Ervas e Especiarias
Os aromáticos são o coração de uma boa cozinha – e a primeira coisa a perder-se num frasco que ficou demasiado tempo numa prateleira de supermercado. As nossas ervas aromáticas e especiarias são selecionadas e armazenadas de forma a preservar os seus óleos essenciais, para que ainda tenham aroma quando abre o pacote.
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Ervas aromáticas & especiarias
Especiarias do mundo & descobertas raras: sumagre do Médio Oriente, misturas de especiarias indianas, malaguetas mexicanas e ervas mediterrânicas – para criar pratos autênticos do zero.
Essenciais de cozinha: grãos de pimenta-preta, sais marinhos, alho granulado, pimentão-doce – os indispensáveis do dia a dia.
Opções biológicas e convencionais: gamas biológicas certificadas ou linhas convencionais a um preço mais baixo.
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Perguntas frequentes sobre ervas aromáticas & especiarias
Qual é a diferença entre uma erva aromática e uma especiaria?
As ervas aromáticas são as partes verdes e folhosas de uma planta, como o manjericão, o orégãos e o tomilho. As especiarias provêm de outras partes – sementes, casca, raízes, bagas ou frutos – como o cominho, a canela, o gengibre e os grãos de pimenta.
Como devo armazenar as ervas aromáticas e especiarias?
Guarde-as em recipientes herméticos, longe do calor, da luz e da humidade – não por cima do fogão. As especiarias inteiras mantêm o aroma muito mais tempo do que as moídas, por isso compre-as inteiras e moa-as à medida que precisar, sempre que possível.
Quanto tempo duram as ervas aromáticas e especiarias secas?
As especiarias moídas e as ervas aromáticas secas mantêm-se em boas condições durante cerca de 1 a 2 anos, mas perdem gradualmente a sua potência à medida que os seus óleos se oxidam; as especiarias inteiras podem manter o seu sabor durante 3 a 4 anos. Se quase não tiverem aroma, é altura de as substituir.
