Alimentos e bebidas fermentados para impulsionar a sua saúde

Os alimentos fermentados são uma ótima adição à sua dieta se seguir um estilo de vida saudável. A fermentação ajuda a aumentar o prazo de validade e os benefícios para a saúde de muitos alimentos à base de plantas. O processo de fermentação é uma degradação química do açúcar por leveduras e bactérias. Não só pode conservar os alimentos na dispensa por mais tempo, como também potencia a sua saúde graças aos probióticos benéficos. Ao consumir alimentos fermentados, promove as boas bactérias no seu intestino. Os alimentos fermentados estão associados a uma melhor imunidade, digestão, redução da inflamação, perda de peso e uma saúde intestinal globalmente melhor.

Aqui está a lista de alimentos fermentados saudáveis que deve ter na sua dispensa.

1. Chucrute

O chucrute é feito de repolho ralado fermentado por bactérias do ácido lático. O chucrute é um condimento de baixo teor calórico popular na Europa Central.

Contém muita fibra e é rico em vitaminas C e K e antioxidantes. É excelente para a saúde ocular e reduz o risco de doenças oculares. Comer mais chucrute pode também ajudar a prevenir cancro. Pode comê-lo tal como está ou em salada. Pode adicioná-lo a muitos pratos, incluindo sopas, guisados, cassoulets e outros. Escolha chucrute não pasteurizado para obter o máximo dos seus benefícios.

2. Tofu

O tofu é feito de soja fermentada. É um alimento base saudável na cozinha japonesa. É naturalmente sem gluten e pobre em calorias. É rico em proteína, ferro e cálcio e não contém colesterol. Contém isoflavonas como fitoestrogénios, que são antioxidantes anti-inflamatórios que podem ajudar a proteger contra doenças como doença cardíaca, cancro e osteoporose, especialmente nas mulheres. É uma excelente fonte de fibra, potássio, magnésio, ferro, cobre e manganês. O tofu está geralmente disponível simples ou em muitos sabores interessantes quando marinado. Pode ser adicionado a saladas, sandes, cozinhado como substituto da carne. Pode substituir o queijo com sucesso quando se faz um cheesecake vegan.

3. Tempeh

O tempeh é um produto à base de plantas tradicionalmente muito popular na Ásia e que está a ganhar popularidade no resto do mundo. É feito a partir de soja fermentada, pelo que é muito rico em proteína. Frequentemente utilizado como alternativa à carne, pode ser frito, salteado, assado, grelhado e usado em muitas receitas saudáveis, especialmente salteados, saladas e sandes. Como produto de fermentação, é rico em probióticos e outros nutrientes benéficos, incluindo antioxidantes.

Comer mais tempeh pode ajudar a baixar o colesterol e a reduzir o risco de doença cardíaca.

O miso é feito por fermentação de soja com sal e um tipo especial de fungo chamado koji. É um tempero tradicional saboroso frequentemente utilizado na cozinha japonesa. O prato mais popular com miso é a sopa de miso.

O miso está associado a um menor risco de AVC e cancro da mama entre as mulheres japonesas. Pode também ajudar a diminuir e normalizar a pressão arterial e a promover a saúde cardíaca. Pode adicionar miso a sopas e utilizá-lo em vinagrete e molhos, glaze para vegetais e marinadas.

5. Kombucha

O kombucha é uma bebida feita a partir de chá verde ou preto fermentado. Tornou-se popular nos últimos anos. Pode facilmente comprar kombucha online em lojas de produtos naturais ou prepará-lo em casa com bactérias específicas. Contudo, quando o prepara em casa, deve ter cuidado para evitar a sobrefermentação.

Beber kombucha pode ajudar a reduzir os danos causados pela exposição a substâncias químicas nocivas. Alguns estudos constataram que o kombucha pode ajudar a bloquear a proliferação de células cancerosas.

6. Kimchi

O kimchi é geralmente feito de repolho chinês fermentado sozinho ou com a adição de outros vegetais fermentados como rábano, gengibre, etc. É um dos alimentos base da cozinha coreana, onde é consumido todos os dias, com quase todos os pratos. O kimchi está associado a níveis mais baixos de colesterol, incluindo LDL (mau colesterol), e pode ajudar a reduzir a resistência à insulina. Também ajuda a perder peso e a normalizar a pressão arterial. Pode facilmente comprar kimchi online ou prepará-lo em casa. Pode simplesmente adicioná-lo a todas as refeições!

7. Kefir e iogurte probióticos

O kefir e o iogurte que contêm bactérias vivas também são benéficos para a saúde. O kefir é um tipo de produto fermentado feito a partir de leite de vaca ou alternativas vegetais ao leite. O kefir é simplesmente preparado adicionando levedura e bactérias ao leite, resultando numa bebida cremosa e espessa com uma consistência mais líquida do que o iogurte. O kefir pode ajudar a melhorar a digestão e a saúde óssea de pessoas que sofrem de osteoporose e a reduzir a inflamação e o risco de doença cardíaca e cancro.

O iogurte é produzido a partir de leite de vaca ou leite vegetal que foi fermentado com bactérias do ácido lático. É rico em nutrientes essenciais como cálcio, potássio e fósforo. Contém também riboflavina e vitamina B12.

O iogurte probiótico está associado à redução da pressão arterial e a melhorias na densidade mineral óssea. Também ajuda a prevenir o aumento de peso (se não contiver açúcar e gordura).