Come sano: los beneficios de las dietas basadas en plantas

Una dieta basada en plantas está compuesta por productos frescos, entre ellos verduras y frutas, cereales integrales, legumbres y leguminosas, frutos secos y semillas. Todos estos ingredientes son muy saludables y son una excelente fuente de nutrientes, entre ellos proteínas, fibra, minerales y vitaminas. Quienes siguen una dieta vegana evitan todo tipo de productos de origen animal, como carne, marisco, huevos, lácteos y miel. Muchos productos de origen animal pueden sustituirse fácilmente por alternativas libres de animales; por ejemplo, los lácteos pueden reemplazarse por leche vegetal, y la carne puede sustituirse por alternativas cárnicas vegetales u otras fuentes de proteína vegetal como las legumbres.

¿Cuál es la diferencia entre la dieta vegana, vegetariana y flexitariana?

Las dietas vegana y vegetariana son formas diferentes de comer. A diferencia de la dieta vegana, en la que no se consume ningún producto animal, la dieta vegetariana suele incorporar algunos productos de origen animal, como leche, queso o huevos. La dieta flexitariana, muy popular hoy en día, es una mezcla de las dietas vegana y vegetariana, con un consumo predominante de productos de origen vegetal, aunque puede incluir algunos productos animales de vez en cuando. También existe la dieta pescatariana, que no incluye carne pero sí pescado y marisco como principales fuentes de proteínas.

¿Qué debes evitar en una dieta vegana?

Si sigues una dieta vegana, todos los productos de origen animal y sus derivados —como carne, huevos, leche, miel, queso, yogur, gelatina, carmín y caseína— quedan eliminados de tus comidas. El veganismo es un estilo de vida más que una dieta, por lo que también implica evitar productos no alimentarios de origen animal, como el cuero, los productos de cuidado personal y los cosméticos. Busca cosméticos y productos de belleza que no hayan sido testados en animales.

¿Qué puedes comer en una dieta basada en plantas?

• Verduras y frutas: todas, incluidas las frutas desecadas.
• Cereales: arroz, avena, trigo, cebada, quinoa.
• Legumbres y leguminosas: judías, garbanzos, lentejas.
• Frutos secos y semillas: almendras, avellanas, cacahuetes, nueces, anacardos, semillas de chía, pipas de girasol, linaza, semillas de cáñamo ¡y mucho más!
• Leche vegetal: leche de soja, leche de avena, leche de arroz, leche de coco, leche de almendra.
• Alimentos fermentados: kimchi, chucrut, miso, tofu.
• Aceites vegetales: aceite de oliva, aceite de girasol.
• Otras fuentes de proteína vegetal: tofu, tempeh, seitán.
• Condimentos: hierbas, especias, salsa de soja, levadura nutricional, etc.

Beneficios de una dieta basada en plantas