A planta da alfarroba é uma árvore perene decorada com folhas lustrosas, flores vermelhas e longas vagens castanhas que se formam na árvore, contendo sementes numa polpa doce.
Estas sementes são a fonte da goma de alfarroba
- talvez reconheça este nome.
Um ingrediente natural que melhora a textura dos alimentos ao espesá-los e estabilizá-los.
Após serem secas ao sol, as sementes são removidas e a polpa das vagens de alfarroba é moída em "pó de alfarroba"
e para fazer xarope de alfarroba, o pó é dissolvido em água e fervido para obter uma consistência líquida.
Mas como usá-la?
A alfarroba é um ingrediente natural em produtos de padaria, o seu sabor não é tão intenso como o cacau.
Pode ser usada como adoante e substituír o chocolate em brownies e pudins.
Nota: O pó de alfarroba é menos solúveel do que o cacau e pode ficar granulado. Faça uma pasta suave de pó de alfarroba e água morna antes de adicionar a uma bebida ou receita.
A alfarroba contém naturalmente cálcio, fósforo e ferro!
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