Agi Kaja

As nozes fazem parte do Natal britânico há gerações. Uma taça na mesa de apoio, um punhado no recheio, algumas nozes partidas junto à lareira. A nossa Caixa de Nozes Biológicas de Natal reúne seis variedades favoritas num só presente: o suficiente para a época festiva e ainda sobra para o ano novo. Veja o que contém, para quem é indicada e algumas das nossas formas favoritas de a consumir. O que contém a caixa A caixa contém seis variedades de nozes biológicas, com 250 g de cada uma, ou seja, 1,5 kg no total. Cada uma vem na sua própria embalagem reutilizável e totalmente reciclável, para que possa abrir uma de cada vez e manter as restantes frescas. Caju. Cremoso, suave e ligeiramente doce. A noz que quase toda a gente gosta e que tende a desaparecer primeiro. Amêndoa. Estaladiça e versátil. Ideal para petiscar e a base de muitas receitas de Natal. Noz. Rica, com um ligeiro amargor que combina bem com queijo, fruta e chocolate negro. Avelã. Doce e tostada, especialmente depois de aquecida no forno. Uma combinação natural com o chocolate. Macadâmia. Manteigosa, rica e a mais indulgente das seis. Um verdadeiro mimo nesta época do ano. Noz-da-Índia. Grande, cremosa e saciante, com um sabor único. Para quem é indicada Para quem aprecia boa comida. É um presente generoso e prático que será realmente consumido. Para quem adora cozinhar. Seis variedades numa só caixa cobrem a maioria das receitas festivas, desde o stollen e o bolo de Natal até aos biscotti e ao caramelo crocante. Para famílias e para a casa. É uma caixa para partilhar, colocar na mesa e ir petiscando durante as festas. Para amigos veganos e vegetarianos. A caixa é adequada para ambos e é um presente fácil para quem segue uma dieta à base de plantas. Não é um presente adequado para quem tenha alergia a frutos secos. A caixa também contém um aviso de possibilidade de presença de amendoim, sementes de sésamo, cereais com glúten e soja. Formas de a desfrutar no Natal Nozes quentes e condimentadas Poucas coisas fazem uma casa cheirar tanto a Natal. Misture alguns punhados de nozes da caixa com um pouco de óleo de coco derretido, uma colher de açúcar de coco, uma pitada de sal e algumas especiarias quentes, como canela, pimentão fumado ou um pouco de caiena. Leve ao forno a temperatura moderada, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e perfumadas. Depois, deixe arrefecer antes de servir. Uma tábua de queijos festiva As nozes e as amêndoas foram feitas para acompanhar o queijo. Espalhe algumas sobre uma tábua com um cheddar forte, um queijo azul cremoso e fatias de maçã ou pera. Adicione algumas nozes-da-Índia e macadâmias para algo um pouco mais invulgar. Receitas de Natal Use as amêndoas e as avelãs em biscotti, florentines e caramelo crocante, e as nozes num clássico bolo de café com nozes. As macadâmias picadas ficam deliciosas em bolachas de chocolate branco. Um assado de frutos secos como prato principal Se estiver a cozinhar para vegetarianos ou veganos no Dia de Natal, um assado de frutos secos é a escolha tradicional. Caju, noz-da-Índia e avelã combinam todos bem, picados e ligados com legumes, ervas, pão ralado ou lentilhas cozidas. Presentes caseiros Transforme parte da caixa em presentes seus. Nozes condimentadas em frascos, amêndoas banhadas em chocolate ou uma fornada de caramelo crocante são pequenos presentes atenciosos para vizinhos, professores e anfitriões. Simplesmente para petiscar Por vezes, a melhor forma de desfrutar de boas nozes é simplesmente como elas são. Coloque uma taça quando os amigos vierem ter consigo e verá que é uma das primeiras coisas a esvaziar. Como manter as nozes frescas Guarde as embalagens num local fresco e seco, longe da luz solar direta, do calor e da humidade. Depois de abrir uma embalagem, feche-a firmemente após cada utilização. As nozes são naturalmente ricas em óleos, pelo que as manter fechadas e longe do calor ajuda-as a conservar-se frescas por mais tempo. Porquê biológicas? Todas as nozes da caixa são biológicas certificadas, cultivadas de acordo com normas que limitam rigorosamente o uso de pesticidas e fertilizantes sintéticos. Para muitas pessoas, isso é uma parte importante da escolha de comida para oferecer: sabe exatamente o que está a entregar. Um presente que continua Ao contrário de uma caixa de chocolates, uma caixa de boas nozes dura muito para além do Dia de Natal. Acompanha-o durante a época festiva, as sobras do dia de Boxing Day e as primeiras semanas do ano novo. Se encontrar uma favorita, pode sempre reabastecer com um saco maior: experimente as nossas Nozes de Caju Biológicas, Amêndoas Biológicas, Avelãs Biológicas, Nozes de Macadâmia Biológicas, Nozes-da-Índia Biológicas ou Nozes Biológicas. Compre a Caixa de Nozes Biológicas de Natal

A maioria de nós tem um frasco de manteiga de amendoim na despensa. Muito menos pessoas experimentaram manteiga de noz-pecã em panquecas, manteiga de sementes de cânhamo num molho ou manteiga de macadâmia servida com fruta assada. A nossa Caixa de Seleção de Manteigas de Frutos Secos e Sementes Biológicas permite provar seis delas lado a lado e é um excelente presente para quem aprecia boa comida. O que contém a caixa A caixa contém seis frascos de 200 g da gama RAWGORILLA. Todas as manteigas são biológicas, moídas em pedra e cruas a baixa temperatura, sem adição de açúcar, óleo de palma nem estabilizantes. Cinco são feitas de um único ingrediente. A manteiga de sementes de abóbora tem uma pitada de sal marinho. Manteiga Crua de Sementes de Abóbora. De um verde intenso, com um sabor rico e terroso. Contém 28,1 g de proteína por 100 g. Experimente incorporá-la numa sopa ou mexê-la no húmus. Manteiga Crua de Macadâmia. O frasco mais indulgente da caixa: sedosa, amanteigada e subtilmente doce. Deliciosa com ameixas ou peras assadas ou em sobremesas sem cozedura. Manteiga Crua de Noz-Pecã. Suave e delicadamente doce, com notas de caramelo. É ideal para panquecas, papas de aveia e torradas francesas. Manteiga Crua de Sementes de Girassol. Suave e delicada, com um sabor leve e a nozes. Use-a em torradas, batidos ou no lugar do tahini em molhos. Manteiga Crua de Sementes de Cânhamo. Verde e herbácea, mais salgada do que doce. Com 30 g de proteína por 100 g, é a que contém mais proteína das seis. Ideal em pestos, molhos e tigelas com cereais. Manteiga Crua de Avelãs. Clara, cremosa e delicada, com o sabor fresco das avelãs cruas. Combina naturalmente com chocolate preto, frutos vermelhos e pera. Porquê crua e moída em pedra? A maioria das manteigas de frutos secos é feita com frutos secos torrados. A torra realça sabores intensos e tostados, mas também altera as características do fruto seco. Moer lentamente frutos secos e sementes entre pedras a baixa temperatura preserva o seu sabor mais fresco e delicado. É uma das razões pelas quais estas manteigas têm sabores tão distintos uns dos outros. Como não contém estabilizantes, o óleo natural acumula-se no topo do frasco com o tempo. Isto é normal. Basta mexer bem antes de usar. Para quem é Cozinheiros curiosos. Se alguém adora experimentar novos ingredientes, seis manteigas numa só caixa vão mantê-lo ocupado durante semanas. Amantes de pequeno-almoço. As torradas, as papas de aveia, as panquecas e os batidos ficam muito mais interessantes. Quem segue uma alimentação à base de plantas. Todas as seis manteigas são adequadas para veganos e vegetarianos. Qualquer pessoa que queira escolher a sua favorita. A caixa é uma forma prática de experimentar a gama antes de optar por um frasco maior. Nota sobre alergias: três das manteigas (abóbora, girassol e cânhamo) são feitas com sementes, não com frutos secos. No entanto, todas as seis são produzidas numa instalação que também processa frutos secos e sementes de sésamo, e a caixa também contém manteigas de macadâmia, noz-pecã e avelãs, pelo que não é adequada a pessoas com alergia a frutos secos. Formas de as usar durante o Natal Uma tábua de torradas para a manhã de Natal. Disponha os seis frascos com torradas quentes, fruta em fatias e um fio de mel e deixe todos provarem. Papas de aveia festivas. Mexa uma colher de manteiga de noz-pecã ou de avelãs numa taça de papas de aveia com canela e algumas tâmaras picadas. Bolinhas energéticas rápidas. Triture frutos secos, aveia e uma colher de manteiga de macadâmia ou de avelãs, depois enrole em bolinhas. São um lanche prático para longas caminhadas durante as festas. Um molho salgado. Bata manteiga de sementes de cânhamo ou de girassol com sumo de limão, alho e água para obter um molho cremoso para acompanhar legumes de inverno assados. Sobras do dia de Boxing. Use manteiga de sementes de abóbora para enriquecer uma sopa de legumes feita com sobras ou adicione uma colher a um molho de caril para lhe dar mais consistência. Sobremesas fáceis. Coloque manteiga de macadâmia sobre maçãs ou peras assadas ou envolva manteiga de avelãs em chocolate preto derretido para obter um molho simples. Como guardar os frascos Guarde os frascos num local fresco e seco. Verifique a data de validade em cada rótulo e, depois de abrir um frasco, consuma-o no prazo de três meses. Um presente que é realmente utilizado Uma caixa de seleção como esta é um presente que as pessoas realmente abrem e apreciam. É prática, um pouco especial e poderá muito bem apresentar-lhes uma nova favorita. Compre a Caixa de Seleção de Manteigas de Frutos Secos e Sementes Biológicas

Três refeições completas por dia costumavam ser a regra. Para um número crescente de pessoas, já não é. Uma investigação de Levercliff, divulgada na Food Manufacture, revelou que 48% dos consumidores do Reino Unido substituem pelo menos uma refeição por um lanche ou uma refeição mais pequena, e 14% o fazem regularmente. Entre os jovens com 18 a 34 anos, 21% o fazem regularmente. O Waitrose relatou uma tendência semelhante, com 57% das pessoas a dizerem que por vezes saltam o jantar e fazem lanches em vez disso. Se este é o seu caso, a questão não é comer pouco e frequentemente, mas sim fazê-lo da melhor forma. Porque é que estamos a comer desta forma? De acordo com Levercliff, as razões mais comuns são o apetite reduzido, apontado por 37% das pessoas, e a falta de tempo, apontada por 25%. Os horários preenchidos, o trabalho a partir de casa e a subida dos preços dos alimentos contribuem também. Parte desta mudança está também associada a medicamentos para a perda de peso, que tendem a reduzir o apetite. Alguns supermercados começaram a vender refeições mais pequenas tendo em conta estes clientes. Se estiver a tomar algum medicamento que afete o seu apetite, o seu médico de família ou farmacêutico é a melhor pessoa a quem recorrer para saber o que e quanto comer. O problema de comer a pequenos golos Comer em pequenas quantidades não é, por si só, um problema. O problema é que, quando uma refeição se transforma num lanche, é fácil recorrer ao que estiver no armário: um pacote de batatas fritas, alguns bolachas, uma barra de chocolate. Se o fizer algumas vezes por dia, pode acabar com muita comida, mas pouca variedade. A solução é encarar uma refeição mais pequena como uma refeição, apenas mais pequena. Como compor um prato de lanche equilibrado Pense num prato de lanche como numa versão reduzida de uma refeição completa. Tente incluir algo de cada um destes grupos. Algo com leguminosas. As leguminosas fornecem proteína e fibra, que ajudam a tornar um prato pequeno mais saciante. Uma colher de hummus é a opção mais fácil. Misture grão-de-bico cozido com tahini, sumo de limão, alho e um pouco de água, e terá o suficiente para vários dias. Grão-de-bico torrado ou um punhado de favas torradas também são boas opções. Algo crocante. Palitos de vegetais crus, como cenoura, aipo, pepino e pimento, são ideais para mergulhar em molhos. Bolachas de aveia ou bolachas integrais também são boas opções. Algumas nozes ou sementes. Um pequeno punhado de amendoins sem sal ou sementes de abóbora acrescenta crocante e dá-lhe energia. Alguma fruta. A fruta fresca é a melhor opção, mas algumas metades de pera seca ou pêssego seco são boas opções quando não há fruta na fruteira. Algo que goste. Um pequeno mimo faz com que o prato pareça uma refeição em vez de um compromisso. Os nossos Bocados de Pêssego, Amendoim & Cacau são uma boa opção para ter no frigorífico. Três pratos de lanche para experimentar O almoço rápido. Hummus, palitos de cenoura e pepino, duas bolachas de aveia, um punhado de sementes de abóbora e uma maçã. O reforço da tarde. Favas torradas, algumas metades de pera seca e uma chávena de chá. O jantar leve. Uma taça pequena da nossa Sopa de Curry de Lentilhas Vermelhas & Coco com bolachas, seguida de um bocado de cacau. Facilite-se a vida O segredo para comer bem em pequenas quantidades é a preparação. Se as opções saudáveis estiverem prontas a consumir, irá recorrer a elas. prepare uma porção de hummus no início da semana corte os vegetais em palitos e guarde-os num recipiente com água no frigorífico mantenha um frasco de nozes e sementes mistas sobre a bancada separe as sobras do jantar em recipientes pequenos para o dia seguinte Comer pouco e frequentemente pode funcionar perfeitamente. Basta pensar em cada prato pequeno como uma refeição em miniatura.

Os preços dos alimentos são a maior preocupação alimentar no Reino Unido neste momento. No mais recente inquérito aos consumidores da Food Standards Agency, 91% das pessoas disseram estar preocupadas com eles, e cerca de um quarto estava preocupado com a capacidade de pagar comida no mês seguinte. Não é de surpreender que muitos de nós estejamos à procura de formas de fazer render mais as compras semanais. Um armário abastecido com feijão e lentilhas secas é uma das formas mais simples. São saciantes, conservam-se bem e um único saco pode dar para uma semana de refeições. Eis como começar. Porquê secos? As latas são práticas e não há nada de errado com elas. Mas as leguminosas secas têm algumas vantagens. Um pouco rende muito. As leguminosas incham à medida que são demolhadas e cozinhadas, pelo que um saco de feijão seco rende muito mais do que o seu peso em comida. Ocupam menos espaço. Um saco de lentilhas secas cabe no espaço de duas latas e dá para muitas mais refeições. Controle o que é adicionado. As leguminosas secas são apenas leguminosas, sem nada adicionado. Decide quanto sal adicionar e com que ervas e especiarias as cozinhar. Se quiser abastecer-se devidamente, os nossos sacos Stock & Prep de 1,5 kg foram concebidos exatamente para isso. Lentilhas ou feijão? A principal diferença é o tempo. Lentilhas e ervilhas partidas são as mais rápidas. As lentilhas não precisam de ser demolhadas: basta lavá-las bem e deixá-las cozinhar em lume brando. As lentilhas vermelhas partidas amolecem até formarem uma base cremosa para sopas e dhal, enquanto as lentilhas verdes mantêm a forma em saladas e ensopados. As ervilhas partidas verdes dão uma sopa espessa e reconfortante. Feijão e grão-de-bico exigem algum planeamento. A maioria precisa de ser demolhada antes de cozinhar, muitas vezes durante a noite. Siga sempre as instruções de demolha e cozedura da embalagem, pois os tempos variam de uma variedade para outra. Cinco para começar Se estiver a montar uma despensa do zero, estes cinco cobrem a maioria das receitas de outono. Lentilhas Vermelhas Partidas Biológicas, para sopas, dhal e engrossar ensopados Lentilhas Verdes, para saladas quentes, acompanhamentos e caldos substanciais Feijão Preto, para chili, burritos e ensopados fumados Feijão-manteiga, para guisados cremosos e caris Grão-de-bico, para hummus, caris e assar Assim que se habituar a estes, explore também o feijão adzuki, o feijão-frade ou as lentilhas vermelhas football. Como os conservar Guarde as leguminosas secas num local fresco e seco, longe da luz solar direta, do calor e da humidade. Depois de abrir um saco, feche-o novamente ou coloque as leguminosas num recipiente hermético. Verifique a data de validade na embalagem e, como regra, consuma primeiro os sacos mais antigos. Cozinhe uma vez, coma a semana toda A forma mais fácil de encaixar as leguminosas secas numa semana atarefada é cozinhar uma grande quantidade ao fim de semana e usá-la em diferentes refeições. Demolhe e cozinhe uma panela grande de feijão ou grão-de-bico e, depois, divida-o em porções. Algumas podem ir para um chili, outras para um caril e outras para uma panela de hummus ou uma salada. Os conselhos da Food Standards Agency sobre sobras aplicam-se aqui: deixe a comida cozinhada arrefecer e coloque-a no frigorífico no prazo de uma a duas horas divida grandes quantidades em porções mais pequenas para que arrefeçam mais rapidamente consuma as sobras refrigeradas no prazo de 48 horas ou congele-as se não as consumir a tempo descongele as porções congeladas no frigorífico e consuma-as no prazo de 24 horas Três refeições de outono com uma única compra Para lhe dar uma ideia do que uma despensa pode oferecer, aqui estão três receitas do nosso blogue que usam leguminosas que já deve ter: Sopa de Caril de Lentilhas Vermelhas & Coco, pronta sem precisar de demolha Chili de Feijão Preto & Coco, perfeito para a Noite da Fogueira Feijão-manteiga Cremoso em Caril Verde com Leite de Coco, um jantar para uma panela Alguns sacos de leguminosas no armário não resolverão os preços em alta por si só. Mas tornam muito mais fácil pôr à mesa uma refeição substancial e caseira, mesmo no final do mês.

A maioria das conversas sobre fibra centra-se em números. Quantos gramas tem isto? Estou a consumir o suficiente? Mas a visão da nutrição está a afastar-se de um único número e a aproximar-se da variedade, porque a fibra não é uma coisa só. É um conjunto de substâncias diferentes, encontradas em alimentos diferentes, que se comportam de formas diferentes. É isto que isso significa para a sua alimentação. O que é realmente a fibra A fibra é a parte dos alimentos de origem vegetal que não é digerida no intestino delgado. Segue para o intestino grosso, onde as bactérias intestinais decompõem parte ou a totalidade dela. Os nutricionistas têm tradicionalmente dividido a fibra em dois tipos principais. A British Dietetic Association refere que a investigação agora analisa a fibra com mais detalhe: como se dissolve, quão espessa se torna e com que facilidade as bactérias intestinais a conseguem fermentar. Os principais tipos de fibra Fibra solúvel. Isto inclui pectinas e beta-glucanos. Encontra-a em fruta e em aveia, como Aveia para Papas Biológica e Aveia Jumbo Biológica. Fibra insolúvel. Isto inclui celulose, encontrada em alimentos como o farelo de trigo e as nozes. Amido resistente. Este é um amido que resiste à digestão e se comporta como fibra. As bactérias intestinais fermentam-no em ácidos gordos de cadeia curta. A British Dietetic Association lista bananas, batatas, cereais e leguminosas como fontes, o que coloca os feijões e as lentilhas, como Feijão Preto e Lentilhas Vermelhas Partidas Biológicas, na lista. Prebióticos. Estes são hidratos de carbono dos quais as bactérias intestinais se alimentam. A British Dietetic Association dá cebolas, alho, espargos e bananas como exemplos. Porque é que a variedade é importante Como cada tipo de fibra provém de alimentos diferentes, nenhum ingrediente sozinho os abrange todos. A aveia fornece-lhe beta-glucanos, mas não muito amido resistente. As leguminosas fornecem-lhe amido resistente, mas não as mesmas fibras que a fruta. As sementes trazem novamente algo diferente. Esse é o problema de depender de um único superalimento ou de um pó de fibra para atingir o seu objetivo. Pode atingir os 30 g no papel, mas a partir de uma gama limitada de tipos de fibra. Um prato que misture cereais, leguminosas, sementes, frutos secos, fruta e vegetais dá-lhe uma gama muito mais ampla. Como criar variedade na sua semana Pense em grupos, não em alimentos individuais. Ao longo do dia, tente comer algo de cada grupo: cereais integrais, leguminosas, frutos secos e sementes, fruta e vegetais. Alterne as suas leguminosas. Em vez de comprar o mesmo pacote de lentilhas todas as semanas, experimente algo novo. Feijão Aduki, Feijão Frade, Feijão Manteiga e Ervilhas Partidas Verdes trazem cada um algo diferente para o prato. Misture as suas sementes. Mantenha dois ou três tipos no armário, como Sementes de Chia Biológicas, Linhaça Moída Biológica e Sementes de Abóbora Biológicas, e use uma diferente todos os dias. Coma o que é da época. O outono está cheio de produtos ricos em fibra: abóboras, pastinacas, maçãs, peras, alhos-franceses e couve. A British Dietetic Association recomenda ter como objetivo cinco porções de fruta e vegetais por dia. Não se esqueça das cebolas e do alho. De qualquer forma, eles vão para a maioria das preparações salgadas, e estão entre os alimentos prebióticos que a British Dietetic Association lista. Uma travessa de outono, cinco fontes de fibra A nossa Travessa de Feijão-Frade e Batata-Doce reúne vários tipos num só prato: leguminosas (feijão-frade), um vegetal de raiz rico em amido (batata-doce), cebolas e vegetais de folha verde (couve-galega). Salpique algumas sementes de abóbora e cobriu cinco fontes de fibra numa única travessa. Pense para além do número A fibra não é um único nutriente, e a melhor forma de a obter não é a partir de um único alimento. Procure os 30 g que as diretrizes recomendam, mas pense também de onde eles vêm. Um prato variado de cereais, leguminosas, sementes, fruta e vegetais fará sempre mais do que um único superalimento ou uma colher de pó.

As diretrizes do Reino Unido recomendam que os adultos consumam 30 g de fibra por dia. De acordo com a British Dietetic Association, a maioria de nós consome cerca de 18 g. Reduzir essa diferença não exige suplementos, produtos especiais nem receitas complicadas. Basta fazer algumas pequenas alterações ao longo do dia. Eis como pode ser um dia com 30 g de fibra, utilizando alimentos integrais do dia a dia. Os valores de fibra dos nossos produtos provêm das suas etiquetas nutricionais e baseiam-se no peso seco. O valor do pão integral provém da British Dietetic Association. Pequeno-almoço: aveia com sementes de chia e de linhaça (cerca de 9,5 g) Uma taça de papas de aveia preparada com 50 g de Aveia Biológica para Papas fornece cerca de 3,7 g de fibra. Junte uma colher de sopa (cerca de 10 g) de Sementes de Chia Biológicas para obter mais 3,4 g e uma colher de sopa (cerca de 10 g) de Linhaça Biológica Moída para obter mais 2,4 g. Isso representa quase um terço do seu consumo diário antes de sair de casa. Adicione fruta para obter um pouco mais. Almoço: sopa de lentilhas com pão integral (cerca de 12,5 g) Uma taça da nossa Sopa de Lentilhas Vermelhas e Caril de Coco utiliza 50 g de Lentilhas Vermelhas Partidas Biológicas por porção, o que fornece 5,5 g de fibra. Duas fatias de pão integral acompanham a refeição e acrescentam cerca de 7 g. Lanche: um punhado de sementes de abóbora (cerca de 2,6 g) Um punhado de 30 g de Sementes de Abóbora Biológicas acrescenta 2,6 g de fibra. Coma-as à secretária ou salpique-as por cima da sopa. Jantar: chili de feijão preto (cerca de 8,5 g) Uma porção do nosso Chili de Feijão Preto e Coco utiliza cerca de 55 g de Feijão Preto seco por pessoa, o que fornece cerca de 8,5 g de fibra. Sirva com legumes à parte para obter mais. O total: cerca de 33 g Somando tudo, atinge cerca de 33 g de fibra, sem contar com as frutas e os legumes que consumir à parte. É mais do que os 30 g recomendados, com quatro refeições fáceis de preparar. Substituições que pode fazer a qualquer altura Não precisa de seguir este menu à letra. Estas substituições aumentam a sua ingestão de fibra, independentemente do que esteja a cozinhar. Adicione lentilhas ou feijão aos molhos. Um punhado de lentilhas num molho à bolonhesa ou uma porção de feijão num ensopado acrescenta fibra sem alterar muito o prato. Escolha produtos integrais. Substitua o pão, a massa e o arroz branco por versões integrais. Salpique sementes. Sementes de chia, linhaça, abóbora e girassol podem ser adicionadas a cereais, iogurte, saladas e sopas. Mantenha a casca. Sempre que fizer sentido, mantenha a casca da fruta, dos legumes e das batatas. Utilize legumes congelados. São uma forma fácil de adicionar legumes a qualquer refeição. Cozinhe com farinhas mais ricas em fibra. A Farinha de Coco Biológica contém 36 g de fibra por 100 g, pelo que mesmo uma pequena quantidade nas suas receitas faz a diferença. Leguminosas: a opção mais fácil Se só fizer uma alteração, opte pelas leguminosas. As nossas leguminosas secas contêm muita fibra por 100 g (peso seco): Ervilhas Partidas: 22,2 g Feijão Preto: 15,5 g Feijão-frade: 13,3 g Feijão adzuki: 12,7 g Lentilhas Vermelhas Partidas Biológicas: 11 g Grão-de-bico: 10,7 g São económicas, conservam-se durante meses na despensa e combinam com tudo, desde sopas e caris a feijão cozido caseiro. Aumente gradualmente Se a sua alimentação for atualmente pobre em fibra, não passe para 33 g de um dia para o outro. A British Dietetic Association aconselha aumentar gradualmente a ingestão de fibra para evitar inchaço e flatulência, e beber bastante líquido nesse processo. Comece pelo pequeno-almoço, adicione uma refeição com lentilhas ou feijão algumas vezes por semana e vá aumentando a partir daí.

Pode ter visto a palavra fibremaxxing nas redes sociais, numa revista ou numa prateleira de supermercado e perguntado-se o que é que aquilo significa. A resposta curta: é uma tendência para comer mais fibra. A resposta mais longa é um pouco mais interessante, por isso aqui está tudo o que precisa de saber se está a começar do zero. O que significa fibremaxxing? O nome vem da gíria da internet. Adicionar "maxxing" a uma palavra significa tirar o máximo partido dela ou levá-la ao limite. Assim, fibremaxxing significa simplesmente maximizar a fibra na sua dieta. Na prática, as pessoas que praticam fibremax tentam incluir alimentos ricos em fibra em todas as refeições. Isso pode significar adicionar sementes ao pequeno-almoço, trocar o pão branco pelo integral ou basear os jantares em feijão e lentilhas. Algumas pessoas registam quantos gramas de fibra comem por dia, tal como outros contam passos ou calorias. De onde veio? O fibremaxxing ganhou força no TikTok, onde as pessoas começaram a partilhar refeições ricas em fibra, compras e totais diários de fibra. Desde então, espalhou-se pelo Instagram, jornais e revistas, e até pelos supermercados, alguns dos quais começaram a rotular os produtos ricos em fibra de forma mais clara. Durante anos, a proteína foi o nutriente de que toda a gente falava. O fibremaxxing faz parte de uma mudança de atenção para a fibra, que a maioria de nós tem negligenciado. O que é, afinal, a fibra? A fibra é a parte dos alimentos de origem vegetal que os nossos corpos não conseguem digerir totalmente. Em vez de ser absorvida no intestino delgado como a maioria dos nutrientes, ela viaja para o intestino grosso, onde as bactérias que vivem no nosso intestino a decompõem em parte. Só encontrará fibra em alimentos de origem vegetal. Carne, peixe, ovos e laticínios não contêm fibra. Boas fontes incluem: cereais integrais, como aveia, arroz integral e pão integral leguminosas, como feijão, lentilhas, grão-de-bico e ervilhas partidas frutos secos e sementes frutas e legumes, especialmente com casca Porque é que toda a gente está a falar disso? Principalmente porque muito poucos de nós comemos o suficiente. As diretrizes do governo do Reino Unido recomendam que os adultos comam 30 g de fibra por dia, mas a British Dietetic Association estima que a média seja de cerca de 18 g. Escrevendo para a BBC Science Focus, o médico de clínica geral Dr. Nish Manek observa que mais de nove em dez pessoas no Reino Unido não atingem o objetivo. Isso é importante porque a fibra faz muito mais do que nos manter regulares. A British Dietetic Association diz que as dietas ricas em fibra estão associadas a um menor risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e cancro do cólon. Portanto, a mensagem básica por detrás do fibremaxxing, de que a maioria de nós deve comer mais fibra, é uma que os médicos e nutricionistas têm dado há anos. As redes sociais simplesmente tornaram-na moda. O fibremaxxing é uma boa ideia? Depende de como o faz. A parte boa. Comer mais feijão, lentilhas, cereais integrais, sementes, fruta e legumes é um conselho sensato para quase todos. Se a tendência levar as pessoas a cozinhar uma panela de sopa de lentilhas em vez de comprar uma refeição pronta, isso é uma coisa boa. A parte menos boa. Alguns praticantes de fibremax visam 50 g por dia ou mais, muito além da recomendação de 30 g, e alguns dependem de pós de fibra em vez de alimentos. O Dr. Manek alerta que consumos muito elevados podem causar inchaço, cólicas e diarreia, e que perseguir um número elevado pode restringir a sua dieta a apenas alguns alimentos. O meio-termo sensato é visar as 30 g recomendadas pelas diretrizes e obtê-las de uma variedade de alimentos integrais. Como começar Se é novo nisto, não precisa de contar cada grama. Algumas mudanças simples fazem uma grande diferença. Comece pelo pequeno-almoço. Uma taça de aveia com uma colher de sementes de chia ou linhaça moída é um primeiro passo fácil. Adicione leguminosas às refeições que já faz. Misture lentilhas vermelhas partidas numa sopa ou bolonhesa, ou adicione feijão a um ensopado ou chili. Mude para integral. Escolha pão integral, arroz integral e massa integral em vez de branco. Coma sementes e fruta como lanche. Um punhado de sementes de abóbora ou uma peça de fruta é uma troca fácil para batatas fritas ou bolachas. Vá devagar e beba muito. A British Dietetic Association aconselha aumentar a fibra gradualmente para evitar inchaço e gases, e beber muitos líquidos à medida que o faz. Se tiver alguma condição digestiva, como SII ou doença inflamatória intestinal, fale com o seu médico de clínica geral ou com um nutricionista antes de fazer grandes mudanças. Quer saber mais? Se quiser ir mais longe, escrevemos mais três guias: Fibremaxxing: o que a tendência acerta e onde vai demasiado longe Como comer 30 g de fibra por dia Nem toda a fibra é igual

Se esteve nas redes sociais este ano, provavelmente já terá encontrado o termo fibremaxxing. A ideia é simples: incluir o máximo de fibra possível em cada refeição. As sementes de chia vão para tudo, as lentilhas substituem a massa e as pessoas publicam os seus totais diários de fibra da mesma forma que antes publicavam os seus passos. Como a maioria das tendências alimentares, começou com uma boa intenção e depois perdeu o controlo. Eis o que faz bem, onde vai demasiado longe e como o fazer de forma sensata. O que dizem as recomendações As recomendações do governo do Reino Unido recomendam que os adultos consumam 30 g de fibra por dia. Para as crianças, a British Dietetic Association recomenda cerca de 15 g por dia a partir dos dois anos, 20 g para crianças do ensino primário e 25 g para crianças do ensino secundário. A maioria de nós fica muito longe disso. Segundo a British Dietetic Association, um adulto médio do Reino Unido consome cerca de 18 g por dia, aproximadamente 60% do objetivo. Essa lacuna é a razão pela qual o fibremaxxing existe, e é uma lacuna real. O que o fibremaxxing faz bem Na sua melhor forma, o fibremaxxing faz as pessoas pensarem na comida de forma diferente. Em vez de perguntar o que cortar, pergunta o que adicionar. Isso tende a levar as pessoas para os alimentos integrais: aveia, feijão, lentilhas, sementes, fruta e vegetais. Também fez as pessoas lerem os rótulos. No Reino Unido, um alimento só pode ser chamado de "rico em fibra" se contiver pelo menos 6 g de fibra por 100 g, e "fonte de fibra" se contiver pelo menos 3 g. Quando começa a verificar, nota quão pouca fibra contêm muitos alimentos processados do dia a dia. Onde vai demasiado longe Algumas versões da tendência visam 60 g, 70 g ou mesmo 80 g de fibra por dia, muito além dos 30 g das recomendações. Não há provas de que duplicar a quantidade recomendada traga benefícios adicionais, e o Institute for Optimum Nutrition alerta que levar o consumo a esse nível pode causar inchaço, cólicas e outros problemas digestivos. O outro problema é como as pessoas chegam lá. Muitas rotinas de fibremaxxing dependem de pós de fibra e suplementos em vez de alimentos. Uma colher de pó adiciona gramas, mas não traz a proteína, as vitaminas, os minerais e a variedade que vêm com uma tigela de lentilhas ou um punhado de sementes. A velocidade também importa. Se a sua dieta é atualmente pobre em fibra e de repente a triplicar, vai sentir. A British Dietetic Association aconselha aumentar a fibra gradualmente para evitar inchaço e gases. Como fazer de forma sensata Procure 30 g, não mais. Passar de 18 g para 30 g já é uma grande mudança para a maioria das pessoas, e é o que as recomendações sugerem. Aumente lentamente. Adicione um alimento rico em fibra de cada vez e dê-se algumas semanas para se adaptar. Beba muitos líquidos. A British Dietetic Association aconselha beber muitos líquidos para que a fibra possa fazer o seu trabalho corretamente. Escolha alimentos em vez de pós. Aveia ao pequeno-almoço, lentilhas na sopa, feijão no chili e sementes na salada vão ajudá-lo a chegar quase lá. Varie. Alimentos diferentes contêm diferentes tipos de fibra, por isso a variedade importa tanto quanto o total. Consulte um profissional se precisar. A British Dietetic Association sugere consultar um nutricionista se tiver uma condição como a SII ou doença intestinal inflamatória, ou se não tiver a certeza de quanta fibra é adequada para si. Então, deve experimentar? O fibremaxxing tem razão ao dizer que a maioria de nós precisa de mais fibra. Erra ao dizer que mais é sempre melhor. Procure os 30 g que as recomendações sugerem, chegue lá gradualmente e obtenha-os de comida de verdade em vez de um pote de pó. Para um dia simples de refeições que somam 30 g, veja como comer 30 g de fibra por dia a partir de comida de verdade.

Se tem notado aminos de coco em receitas ultimamente, não está a imaginar coisas. A cozinha de estilo japonês está em alta nas cozinhas britânicas. Nas quatro semanas anteriores ao início de outubro, as vendas de molhos de cozinha japoneses nos supermercados do Reino Unido subiram 17% em relação ao ano anterior, de acordo com a empresa de estudos de mercado NIQ. Foi o maior aumento de qualquer categoria alimentar que a empresa acompanhou. Mais pessoas estão a preparar teriyaki, salteados e tigelas de arroz em casa, e muitas já chegaram ao fundo do frasco de molho de soja e se perguntaram o que mais havia no mercado. Os aminos de coco são uma das respostas. Eis o que são, como se diferenciam do molho de soja e como tirar o máximo partido de um frasco. O que são aminos de coco? Os aminos de coco são um molho de tempero escuro e brilhante que se assemelha muito ao molho de soja. Em vez de soja fermentada, são feitos a partir de néctar de coco, a seiva produzida pelas flores do coqueiro. Os nossos Aminos de Coco Biológicos RAWGORILLA têm apenas três ingredientes: néctar de coco biológico, vinagre de coco biológico e sal. O nome pode causar alguma confusão. Não é um suplemento, nem precisa de saber nada sobre aminoácidos para o utilizar. Pense neles simplesmente como um molho de estilo soja que, por acaso, vem do coqueiro. Como se comparam com o molho de soja? Sabor. Esta é a maior diferença. Os aminos de coco são mais doces e suaves do que o molho de soja, com uma subtil nota de caramelo e um toque salgado mais suave. O molho de soja é mais intenso e com um sabor mais pronunciado. Nenhum é melhor do que o outro. Servem apenas propósitos ligeiramente diferentes. Ingredientes. O molho de soja tradicional é produzido a partir de soja e trigo. Os aminos de coco não contêm nenhum dos dois, razão pela qual muitas pessoas que evitam a soja ou o trigo optam por eles. Se estiver a cozinhar para alguém com alergias, verifique sempre o rótulo. Sal. Os nossos aminos de coco contêm 0,6 g de sal por 100 g. Um molho de soja típico contém cerca de 16,9 g de sal por 100 ml, pelo que, se estiver a controlar o consumo de sal, esta é uma alternativa útil. Como utilizar aminos de coco Pode utilizar aminos de coco em quase qualquer receita em que usaria molho de soja. Comece por os substituir na mesma proporção e, depois, prove. Como são mais suaves, poderá querer usar um pouco mais ou adicionar umas gotas de lima ou uma pitada de sal para realçar o sabor. Num salteado. Adicione duas colheres de sopa no final da cozedura, juntamente com alho e gengibre, e envolva tudo para que o molho cubra os legumes. Como cobertura. Os aminos de coco engrossam lindamente quando são cozinhados em lume brando, o que os torna ideais para uma cobertura pegajosa de estilo teriyaki. Cozinhe-os em lume brando com um pouco de Açúcar de Coco Biológico, gengibre ralado e alho, e depois engrosse com uma colher de farinha de milho dissolvida em água. A nossa receita de Grão-de-bico de Estilo Teriyaki com Abóbora Assada utiliza exatamente este método. Numa marinada. Misture-os com alho, gengibre, sumo de lima e um pouco de azeite e utilize-os para marinar tofu, cogumelos, legumes ou frango antes de os assar ou grelhar. Num molho. Bata uma colher de sopa de aminos de coco com tahini, sumo de limão e um pouco de água para preparar rapidamente um molho para tigelas de cereais e legumes assados. É o que confere profundidade ao fio de molho da nossa Abóbora-doce e Feijão-frade Assados no Forno com Fio de Tahini e Coco. Como molho para mergulhar. Sozinhos, ou com um pouco de malagueta e lima, são um molho suave para bolinhos, rolos primavera e sushi. Na cozinha britânica do dia a dia. É aqui que os aminos de coco surpreendem as pessoas. Uma colher adiciona profundidade a um guisado de carne picada, a um molho de carne ou a um molho de tomate, tal como faria o molho Worcestershire. Experimente-os na nossa Caril de Feijão-preto e Coco ou nos nossos Feijão-cozido Caseiro, onde arredondam o sabor do molho de tomate. Três ideias rápidas para o outono Abóbora assada com cobertura. Regue gomos de abóbora com óleo de coco, asse até ficarem macios e, nos últimos cinco minutos, pincele com aminos de coco. Cogumelos pegajosos em torradas. Salteie fatias de cogumelos até ficarem douradas, adicione um pouco de aminos de coco e uma colher de manteiga ou um pouco de óleo de coco e deixe borbulhar até ficarem brilhantes. Um caldo quente de massa. Cozinhe em lume brando caldo de legumes com gengibre, alho e algumas colheres de sopa de aminos de coco e, depois, adicione massa, verduras e quaisquer legumes que tenha sobrado. Como os conservar Guarde o frasco num local fresco e seco, longe de luz intensa e calor, e siga as instruções de conservação do rótulo depois de o abrir. Em suma Os aminos de coco não pretendem substituir o molho de soja, nem precisam de o fazer. São um tempero diferente, com características próprias: mais doce, mais suave e sem soja nem trigo. Se tem cozinhado mais pratos de estilo japonês em casa este ano, ou simplesmente procura uma nova forma de dar profundidade aos jantares de outono, valem perfeitamente a pena estar na sua despensa. Compre Aminos de Coco Biológicos RAWGORILLA

Bocados de snack sem cozedura feitos com pêssego seco, amendoins e coco, depois regados com cacau puro. Um pequeno mimo satisfatório para lancheiras, tardes ou para a Noite das Fogueiras.

Batata-doce assada fumada, cebola roxa e feijão-frade, finalizados com um fio de tahini e coco cremosos e uma polvilhada de coco tostado. Uma só assadeira, muito pouca loiça para lavar.

Autênticos feijões cozinhados no forno, preparados do zero com feijão-frade, o mesmo tipo de feijão utilizado na versão enlatada. Cozinhados lentamente em lume brando num molho de tomate fumado e servidos em abundância sobre torradas quentes com manteiga.

Bolos de aveia mastigáveis com pedaços de pera desidratada, coco ralado e um toque quente de gengibre. Feitos com óleo de coco e açúcar de coco, pelo que não contêm lacticínios.

Feijão-frade grande e cremoso, cozinhado lentamente com legumes num perfumado molho de caril verde. O Leite de Coco para Caril Verde Biológico Wild Elephant já contém as especiarias, pelo que tudo pode ser preparado numa só panela.

Abóbora assada doce e grão-de-bico envoltos num molho pegajoso feito com aminos de coco, uma alternativa sem soja ao molho de soja. Sirva sobre arroz para um jantar de outono fácil.

Um chili de feijão preto fumado para a Noite das Fogueiras e noites frias. O leite de coco suaviza a picante e torna o molho rico sem usar natas.

Uma sopa reconfortante de uma só panela para as noites mais escuras. As lentilhas vermelhas partidas desfazem-se numa base naturalmente cremosa, e o Leite de Coco Wild Elephant Organic Red Curry traz a malagueta, o gengibre e a curcuma, pelo que não é necessário usar uma pasta de caril à parte.

Coloque um frasco de favo de mel na mesa e alguém sempre fará a mesma pergunta antes de o tocar: se come realmente a cera. Come. Eis tudo o resto que vale a pena saber. A resposta curta O favo de mel é totalmente comestível, incluindo a cera. Quando morde um pedaço, o mel escorre de imediato e fica com uma pequena bola de cera macia. Algumas pessoas mastigam-na durante algum tempo, como se fosse um chiclete, e depois deitam-na fora. Outras simplesmente a engolem. Ambas as formas são perfeitamente aceitáveis. Os nossos corpos não conseguem digerir a cera de abelha, pelo que esta passa pelo sistema digestivo sem alterações. Nas quantidades que comeria com torradas ou numa tábua de queijos, isso não é motivo de preocupação. O que é realmente o favo de mel O favo de mel é construído pelas próprias abelhas. As jovens abelhas operárias produzem cera a partir de glândulas especiais na parte inferior do abdómen. Esta emerge em forma de pequenas e finas lascas, que as abelhas mastigam, amolecem e moldam nas familiares células hexagonais. Essas células têm várias funções. A colmeia utiliza-as para armazenar mel e pólen e para criar as abelhas jovens. Quando o mel numa célula está maduro, ou seja, quando as abelhas reduziram o seu teor de água o suficiente, elas vedam a célula com uma fina camada de cera fresca. Um quadro de favo vedado é um quadro de mel acabado, embalado e selado pelas abelhas. O hexágono não é uma coincidência. Durante muito tempo, os matemáticos suspeitaram que uma grelha de hexágonos era a forma mais eficiente de dividir uma superfície plana em células iguais utilizando a menor quantidade de material nas bordas. O matemático Thomas Hales provou-o em 1999. As abelhas já trabalhavam para chegar à mesma resposta há milhões de anos. Produzir cera é um trabalho árduo para uma colmeia, e as abelhas têm de comer uma quantidade considerável de mel para a produzir. É por isso que o mel em favo sempre foi considerado uma iguaria, e não um alimento do dia a dia. Qual é o sabor do favo de mel? A maior parte do mel é extraída do favo numa centrífuga, filtrada e depois deixada em repouso antes de ser engarrafada. O favo num frasco de mel em pedaços dispensa todo esse processo. Nunca foi extraído nem filtrado, e o mel no seu interior continua selado nas células onde as abelhas o deixaram. O resultado é um aroma mais fresco e imediato e uma textura que não encontra noutro tipo de mel. A própria cera é macia e ligeiramente mastigável, com um sabor muito suave e discretamente ceroso. É o mel que traz o sabor. Mel em pedaços, favo cortado e mel em favo: qual é a diferença? Os nomes podem causar alguma confusão, por isso eis como são geralmente utilizados na apicultura. Mel em favo refere-se geralmente a uma secção inteira de favo, exatamente como as abelhas o construíram, muitas vezes vendida num pequeno quadro ou caixa. Favo cortado é um bloco cortado de um quadro e embalado por si só, sem mel líquido à volta. Mel em pedaços, por vezes chamado de favo cortado em frasco, é um pedaço de favo colocado num frasco e rodeado de mel líquido. O nosso Mel de Flor Orgânico com Favo de Mel é mel em pedaços. Cada frasco contém aproximadamente 120 a 150 g de favo, cortado à mão a partir de quadros inteiros, em mel líquido de flor orgânico. Como cada pedaço é cortado à mão, não há dois exatamente do mesmo tamanho ou forma. Como servir o favo de mel Numa tábua de queijos. É aqui que o favo de mel se destaca. Coloque o frasco com uma faca e deixe as pessoas cortarem o seu próprio pedaço. O mel doce e a cera mastigável combinam especialmente bem com queijos salgados ou fortes: um bom queijo azul, um manchego curado ou um queijo de casca lavada. Em torradas quentes com manteiga. Pão de massa-mãe espesso, muita manteiga com sal e uma fatia de favo por cima enquanto as torradas ainda estão quentes. A manteiga e o mel misturam-se à medida que o calor das torradas amolece o favo. Em bolachas de aveia e tostas. Com ou sem queijo. Numa tábua de pequeno-almoço. Com iogurte grego espesso e frutos vermelhos frescos, ou ao lado de figos e presunto. Algumas dicas tornam a tarefa mais fácil: Use uma faca, não uma colher. Corte uma fatia em vez de tentar retirar com a colher. Uma colher apenas esmaga as células. Sirva-o à temperatura ambiente. Quando está demasiado frio, o mel à volta do favo fica espesso e não escorre como deve. Corte-o numa tábua. O favo de mel escorre assim que é cortado, que é precisamente o objetivo, por isso dê-lhe um lugar para o fazer. Pode cozinhar com favo de mel? Não, na verdade, e há poucas razões para o fazer. O calor derrete a cera e faz colapsar as células, pelo que, quando sair do forno, terá perdido tudo o que o tornava digno de comprar. Se uma receita pedir mel, use em vez disso um mel líquido, como o Mel de Flores Silvestres Orgânico. O favo de mel destaca-se como um toque final, adicionado depois de a comida estar pronta: um pequeno pedaço por cima de panquecas ou waffles quentes, pouco antes de servir uma fatia ao lado de uma fatia de bolo simples ou de uma bola de gelado de baunilha quebrado por cima de uma taça de papas de aveia depois de estar na taça, e não enquanto estiver na panela Em todos estes casos, o calor da comida amolece as bordas do favo sem o derreter, e o mel escorre à medida que o come. Como conservar o favo de mel Mantenha o frasco à temperatura ambiente com a tampa fechada. O frigorífico torna o favo duro e o mel rígido, e não há qualquer razão de segurança alimentar para refrigerar o mel. Não aqueça o frasco. A cera de abelha amolece a temperaturas bastante baixas, e o calor faz o favo deformar-se. Com o tempo, o mel líquido à volta do favo pode cristalizar. Isso é perfeitamente normal no mel. Na maioria dos frascos, colocá-los-ia em água morna para que voltassem a ficar líquidos, mas, no caso do favo de mel, é melhor deixar o mel solidificado como está e cortá-lo com uma faca. Para saber mais sobre por que razão o mel solidifica e como retardar esse processo, consulte por que razão o mel solidifica. O favo de mel é adequado para todos? Bebés com menos de 12 meses. Não. A NHS aconselha que o mel, em qualquer forma, não seja dado a bebés com menos de um ano, e isso inclui o favo de mel. Pessoas com alergia a produtos de abelha. O favo pode conter vestígios de pólen e própolis, a resina que as abelhas usam para vedar as suas colmeias. Se alguma vez teve uma reação ao pólen de abelha, à própolis ou a outros produtos de abelha, fale com o seu médico de família antes de o experimentar. Veganos. O favo de mel é produzido por abelhas e não é considerado vegan. De onde vem o nosso favo de mel O nosso favo de mel provém de um único produtor europeu e de apicultura certificada como orgânica, ao abrigo do Regulamento (UE) 2018/848. Isso é mais importante para o favo do que para qualquer outro tipo de mel. Quando come favo de mel, está a comer a cera que as abelhas construíram, bem como o mel que produziram, pelo que a forma como as colmeias são mantidas acaba por chegar ao seu prato. As regras biológicas estabelecem o que pode ser utilizado nessas colmeias. As abelhas devem procurar alimento num raio de 3 km em culturas essencialmente biológicas ou em vegetação selvagem. As colmeias devem ser construídas principalmente com materiais naturais. E devem ser deixadas com mel e pólen suficientes para sobreviverem ao inverno. Cada lote de mel é também testado de quatro formas para verificar a sua autenticidade, como explicamos aqui. Se preferir o seu mel sem favo, o nosso guia para escolher um mel apresenta os outros quatro da gama. Compre Mel de Flor Orgânico com Favo de Mel

Os cinco méis da nossa gama provêm do mesmo produtor e da mesma apicultura biológica certificada. Colocados lado a lado, dificilmente se distinguem. Um é quase tão transparente como a água. Outro é quase preto. Um tem um leve aroma a menta e outro não é feito de flores. Veja como se distinguem, para que serve cada um e como escolher. Por que razão o mel apresenta tantas cores A cor de um mel depende principalmente do que as abelhas se alimentaram e dos minerais que daí resultaram. Os méis mais claros contêm geralmente menos minerais, enquanto os mais escuros contêm mais. Os apicultores classificam a cor numa escala que vai do branco da água, passando pelos tons de âmbar, até ao âmbar-escuro. A cor não diz nada sobre a qualidade. No entanto, é um guia razoável para o sabor: como regra geral, quanto mais escuro for o mel, mais intenso e menos diretamente doce será o seu sabor. Apresentamos abaixo os cinco méis, do mais claro para o mais escuro. Mel biológico de acácia: claro, suave e de cristalização lenta O que é. Apesar do nome, o mel de acácia não provém de árvores de acácia. Provém da robinia, Robinia pseudoacacia, uma árvore cujos cachos pendentes de flores branco-cremosas só se abrem durante cerca de duas semanas, no final da primavera. «Acácia» é simplesmente o nome comercial há muito utilizado. É por esse curto período de floração que o mel de acácia de uma única variedade é mais raro do que o mel de flores mistas. Como é. Muito claro no frasco, desde quase incolor até ao âmbar-claro. O aroma é delicado e floral, e o sabor é limpo e suave, sem um retrogosto intenso. Por que razão permanece líquido. O mel de acácia é naturalmente rico em frutose, que permanece dissolvida, e, em contrapartida, pobre em glicose, que é o açúcar que cristaliza. Assim, permanece líquido muito mais tempo do que a maioria dos méis. Acabarão por cristalizar, como todos os méis, mas lentamente. Como usá-lo. Quando quiser doçura sem sabor adicional: num chá delicado, incorporado numa vinagrete ou regado sobre queijo de cabra ou burrata. Escolha-o se quiser um mel que tenha sabor a mel e pouco mais, ou que permaneça líquido no armário. Comprar mel biológico de acácia Mel biológico de tília: aromático e herbal O que é. Mel das flores das árvores de Tilia. Na maior parte da Europa, a árvore chama-se tília, enquanto na Grã-Bretanha é chamada lime tree, e não tem absolutamente nada a ver com o fruto cítrico. Mel de tília, mel de lime tree e mel de flores de lime tree são todos a mesma coisa. Como é. Âmbar-claro, por vezes com um ligeiro tom esverdeado. O aroma é intenso, fresco e floral, com notas herbais e ligeiramente mentoladas que se notam assim que se abre o frasco. Ao paladar, é rico e verdadeiramente doce, com um final aromático prolongado. Uma dica. Esses aromas são delicados e perdem-se com o calor. Se for adicionar mel de tília a uma bebida quente, deixe a água repousar durante um ou dois minutos depois de ferver. Como usá-lo. Em chá, que é a combinação clássica. Em leite morno, antes de se deitar. Colocado com uma colher sobre ricota ou iogurte grego espesso. Com queijo azul, que é suficientemente forte para acompanhar o seu sabor. E em pastelaria, uma vez que o seu caráter resiste ao forno, pelo que fica excelente em bolo de mel ou medovik. Escolha-o se achar o mel comum um pouco insosso e quiser um mel com verdadeira personalidade. Comprar mel biológico de tília Mel biológico de flores com favos: a estrela da gama O que é. Um frasco de mel de flores líquido com um pedaço de favo cortado à mão, pesando aproximadamente entre 120 e 150 g por frasco. Na apicultura, isto chama-se mel em pedaços. O favo é cortado à mão de quadros cheios, pelo que cada pedaço tem um tamanho e uma forma ligeiramente diferentes. Como é. O mel líquido é âmbar-claro a âmbar, floral e doce, variando ligeiramente consoante as flores da estação. O favo acrescenta textura: o mel escorre assim que se dá a dentada e fica a cera macia. Sim, come-se o favo. Cera e tudo mais. O nosso guia sobre favos de mel responde a todas as perguntas que as pessoas fazem sobre eles. Como usá-lo. Numa tábua de queijos, onde fica bem e sabe ainda melhor ao lado de queijo azul ou manchego. Sobre torradas quentes com manteiga ou pão de massa-mãe. Corte-o com uma faca em vez de o retirar com uma colher. Escolha-o se quiser algo para colocar na mesa em vez de guardar no armário, ou se estiver à procura de um presente gastronómico que as pessoas não se esqueçam. Comprar mel biológico de flores com favos Mel biológico de flores silvestres: o mel do dia a dia O que é. Um mel multifloral, o que significa que as abelhas se alimentaram das flores que por acaso estavam em flor à volta das colmeias nessa estação, em vez de uma única cultura. Mude o tempo, o local ou a época do ano e o mel muda com eles. Por que razão não há dois lotes idênticos. As grandes empresas de embalamento comercial misturam essas variações para produzir o mesmo sabor da casa ano após ano. O nosso mel de flores silvestres não é misturado para atingir um padrão, pelo que um lote após uma primavera chuvosa tem um sabor ligeiramente diferente de um após um verão seco. Como é. Âmbar, floral e rico no aroma, com suaves notas frutadas e herbais por baixo. Doce e bem equilibrado, com um final que perdura sem se prolongar demasiado. Como usá-lo. Este é o mel que fica ao lado da chaleira. Papas de aveia, torradas, panquecas e iogurte grego. Marinadas para frango ou queijo halloumi com limão e tomilho. Temperos, onde equilibra melhor o vinagre ácido do que um mel muito suave. E em pastelaria, onde tem caráter suficiente para se destacar. Se substituir o mel por açúcar numa receita, use cerca de três quartos da quantidade, reduza ligeiramente o outro líquido e baixe a temperatura do forno em cerca de 15 °C, porque o mel escurece mais rapidamente do que o açúcar. Escolha-o se quiser um mel que faça tudo um pouco bem. Comprar mel biológico de flores silvestres Mel biológico de floresta: escuro, maltado e não proveniente de flores O que é. O mel de floresta é mel de néctar de melada, e não é feito de néctar. Insetos que sugam seiva, como os pulgões, alimentam-se das árvores, retiram o que precisam e deixam para trás um resíduo açucarado nas folhas e na casca. As abelhas recolhem isso em vez disso. As mesmas abelhas, as mesmas colmeias, matéria-prima completamente diferente. Como sabemos que é autêntico. O mel de melada é muito mais rico em minerais do que o mel de flores, e os minerais conduzem eletricidade. Ao abrigo da Diretiva do Mel da UE, 2001/110/CE, o mel de melada deve ter uma condutividade elétrica de pelo menos 0,8 mS/cm. O nosso mel de floresta tem uma condutividade especificada de 1,00 mS/cm. O nosso mel de acácia, para comparação, mede cerca de 0,15. Como é. Do âmbar-escuro ao quase preto. Lenhoso, resinoso e maltado em vez de floral, com uma profundidade ligeiramente caramelizada. É visivelmente menos doce do que os outros quatro e espesso e denso no frasco. Como usá-lo. Pense nele como algo mais próximo do melaço preto do que do mel comum. Sobre pão de massa-mãe com muita manteiga salgada. Com cheddar curado ou pecorino envelhecido. Em glaçados para presunto, raízes assadas ou molho barbecue. Em bolo de gengibre, parkin ou pão de centeio. E no café, onde o seu sabor maltado funciona melhor do que um mel delicado. Escolha-o se achar que não gosta de mel. É o que tem mais probabilidade de o fazer mudar de ideias. Comprar mel biológico de floresta Qual mel para quê: um guia rápido Para chá: Mel de tília se quiser aroma, mel de acácia se quiser doçura e nada mais Para café: Mel de floresta Para uma tábua de queijos: Mel de flores com favos, ou mel de floresta com um queijo duro forte Para papas de aveia e torradas: Mel de flores silvestres Para pastelaria: Mel de flores silvestres para bolos do dia a dia, mel de floresta para qualquer coisa escura e especiada Para temperos e regar: Mel de acácia Para um mel que permaneça líquido: Mel de acácia Para pessoas que não gostam de mel: Mel de floresta Como presente: Mel de flores com favos Algumas perguntas comuns O mel mais escuro é melhor do que o mel mais claro? Não. A cor reflete as plantas das quais as abelhas se alimentaram e os minerais que delas resultaram, não a qualidade. Os méis escuros têm um sabor mais intenso; os claros são mais delicados. É uma questão de gosto. Qual mel permanece líquido por mais tempo? O mel de acácia, devido ao seu elevado teor de frutose. Para a explicação completa e para saber o que fazer quando um mel cristaliza, veja por que razão o mel solidifica. Todos os cinco méis são biológicos? Sim. Todos os cinco são biológicos certificados ao abrigo do Regulamento (UE) 2018/848, provenientes de um único produtor europeu, e cada lote é testado de quatro formas para verificar a sua autenticidade. Veja do que consistem esses testes. Os bebés podem comer mel? Não. O NHS aconselha que o mel não seja dado a bebés com menos de 12 meses. Isto aplica-se a todos os méis, incluindo os favos de mel. O mel é adequado para veganos? Não. O mel é produzido pelas abelhas e não é considerado vegano.

Algum tempo depois de abrir um frasco de mel, muitas vezes algumas semanas e, por vezes, apenas alguns dias, nota-se que este já não escorre como antes. Fica turvo, depois espesso e, por fim, suficientemente sólido para se conseguir deixar uma colher de pé. Esta é a pergunta que nos fazem mais do que qualquer outra, pelo que aqui está a resposta completa. O mel cristalizado não está estragado Comecemos pelo que é tranquilizador. O mel sólido não é mel estragado. É o mesmo mel, com o mesmo sabor, mas com uma estrutura diferente. Pode comê-lo como está, espalhá-lo como manteiga ou transformá-lo novamente em mel líquido em poucos minutos. É tão normal, aliás, que alguns méis sejam vendidos propositadamente cristalizados. O mel sólido e o mel cremoso são simplesmente méis cuja cristalização foi controlada para produzir uma textura fina e suave. O que se passa dentro do frasco O mel é maioritariamente açúcar com muito pouca água, geralmente menos de 20%. É muito mais açúcar do que a água consegue normalmente manter dissolvido à temperatura ambiente. Os químicos chamam-lhe uma solução supersaturada, e as soluções supersaturadas não permanecem estáveis durante muito tempo. Com o tempo, parte do açúcar sai da solução e forma cristais. O açúcar responsável é a glucose. Os dois principais açúcares do mel são a frutose e a glucose, e a glucose é consideravelmente menos solúvel em água do que a frutose. Por isso, é a glucose que se separa primeiro. Cada novo cristal dá ao seguinte um ponto de partida para crescer e, gradualmente, o processo espalha-se por todo o frasco. A frutose permanece dissolvida. É por isso que um frasco de mel cristalizado por vezes apresenta uma fina camada líquida por cima ou nas bordas. É a parte do mel que não solidificou. Por que razão alguns méis solidificam em semanas e outros permanecem líquidos durante meses Todos os méis acabam por cristalizar. A rapidez com que isso acontece depende principalmente de três fatores. O equilíbrio dos açúcares. Um mel com bastante frutose em relação à glucose tem menos glucose disponível para cristalizar, pelo que permanece líquido durante mais tempo. O mel de acácia é o exemplo clássico: é naturalmente rico em frutose e pode permanecer líquido durante muitos meses. No extremo oposto, o mel de colza é rico em glucose e pode solidificar em poucas semanas, por vezes em poucos dias. Minúsculas partículas. Grãos de pólen, partículas de cera e até pequenas bolhas de ar dão aos cristais de glucose um ponto de partida para se formarem. O mel que foi filtrado intensamente tem menos destes pontos de partida. O mel que não foi filtrado tende a cristalizar mais cedo. Temperatura. Este é o fator que pode controlar, pelo que merece uma secção própria. A temperatura mais importante O mel cristaliza mais rapidamente entre cerca de 11 °C e 16 °C. Esta é uma temperatura muito comum para uma despensa fresca, um armário numa parede exterior ou uma cozinha no inverno, e é por isso que tantas pessoas notam que o seu mel solidificou assim que o tempo muda. Para retardar a cristalização, guarde o mel num local com temperatura estável e razoavelmente morna. Recomendamos entre 20 e 22 °C, o que, na maioria das casas, significa simplesmente um armário de cozinha normal, longe da porta de entrada e fora da luz solar direta. Há dois locais que deve evitar: O frigorífico. Não há qualquer razão de segurança alimentar para manter o mel frio. O mel frio fica duro e difícil de retirar com uma colher, e mantê-lo lá não lhe traz qualquer benefício. Ao lado do forno ou numa janela ensolarada. O calor não torna o mel impróprio para consumo, mas o calor prolongado escurece-o lentamente, atenua o seu sabor e aumenta o seu teor de HMF, um composto que os laboratórios medem para determinar o grau a que um mel foi aquecido ou envelhecido. Como tornar o mel cristalizado novamente líquido Tudo o que precisa é de uma tigela com água morna e um pouco de paciência. Afrouxe a tampa do frasco. Coloque o frasco numa tigela ou panela com água morna, a cerca de 40 °C. Esta temperatura é agradavelmente morna ao toque, como a de um banho, e não quente. Deixe-o durante 10 a 20 minutos, mexendo de vez em quando assim que o mel começar a amolecer. Reponha a água se esta arrefecer. Seque o frasco, aperte a tampa e volte a guardá-lo no armário. E há algumas coisas que não deve fazer: Não use o micro-ondas. Os micro-ondas aquecem de forma irregular, pelo que parte do mel acaba por ficar muito mais quente do que pretendia. Não use água a ferver nem coloque o frasco no fogão. As enzimas naturais do mel, incluindo a diastase e a invertase, degradam-se com o calor. O mesmo acontece com os seus aromas mais delicados, como as notas herbáceas do mel de tília, que são geralmente as primeiras a desaparecer. O mel aquecido voltará a cristalizar com o tempo. Pode repetir o processo sempre que precisar. Apenas mantenha o aquecimento suave em cada ocasião. O único frasco que não deve aquecer Se tiver um frasco do nosso Mel de Flor Orgânico com Favo, não o coloque na água morna. A cera de abelha amolece a temperaturas relativamente baixas, e um banho morno fará com que o favo se deforme. Se o mel líquido à volta do favo solidificar, corte-o com uma faca. Mel sólido ao lado de um pedaço de favo fica muito bem em torradas quentes. Pode encontrar mais informações sobre como servi-lo no nosso guia sobre favos. Riscas brancas e efeito de geada De vez em quando, um frasco desenvolve riscas brancas, manchas ou um padrão rendilhado no interior do vidro, geralmente perto do topo. Isto é conhecido como efeito de geada. Ocorre quando minúsculas bolsas de ar ficam presas à medida que o mel cristaliza, ou quando o mel encolhe ligeiramente e se separa do vidro. O efeito de geada é puramente estético e não faz qualquer diferença para o mel. A cristalização prova que o mel é autêntico? Verá esta afirmação muitas vezes online. Não é totalmente correta. A cristalização é normal no mel autêntico e não há nada a que se preocupar. Mas não é um teste de pureza. Alguns méis autênticos, em particular o de acácia, permanecem líquidos durante muito tempo. E o mel que foi misturado com xarope ainda pode cristalizar, dependendo do que foi adicionado. A autenticidade de um mel só pode ser determinada num laboratório, razão pela qual cada lote do nosso mel é testado de quatro formas diferentes. Explicamos esses testes no nosso artigo sobre rótulos de mel e fraude do mel. O mel pode estragar-se? O mel selado é notavelmente estável. O seu baixo teor de água e a sua acidez natural tornam-no num ambiente muito pouco propício para os microrganismos que estragam a maioria dos alimentos. Quando o mel é diluído, uma enzima que contém, chamada glucose oxidase, também produz pequenas quantidades de peróxido de hidrogénio. O que pode correr mal é a humidade. O mel absorve água do ar à sua volta. Deixe um frasco aberto numa cozinha com vapor ou continue a mergulhar uma colher húmida nele e a camada superior pode absorver água suficiente para começar a fermentar. Notará um cheiro azedo ou ligeiramente alcoólico e, possivelmente, alguma espuma na superfície. Mantenha a tampa fechada e use uma colher limpa e seca, e isso não acontecerá. Armazenamento do mel: a versão resumida Mantenha-o entre 20 e 22 °C, se possível. Evite a faixa entre 11 e 16 °C, que faz o mel solidificar mais rapidamente. Mantenha a tampa fechada, use uma colher seca e guarde-o fora da luz solar direta. Se solidificar, use água morna a cerca de 40 °C. Nunca água a ferver nem o micro-ondas. Mantenha o frasco de mel com favo fora da água. Se pretender um mel que permaneça líquido pelo máximo de tempo possível, escolha o Mel de Acácia Orgânico. Para saber como se compara com o resto da gama, consulte o nosso guia para escolher um mel.

Há dois tipos de pessoas quando se trata de comer entre refeições. Os que comem lanches querem uma coisa, numa só ocasião. Um biscoito com uma chávena de chá. Um pacote de batatas fritas às quatro da tarde. Os que comem a pequenos golos são diferentes. Um punhado de frutos secos ao passar pela despensa. Duas ameixas com um café. Uma colherada de alguma coisa diretamente do frasco. Raramente se sentam para fazer um lanche, mas também raramente estão sem algo para petiscar. Um pacote grande de uma só coisa torna-se aborrecido para quem come a pequenos golos em poucos dias. O que procuram é variedade e tudo ao alcance da mão. É essa a ideia por detrás deste cesto. O que contém Seis embalagens de tamanho normal, desde o doce ao salgado. Manteiga de nozes-pecã biológica RAWGORILLA, 200 g Nozes-pecã biológicas, moídas em pedra a baixa temperatura, e nada mais. É suave e ligeiramente semelhante a caramelo, mais macia e de sabor mais doce do que a maioria das manteigas de frutos secos, e pobre em hidratos de carbono, com 4,3 g por 100 g. É o único artigo do cesto que se come à colher. Espalhe-o em torradas, misture-o na papa ou coloque-o numa taça pequena no centro de uma tábua para mergulhar ameixas e manga. Bom saber. Não contém estabilizantes, pelo que o óleo separa-se naturalmente. Mexa antes de usar. Para saber mais sobre o que procurar numa manteiga de frutos secos, consulte como escolher a melhor manteiga de frutos secos. Mistura de frutos secos Deluxe Caju, amêndoas, nozes-do-pará, avelãs, nozes e amendoins, em partes exatamente iguais: um sexto cada. Isso é menos comum do que possa pensar. Muitas misturas de frutos secos têm uma grande proporção de amendoins, que são os mais baratos de comprar, e pouca quantidade dos frutos secos mais caros. Esta mistura não. Os frutos secos são crus e sem sal, com 18 g de proteína por 100 g. Fatias de manga desidratada biológica Fatias macias e doces de manga biológica do Burkina Faso, sem adição de açúcar. O artigo mais imediatamente agradável da caixa. Bagas de goji, 250 g Bagas de goji secas ao sol, também conhecidas como bagas-de-lobo, de Ningxia, no norte da China, a região mais famosa pela sua produção. Têm um sabor doce e ligeiramente ácido, um pouco como uma passas com um toque picante, e são macias em vez de moles. Ameixas inteiras naturais, 250 g Ameixas turcas, sem caroços e secas lentamente ao sol. Repare que são castanhas em vez de laranja-vibrante. Isso deve-se ao facto de não terem sido tratadas com dióxido de enxofre, que é o que mantém a maioria das ameixas desidratadas com essa cor intensa. Sem ele, as ameixas escurecem naturalmente à medida que secam, e o sabor também muda: mais profundo, mais rico e mais próximo do caramelo do que a doçura brilhante e intensa de uma ameixa tratada com enxofre. Mistura de sementes Omega biológica, 250 g Sementes de abóbora, girassol, linhaça e sésamo. Aquela que se salpica por cima de tudo: iogurte, saladas, papa, sopa ou na massa do pão. Por que razão um cesto para comer a pequenos golos funciona A variedade é o objetivo. Seis texturas e sabores diferentes significam que há sempre algo diferente para escolher. Nada se torna aborrecido. Monta-se uma tábua em dois minutos. Despeje os frutos secos, as ameixas, a manga e as bagas de goji em taças pequenas, coloque a manteiga de nozes-pecã no centro e terá uma tábua para comer a pequenos golos, sem cozinhar nem ir às compras. Mantém-se bem. Tudo é um artigo de despensa com uma longa vida útil. Não precisa de ser consumido numa semana, o que se adapta perfeitamente a quem come a pequenos golos. Nada nele é um mistério. Frutos secos, sementes, fruta e nozes-pecã moídas. A lista de ingredientes mais longa de todo o cesto é a dos frutos secos mistos, e todos os ingredientes nela são frutos secos. Como montar uma tábua para comer a pequenos golos a partir do cesto Escolha uma tábua ou um prato grande. A madeira fica melhor, mas qualquer superfície plana serve. Coloque primeiro a manteiga de nozes-pecã. Coloque-a numa taça pequena com uma colher e posicione-a ligeiramente fora do centro. Tudo o resto fica à volta. Adicione os artigos maiores. Disponha as ameixas e as fatias de manga em montes soltos, em leque em vez de empilhadas. Preencha as lacunas com frutos secos. Despeje pequenos punhados de frutos secos mistos nos espaços entre as frutas. Termine com cor. Salpique as bagas de goji pela tábua para criar toques de vermelho e polvilhe uma pitada da mistura de sementes sobre os frutos secos. Adicione o que tiver. Queijo, bolachas de aveia, uvas, maçã fatiada ou alguns quadrados de chocolate preto combinam perfeitamente. A fruta e a manteiga de frutos secos juntos são a melhor parte. Experimente uma ameixa mergulhada na manteiga de nozes-pecã. Mais formas de usar tudo Manteiga de nozes-pecã: em torradas ou panquecas, misturada na papa ou com maçã fatiada Frutos secos mistos: a punhados, tostados com um pouco de sal e alecrim, ou picados sobre saladas Manga: diretamente do pacote ou picada em panquecas americanas e muffins Bagas de goji: sobre uma taça de smoothie ou granola, ou em infusão em água quente com gengibre fresco Ameixas: picadas num tajine, num ensopado ou numa taça de papa Mistura de sementes: sobre iogurte, sopas e saladas, ou amassada na massa do pão Ou combine os frutos secos mistos, a manga e as bagas de goji numa mistura para caminhadas e longas viagens de carro. Para quem é Para quem come a pequenos golos. Obviamente. Qualquer pessoa que trabalhe em casa e petisque ao longo do dia, ou mantenha uma taça com alguma coisa na secretária. Para veganos. Todos os seis artigos são adequados para dietas veganas e vegetarianas. Para quem gosta de receber. Cria instantaneamente uma tábua para comer a pequenos golos para os amigos que passam por casa. Para caminhantes, ciclistas e qualquer pessoa em movimento. Frutos secos, sementes e fruta desidratada viajam bem. Para quem está a tentar comer menos lanches ultraprocessados. Cada artigo é um alimento integral, sem adição de nada. Para quem não é Para qualquer pessoa com alergia a frutos secos. Este cesto contém muitos frutos secos: nozes-pecã na manteiga de frutos secos, e amendoins, avelãs, caju, nozes-do-pará, amêndoas e nozes nos frutos secos mistos. A mistura de sementes contém sésamo. Tudo é embalado num ambiente que também processa mostarda, aipo, soja e glúten. Para quem procura um cesto totalmente biológico. Três dos seis artigos são biológicos certificados: a manteiga de nozes-pecã, a manga e a mistura de sementes. Os frutos secos mistos, as bagas de goji e as ameixas não o são. Se o biológico for a prioridade, o Cesto de Lanches Biológico é certificado em todos os seus artigos. Veja o que contém. Para os amantes de chocolate. Não há chocolate neste cesto. Para ajuda a escolher um cesto adequado à pessoa, consulte como escolher um cesto de comida que alguém realmente vá comer. Armazenar tudo Mantenha tudo num local fresco e seco, longe da luz solar. Os sacos podem ser fechados novamente, pelo que os deve fechar após os abrir ou transferir o conteúdo para recipientes herméticos. Mexa a manteiga de nozes-pecã antes de usar e consuma-a no prazo de três meses após a abertura. Informação completa sobre alergénios Contém nozes-pecã, amendoins, avelãs, caju, nozes-do-pará, amêndoas, nozes e sésamo. Todos os artigos são veganos e vegetarianos, livres de OGM e sem adição de açúcar. A lista completa de ingredientes de cada artigo encontra-se na página do produto. Leia sempre o rótulo de cada produto quando este chegar. Comprar o Cesto Saudável para Comer a Pequenos Golos

Queríamos criar um cesto de oferta que evitasse tudo o que não gostamos nos cestos de oferta: a palha, as miniaturas, o saquinho de algo que ninguém pediu. Por isso, começámos com uma regra. Cada artigo tinha de ser algo que uma pessoa realmente comeria, e cada artigo tinha de ser certificado como biológico. Não "natural". Não "saudável". Certificado. Acabámos com cinco. Eis quais são, por que razão cada um foi escolhido e para quem achamos que o cesto é adequado, bem como para quem não é. Os cinco artigos 1. Chocolate & Love Chocolate Biológico 55% com Sal Marinho & Caramelo, 80 g O primeiro a abrir. Pedaços crocantes de caramelo num chocolate suave de 55%, com uma pitada de sal marinho no final que evita que seja demasiado doce. Por que razão está aqui. Venceu um Great Taste Award, os prémios gastronómicos organizados pela Guild of Fine Food, onde os júris provam todos os produtos de forma cega. Descreveram-no como "equilibrado e delicioso" e disseram que o final salgado os deixou "a querer mais". O cacau é comprado diretamente a cooperativas Fairtrade em Moçambique e na República Dominicana. Bom saber. O caramelo é feito com leite em pó e manteiga, pelo que esta barra não é vegan. 2. Bennetto Chocolate Biológico Negro com Avelãs Tostadas, 80 g Um chocolate negro de 60% com 12% de avelãs tostadas, feito na Suíça com ingredientes biológicos certificados e Fairtrade. Por que razão está aqui. É o contraponto da primeira barra: mais negro, menos doce e verdadeiramente intenso em avelãs. A Bennetto também é uma B Corporation certificada, o que significa que a empresa foi avaliada de forma independente quanto à forma como trata os seus trabalhadores, fornecedores e o ambiente. Bom saber. Esta barra é vegan e sem glúten. Se alguma vez se perguntou porque é que uma barra como esta custa mais do que um pacote múltiplo de supermercado, explicamos em por que razão o chocolate verdadeiro é tão caro. 3. Stock & Bite Castanhas de Caju Biológicas Inteiras, 1 kg Um quilo inteiro. Um ingrediente, nada adicionado, com 17 g de proteína por 100 g. Por que razão está aqui. Porque um cesto de oferta deve durar mais do que a noite em que é aberto. O chocolate desaparecerá em poucos dias. As castanhas de caju ainda estarão no armário semanas depois, a ir para salteados e caris, misturadas em creme de caju ou a comer-se a punhados. Como mantê-las frescas. Transfira-as para um frasco hermético depois de abertas e guarde-as num local fresco e escuro. Há mais no nosso guia sobre como guardar frutos secos para que nunca fiquem rançosos. 4. Whole Food Earth Nibs de Cacau Biológicos, 250 g Grãos de cacau esmagados do Peru. Isto é chocolate antes de lhe ser adicionado qualquer ingrediente: sem açúcar, sem leite, nada além do grão. Por que razão está aqui. São a surpresa da caixa. Os nibs de cacau são crocantes e verdadeiramente amargos, com um sabor entre o chocolate negro e o café torrado. A maioria das pessoas nunca cozinhou com eles e, depois de o fazer, tende a guardar um pacote no armário. Como usá-los. Espalhe-os por papas de aveia, iogurte ou uma taça de smoothie. Misture-os na massa de bolachas ou no pão de banana em vez de pepitas de chocolate. Ou adicione uma colherada a granola. 5. Whole Food Earth Fatias de Manga Desidratada Biológica, 250 g Fatias de manga de Burkina Faso, mastigáveis e intensamente doces, sem açúcar adicionado. Por que razão está aqui. Algo doce que não seja chocolate. A manga desidratada fica bem ao lado das castanhas de caju para um lanche à tarde e, picada em bolachas ou muffins, adiciona doçura sem açúcar extra. Por que razão estes cinco funcionam bem juntos Algo para agora, algo para depois. Duas barras de chocolate para abrir de imediato e três artigos para a despensa que duram meses. O presente não termina na primeira noite. Doce, amargo, salgado, intenso em frutos secos. Caramelo salgado, avelã escura, cacau amargo, manga doce e castanhas de caju simples. Não há nenhum sabor repetido. Produtos de tamanho normal. Nada aqui é uma amostra. Apenas as castanhas de caju já são um quilo. Certificado em todos os aspetos. Todos os cinco artigos são certificados como biológicos e ambas as barras de chocolate são Fairtrade. Para quem é Para pessoas que se preocupam com a origem dos seus alimentos. Alguém que lê os rótulos, compra produtos biológicos e notaria a diferença entre uma barra Fairtrade e uma caixa de oferta de supermercado. Para amantes de chocolate que já não se contentam com chocolate de leite. Ambas as barras são chocolate para adultos, e os nibs de cacau interessarão a qualquer pessoa curiosa sobre onde o chocolate começa. Para qualquer pessoa difícil de presentear. Um cesto de bons alimentos é um presente seguro que não parece um presente seguro. Para quem cozinha. As castanhas de caju, os nibs de cacau e a manga são tanto ingredientes como lanches. Como agradecimento. Para um professor, um vizinho, um colega ou um anfitrião. É generoso sem ser extravagante. Para quem não é Preferimos dizer isto claramente do que deixar que um cesto de oferta vá para a pessoa errada. Veganos. A barra Chocolate & Love contém leite em pó e manteiga, pelo que o cesto como um todo é vegetariano, não vegan. A barra Bennetto, por si só, é vegan. Qualquer pessoa com alergia a frutos secos. O cesto contém castanhas de caju e avelãs. Alguns artigos também podem conter vestígios de amêndoas e amendoins, e as castanhas de caju, os nibs de cacau e a manga são embalados num ambiente que também processa frutos secos, amendoins, sementes de sésamo, mostarda, aipo, soja e glúten. Qualquer pessoa com alergia ao leite. A barra de caramelo salgado contém leite e a barra Bennetto pode conter vestígios deste. Alguém que prefira algo salgado. Este cesto de oferta é predominantemente doce. Para alguém que prefira frutos secos, sementes e algo para petiscar, o Cesto de Petiscos Saudáveis é uma opção mais adequada. Para saber mais sobre como escolher um cesto de oferta adequado à pessoa, consulte como escolher um cesto de oferta alimentar que alguém realmente vá comer. Armazenar tudo Guarde as castanhas de caju, os nibs de cacau e a manga num local fresco e seco, longe da luz solar. Os sacos não são recintosáveis, pelo que deve transferi-los para recipientes herméticos depois de abertos. Mantenha o chocolate longe da luz solar e do calor, idealmente entre 15 e 18 °C. O frigorífico não é um bom local para o chocolate: este absorve humidade e outros sabores e pode desenvolver uma camada branca na superfície. Ainda é seguro comer, mas perde a sua textura crocante. Informação completa sobre alergénios Contém castanhas de caju, avelãs e leite. Também pode conter amêndoas, amendoins e soja. Adequado para vegetarianos. A lista completa de ingredientes de cada artigo encontra-se na página do produto. Leia sempre o rótulo de cada produto quando este chegar. Compre o Cesto de Petiscos Biológicos

A maioria de nós já recebeu um. Um cesto grande e bonito, muito papel picado e, lá dentro: um frasco miniatura de chutney, um saquinho de chocolate quente, um pequeno pacote de bolachas e um condimento misterioso que fica no armário até expirar. Um cesto de oferta deveria ser o presente mais fácil do mundo. Toda a gente come. Então, por que é que tantos acabam meio desperdiçados? Geralmente, é porque o cesto foi concebido para parecer generoso numa fotografia, em vez de para ser comido. Eis como distinguir a diferença antes de comprar. Olhe para além do cesto Um cesto de vime, uma caixa de madeira, papel picado e fita custam dinheiro, e tudo isso sai do que sobra para gastar na comida. Um cesto que parece impressionante numa fotografia não é necessariamente um que tenha muito por dentro. Antes de julgar um cesto pelo tamanho que parece ter, procure a lista de conteúdos. Se não a encontrar, isso também lhe diz alguma coisa. Verifique os tamanhos, bem como o número de artigos "Quinze artigos" parece mais generoso do que "cinco artigos". Muitas vezes, não é. Frascos miniatura e saquinhos de dose individual enchem rapidamente uma lista. Procure o peso ou o volume de cada artigo. Um cesto com cinco produtos de tamanho normal dará geralmente muito mais comida e muito mais utilidade do que um com quinze amostras. Um teste útil: compraria cada artigo nesse tamanho para a sua própria cozinha? Se a maioria for demasiado pequena para valer a pena, o cesto é sobretudo embalagem. Calcule o valor A maioria das lojas vende os mesmos produtos individualmente. Some quanto custariam os conteúdos comprados separadamente e compare com o preço do cesto. Um bom cesto deve custar quase o mesmo que os seus componentes, ou menos. Está a pagar para alguém escolher, embalar e apresentá-lo, o que tem o seu valor. Mas se o cesto custar o dobro do que está lá dentro, a diferença fica para o cesto. Encomende mais cedo do que pensa Os cestos são populares precisamente nas alturas em que os serviços de entrega estão mais sobrecarregados, especialmente nas semanas antes do Natal. As existências dos melhores cestos também podem esgotar, porque são embalados em lotes, em vez de produzidos sem fim. Se o cesto for para uma data específica, encomende com algumas semanas de antecedência e verifique as datas de envio mais tardias do revendedor. Os cestos para guardar no armário facilitam isto: nada no interior se estragará enquanto espera no armário pelo grande dia. Se o vai enviar diretamente a outra pessoa, verifique se o revendedor pode incluir uma nota de oferta e omitir a fatura, para que o destinatário não veja o preço. Pense quanto tempo dura Um cesto cheio de queijo fresco e carne curada precisa de ser comido em poucos dias, o que é bom para uma festa e complicado para alguém que vive sozinho ou está fora durante uma semana. Uma mistura funciona melhor. Algo para abrir de imediato, como uma barra de bom chocolate, juntamente com coisas que se conservam durante meses no armário: frutos secos, fruta seca, mel, aveia, manteiga de frutos secos. O presente continua a dar durante muito tempo depois da primeira noite, e nada se desperdiça. Verifique também as datas de validade, especialmente se estiver a comprar com muita antecedência para uma ocasião. Leia atentamente a informação sobre alergénios É aqui que os presentes alimentares mais frequentemente dão errado, e isto é mais importante do que qualquer outra coisa nesta lista. A lei do Reino Unido exige que 14 alergénios principais sejam declarados nos rótulos dos alimentos, incluindo amendoins, frutos de casca rija, leite, sementes de sésamo, soja e cereais que contenham glúten. Um cesto bem feito deve listar os alergénios de cada artigo que contém, além de quaisquer avisos de "pode conter". Se estiver a comprar para alguém com alergia, não confie no nome do cesto. "Saudável", "natural" e "biológico" não dizem nada sobre frutos secos ou leite. Leia a lista completa de ingredientes e, se o cesto não a indicar, escolha outro. O mesmo se aplica às dietas. Um cesto pode ser vegetariano, mas não vegan, devido a uma única barra de chocolate com leite. Se for importante, verifique cada artigo. Adapte o cesto à pessoa Os melhores cestos parecem ter sido escolhidos. Algumas perguntas ajudam: A pessoa cozinha? Quem gosta de cozinhar vai apreciar ingredientes: bons óleos, especiarias, mel, farinhas especiais. Quem não cozinha quer coisas que possa comer como estão. Como come? Algumas pessoas sentam-se para desfrutar de uma iguaria à noite. Outras comem petiscos ao longo do dia, um punhado de frutos secos aqui, umas tâmaras ali. O segundo tipo de pessoa vai tirar mais proveito de um cesto concebido para petiscar. Doce ou salgado? Parece óbvio, mas muitos cestos são sobretudo doces. Muitas pessoas preferem batatas fritas e frutos secos a mais uma caixa de bolachas. Algumas necessidades alimentares? Vegan, sem glúten, sem frutos secos ou biológico reduzem rapidamente as opções e tornam a escolha mais fácil. Quem mais está em casa? Um cesto familiar deve ter coisas que as crianças também comam. Procure rótulos honestos "Artesanal", "gourmet", "luxo" e "saudável" não têm definição legal. Qualquer pessoa pode imprimi-los numa caixa. "Biológico" é diferente. No Reino Unido, os alimentos vendidos como biológicos têm de ser certificados, e cada produto traz o código do organismo que o inspecionou. Se um cesto biológico é importante para si, verifique se os artigos individuais são certificados. A palavra no exterior da caixa não prova nada. O mesmo se aplica ao Fairtrade. Procure o símbolo no produto, não no marketing. Os nossos cestos e para quem são Concebemos os nossos cestos em torno da ideia que percorre este artigo inteiro: produtos de tamanho normal que as pessoas realmente querem, com os conteúdos, tamanhos e alergénios claramente indicados. Cesto de Petiscos Biológicos. Cinco artigos biológicos certificados, incluindo duas barras de chocolate Fairtrade e um quilo inteiro de caju. Concebido como um presente para alguém que aprecia boa comida. Vegetariano, não vegan, e contém frutos secos e leite. Eis o que está lá dentro e porquê. Cesto Saudável para Petiscar. Seis embalagens de tamanho normal de frutos secos, sementes, fruta seca e um frasco de manteiga de nozes-pecã, para pessoas que comem petiscos ao longo do dia. Os seis artigos são vegan. Eis como funciona. Conjunto para Lancheira Escolar. Seis petiscos para guardar no armário, para um progenitor distribuir ao longo do ano letivo. Menos um presente do que um atalho muito prático. Antes de comprar qualquer cesto, seja o nosso ou o de qualquer outra pessoa, verifique mais uma coisa: poderia obter os mesmos produtos por menos? Os membros do Whole Food Earth Club gratuito veem os preços de membro quando estão ligados à sua conta no checkout. Uma rápida lista de verificação Antes de comprar um cesto de comida, pergunte: Existe uma lista completa de conteúdos, com os tamanhos? Os produtos são de tamanho normal ou são sobretudo amostras? Como é que o preço se compara com a compra dos artigos separadamente? Há uma mistura de coisas para comer agora e coisas que se conservam? Todos os alergénios e avisos de "pode conter" estão indicados? Adequa-se à forma como esta pessoa realmente come? Se diz biológico ou Fairtrade, os produtos individuais são certificados? Se a resposta à maioria destas perguntas for sim, encontrou um cesto que será comido em vez de guardado.

Uma receita pede leite de coco. No armário há uma lata de creme de coco, um bloco branco duro e uma embalagem de cartão no frigorífico. Algum deles serve? Alguns servem, com um pequeno ajuste. Um definitivamente não serve. São todos feitos a partir do mesmo fruto, mas são produzidos de formas diferentes, e a diferença reside sobretudo na quantidade de gordura e de água. De onde todos vêm Todos estes produtos têm origem na polpa branca de um coco maduro. Não é o líquido transparente que se ouve a chocalhar no interior do fruto. Isso é água de coco, algo completamente diferente. Para fazer leite de coco, a polpa é ralada e prensada, geralmente com alguma água, e o rico líquido branco que se liberta é recolhido. Basta alterar a quantidade de água adicionada ou o que acontece à polpa de seguida para obter cada um dos produtos abaixo. Leite de coco Este é o mais comum. O leite de coco é o líquido prensado da polpa ralada, diluído com água até obter uma consistência vertível. O nosso Leite de Coco Biológico RAWGORILLA contém 11 a 12% de gordura e apenas dois ingredientes: extrato de coco biológico e água. É suficientemente rico para um autêntico caril e suficientemente leve para ser usado em papas de aveia ou batidos sem se tornar o ingrediente dominante. Use-o para: caris tailandeses e indianos, laksa, dhal, sopas, arroz-doce, papas de aveia de deixar no frigorífico e batidos. Creme de coco O creme de coco é feito da mesma forma, mas com muito menos água, pelo que é mais espesso, rico e de sabor mais intenso. Pense nele como o equivalente ao creme de leite fresco, enquanto o leite de coco corresponde ao creme de leite magro. O Creme de Coco Biológico RAWGORILLA contém 24% de gordura, sendo aproximadamente duas vezes mais rico do que o leite. Contém pequenas quantidades de goma guar e goma xantana, dois espessantes de origem vegetal que ajudam a manter uma textura suave, em vez de granulosa. Use-o para: caris mais ricos e molhos satay, sobremesas, gelado sem lacticínios, panna cotta e como cobertura sobre fruta. Também funciona em cocktails como uma piña colada. Nota sobre bater em ponto de neve. O creme de coco pode ser batido em ponto de neve quando a gordura sólida estiver fria. Para obter o resultado mais fiável, utilize um creme feito especificamente para esse fim, como o Creme de Coco Biológico para Bater em Ponto de Neve Biona, com 30% de gordura. Deixe a lata no frigorífico durante a noite, abra-a sem sacudir, retire a parte espessa com uma colher para uma taça fria e bata. Coco cremoso Este é o que confunde as pessoas. O coco cremoso não é de todo um líquido. É a polpa inteira do coco, seca e moída até formar uma pasta densa, que depois é solidificada num bloco duro. Nada é prensado e descartado, pelo que a fibra é mantida. Isso torna-o o mais concentrado de todos. O Coco Cremoso Biológico Biona contém cerca de 68% de gordura, 16 g de fibra por 100 g, e o seu único ingrediente é coco biológico. Como usá-lo. Rale ou corte a quantidade necessária diretamente num caril ou sopa a ferver lentamente e deixe-o derreter no molho à medida que cozinha. Para fazer rapidamente leite de coco a partir do bloco, dissolva 50 g em 100 ml de água morna e mexa até ficar homogéneo. Use-o para: caris e ensopados em que pretenda sabor a coco sem adicionar mais líquido, e para bolos, fudge e gelado de coco. Como se conserva bem no armário, ter um bloco de reserva é útil para a noite em que descobre que já não tem latas. Leite de coco em embalagem de cartão O leite de coco vendido em embalagens de cartão, muitas vezes no frigorífico ou ao lado do leite de aveia e de amêndoa, é mais uma bebida do que um ingrediente. É muito mais fino do que o leite de coco enlatado e é concebido para ser vertido sobre cereais ou adicionado a chá e café. Muitas marcas adicionam cálcio e vitaminas, como a Koko. Não lhe dará um caril rico. Reserve-o para a mesa de pequeno-almoço. Creme de coco e leite de coco condensado Mais dois que deve conhecer, porque são açucarados e uma confusão pode arruinar um prato salgado. O creme de coco é um creme de coco açucarado, feito principalmente para cocktails. É um produto diferente do creme de coco, apesar do nome quase idêntico. O leite de coco condensado açucarado é o equivalente sem lacticínios a uma lata de leite condensado: coco cozinhado com açúcar até ficar espesso. A versão da Biona é feita a partir de coco biológico e açúcar de cana biológico. É excelente em banoffee pie, fudge e café gelado, e um desastre num caril verde tailandês. Se uma lata indicar "açucarado" ou "condensado", deve ser usada em sobremesas. Leite de coco vs creme de coco vs coco cremoso, de um relance Leite de coco: vertível, com cerca de 11 a 12% de gordura. A escolha do dia a dia para caris e sopas. Creme de coco: espesso, com cerca de 24% de gordura. Para caris mais ricos, sobremesas e satay. Creme de coco para bater em ponto de neve: espesso, com cerca de 30% de gordura. Para bater em ponto de neve e decorar bolos. Coco cremoso: um bloco sólido, com cerca de 68% de gordura e a fibra mantida. Rale-o para molhos ou dissolva-o para fazer rapidamente leite de coco. Leite de coco em embalagem de cartão: fino e adequado para beber. Para cereais e bebidas quentes, não para cozinhar. Creme de coco e leite de coco condensado: açucarados. Apenas para cocktails e sobremesas. Pode substituir um pelo outro? Na maioria dos casos, sim. Eis como. Creme de coco em vez de leite de coco. Misture o creme com aproximadamente o mesmo volume de água. Como o creme é cerca de duas vezes mais rico, diluí-lo com água até metade aproxima-o do leite. Leite de coco em vez de creme de coco. Mais difícil, porque não é fácil retirar a água. Use o leite e deixe o molho a ferver lentamente durante mais tempo para o reduzir, ou adicione um pouco de coco cremoso ralado para compensar a falta de riqueza. Coco cremoso em vez de leite de coco. Mantenha a proporção de 50 g do bloco para 100 ml de água morna e ajuste a quantidade necessária para a receita. O resultado é um pouco mais espesso e com mais textura do que o leite enlatado, porque ainda contém fibra. Leite em embalagem de cartão em vez de leite enlatado. Apenas em último recurso, e espere um molho fino e pálido. Porque é que o meu leite de coco está sólido na lata? Não correu nada mal. A gordura do coco é sólida abaixo dos 25°C, o que significa que uma lata guardada num armário fresco britânico muitas vezes terá uma camada branca espessa por cima e um líquido fino por baixo quando a abrir. É um sinal de coco autêntico e não lhe faz mal. Agite bem a lata antes de a abrir ou despeje tudo na panela e mexa à medida que aquece. Voltará a ficar homogéneo num minuto ou dois. O leite de coco sem espessantes adicionados, como o nosso, separa-se mais facilmente do que aquele com estabilizantes, pelo mesmo motivo. Dicas de culinária que fazem a diferença Deixe ferver lentamente, não deixe ferver em lume forte. Uma fervura intensa pode fazer o leite de coco parecer separado ou talhado, com óleo a acumular-se na superfície. É perfeitamente seguro de comer, mas uma fervura suave mantém o molho homogéneo e brilhante. Adicione-o perto do fim se o quiser fresco. O leite de coco adicionado nos últimos dez minutos mantém um sabor a coco mais vivo e doce do que aquele que cozinha durante uma hora. Experimente o truque tailandês. Em muitos caris tailandeses, o creme espesso da parte superior da lata é aquecido primeiro até o óleo começar a separar-se, e a pasta de caril é frita nele antes de adicionar o restante líquido. Isto confere ao molho um sabor mais profundo e aromático. Guarde as latas abertas no frigorífico. Transfira o que sobrar para um recipiente limpo, mantenha-o frio e utilize-o no prazo de cerca de três dias. As sobras congelam bem em formas de gelo, prontas a adicionar a um molho ou batido. Por onde começar Se só guardar uma coisa no armário, que seja uma lata de leite de coco. Adicione uma lata de creme de coco para sobremesas e molhos mais ricos, e um bloco de coco cremoso como reserva. Para um atalho já temperado, o Leite de Coco Biológico para Caril Verde Wild Elephant já inclui a pasta. E para saber mais sobre o coco, incluindo por que razão o óleo de coco virgem se comporta daquela forma, consulte o nosso guia sobre óleo de coco virgem biológico cru.