Farinha de milho — a farinha sem glúten para as suas receitas

Provavelmente já reparou na farinha de milho na nossa loja de alimentos naturais, mas talvez não soubesse bem o que fazer com ela. Aqui encontrará tudo o que precisa de saber e descobrirá que há muitas razões para comprar farinha de milho online e tê-la sempre na sua despensa.

O que é a farinha de milho?

No Reino Unido, a farinha de milho corresponde ao que nos Estados Unidos se chama amido de milho — o amido extraído do grão de milho, obtido do endosperma do kernel e moído até se tornar pó.

É uma farinha fina utilizada em molhos e sopas e para produzir xarope de milho. É também uma ótima farinha para cozinhar e assar.

Os bolos feitos com farinha de milho ficam macios, esponjosos e com sabor a milho, mas não produzem o mesmo crescimento da massa que os bolos feitos com outras farinhas, como a farinha de trigo ou a farinha de espelta.

A farinha de milho é sem glúten?

A farinha de milho é naturalmente sem glúten e é excelente para bolos sem glúten.

A farinha de milho é saudável?

A farinha de milho é relativamente rica em calorias. Contém 353 calorias por 100 gramas. Tem 88 gramas de hidratos de carbono, muito pouca proteína (0,3 gramas), muito pouca gordura (0,1 gramas) e nenhuma fibra. Contém ainda alguns antioxidantes, vitaminas e minerais, incluindo ferro (0,7 miligramas de ferro, o equivalente a 4% do VDR) e vitamina A (63 UI de vitamina A, o equivalente a 1% do VDR), bem como vitaminas do complexo B, potássio, magnésio e vários outros nutrientes.

A má notícia é que muitos nutrientes se perdem durante o processamento e, como o milho contém ácido fítico, é possível que o organismo não consiga absorver todos os nutrientes presentes na farinha.

A farinha de milho é boa para assar?

Embora não acrescente muito valor nutricional aos alimentos, a farinha de milho é um ingrediente versátil e excelente que pode ser utilizado para cozinhar, assar e fritar, especialmente para quem segue uma dieta sem glúten. Independentemente da forma como a utilizar, irá descobrir o seu sabor adocicado e terroso.

Pode usar farinha de milho para fazer pão, donuts, panquecas, muffins, biscoitos, blinis e wafers. Pode substituir a farinha normal em muitas receitas de pastelaria, mas tenha em atenção que a textura dos bolos pode ser diferente — ficam com uma textura mais fina, menos esfarelada e com uma cor amarelada. Pode ser utilizada em muitas sobremesas e molhos como espessante.

Pode também usá-la para preparar alimentos para bebés, cereais de pequeno-almoço, pão ralado ou polme para muitos pratos fritos. É ainda um excelente agente de preenchimento, ligante e suporte na produção alimentar.

A farinha de milho é boa para pessoas com diabetes?

Bem... Não propriamente! Uma porção de vez em quando não lhe faz mal, mas não é recomendada em grandes quantidades. Como a farinha de milho tem um índice glicémico elevado e é rica em hidratos de carbono, é uma escolha alimentar inadequada para pessoas com diabetes. Um índice glicémico elevado significa que o açúcar dos alimentos é absorvido rapidamente para o sangue.

Compre farinha de milho online para a sua despensa e desfrute de pastelaria sem glúten em casa!