Para além da proteína de ervilha: por que as proteínas de sementes de girassol e de abóbora são a próxima grande novidade

Durante anos, a proteína de ervilha foi a imagem da nutrição à base de plantas. É acessível, mistura-se bem e cumpre o seu papel. Mas a prateleira das proteínas vegetais está a tornar-se mais interessante, e dois recém-chegados estão a começar a chamar a atenção. A proteína de sementes de girassol e a proteína de sementes de abóbora estão discretamente a tornar-se as proteínas a acompanhar, e há boas razões para estarem a conquistar fãs entre aqueles que pensavam ter experimentado tudo.

Se a proteína de ervilha é a opção fiável para o dia a dia, as proteínas de sementes são a melhoria que muitos consumidores não sabiam que procuravam. Eis por que razão merecem um lugar na sua rotina.

O que são exatamente as proteínas de sementes?

As proteínas de sementes são produzidas moendo sementes de girassol ou abóbora até obterem uma farinha fina e, em seguida, concentrando a proteína. O resultado é um pó puro, de ingrediente único, sem nada adicionado. Sem laticínios, soja, glúten ou frutos secos. Essa lista curta de ingredientes é uma grande parte do seu apelo, especialmente para quem lê o verso do frasco antes da frente.

Como provêm de sementes, em vez de leguminosas ou cereais, evitam a maioria das sensibilidades alimentares comuns. Para as pessoas que reagem à soja ou têm dificuldade com a sensação de peso da proteína de soro de leite, um pó de proteína vegetal à base de sementes pode ser o primeiro que realmente lhes cai bem.

Por que a proteína de sementes de abóbora está a ter o seu momento

A proteína de sementes de abóbora supera as suas expectativas nutricionais. Uma porção típica fornece cerca de 18 a 20 g de proteína, além de uma dose genuinamente útil de minerais. As sementes de abóbora são uma das melhores fontes vegetais de magnésio, zinco e ferro, que são importantes para a energia, imunidade e recuperação. Não está a obter apenas proteína, mas também os nutrientes que muitas vezes ficam pelo caminho numa dieta agitada.

O sabor também faz parte do seu atrativo. A proteína de sementes de abóbora tem um sabor terroso, quase de frutos secos, que combina lindamente com batidos de chocolate, smoothies salgados ou em receitas de forno. É mais escura e rica do que as proteínas vegetais neutras, por isso acrescenta algo à receita em vez de desaparecer nela.

Também é uma das opções mais sustentáveis disponíveis. As sementes de abóbora são frequentemente um subproduto de outras colheitas, pelo que as transformar em proteína faz um bom uso de algo que, de outra forma, poderia ser desperdiçado.

Proteína de sementes de girassol, a opção versátil e suave

A proteína de sementes de girassol é a mais suave das duas, o que a torna um excelente ponto de partida se for novo nas proteínas de sementes. Tem um sabor suave e ligeiramente de frutos secos e mistura-se facilmente, sem a textura giz que alguns pós vegetais são conhecidos por ter.

Nutricionalmente, também se sai muito bem, com um bom teor de proteína e uma boa quantidade de vitamina E, o antioxidante que apoia a saúde da pele e das células. É naturalmente rica nos aminoácidos dos quais a proteína de ervilha é ligeiramente deficiente, e é exatamente por isso que as duas combinam tão bem. Associar o girassol a outra proteína vegetal completa o perfil de aminoácidos e proporciona algo muito próximo do completo.

Tal como a sua prima abóbora, a proteína de sementes de girassol é livre dos principais alergénios, por isso é adequada para famílias que gerem diferentes necessidades alimentares com um único frasco.

Como se comparam com a proteína de ervilha

Nada nisto significa que a proteína de ervilha tenha ficado para trás. Continua a ser uma excelente opção económica, com um elevado teor de proteína por colher. Mas as proteínas de sementes oferecem algumas coisas que a proteína de ervilha não consegue igualar.

O teor mineral é o mais óbvio. A proteína de sementes de abóbora, em particular, fornece magnésio e zinco em quantidades que simplesmente não obtém com a ervilha. O sabor é outro ponto. As proteínas de sementes têm mais personalidade, o que é uma vantagem se já se cansou de batidos insossabores. E para quem sente que a proteína de ervilha é um pouco pesada para o estômago, as opções de sementes tendem a parecer mais leves.

A troca honesta é a proteína por porção. A ervilha geralmente fica à frente nesse único número. Se a sua única métrica for gramas de proteína por libra, a ervilha ainda ganha. Mas a nutrição raramente se resume a um único número, e é aí que as sementes fazem a sua parte.

Como usar a proteína de sementes de girassol e abóbora

Ambas encaixam facilmente nas receitas que já faz. Uma colher num batido matinal, misturada na papa de aveia ou incorporada em bolinhas energéticas e barras de aveia funciona bem. O sabor mais terroso da proteína de sementes de abóbora combina especialmente bem com cacau, banana e tâmaras, enquanto a proteína de girassol mais suave combina com misturas de fruta mais leves.

Um truque simples é combiná-las com uma proteína complementar, como a de ervilha ou arroz. Obtém-se um perfil de aminoácidos mais completo e um sabor mais equilibrado, e pode contar com as proteínas de sementes pelos seus minerais, enquanto outra proteína aumenta o total por porção. Muitas das melhores misturas no mercado fazem exatamente isto.

Se estiver a mudar da proteína de soro de leite ou de ervilha, dê às suas papilas gustativas algumas semanas para se adaptarem. As proteínas de sementes têm um sabor diferente porque são diferentes, e a maioria das pessoas acaba por preferir esse toque extra de personalidade assim que se habitua.

Perguntas comuns sobre proteína à base de plantas

As proteínas de sementes são proteínas completas?
Sozinhas, são quase completas, mas não perfeitamente, tal como a maioria das proteínas vegetais únicas. Combine-as com ervilha, arroz ou uma dieta variada ao longo do dia e cobrirá os nove aminoácidos essenciais sem qualquer complicação.

A proteína de sementes é boa para quem tem alergias?
Sim, essa é uma das suas maiores vantagens. As proteínas de sementes de girassol e abóbora são livres de laticínios, soja, glúten e frutos secos, o que as torna uma aposta segura para muitas pessoas que têm dificuldade com outros pós.

Posso usá-las todos os dias?
Sem dúvida. Uma colher diária faz parte de uma dieta equilibrada, e os minerais adicionais da proteína de sementes de abóbora tornam-na uma forma fácil de repor nutrientes que, de outra forma, poderia deixar faltar.

A proteína de ervilha abriu a porta, mas nunca seria o fim da história. As proteínas de sementes de girassol e abóbora trazem mais minerais, mais sabor e uma sensação mais suave, tudo a partir de uma fonte pura e adequada para quem tem alergias. Quer as utilize sozinhas ou as misture com um dos seus favoritos de sempre, são uma forma inteligente de fazer com que a sua proteína diária trabalhe um pouco mais.

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