggerichten.

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