Os alimentos fermentados têm um grande impacto no seu intestino — Novo estudo

Os alimentos fermentados estão a tornar-se cada vez mais populares nos últimos anos. Quer compre alimentos fermentados de origem vegetal numa loja online de alimentos saudáveis ou os faça em casa, provavelmente já sabe que são uma excelente adição a uma dieta saudável. Cada vez mais investigação científica comprova que têm um efeito positivo na nossa saúde digestiva.

No estudo mais recente da Universidade do Minnesota, os investigadores analisaram os efeitos dos legumes lacto-fermentados, como kimchi ou chucrute, nas bactérias que constituem o microbioma intestinal.

Os resultados do estudo foram publicados neste verão na revista Gut Microbiome.
Os investigadores recolheram amostras fecais de 23 pessoas que consumiam frequentemente pelo menos uma porção de alimentos fermentados de origem vegetal, como kimchi ou chucrute, cinco vezes por semana durante dois anos. De seguida, analisaram os microbiomas dos participantes e compararam-nos com os de 24 pessoas que nunca ou raramente tinham comido legumes lacto-fermentados ou outros alimentos fermentados nos últimos dois anos.

Antes da experiência, os investigadores realizaram um exame dietético detalhado dos participantes. Verificaram que tanto os consumidores de alimentos lacto-fermentados como os não consumidores começaram de forma semelhante no que diz respeito à qualidade geral da dieta.

De acordo com o Índice de Alimentação Saudável (uma medida de saúde nutricional), ambos os grupos estavam próximos da pontuação média americana para adultos, que é de 58 em 100. Os participantes que consumiam legumes lacto-fermentados tinham uma pontuação mais elevada, de 59 em 100, e os que não consumiam legumes fermentados tinham uma pontuação de 55 em 100.