Fermento Químico e Levedura
Um bolo que não cresce bem é geralmente um problema de química, não de técnica. O segredo está em usar agentes levedantes frescos e fiáveis:
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Fermento químico & levedura
Fermento químico: sem alumínio, para que os bolos e scones cresçam leves e sem deixar um sabor amargo.
Leveduras ativas & instantâneas: para tudo, desde pães de fermentação lenta e bases de pizza a caracóis de canela.
Bicarbonato de sódio: o agente levedante clássico para bolachas, pão de bicarbonato e bolos de chocolate – e para o acabamento dourado que proporciona.
Os agentes levedantes perdem força com o tempo – se os seus tiverem mais de um ano no armário, é provável que tenha aí a explicação para o seu bolo ficar denso.