Wat is het verschil tussen edelgistvlokken en edelgistkruiden?

Voor iedereen die het korte antwoord wil op de vraag ‘wat is het verschil tussen nutritionele gist en edelgistvlokken als smaakmaker?’: geen. Edelgistvlokken en edelgist als smaakmaker zijn qua samenstelling precies hetzelfde. 

Formaat, ruimte en prijs

Producten die worden verkocht als ‘edelgist als smaakmaker’ worden doorgaans in kleine hoeveelheden verkocht tegen een hogere prijs per gram. 

Sommige merken gebruiken de term ‘edelgist als smaakmaker’ om een plekje in het schap met ‘kruiden en specerijen’ in supermarkten te bemachtigen, in plaats van in het schap met ‘specialiteitsproducten’ of ‘natuurvoeding’. Daarom worden edelgistvlokken als smaakmaker vaak verkleind, zodat ze beter passen tussen de specerijen.

Wat zijn edelgistvlokken eigenlijk?

Edelgistvlokken, ook bekend als ‘nooch’, zijn een voedingssupplement en smaakversterkend ingrediënt dat populair is bij iedereen die veganistisch of vegetarisch eet.

Nooch wordt vaak omschreven als nootachtig en kazig van smaak, waardoor het de perfecte vervanger is in veganistische en vegetarische gerechten. Het is een geweldig alternatief om gerechten op smaak te brengen zonder suiker, zout of vet toe te voegen. 

Het wordt gemaakt door de eencellige micro-organismen Saccharomyces cerevisiae te kweken. De gistculturen groeien in grote fermentatietanks, waar de eerste stap in het productieproces van edelgistvlokken plaatsvindt.

De belangrijkste reden waarom nooch zo populair is geworden onder veganisten en vegetariërs, is het hoge gehalte aan micronutriënten, ook wel micros genoemd. Veel nooch die op de markt verkrijgbaar is, wordt verrijkt met vitamine B12 en foliumzuur. Beide micros zijn essentieel voor het menselijk lichaam, met name voor de aanmaak en goede werking van rode bloedcellen.

Nooch kan een geweldige aanvulling op je dieet zijn, of je nu net vegetarisch eet, een nieuwsgierige alleseter bent of een doorgewinterde veganist. Nooch kan een heerlijke nieuwe smaakervaring zijn.

Samenvatting

Hoewel sommige merken edelgist als smaakmaker verkopen in plaats van als supplement, zijn de voedingswaarde en smaak meestal hetzelfde. Het enige verschil zit in de grootte van de vlokken en de aanbevolen manier van serveren.