Panquecas Americanas Sem Glúten com Xarope de Melaço de Muscovado

Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozedura: 5 min 
Serve: 1

Ingredientes

• 300 g de Açúcar Muscovado Escuro Wholefood Earth
• 200 ml de água
• Meia chávena de Farinha de Arroz Wholefood Earth
• 100 ml de bebida de aveia
• 3 ovos grandes

Se os crepes delicados não são a sua praia, por que não celebrar o Dia dos Panquecas com uma pilha de panquecas à moda americana!

Começando com uma receita versátil para qualquer xarope caseiro, tudo o que precisa é de uma panela pequena, açúcar e água.
Em lume médio, basta deixar ferver em lume brando partes iguais do açúcar à sua escolha (optámos pelo rico açúcar muscovado) e água, mexendo frequentemente e deixando ferver suavemente sem tampa para que o xarope engrosse e reduza. Nesse ínterim, terá tempo de sobra para preparar a massa das panquecas da sua pilha.

Separe três ovos sobre uma tigela grande e reserve as gemas numa tigela mais pequena de parte. Adicione 100 gramas de açúcar às claras e bata vigorosamente até que a mistura fique arejada e batida em picos macios. Bata as gemas e adicione-as à tigela grande, incorporando-as suavemente. Adicione 100 ml de bebida e meia chávena de farinha. Bata suavemente para eliminar os grumos, mas tenha cuidado para não retirar o ar, pois é isso que dará volume às panquecas.

Agora deverá ter uma massa bonita, espessa e borbulhante, pronta a fritar!

Verifique o seu xarope e retire-o do lume se estiver a borbulhar.

Unte ligeiramente uma frigideira com óleo e aqueça em lume médio/alto. Depois de quente, coloque uma concha cheia de massa na frigideira e use o verso da concha para arredondar cada porção. Dependendo do tamanho, deverá obter três ou quatro panquecas bonitas e redondas. Quando começarem a aparecer bolhas na superfície, é altura de as virar; devem ter uma cor bonita e uniforme na parte de baixo. Depois de terminar uma, é altura de empilhar!

Termine com manteiga e o seu xarope caseiro: delicioso, doce, saciante e perfeito para o Dia dos Panquecas.