Sorghummeel
Wat is sorghummeel?
Sorghummeel is een zoet, glutenvrij meel gemaakt van sorghum, ook wel bekend als een pseudokorn. Sorghum is het zaad van een grassoort die qua grootte en smaak vergelijkbaar is met gierst.
Het is van oorsprong uit Australazië, wordt wereldwijd verbouwd, maar vormt in delen van Afrika een basisvoedsel. Het volkoren wordt tot zacht meel met een milde smaak gemalen.
Hoe gebruik je sorghummeel?
Biologisch sorghummeel is uitstekend geschikt voor het maken van brood, platbrood, pannenkoeken, pap, koekjes, muffins en taarten.
Traditioneel wordt het in India gebruikt om platbrood zoals jowar roti te maken.
Kikkererwtenmeel
Wat is kikkererwtenmeel?
Kikkererwtenmeel, ook wel bekend als grammeel en besan, wordt gemaakt van kikkererwten.
Het is een zeer voedzaam voedsel dat veel gezondheidsvoordelen biedt. Het bevat ook veel oplosbare vezels, wat gunstig is voor de gezondheid van het hart, omdat het gezonde onverzadigde vetten bevat die helpen bij het bestrijden van slecht cholesterol.
Hoe gebruik je grammeel?
Biologisch kikkererwtenmeel is van nature glutenvrij en kan in veel recepten eenvoudig tarwemeel vervangen. Het is dus uitstekend geschikt voor het bereiden en bakken van gerechten en kan als eieraalvanger worden gebruikt in vegetarische en veganistische gerechten.
Rismeel
Wat is rismeel?
Rismeel wordt gemaakt van rijst, een volkorenproduct dat relatief weinig calorieën en veel vezels bevat en in allerlei gerechten kan worden gebruikt. Als meel is het echter nog veelzijdiger. Het is van nature glutenvrij.
Hoe gebruik je rismeel?
Rismeel is populair in de Aziatische keuken. Het is een uitstekend alternatief voor geraffineerde witte meelen. Het is ideaal voor recepten waarvoor een van nature glutenvrij graan nodig is en biedt talloze nieuwe toepassingen, vooral voor producten zoals smoothies, pannenkoeken of taarten.
Het is bijzonder geschikt voor het bakken van brood, omdat de smaak sterker is dan die van conventionele meelen en het uitstekend te mengen is.
Boekweitmeel
Wat is boekweitmeel?
Boekweitmeel is een glutenvrij meel gemaakt van boekweit, een klein, knapperig graan met een kenmerkend driehoekig uiterlijk. Het komt van een plant die wordt verbouwd om zijn graankorrelachtige zaden te oogsten. Gebrande boekweit is een populair basisvoedsel in de Oost-Europese keuken.
Biologische boekweit is een superfood. Het is zeer voedzaam en een fantastische bron van voedingsvezels en hoogwaardige eiwitten die alle acht essentiële aminozuren bevatten, waaronder lysine. Hierdoor is boekweit een van de weinige planten die een echt "volwaardig" eiwit kan produceren (vergelijkbaar met quinoa).
Hoe gebruik je boekweitmeel?
Boekweitmeel is een vezelrijk, eiwitrijk alternatief voor witmeel. En het is glutenvrij! Als je dus geen gluten kunt verdragen, kan boekweitmeel in de meeste (zo niet alle) recepten tarwemeel vervangen. Boekweitmeel kan worden gebruikt in pannenkoeken, taarten, muffins, koekjes en nog veel meer!
Maïsmeel
Wat is maïsmeel?
Maïsmeel wordt fijn gemalen van maïskorrels. Het is van nature glutenvrij en heeft een goudgele kleur. Verwar het niet met wit bewerkt maïszetmeel, dat alleen maïszetmeel bevat.
Het heeft een eigen, kenmerkende smaak: aards wanneer het rauw is, maar veel zoeter na bereiding.
Oorspronkelijk werd het voornamelijk gebruikt in Mexicaanse en andere Latijns-Amerikaanse gerechten, maar tegenwoordig wordt het veel gebruikt als vervanger van tarwemeel in veel voedingsmiddelen en bakmixen voor mensen met een tarwe- of glutengevoeligheid.
Hoe gebruik je maïsmeel?
Maïsmeel is goed te gebruiken in allerlei gerechten en als deel van een mengsel met witte rijst en tapiocazetmeel.
Je kunt dit maïsmeel gebruiken om een kenmerkende smaak, wat textuur en een gouden kleur toe te voegen aan allerlei gebakken producten zoals brood, muffins, donuts, pannenkoekenmixen, koekjes, pakoras en zelfgemaakte tortillachips.
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd